Chuletas de ternera - receta. secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

De la carne picada, se inventaron muchos platos, tanto para las fiestas como para una mesa normal. En la mayoría de los casos, las amas de casa preparan chuletas de ternera: la receta es bastante simple, se aprueba cualquier tipo de mejora durante su implementación, por lo que el sabor puede variar en una amplia gama. Las chuletas jugosas van bien con cualquier guarnición, van en los sándwiches escolares, son fáciles de masticar y digerir para los niños; en general, son un plato muy multifuncional.

Cómo cocinar chuletas de ternera: secretos y consejos

A veces las amas de casa se niegan a cocinar chuletas porque "no salen" con ellas. Después de intentarlo una o dos veces, frustradas por el fracaso, las damas se dan por vencidas y centran su atención en otros platos que les parecen más accesibles. De hecho, nada es más fácil que las hamburguesas de ternera: la receta se puede dominar en el primer intento, si se tienen en cuenta algunas de las complejidades del proceso.

1. La carne picada debe hacerse inmediatamente antes de crear las chuletas. Si se prepara con anticipación, no agregue ningún otro ingrediente; solo debe haber carne en la preparación.
2. La carne se pica al menos dos veces.
3. Antes de esculpir las chuletas, la carne picada debe ser batida: poner en una bolsa y golpear la mesa varias veces. Entonces el producto final será exuberante.
4. Si le echas un poco de agua helada en la etapa de creación de la carne picada, las chuletas saldrán inusualmente jugosas.
5. Al freír, debe girar los productos solo una vez para no alterar la corteza resultante.

Y si desea obtener el producto más tierno, después de freír (o en su lugar), asar las chuletas de ternera en el horno. Guisarlos en salsa ya es una cuestión de opinión personal y de la receta elegida.

Relleno jugoso

No consideraremos las variantes más primitivas de chuletas: si sigue los consejos anteriores, resultarán incluso sin pesar y medir escrupulosamente los ingredientes. Es mejor cocinar chuletas de ternera especiales en el horno. Para 700 gramos de carne se toman dos cebollas grandes, un par de dientes de ajo y una rebanada de pan remojada en leche. Todo esto se muele, el huevo, la sal y las especias se mezclan con la carne picada. Después de "nalguear" se deja chupar durante un cuarto de hora. Se moldean las chuletas, se pone un trozo de queso procesado dentro de cada una. Los espacios en blanco se desmenuzan en el pan, se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se ponen en el horno durante cuarenta minutos.

Chuletas elegantes

Muchas amas de casa recomiendan enfáticamente cocinar otras chuletas de res. La receta difiere de otras en un conjunto de ingredientes no estándar para carne picada, pero permite obtener un plato deliciosamente jugoso y tierno. Un manojo no muy grande de espinacas y unas pocas plumas de cebolla se desmoronan en ternera enrollada (medio kilogramo). Luego se agrega una papa grande, pelada y rallada en el rallador más pequeño. ¡No exprimas el jugo, mézclalo con él! La carne picada se sala, se sazona con pimienta y se sazona (si le gustan otras especias en las chuletas). Un huevo se bate ligeramente en una taza, se vierte en un tazón común y la carne picada se amasa por completo. Se forman pequeñas chuletas. Si lo desea, no puede empanizar, freír directamente. Cuando se enrojece un barril, se da la vuelta a los productos, se reduce el fuego y se acondicionan debajo de la tapa.

Olla de cocción lenta - ¡en el negocio

Una maravillosa herramienta de cocina puede hacer que sus chuletas sean más fáciles. La carne picada se prepara de acuerdo con cualquiera de las recetas descritas. Los productos concebidos están hechos de él, colocados en el fondo de una multicocina, aceitados. El modo de horneado se enciende durante diez minutos, luego se dan vuelta las chuletas y se repiten las acciones. A continuación, la unidad se apaga. Las chuletas se llenan de agua para que queden cubiertas hasta la mitad de su altura. Si lo desea, puede mezclar una cucharada de pasta de tomate en agua. Se enciende el modo de enfriamiento, en el que las chuletas de res en la olla de cocción lenta deben hervir a fuego lento durante una hora y media. El tiempo establecido por el temporizador depende del valorproductos.

Chuletas de Varsovia

Si no eres vegetariano, seguramente te gustarán las chuletas de hígado (carne de res). Son adecuados para alimentos dietéticos y para niños, y una persona sana común no se negará a comerlos. Se preparan fácil y bastante rápido. El hígado se muele a través de una picadora de carne junto con la manteca de cerdo. Los productos se toman en una proporción de 3:1. En la carne picada se vierte sal, ajo finamente picado, especias (por ejemplo, lúpulo suneli o hierbas aromáticas provenzales), media cucharada de soda y dos harinas grandes (resulta bastante líquida). La masa se mezcla hasta que quede suave y se coloca con una cuchara en una sartén, al igual que se fríen los panqueques. Lo principal es no cocinar demasiado: el hígado se cocina rápidamente y las chuletas son exuberantes. Paralelamente, se prepara la salsa: se fríe una cebolla finamente picada, se vierte crema agria y la salsa se evapora durante un par de minutos mientras se revuelve. Los "panqueques" listos se transfieren al brasero, se vierten con salsa y se guisan durante unos diez minutos. Si le gustan las empanadas de carne de hígado, la receta de la salsa se puede cambiar y mejorar. Para ellos, la salsa de tomate, la cremosa y la salsa de verduras son adecuadas.

Pastel de carne

A los que ya están hartos de las chuletas comunes se les pueden ofrecer otras recetas de carne molida. Se toman judías verdes y coliflor (se pueden congelar), se les añaden dados de pimiento dulce y cebolla, palitos de zanahoria y pajitas de tomate. Las verduras se guisan hasta que estén tiernas; a medida que el agua hierve casi por completo, se coloca un trozo de aceite en la sartén,sal, pimienta y verduras picantes secas: apio, perejil, eneldo, albahaca. Mientras se enfría el relleno, de acuerdo con todas las reglas, la carne picada se hace con una ligera aclaración: de dos huevos (por kilo de carne), solo se toman las yemas, y se vierte una cuchara sin un tobogán de almidón. Una sartén profunda o una fuente para hornear se unta con mantequilla y se espolvorea con pan rallado triturado. La mitad de la carne picada se distribuye a lo largo del fondo, los lados están dispuestos. El relleno se coloca en el recipiente resultante. La carne picada restante se coloca encima y en el horno. Cuando la tarta está casi lista, se espolvorea con queso rallado y se vuelve a dorar unos minutos en la alacena (se puede bajo el grill).

Conchas con un secreto

Las recetas con carne molida pueden hacer una cena completa que no necesita adiciones en forma de guarnición. Por ejemplo, puedes comprar pasta de concha grande, de cinco centímetros de diámetro. Se rellenan con carne picada preparada y se colocan (no demasiado apretados) en una fuente para horno. En la parte superior se colocan capas de medio aros de cebolla y pajitas de zanahoria. También puedes usar otras verduras. La parte superior se espolvorea con queso rallado. Las cáscaras se vierten con caldo, en el que se mezclan la pasta de tomate (tres cucharadas por vaso) y un poco de ajo machacado. La forma se retira al horno hasta que el plato esté listo: la pasta debe perforarse fácilmente con un palillo.