Cómo cocinar adjika para el invierno: las mejores recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cualquier ama de casa debe saber cocinar adjika picante, porque es un bocadillo muy sabroso que puede convertirse en el favorito de toda la familia. Se puede hacer picante y no tan, hervido y fresco, así como a partir de un tomate y de algunos otros ingredientes.

Entonces, veamos varias opciones para cocinar adjika en casa. Todas las recetas a continuación son opciones de preparación para el invierno, pero también se pueden usar para hacer una salsa para consumo inmediato.

Ajika de calabacín

Consideremos, quizás, a la vez una receta muy original y no estándar para cocinar adjika para el invierno, en la que el calabacín predomina entre los ingredientes.

Para preparar la salsa es necesario picar tres kilogramos de calabacín, una libra de zanahorias, la misma cantidad de pimiento dulce, 1,5 kilogramos de tomates maduros, casi tres cucharadas de amargo rojopimienta seca Vierta un par de cucharadas de sal en la masa total, vierta un vaso de aceite de girasol purificado, medio vaso de azúcar. Todos los ingredientes deben mezclarse bien y hervirse durante 30-40 minutos.

Después de eso, se agregan cinco cabezas de ajo medianas a las verduras, cuyos dientes también deben picarse, para lo cual puede usar una trituradora o una picadora de carne y cocinar por otros cinco minutos. A continuación, vierta 100 ml de vinagre de mesa y, después de dos minutos de cocción, la adjika se puede enrollar en frascos esterilizados.

Según el consejo de las amas de casa que saben cómo cocinar adjika según esta receta, adquiere un sabor jugoso después de un par de semanas después de la cocción.

Ajika con manzanas

Ajika preparado según esta receta es ideal para varios platos, especialmente los elaborados con carne.

Para prepararlo se necesita pelar un par de kilogramos de jitomate y 0.5 kg de manzanas (de preferencia con acidez), estos ingredientes se deben pasar por una picadora de carne, también se debe agregar un kilogramo de pimiento morrón picado de la misma manera y 0,5 kg de zanahorias, luego muela y agregue 200 gramos de ajo. La masa total debe complementarse con un vaso de aceite vegetal, sal, pimienta y 100 g de pimiento picante, que se puede usar tanto fresco como seco. Los ingredientes se deben mezclar bien y poner a hervir durante 2,5 horas, sin olvidar remover de vez en cuando. Tan pronto como el adjika esté listo, debe colocarse en frascos o enrollarse.

La lista anterior de ingredientes hace un total de tres litrosproducto terminado.

Adjika verde

Por alguna razón, todos están acostumbrados a ver adjika rojo, pero la cocina caucásica tiene la misma salsa, solo que verde. Si no sabe cómo cocinar adjika para el invierno sin hervir, hágalo de acuerdo con esta receta: será inusual y muy sabroso. Además, la tecnología es muy simple.

Para preparar un espacio en blanco de este tipo, debe tomar 4 pimientos finos y afilados, pelarlos completamente de los tallos y las semillas, y luego ponerlos en una licuadora. A continuación, debe enviar allí 4 racimos grandes de cilantro fresco y unos 10 dientes de ajo pelados. Todos estos ingredientes deben triturarse bien en un recipiente y luego agregar una cucharada de sal.

Un adjika tan inusual puede permanecer en el refrigerador durante un período prolongado y, en la etapa final, se puede enrollar en frascos. En cuanto a servir, quedará perfecto con carnes guisadas o al horno, verduras, pescados y guarniciones.

Adjika abjasio tradicional

La historia culinaria de esta salsa se origina en Abjasia. No es de extrañar que en este país sepan exactamente cómo cocinar adjika. De acuerdo con la receta presentada, puede hacer una excelente preparación para el invierno y también usarla casi inmediatamente después de cocinar (en este caso, el sabor no se saturará).

Para preparar un verdadero adjika abjasio, debe quitar los tallos de 0,5 kilogramos de chiles sin cortar las frutas. Luego deben lavarse a fondo yseco. Mientras se drena el agua de la pimienta, debe pelar 300-400 gramos de ajo y moler en una picadora de carne 2-3 veces. Después de eso, se debe hacer lo mismo con pimienta, perejil, albahaca, cilantro y eneldo, que se deben tomar en 50-70 gramos. Después de eso, toda la masa se puede triturar en una licuadora, o no puede hacerlo, todo depende de las preferencias individuales de la anfitriona. En Abjasia, se prepara de tal manera que hay trozos y se sienten las semillas de pimienta; esta es la característica principal de tal adjika.

De esta forma, la adjika debe taparse bien y dejarse en un recipiente grande durante 3 o 4 días hasta que parte del líquido se evapore. Los chefs experimentados señalan que, para este propósito, puede elegir platos de cualquier material que no sea aluminio.

Después del período especificado, la adjika debe descomponerse en frascos pequeños y, sin esterilizar, cerrarlos con tapas de plástico. De esta forma, incluso se puede almacenar en el refrigerador.

Ajika con tomates y pimientos

¿Cómo cocinar adjika de tal manera que todos salivan de uno de sus aromas? La respuesta es simple: ¡hazlo de acuerdo con esta receta!

Para preparar adjika fragante e irrealmente sabroso, debe pelar 20 pimientos morrones grandes de semillas y tallos y, junto con seis tomates maduros grandes, retorcerlos en una picadora de carne. Después de eso, las verduras deben hervirse durante 20 minutos.

Mientras tanto, puedes preparar el resto de los ingredientes. Tomamos un vaso de ajos pelados y los tres pimientos más picantes. Estos productos deben picarse finamente y agregarse a los tomates hervidos. ENEn esta composición, las verduras deben continuar cocinándose durante 10 minutos. Pasado este tiempo, vierta un vaso de azúcar, una cucharada de sal en una sartén común, vierta un vaso de aceite de girasol refinado y vinagre de mesa, luego hierva por otros 10 minutos, agregue un manojo de perejil previamente picado, mantenga al fuego. durante otros 5 minutos, mezclar bien y, vertiendo en frascos esterilizados, enrollar.

Adjika de ciruela

Otra opción sobre cómo cocinar adjika para el invierno, la receta se origina en el Cáucaso. A la salida, la anfitriona recibirá una salsa delicada y fragante, con la que podrá sorprender no solo a su hogar, sino también a los invitados.

Para preparar adjika a partir de ciruelas, debe pelar un kilogramo de las frutas principales de los huesos y, después de lavarlas bien, ponerlas en agua caliente durante 5 minutos; déjelas hervir un poco en una cacerola. Después del tiempo especificado, deben retirarse del agua y frotarse bien con una picadora de carne. Por separado, debe limpiar las semillas y moler en una picadora de carne cinco pimientos búlgaros, tres picantes y un par de cabezas de ajo medianas. Estas verduras hay que añadirlas a las ciruelas.

Después de recolectar todos los ingredientes, se deben salar (1 cucharada), espolvorear con azúcar (2 cucharadas) y agregar una bolsa de especias de lúpulo suneli (15 g). Después de mezclar bien, la olla con el contenido debe encenderse y hervir durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, la salsa terminada debe verterse en frascos esterilizados y enrollarse con tapas de metal.

Por cierto, sazonadolas amas de casa recomiendan no tirar el desagüe después de cocinar - vale la pena poner un poco de imaginación y se hace una compota maravillosa.

Adjika seca

Cualquier anfitriona a la que le guste sorprender a su hogar con platos inusuales, originales y fragantes debe saber cómo cocinar adjika seco, ya que este condimento puede hacer que el sabor de casi cualquier plato sea original: se puede agregar a la carne al horno, sopa, decorar, así como diluirlo con líquido y crear una salsa única. Puede haber muchas opciones para su preparación, pero la que aquí se presenta es la más óptima, ya que es universal.

Entonces, ¿cómo cocinar adjika seco? Para hacer esto, debe prepararse con anticipación: seque el pimiento rojo picante, lo que puede demorar aproximadamente un par de semanas. Después de que se seque, se deben moler 600 gramos de pimienta en una rejilla, en un molinillo de café o de cualquier otra manera, agregue 4 cucharadas. yo cilantro seco, un par de cucharadas de semillas de eneldo, la misma cantidad de lúpulo suneli y, por último, un poco de sal. ¡Después de combinar todos los ingredientes, se deben mezclar bien y se pueden usar!

Preparar una mezcla de este tipo es muy fácil, pero para que sea verdaderamente indispensable, es necesario observar estrictamente las proporciones de cada condimento. Si lo desea, puede experimentar con ellos usted mismo.

Adjika de remolacha

Una versión no menos original de cómo cocinar adjika para el invierno es hacerlo con remolacha. Para hacer esto, debe limpiar el exceso y lavar a fondo un par de kilogramos de remolacha roja, la misma cantidad de tomates maduros, la mitadpimiento morrón, 300 gramos de ajo y chile picante. Todas las verduras deben secarse completamente en una toalla y pasarse por una picadora de carne, sería mejor si hiciera esto un par de veces. Luego, deben colocarse en una sartén común, hervir e inmediatamente reducir el fuego, cocinar durante una hora, a veces revolviendo. Tan pronto como haya pasado el tiempo asignado, aquí debe agregar medio vaso de aceite de girasol (pelado), 2 cucharadas. yo salsa de soja y 3 cdas. yo azúcar granulada y sal al gusto. Ahora todos los ingredientes recolectados deben mezclarse bien y continuar cocinando durante 20 minutos. Luego, todo el contenido de la cacerola debe colocarse en frascos esterilizados y enrollarse bajo tapas de metal.

Ajika de tomate

Esta opción de cómo cocinar tomate adjika para el invierno será muy popular entre los amantes de la pasta, va bien con ella.

Para hacer tal adjika, debes pelar 2,5 kilogramos de tomates y pasarlos por una picadora de carne. A continuación, se deben doblar en una cacerola y poner a cocinar hasta que hierva. Después de que los tomates hiervan, el fuego debe reducirse drásticamente y el proceso de cocción debe continuar durante otra media hora.

Mientras tanto, debe picar un par de kilogramos de zanahorias y la mitad de manzanas ácidas (sin corazón ni piel). Después de 30 minutos de hervir los tomates, agregue estos ingredientes a la sartén y continúe el procesamiento térmico durante otros 30 minutos. Mientras se cocinan las verduras, debes moler un kilogramo de pimiento en una picadora de carne.y 4 pimientos amargos, agrégueles 300 gramos de ajo picado y envíelo todo a una sartén con verduras hervidas y revuelva bien.

Después de que hierva la masa total, deberá reducir el fuego nuevamente y continuar cocinando durante media hora nuevamente. A medida que pasa el tiempo asignado, agregue 1,5 tazas de aceite vegetal, sal y azúcar a adjika a su discreción. Después de revolver, todos los componentes se deben hervir durante otros 15 minutos y se pueden enrollar en frascos.

¿Cómo cocinar tomate adjika (sin tratamiento térmico)?

Los fanáticos de un condimento tan maravilloso sin duda admirarán el sabor del tomate adjika cocinado sin ningún tratamiento térmico. Para que tenga el sabor más intenso, debes tomar los ingredientes en una cantidad claramente definida.

Un kilo de pimiento debe cortarse, limpiarse de semillas y tallos, todas las semillas y particiones también deben eliminarse de un par de pimientos picantes. También debe preparar 5 raíces de rábano picante medianas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Se pelan los ajos por separado (5-6 cabezas medianas) y se cortan cinco kilogramos de tomates maduros. Todos los ingredientes deben molerse cuidadosamente en una picadora de carne, para lo cual puede pasarlos por la unidad dos o incluso tres veces. Ahora adjika está lista: queda por agregarle 100 gramos de sal y mezclar todo bien. Ahora se puede verter en frascos y cerrar completamente con tapas de plástico (las botellas de plástico normales se pueden usar como recipientes).

Es muy fácil cocinar tal adjika en casa. De los ingredientes enumeradosresultan cinco litros del producto terminado.

Adjika de calabacín, cebolla y manzana

Si sabes cómo cocinar adjika de tomate, entonces puedes experimentar creándolo a partir de otros ingredientes. Tal condimento es maravilloso si lo haces con manzanas, calabacines y cebollas. Adjika preparado de acuerdo con esta receta se puede almacenar hasta el invierno y disfrutar de su picante fresco en el frío.

Para cocinar, debe moler en una picadora de carne tres kilogramos de calabacín pelado de semillas y cáscara, agregue 1,5 kg de tomates rojos, 1 kg de manzanas agrias, la misma cantidad de cebollas, 0,5 kg de zanahorias y la misma cantidad de pimiento dulce. En la masa total, debe agregar un vaso de aceite vegetal, 0.5 tazas de azúcar y un par de cucharadas y media de sal (puede hacerlo con un pequeño tobogán). Todos los ingredientes deben mezclarse bien y hervirse durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el contenido no se queme.

Después del tiempo asignado, agregue un vaso de dientes de ajo picados y una cucharada de pimienta molida seca y picante a la sartén. La mezcla aún debe hervirse durante cinco minutos, luego agregar medio vaso de vinagre de mesa, mezclar bien y colocar en frascos pequeños esterilizados, rodando bajo tapas de metal con una máquina especial.

Ajika con nueces

Otra receta inusual pero muy original de adjika casera con nueces. Amas de casa experimentadas aseguran queutilizando esta tecnología, se prepara muy rápidamente e inmediatamente después de la cocción tiene cualidades de sabor brillantes. Además, debido a que durante el proceso de cocción, el aderezo no se somete a tratamiento térmico, contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas.

Entonces, para cocinar adjika de nueces, debe tomar 250 gramos de granos sin cáscara, tres tomates medianos, un pimiento grande, tres pimientos picantes, un montón grande de sus verduras favoritas, clavo de olor de tres cabezas de ajo y todo esto molido en una picadora de carne (puedes dos veces) o una licuadora. Después de este procedimiento, también debe enviar aquí tres cucharadas de vinagre de arroz y aceite de oliva, así como una cucharadita de sal, y nuevamente mezcle todo bien hasta que quede suave.

Después de manipulaciones tan simples, el adjika de nuez estará listo. Es ideal para platos de carne y pescado, todos los invitados sin duda admirarán su sabor. En esta receta, la cantidad de ingredientes se calcula de tal manera que el resultado es salsa picante, por lo que, si lo desea, puede calibrar el volumen de cada uno de ellos en función de sus preferencias individuales con respecto al picante y la especia de su producto favorito.