Todo sobre Bakú baklava

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Solo una foto de Bakú baklava no dejará indiferente a ningún goloso. El postre de varias capas más delicado con muchas nueces se ha considerado durante mucho tiempo un manjar de reyes y sultanes. Hoy te enseñaremos a cocinar este dulce oriental en casa.

Cuento de postres

Baku baklava nos llegó de Turquía en el siglo VIII a. Inicialmente, el postre se horneaba con masa áspera y se llamaba "baklava". Solo después de que el postre llegó al territorio de los países europeos, los griegos lograron lograr un manjar delicado y desmenuzable. No solo enrollaron las capas de masa mucho más delgadas, sino que también hicieron algunos cambios en su composición.

Según otras fuentes, los asirios son considerados los creadores de Baku baklava. Además, la receta de este manjar está inmortalizada en un libro de la época de Fatih, que ahora se encuentra en el museo de los sultanes otomanos. La entrada en este libro afirma que la primera preparación de baklava tuvo lugar en 1453. El chef de la corte del sultán, que gobernaba en esos años, creó casi accidentalmente un postre increíble.

Ingredientes

El proceso de elaboración del baklava de Bakú es bastante laborioso yrequiere mucha comida. Pero, después de haber realizado un viaje tan largo y bastante costoso hacia la dulzura oriental, serás recompensado con un postre increíblemente sabroso y fragante. Entonces, para la prueba necesitarás:

• leche - un vaso y medio;
• azúcar - 1 cucharadita;
• levadura seca - 7 gramos;
• harina de trigo - 0,5 kilogramos;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• manteca de ghee: suficiente para lubricar la masa y darle forma.

El relleno del baklava de Bakú consiste en más nueces y especias:

• 200 gramos de nueces;
• 50 gramos cada uno de avellanas y almendras;
• 2, 5 tazas de azúcar;
• 1 cucharadita de vainilla y cardamomo molido.

Para lubricar usar: una pizca de azafrán, un huevo y 2 cucharadas de agua caliente. El postre terminado se unta con una salsa de 2 cucharadas de miel, 100 gramos de mantequilla derretida, 2,5 tazas de azúcar y medio vaso de agua. En las siguientes secciones, le diremos una receta paso a paso para el baklava de Bakú con una foto.

Preparación de masa y toppings

El amasado de la masa comienza con una combinación de leche tibia, levadura y azúcar. La mezcla se cubre con una película y se limpia en un lugar cálido durante 20 minutos hasta que aparece una "tapa". En este momento, la sal y la harina se mezclan en un recipiente aparte, en el que luego se vierten gradualmente la mezcla de levadura y un huevo ligeramente batido. La masa se amasa hasta un estado suave homogéneo durante varios minutos. La masa terminada no debe pegarse amanos.

Los platos en los que cabe la masa se untan con ghee. La masa se coloca en un recipiente engrasado y se deja en un lugar cálido durante una hora y media. Durante este período, la masa se amasa dos veces y se duplica en tamaño.

Preparar el relleno es probablemente uno de los pasos más fáciles. Para el relleno, muele las nueces en una licuadora a un estado de migas muy finas. Después de eso, agregue azúcar y especias a las nueces, mezcle bien, el relleno está listo.

El proceso de recolectar y hornear baklava

La masa terminada debe dividirse en ocho partes para que una parte sea un poco más grande que el resto; se necesitará para formar la capa superior. La forma para hornear Baku baklava debe ser lo suficientemente alta y tener unas dimensiones de no menos de 2020 centímetros para la cantidad especificada de ingredientes. Engrasa ligeramente el molde con ghee y precalienta el horno a 200°C.

El paso más importante en la preparación del baklava de Bakú es extender la masa lo más delgada posible. La estructura de la masa es bastante agradable y obediente, por lo que no requiere más harina para espolvorear. La primera capa de masa enrollada se coloca en el fondo del molde e inmediatamente se unta con mantequilla derretida, luego se cubre con una segunda capa de masa. Luego, la masa se vuelve a untar con aceite y se espolvorea con una capa de relleno.

Las capas posteriores se alternan según el esquema: masa-mantequilla-nueces. La última capa se extiende un poco más gruesa que el resto y se presiona ligeramente, después de lo cual se unta con impregnación de azafrán. Después de eso, Bakúbaklava se corta en diamantes, y se coloca media nuez en cada uno de ellos.

Después de 10 minutos de horneado, el baklava se unta con mantequilla derretida y se envía al horno por otros 40 minutos. El postre terminado se vierte con salsa de miel y se deja durante 8-10 horas hasta que se enfríe por completo y se empape mejor.

Receta de baklava perezoso de Bakú

Este método es mucho más ligero que el original y difiere en sabor. Sin embargo, el sabor de este postre es muy agradable y, por lo tanto, asegúrese de intentar cocinarlo.

Se pica un paquete de mantequilla y se mezcla con tres vasos de harina de trigo tamizada, luego se agrega un vaso de crema agria (al menos 20% de grasa) y se amasa la masa hasta obtener una textura homogénea. Después de amasar, la masa se envía durante una hora a la cámara frigorífica. En este momento comienza la preparación del relleno y la salsa. Para esto, se mezclan bien 200 gramos de nueces molidas, medio vaso de azúcar, un huevo y un par de cajas de cardamomo. La salsa de miel se prepara con un vaso de miel y 50 gramos de agua.

La masa fría se divide en dos partes y se estira finamente. La primera capa se coloca sobre una bandeja para hornear engrasada, luego se cubre con una capa de relleno y se cubre con una segunda capa de masa. El bizcocho se corta en rombos y se hornea a una temperatura de 180 °C durante 40 minutos. Después de hornear, el pastel terminado se vierte con salsa de miel y se deja enfriar.

Para cerrar

Hoy compartimos con ustedes dos recetas para hacer baklava de Bakú: tradicional yaligerado Asegúrese de probar estos dos postres para comparar el sabor y elegir su variación favorita.