2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00
A menudo, en la cocina uzbeka y tayika se puede encontrar una palabra como kayla.
En el artículo hablaremos de lo que es una kayla. También aprenderás a cocinarlo y qué papel juega en la cocina de estos pueblos.
Kyla es la parte principal del plato principal. En la cocina uzbeka, a menudo se le llama vadzhar o zirvak. En otras palabras, kayla es un relleno, base o salsa.
¿De qué está hecha una kayla?
La mayoría de las veces consiste en carne:
- perdiz;
- oveja;
- gacela;
- codorniz;
- corzo.
Se añaden al juego las siguientes verduras:
- remolachas;
- arco;
- rábano margelán;
- zanahorias
- tomate;
- repollo;
- pimienta dulce;
- patatas (raras).
No todas las verduras de la lista se añaden a la kayla, sino de forma selectiva. También se le ponen algunos frutos secos:
- manzanas (raras);
- albaricoque;
- agracejo;
- albaricoques secos;
- pasas.
Si no agrega frutas secas, entonces el platotendrá el nombre de waji.
Cada uno de los grupos de alimentos indicados se fríe en una sartén separada en aceite vegetal. Después de combinarlos en un caldero y prepararlos.
¿Qué es una kayla? Este es un plato que resultará de la combinación de todos los ingredientes enumerados.
¿Qué especias añadir?
La kayla terminada se debe sazonar con especias. Las especias deben elegirse según las costumbres locales y el plato que complementará la kayla. A menudo se añaden las siguientes especias:
- cúrcuma;
- azafrán;
- eneldo;
- pimiento rojo;
- ajo;
- ziru;
- pimienta negra.
¿Con qué servir?
Kayla tiene un sabor fuerte y un aroma específico. El plato terminado debe combinarse con fideos cocidos sin levadura, papas, huevos, arroz o huevos revueltos.
Varias combinaciones de kayla con productos de huevo y harina crean todo tipo de platos de las cocinas de Asia Central. Estos platos diferirán solo en los nombres y la composición de la kayla.
Características de cocción
Al preparar kayla, vale la pena considerar que cada verdura se corta de manera diferente. Por ejemplo, las papas y otros tubérculos (excepto las zanahorias) se cortan en cubos pequeños. Las zanahorias y el repollo se cortan en tiras, los pimientos en aros y los tomates en rodajas. La cebolla se corta en 4 partes (raramente aros).
Proceso de cocción
Kayla se prepara de la siguiente manera:
- Fríe las verduras en aceite vegetal caliente. Añadir los tomates a la sartén.último.
- Freír frutos secos.
- Carne cortada en cubos. Freír hasta que estén tiernos.
- Combina la carne cocida con las verduras en un caldero aparte y luego agrégales las frutas secas.
- Añadir un vaso de agua hirviendo o caldo de carne a la kaila.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Al final de la cocción, sazone el plato con especias.
Para cerrar
Kayla juega un papel importante en la cocina de Asia Central. Es ella quien forma la base de muchos segundos cursos. Gracias a ella, la cocina de estos pueblos es tan rica en platos insólitos y apetitosos.
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