Cuándo poner ajo en pilaf: consejos de expertos, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Según los expertos, no hay nadie, la única forma correcta de cocinar pilaf. Hay cientos de recetas para este plato popular en todo el mundo. Uno solo tiene que agregar algún ingrediente nuevo al pilaf, e inmediatamente se obtiene otro tipo de golosina. En algunos países, prefieren un plato dulce, en otros, picante, en otros, el arroz y la carne se cocinan por separado.

De un plato oriental tradicional, el pilaf se ha convertido hace mucho en nuestro, doméstico, amado por muchos. ¡Pero Ay! Desafortunadamente, no todos saben cómo cocinarlo correctamente, es decir, para que al final obtengas realmente pilaf, y no solo gachas de arroz con carne. En particular, a las amas de casa jóvenes a menudo les resulta difícil elegir el momento y el método adecuados para agregar varios ingredientes a un plato. ¿Cuándo poner ajo en pilaf? Esta pregunta a menudo se puede encontrar en los foros. Hablemos de ello en nuestro artículo.

¿Cómo poner ajo en pilaf?

Respondiendo a esta pregunta, los chefs experimentados dicen que al preparar esta delicia, el ajo debe enterrarse en el centro de una colina de arroz vertida en un caldero. La cabeza de ajo se usa entera, sin pelar.

¿Cuándo poner una cabeza de ajo en pilaf?

Los expertos creen que esto debe hacerse después de verter el arroz en el caldero. Durante la cocción, el rico aroma del ajo se trasladará a todo el plato. Retire el ajo antes de servir.

Algunas amas de casa experimentadas, cuando se les pregunta cuándo poner ajo en pilaf en un caldero, argumentan que este ingrediente debe agregarse justo antes del final del proceso, después de que el arroz ya esté medio cocido. Aquellos a quienes no les gusta el sabor del ajo hervido, pero solo quieren obtener su aroma, no deben pelar los dientes. Toman una hermosa y grande cabeza de ajo sin pelar y la extienden sobre el arroz, espolvorean ligeramente un poco de sémola encima. Cuando el plato esté listo, simplemente saque esta cabeza y tírela. Durante la cocción, el ajo le dará todo su jugo al pilaf, solo quedará la cáscara. Al mismo tiempo, el pilaf resulta ser inusualmente fragante.

Puede haber muchas respuestas a la pregunta de cuándo poner ajo en pilaf, así como declaraciones sobre el método de colocación. Depende de las preferencias personales del autor del plato.

A veces, las amas de casa primero fríen ligeramente la carne y luego le agregan ajo (finamente picado). Esto debe hacerse al final del asado para que el aroma del ajoempapado en grasa. Luego se le agrega también el ajo al final de la cocción, pero ya entero, no triturado. Se pela la cabeza de ajo, se desmonta en dientes, se aplana ligeramente con un cuchillo y se esparce por los bordes y en el centro del plato.

¿Cómo cocinar pilaf uzbeko?

Tenga en cuenta que no todas las recetas usan ajo. Los gourmets domésticos se refieren principalmente a pilaf, la versión uzbeka del plato, preparado con arroz, cebollas, zanahorias y carne (en el original, cordero, pero a menudo se reemplaza con cerdo, ternera o pollo), pimienta, ajo y especias. La receta clásica del pilaf uzbeko implica el uso de zanahorias, arroz y carne en proporciones iguales. Para preparar ocho raciones de un plato, por ejemplo, necesitarás 1 kg de estos ingredientes. Las cebollas se agregan un poco menos: alrededor de 200 g. También se necesitan ajo, sal y especias (ver más adelante en la receta).

Cocinar paso a paso

El plato se prepara así:

1. Primero, el caldero se calienta bien, después de lo cual se vierte aceite vegetal refinado (un vaso). De acuerdo con la receta clásica, en un caldero de cinco litros se deben agregar al menos dos vasos de aceite, y también se puede agregar grasa de cola gorda. Después de que el aceite esté caliente (comienza a hacer clic), se colocan 200 gramos de cebolla, pelada y cortada en mitades.
2. A la cebolla dorada se le añade un kilogramo de carne picada y un kilogramo de zanahorias, lo cual no es recomendablerallar. Es mejor cortarlo en forma de pajitas grandes (4 x 0,5 cm de tamaño). Los uzbekos en su tierra natal usan una variedad amarilla de zanahorias, que contienen menos agua, para cocinar pilaf. Pero en nuestras condiciones, también se pueden utilizar tubérculos de naranja.
3. Añadir un poco de agua y dos cucharadas de sal a la carne frita con cebolla y zanahoria. ¿Cuándo poner ajo en pilaf? En esta etapa, se agregan al plato cuatro cabezas de ajo (enteras, previamente peladas) y especias uzbekas: agracejo (dos cucharaditas), zira (una cucharadita), cúrcuma (una cucharadita de café) y azafrán (una pizca). Si estas especias no están disponibles, no puede cocinar pilaf uzbeko, sino kazajo. Los kazajos creen que las especias interrumpen el verdadero sabor de la carne y el arroz.
4. Cuando la carne esté tierna, quitar el ajo. Después de eso, se coloca un kilogramo de arroz en un caldero en una capa uniforme. El pilaf uzbeko es ideal para cocinar pilaf. Si no se puede conseguir esta variedad de arroz, el arborio, basmati, Krasnodar o el arroz usado para sushi es perfecto. Lo principal es que antes de enviarlo al caldero, el arroz debe lavarse varias veces y remojarse en agua salada durante al menos dos horas. El líquido eliminará el exceso de almidón de los granos, gracias a la sal, los granos no se pegarán entre sí, por lo que el pilaf resultará bastante desmenuzable y no recordará a las gachas de arroz.
5. A continuación, el arroz en el caldero se vierte con agua para que su nivel cubra la superficie de los granos por lo menos dos centímetros. No se debe alterar el contenido del caldero, así como cubrirlo con una tapa. El pilaf debe hervir a fuego medio hasta quehasta que el arroz absorba toda el agua.
6. Luego se junta el arroz en un montón, se le hacen varios pinchazos con la ayuda del mango de un cucharón y se le colocan encima cabezas de ajo, que ya se han usado antes y se han sacado del plato.
7. Pilaf se cierra herméticamente con una tapa y se cuece a fuego lento durante al menos media hora. Después de este tiempo, se remueve el plato, se sacan del fondo trozos de apetitosa carne frita con zanahorias, se coloca el plato en platos y se espolvorea con cilantro.

¿Cómo cocinar pilaf con ajo en una olla de cocción lenta?

En una olla de cocción lenta, este plato se cocina de la misma manera que en un caldero. El modo "Pilaf" en el dispositivo proporciona solo fritura adicional de los ingredientes. Sin embargo, hay algunas reglas básicas que se deben seguir.

Acerca de las reglas para cocinar pilaf en una olla de cocción lenta

Debe recordar y observar lo siguiente:

• El arroz que se usa para pilaf no debe ser quebradizo. Los uzbekos y los turcomanos no recomiendan cocinar pilaf de variedades de grano largo, y aconsejan contentarse con el Krasnodar redondo habitual.
• Se debe hacer una mención especial al corte de verduras para pilaf. Las cebollas se cortan de cualquier manera, y las zanahorias deben cortarse estrictamente en tiras o palitos, y preferiblemente no a lo ancho, sino a lo largo. En ningún caso debe rallar zanahorias, porque cuando se cocinan, se agriarán y convertirán el pilaf en gachas ordinarias con carne.
• Especias para pilaf, tome cualquiera, pero algunas de ellas deben estar presentes en el plato. Los expertos se refieren a ellos zira(preferiblemente negro), agracejo (seco), azafrán o cúrcuma, una mezcla de pimientos (negro, blanco, rosa, verde, pimienta de Jamaica), ajo (en una olla de cocción lenta, al igual que en un caldero, se usa sin pelar, cabeza entera o dividido en dientes).
• Además, pimentón (molido), tomates (secos o secos), pimientos picantes (una vaina entera, siempre sin daños, de lo contrario, el plato resultará, como se suele decir, ¡escupe fuego!), cilantro (semillas molidas), nuez moscada (molida). Las verduras se sirven por separado.

¿Cómo cocinar zirvak? Acerca de los métodos de marcadores

Zirvak se hierve en aceite hirviendo. Cada uno de los chefs usa su propia forma de colocación, pero una cosa sigue siendo la misma: todos los productos se agregan al tazón solo después de que el aceite hierva y se ilumine. Es decir, antes de poner la cebolla en el bol, debes esperar a que hierva el aceite. Después, untar la cebolla y guisar hasta que el aceite se vuelva transparente.

Luego untar las zanahorias, guisar nuevamente hasta que hierva y el aceite esté transparente. Después de eso, extienda la carne. Esto debe hacerse con mucho cuidado, bajando las piezas del producto en el recipiente a lo largo de la pared para evitar una fuerte disminución de la temperatura del aceite hirviendo. La carne se puede considerar lista si ha adquirido un color grisáceo y el aceite se ha vuelto transparente y ligero.

Acerca del orden inverso de marcadores

Puede poner los alimentos en la olla de cocción lenta y en el orden inverso: primero el aceite hierve y se aclara, luego se pone la carne, se deja hervir el aceite y se aclara, después de lo cual se cuecen las cebollas y las zanahorias. Dispuesto. Lo principal es no poner todos los productos en el recipiente al mismo tiempo; esto no es pilaf, sino gachas de arroz.

Después de cocinar la carne y las verduras, las especias se duermen. Extienda el arroz sobre la carne en una capa uniforme. En ningún caso se deben mezclar cereales con zirvak. El arroz se vierte cuidadosamente con agua hirviendo, asegurándose de que fluya en el plato a lo largo de una espátula de madera y no mezcle los ingredientes.

¿Cuándo poner ajo en pilaf en una olla de cocción lenta? El ajo y la pimienta (pimiento) primero deben calentarse para que puedan revelar completamente su sabor y aroma. Después de que se hayan realizado todas las manipulaciones anteriores, se clava una cabeza entera de ajo en el centro del recipiente con arroz y otros productos, que se pela previamente de las escamas superiores y se calienta. Los fanáticos de los platos picantes también pueden poner una vaina de pimienta (calentada) en la colina de arroz. Ahora puede cerrar la tapa de la multicocina y presionar el preciado botón "Pilaf".