2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cocinar, tal vez, puede considerarse legítimamente una ciencia. ¡Esta actividad puede ser increíble y emocionante! Cocinar sabroso y de alta calidad, tener muchas recetas en la cabeza, poder combinar una variedad de productos o hacer "dulces" de la nada: realmente necesita nacer con este talento. Sin embargo, ¡no son los dioses quienes queman las ollas! ¡Así podemos reponer lentamente el "equipaje" de nuestro conocimiento!
Harina de almendras: ámbito de aplicación
Prácticamente todo el mundo ama la repostería (pulida y fresca), así como otros productos de harina. Sin embargo, pocas personas saben que para la preparación de pastas, bollos o pasteles queridos por nuestros corazones, no solo se usa harina tradicional de trigo o centeno, sino también, por ejemplo, harina de almendras. El último está hecho de almendras, que son molidas. En casa, esto se puede hacer en un molinillo de café. En la industria alimentaria, por supuesto, se utilizan mecanismos especiales. En el negocio de la confitería, la harina de almendras, como uno de los principalesSe añaden ingredientes a los rellenos y cremas de frutos secos, que se rellenan con dulces, bollería, tartas, etc. A partir de él se producen productos semielaborados de proteína de nuez y arena de nuez. También se puede incluir en todo tipo de masas, tanto ricas como ordinarias. La harina de almendras también se utiliza como plato independiente.
¡Y eso no es todo! Las sopas y salsas se llevan a la densidad deseada con dicha harina (durante la preparación de algunos platos nacionales). Además, no pierde el aroma especial inherente a la propia almendra, un regusto delicado y conserva todas las propiedades beneficiosas de este maravilloso fruto seco.
La harina de almendras no solo es imprescindible para la crema rellena de bollos y tartaletas. Ella es un verdadero "salvavidas" para aquellos que se preocupan por su figura. Su valor energético es muy inferior al de la harina de trigo o arroz a la que estamos acostumbrados. También contiene mucho menos almidón y gluten. En este sentido, incluso la harina de centeno es inferior a ella. Sí, y las personas con alergias, la harina de almendras se muestra más que otras.
¡Hágalo usted mismo, cocínelo usted mismo
Antes de poner las almendras "en el negocio", se deben quitar las pieles amargas y marrones en las que se esconden los granos. Si lo hace "en seco", el proceso se prolongará durante mucho tiempo. Por lo tanto, hay una opción más fácil. A continuación se muestra su descripción.
Las almendras se ponen en un recipiente y se sumergen en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego se saca, se lava con agua corriente fría y se vuelve a enviar al agua hirviendo por el mismo tiempo. Después - enjuagado de nuevo,enfriado y limpiado. Después de tales procedimientos, las pieles se eliminan muy fácilmente y los nucléolos literalmente s altan de ellas.
Un poco más de información importante para ayudarte a hacer el mejor uso de la harina de almendras.
- Las almendras peladas se secan bien. Si lo hace de forma natural, entonces debe esperar uno o dos días. Para acelerar el proceso, las almendras se envían al horno, se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y se secan a una temperatura de 100 grados centígrados. ¡Es importante no dejar que se queme!
- Cuando los granos se han enfriado, se vierten en el molinillo de café y el dispositivo se enciende durante unos segundos. Luego se agita el molinillo de café (de lo contrario, las migas de nuez se pegarán a sus cuchillas). Luego se repite el proceso hasta el resultado final. Pero el proceso debe interrumpirse cada 18-20 segundos, porque. las cuchillas se calientan muy rápido y las almendras liberan aceite y la harina misma puede convertirse en grumos confusos.
- Si en lugar de un molinillo de café tienes una picadora de carne, el proceso será idéntico. Solo la masa completa pasa a través de la unidad dos veces.
- La harina preparada debe almacenarse en un frasco o bolsa herméticamente cerrados, siempre en un lugar seco. Ella tiene miedo de la humedad y la humedad, al instante se "aglomera".
- Al agregar harina a la masa, primero se tamiza para que se distribuya uniformemente en la masa misma.
Asesoramiento asociado: si necesita harina oscura - para galletas, crema, no necesita pelar las almendras, se muelen con piel. ¡No afecta el sabor!
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