Lagman - receta casera y características

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Quieres sorprender a tus invitados y familiares con un plato caliente delicioso pero casero? Entonces prepárate. Hoy, una nueva obra maestra culinaria se inscribirá en su libro de cocina: lagman.

A pesar de la aparente complejidad, este plato es bastante fácil de recrear en casa. La única dificultad que tendrás que enfrentar son los fideos, pero con la condición de que los cocines tú mismo.

Lagman - ¿Qué es?

Este es el nombre de un plato tradicional uzbeko. Lagman ha superado durante mucho tiempo los límites territoriales. Ahora tiene sus admiradores en todo el mundo, siendo el "punto culminante" nacional de los uzbekos.

Al penetrar en varias cocinas nacionales, la receta original para hacer lagman ha sufrido numerosos cambios. Una cosa que no ha cambiado es que todavía son fideos cocinados con carne y verduras en un rico caldo.

¿Fideos caseros o comprados en la tienda?

Los verdaderos gourmets y conocedores del exquisito sabor del tradicional lagman prefieren llevar fideos caseros para su preparación. Pero se permiten otras opciones.

La forma de los fideos sigue siendo tradicional- alargado. Por lo tanto, cuando compre, elija espaguetis, no cuernos.

Qué carne elegir para lagman

La pregunta sobre la carne sigue abierta. Algunos creen que la receta tradicional para hacer lagman es impensable sin el uso de cordero. Otros eligen cerdo, ternera o aves. De hecho, por supuesto, hay una diferencia. El sabor y aroma del plato depende de la carne. La elección correcta te ayudará a obtener un plato increíblemente rico.

Recomendamos, independientemente del tipo de componente cárnico, dar preferencia a la parte blanda sin huesos.

Qué especias elegir para el lagman

Las especias son una parte importante del plato. Por supuesto, ahora hay conjuntos especiales "Para Lagman", pero es mejor elegirlos usted mismo, según su gusto.

Especias tradicionales para la comida: cilantro, jengibre molido, anís estrellado, cúrcuma, comino, pimienta negra y roja, granos de pimienta, albahaca o raikhon, jusay, apio.

Laza-chang - condimento picante para lagman

Laza-chang es un condimento que los gourmets aman y honran.

Ingredientes:

• Ajo - 4 dientes.
• Cilantro - pizca.
• Pimiento rojo - 1 cda. l.
• Sésamo - pellizco
• Vinagre de arroz, aceite vegetal, caldo de fideos - 1 cda. l.

Compartamos el secreto de cómo cocinar un condimento de laza-chang picante para lagman. Para ello, mezclar el ajo picado,pizca, cilantro y pimiento rojo. Agregue aceite caliente. Después de mezclar bien, agregue el caldo de fideos. Prendemos fuego, llevamos a ebullición, apagamos inmediatamente. Agrega vinagre. En la etapa final, espolvorea todo con semillas de sésamo.

Cómo servir la comida preparada

Un rasgo característico del plato es la forma de servirlo. No en vano, Lagman se llama comida "masculina", porque puede ser tanto el primer como el segundo plato. El resultado depende únicamente del deseo del cocinero de preparar tal o cual consistencia de salsa: sopa o goulash.

Después de untar generosamente los fideos con wajja, el plato se condimenta con laza chang.

Lagman: receta casera de fideos

Para que el plato casero sea lo más sabroso posible, se recomienda utilizar fideos caseros.

Ingredientes para hacerlo:

• Huevos - 2 piezas
• Harina para hornear - 1 kg.
• Agua tibia - 2 tazas.
• Aceite vegetal - 1 vaso.
• Sal - 45 g o 4,5 cucharaditas. con diapositiva.
• Refresco - 0,5 cucharaditas

Método de cocción:

1. La receta para hacer lagman en casa implica el uso de agua calentada a temperatura ambiente. Es necesario diluir 3.5 cucharaditas en él. sal. Reserva el resto de la especia para cubrir.

2. Rompe los huevos en un tazón, bátelos y luego combínalos con agua salada.

3. Vierta la harina en la mezcla resultante. No te olvides de las condiciones importantes: tamizado yadición gradual.

4. Al agregar toda la masa de harina, obtenemos una masa suave. Debe envolverse en una toalla humedecida con agua fría. Deje reposar la prueba durante una hora. Pero no lo olvides, y cada 20 minutos lo trituramos.

5. Preparamos la cobertura mezclando el resto de la sal y la sosa.

6. Procedemos al procedimiento, que le dará a la masa elasticidad y ductilidad. Lo limpiamos con una solución de sal y soda. En este caso, la masa debe amasarse y estirarse intensamente.

7. Dividimos la masa terminada en trozos, haces, extendemos sobre una superficie untada con aceite y dejamos durante 10 minutos.

8. Rodamos cada parte con nuestras manos, lubricadas con aceite, en la siguiente secuencia: espesor con un dedo, espesor con un lápiz. Entre estas etapas (según el grosor de la masa) deben pasar al menos 10 minutos.

9. El resultado deben ser fideos alargados, que deberán pasarse adicionalmente por los dedos engrasados antes de hervirlos en agua con sal.

Hervir los fideos durante 2 minutos. Después lavamos y engrasamos con aceite vegetal.

Los fideos para lagman deberían resultar tan hermosos y apetitosos. La receta de cocina debería ayudar a lograr el resultado deseado.

Método de cocción del cordero

La receta del lagman uzbeko permite el uso tanto de cordero como de ternera. Pero es sobre el cordero donde el plato adquiere un agradable sabor y aroma tradicionales.

Ingredientes de la receta para cocinar lagman en-casa:

• Cordero - 800g
• Tomates frescos - 3 uds. (grande).
• Berenjena, zanahoria, cebolla, pimiento - 1 de cada uno
• Repollo blanco - 1 cabeza (pequeña).
• Cabeza de ajo.
• Verduras (plumas de cebolla verde, perejil) - un par de manojos.
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. l.

Uzbek Lagman - receta de cocina:

Utensilios de cocina recomendados: caldero o sartén con paredes altas.

1. Preparamos las verduras lavadas y secadas para los siguientes pasos:

• Una receta paso a paso para hacer lagman en casa requiere la eliminación obligatoria de la piel del tomate, por lo que debe verter agua hirviendo sobre ellos y realizar este procedimiento. Luego cortar en trozos pequeños.
• Corta las zanahorias en tiras (en coreano). Para hacer esto, puedes usar un rallador especial.
• Cortar la berenjena en trozos pequeños.
• Repollo, cebolla y verduras picadas.
• Pique el ajo (presione).

2. Lavamos la carne, la secamos ligeramente y, cortando las acumulaciones excesivas de grasa, la cortamos en cubos de 22 cm Después de guisar la carne durante 5 minutos en nuestros propios chicharrones, le agregamos cebolla y comino. Freír durante otros 15 minutos.

3. Agregue las verduras preparadas a la cebolla y la carne, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.

4. Después del tiempo especificado, vierta un poco de agua en el caldero y agregue una pizca de condimentos, ajo. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos tapado a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Disponer los fideos hervidos en platos, formando porciones, verter encimatoda la carne preparada wadzhoy. Laza-chang se agrega a voluntad y al gusto.

La receta para hacer lagman en casa te dará un plato increíblemente sabroso.

Servir el manjar terminado con hierbas frescas.

Cómo cocinar salsa vadhu para cerdo lagman

La receta de lagman de cerdo será la prueba perfecta de que este plato resulta rico, sustancioso y sabroso. Seguro que se convertirá en un favorito, aunque requiere tiempo y esfuerzo.

Ingredientes:

• Cerdo - 500g
• Pasta de tomate o puré de tomate fresco - 60g
• Pimiento búlgaro amarillo y rojo - 3 uds
• Ajo - 6 dientes.
• Berenjena, calabacín, zanahoria, cebolla, tomate - 1 de cada uno
• Repollo blanco - 1 cabeza (pequeña).
• Hoja de laurel, granos de pimienta - 3 piezas
• Aceite - 20 ml.
• Vinagre de mesa - 1 cda. l.

Receta para cocinar lagman paso a paso:

1. Cortamos el cerdo en cubos y lo ponemos en un caldero para freír.

2. Agregue el repollo picado al cerdo y fríalo durante 3 minutos antes de agregar las cebollas y las zanahorias.

3. Vierta agua en el caldero y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

4. Durante este tiempo es necesario quitar la piel al tomate y al pimiento, cortar los tomates pelados, los pimientos, la berenjena y el calabacín.

5. Ponemos las verduras preparadas en un caldero junto con la pasta de tomate, la sal, los granos de pimienta y una nueva porción de agua con vinagre.

6. Después de 40 minutos, agregue la hoja de laurely ajo picado.

Después de 10 minutos, ponga los fideos hervidos en platos y vierta la salsa.

Es importante comprender que la receta del lagman es universal, por lo que la cantidad de agua se determina individualmente. Depende de qué plato (primero o segundo) termines.

Receta de carne lagman

Ofrecemos instrucciones sobre cómo cocinar un plato con carne de res, papas y daikon. Esta opción resulta ser más satisfactoria y rica.

Ingredientes:

• Pecho y carne de res (puedes llevar 1 kg o un poco menos).
• Daikon, tomate, cebolla - 1 pieza
• Zanahorias, papas, pimientos - 2 piezas
• Aceite de girasol.
• Pasta de tomate - 150g
• Fideos.

Instrucciones paso a paso de la receta de Laghman:

1. Freír la carne cortada en cubitos hasta obtener un rubor delicioso en aceite vegetal, luego llenarla con agua y esperar a que hierva.

2. El agua hierve - ponga las papas picadas en la carne.

3. En una sartén aparte, freímos la cebolla cortada en mitades y las zanahorias en tiras.

4. Mientras se prepara la primera parte de la fritura, quitar la piel al tomate y al pimiento. Cortamos. Junto con la pasta de tomate, agréguelos al resto de las verduras. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.

5. Mandamos el asado a la carne. Sazone al gusto y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

Después de media hora, vierta mucha salsa preparadafideos hervidos. Sirva con hierbas finamente picadas y crema agria.

A la hora de elegir la carne, recuerda que no importa cuál sea: cerdo, ternera, cordero o pollo. Lo principal es elegir los ingredientes adecuados para complementarlo.