Adjika de perejil para el invierno: las mejores recetas y características culinarias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Adjika es el acompañamiento perfecto para carnes, pescados, patatas, cereales y verduras al horno. El componente principal de esta salsa aromática es el ajo, la pimienta y las hierbas, cuyo aroma aporta notas especiales al plato. Se puede conservar un gran contenido de propiedades útiles de cada producto de la receta preparando adjika sin cocinar.

Historial de ocurrencia

La salsa la inventaron los pastores abjasios. Adjika en la traducción significa "sal". Originalmente se usaba como aditivo, que se añadía a los piensos para cabras y ovejas. Después de todo, después de consumir la mezcla salada, los animales querían beber y comer en mayor cantidad. Esto significa que aumentan de peso mucho más rápido. Con el tiempo, se comenzaron a agregar varias hierbas a adjika para aumentar el volumen de la mezcla. Después de todo, la sal en ese momento era un placer costoso. Así fue salvada.

Recetas Adjika

Hoy, la cocina abjasia nos ofrece muchas variedades de recetas para cocinar adjika. Como regla general, cada anfitrionaelabora los condimentos según su propia receta, siguiendo tradiciones centenarias. Pero en cada región montañosa, varias mezclas se entienden como adjika. Por ejemplo, en el Cáucaso es una salsa o condimento, en el que se pueden degustar pimientos rojos y picantes, sal, azúcar, hierbas.

La Adjika con perejil, preparada para el invierno, es bastante útil, y sus recetas son accesibles y sencillas. Para preparar la salsa, debes comprar todos los ingredientes necesarios. Luego troceas las verduras y mezclas todos los ingredientes. Al comer alimentos sazonados con tal mezcla, se pueden evitar los resfriados de invierno. Después de todo, adjika contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Adjika de verduras con perejil

Entonces, hoy, en la era de la comida saludable, el procesamiento térmico de los alimentos pasa a un segundo plano. Cada vez más, se pueden encontrar recetas en las que los productos se consumen crudos. Adjika con perejil, hecho sin cocinar, es uno de ellos. Para preparar una salsa de este tipo, debe preparar los siguientes productos:

• Tomates - 0,4 kg.
• Manzanas dulces - 0,3 kg.
• Pimiento picante (chile) - 5 piezas.
• Pimiento dulce búlgaro - 0,5 kg.
• Ajo - 5 dientes.
• Zanahoria y raíz de perejil - 0,3 kg cada uno.
• Mostaza picante - 100 gr.
• Vinagre 9% - 10 cucharadas.
• Pasta de tomate y sal - 2 cucharadas de cada uno.

Para que el adjika de perejil tenga éxito, debes ceñirte a tus preferencias de sabor. y ajustarpicante agregando o quitando chiles. Tenga en cuenta que con el tiempo, se infunde adjika. Su sabor se revela por completo un día después de la cocción.

Por lo tanto, todas las verduras necesarias deben lavarse bien con agua corriente, cortarse en trozos pequeños (los trozos pueden tener cualquier forma) y pasarse por una picadora de carne. Puedes usar una licuadora. Pero entonces existe la posibilidad de que el tamaño de las partículas molidas sea demasiado grande.

Luego agregue pasta de tomate a la masa resultante. Satura el adjika terminado con un hermoso color rojo que los tomates frescos no pueden dar. Después de eso, agregue vinagre, mostaza y sal a la masa. Mezclar y dejar durante varias horas. Luego lo colocamos en frascos preesterilizados, los taponamos y los ponemos en un lugar fresco.

Tomate ajika con perejil

Adjika de perejil, hecho para el invierno sin cocinar, es otra excelente manera de obtener una deliciosa salsa, que es un almacén de oligoelementos. Para prepararlo, necesitas comprar:

• Tomates maduros - 6 kg.
• Ajo – 500 gr.
• Pimiento rojo dulce - 4 kg.
• Pimientos picantes - 6 piezas.
• Perejil (verdes) – 500 gr.
• Vinagre 6% - 500 ml.
• Especias (sal, pimienta) al gusto.

Lave y seque todas las verduras preparadas. Los tomates deben cortarse en rodajas o cuartos. Retire las semillas de los pimientos y córtelos por la mitad. Liberamos el ajo de la cáscara, cortamos la guindilla en trozos y picamos el perejil. Cada vegetal a su vez se pasa por una picadora de carne, licuadora o cocinacombinar. Agregue perejil, especias y vinagre a la mezcla resultante, mezcle. Lo ponemos en frascos y lo enviamos para ser almacenado en un lugar fresco. Tal adjika con perejil (para el invierno) es una gran opción para dejar el olor a verano y dar calor a los platos en la estación fría.

Ajika para el invierno (sin cocinar) con chili

Una de las antiguas recetas es hacer una salsa con pimientos picantes. Desde la antigüedad, todo el proceso de molienda se realizaba sobre una piedra especial. Tal dispositivo estaba en cada patio de Abjasia, donde una mujer mayor preparó un condimento fragante. Hoy en día, toda la molienda se lleva a cabo con una picadora de carne o una licuadora, pero en los pueblos remotos todavía se pueden encontrar maravillosas piedras con una superficie fragante.

La receta de adjika de perejil con chile es bastante simple. Pero requiere un poco de preparación. Para que la salsa obtenga la consistencia deseada, los pimientos picantes deben secarse ligeramente o secarse antes de usarlos. Para ello, se puede descomponer durante un par de días al sol. El uso de pimienta fresca es posible, todo depende de la preferencia.

Así que necesitarás:

• Ajo - 0,5 kg.
• Pimienta picante - 1 kg.
• Sal extra - ¾ de taza.
• Semillas de eneldo.
• Hojas de perejil - 0,3 kg.
• Cilantro - manojo.
• Especias "Khmeli-Suneli" - 1 paquete.
• Una pizca de cilantro y comino.

Este conjunto de componentes es clásico. Pero suPuede agregar sus especias, hierbas y hierbas favoritas al gusto. Después de todo, el adjika de perejil se puede preparar con cualquier cambio. Entonces, si no hay amantes picantes, está permitido reemplazar el chile con pimiento dulce común. Se debe cortar la verdura que ha elegido, quitar las semillas (esto es importante, porque pueden dar amargor adjika), picar, agregar verduras finamente picadas, mezclar. Prefreímos todas las especias hasta que aparezca el aroma, las trituramos en un molinillo de café o las trituramos en un mortero. Mezclamos todos los ingredientes. Dejamos la masa en infusión durante un par de horas. Luego lo colocamos en un recipiente esterilizado y preparado.

Ajika con perejil

Para que el adjika de perejil sea adecuado para el almacenamiento en invierno, se debe agregar más sal a la receta. Debe almacenarse en un recipiente esterilizado. Para esta receta, necesitas una gran cantidad de perejil y pimiento. Se toman en el mismo volumen, por ejemplo, medio kilogramo. Para que la adjika tenga una textura interesante, puedes usar pimientos de diferentes colores.

Para condimentar la salsa, puede agregar pimientos picantes en la cantidad de seis u ocho granos de pimienta medianos. Si las vainas son grandes, entonces el uso de cuatro vegetales será suficiente. La adición de pasta de tomate también será útil, para una extravagancia de sabor. Puedes sustituirlo por medio kilo de tomates maduros y un par de cabezas de ajo.

Las verduras se pican con una picadora de carne o una batidora de mano. Se vierte medio vaso de azúcar, una cucharada de sal y medio vaso en la masa.aceite de girasol. Todo está bien mezclado: la salsa se puede servir en la mesa. Si usa este método de cocción, obtendrá un maravilloso adjika de perejil para el invierno. Las recetas no contienen recomendaciones sobre el tratamiento térmico de la salsa. Lo principal es ponerlo en un plato esterilizado, después de añadir un poco más de sal.

Ajika de raíz de perejil

Hoy en día hay muchas variedades de recetas de salsa abjasia. Esto es adjika de tomate con perejil, varias verduras. Pero todavía hay una receta donde el ingrediente principal es la raíz de perejil. Contiene los siguientes ingredientes:

• Pimiento dulce - 1,5 kg.
• Ajo - 0,5 kg.
• Tomate maduro o en pasta - 2 kg o 1 litro.
• Sal, azúcar - al gusto.
• Pimienta molida - un susurro.
• Aceite de girasol - 3 cucharadas.

Cada ingrediente se tritura. Todo se mezcla, se agregan especias, aceite. Luego, el adjika terminado debe colocarse en frascos u otros recipientes estériles y enviarse para su almacenamiento en un refrigerador o sótano.

Resultado

Si una salsa tan maravillosa como la adjika abjasia de perejil aparece en la mesa, entonces la anfitriona no puede evitar los elogios de todos los invitados. El plato complementa a la perfección carnes, pescados, verduras al horno, patatas o cereales. Al probar una mezcla fragante en una estación fría, puede aumentar su inmunidad, porque todas las vitaminas y minerales útiles no abandonaron el frasco debido a la temperatura. Procesando. Además, este condimento es ecológico y no contiene conservantes.