Cuánto dura la mayonesa casera: características, recomendaciones y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A pesar de las recomendaciones de los nutricionistas, es imposible rechazar por completo el uso de mayonesa. Sobre todo cuando se acercan las vacaciones de Año Nuevo. En este caso, las amas de casa empiezan a estudiar detenidamente las etiquetas de los tarros de salsa, buscando el producto más natural. Esto suele ir seguido de una decepción, ya que todos contienen una buena cantidad de espesantes, emulsionantes, estabilizantes y conservantes. Queda la última opción: hacer mayonesa tú mismo.

Elige hora

En vísperas de las vacaciones, este es el tema más doloroso. ¿Cómo encontrar más tiempo libre para hacer mayonesa? ¿Se puede hacer antes de tiempo? Para responder a esta pregunta, necesita saber cuánto tiempo se almacena la mayonesa casera. Pero aquí tampoco todo es tan simple. Depende de la composición de la salsa, el método de preparación y los ingredientes utilizados. El régimen de temperatura también afecta la vida útil.

En la nevera

Es mejor enviar la salsa al refrigerador inmediatamente después de cocinarla. ¿Cuánto dura la mayonesa casera?cumple esta condición? Por lo general, las amas de casa prefieren no correr riesgos y prepararlo inmediatamente antes de su uso. Y lo hacen bien, porque las yemas crudas están incluidas en la composición y se deterioran rápidamente. Por lo tanto, no se recomienda almacenar la salsa por más de cuatro días.

Aumento de la vida útil

Si desea descargar los últimos días previos a las vacaciones, puede intentar cocinarlo con anticipación. Cuánta mayonesa casera se almacena, ahora analizaremos, teniendo en cuenta varios factores. Para que no se deteriore se deben cumplir las siguientes condiciones:

• temperatura de -4 a +7 oC;
• humedad no superior al 75%;
• paquete cerrado, limpio.

Como se mencionó anteriormente, el plazo estándar es de 4 días. Si se agrega mostaza en polvo o mostaza a la composición, se puede aumentar en un par de días. Se debe tener en cuenta que después de la próxima apertura del envase sellado, inevitablemente disminuye.

Elige la capacidad adecuada

La duración de la mayonesa casera dependerá de cómo se almacene el producto. El contenedor debe cumplir una serie de requisitos. Debe estar limpio, seco y hermético. Y el último criterio - necesariamente vidrio o porcelana. Por supuesto, la mayonesa comprada en la tienda se envasa en frascos de plástico, pero tiene conservantes, a diferencia de la suya.

Tales criterios se establecen porque la salsa abierta entra rápidamente en una reacción química con el aire. El resultado es la oxidación de la base del aceite y la pérdida de calidad. Nosotros yaSabemos cuánto dura la mayonesa casera en el frigorífico. Echemos un vistazo a los conservantes naturales que se pueden usar.

Qué determina la vida útil

Prestemos mucha atención a los ingredientes:

• Y lo primero en la lista son las yemas de huevo. Cuanto más de ellos, más corta es la vida útil. Pero cuanto más fresco sea el huevo, mejor.
• Aceite de girasol. Aquí, la vida útil es prácticamente ilimitada.
• Sustancias que actúan como conservantes. Estos son azúcar y sal, vinagre y mostaza. Por lo tanto, es tan difícil responder cuánto tiempo se almacena la mayonesa casera en el refrigerador. Con cualquier cambio en la composición, la figura final también cambia.

Recetas alternativas

Como la mayoría de las amas de casa se preocupan por la conservación de la salsa, la receta se probó sin agregar las yemas de huevo. Resulta una deliciosa emulsión casera, y la vida útil aumenta a 10 días. Muy buen resultado.

Puedes ir por el otro lado. El ácido cítrico o el vinagre pueden actuar como conservantes. ¿Cuánto dura la mayonesa en casa cuando se le agrega jugo de limón? No más de cinco días, después de lo cual debe tirarlo. Si lo reemplaza con ácido acético, la salsa no perderá sus propiedades incluso después de 10 días.

Cómo hacer mayonesa sin huevo

Es difícil de imaginar, porque la yema es la base tradicional. Pero el ligero sabor a limón definitivamente te complacerá. Adecuado para ensaladas, sándwiches yguisos Y se tarda menos de cinco minutos en prepararse. Para hacer esto, debe mezclar 150 ml de leche en un tazón, agregar 300 ml de aceite vegetal y comenzar a batir con una licuadora. Añade poco a poco una cucharada de mostaza y sal. Una vez que la mezcla comience a espesar, vierta tres cucharadas de jugo de limón.

¿Cuánto dura esta receta de mayonesa casera? Depende de la leche, ya que aquí es el producto más perecedero. Si toma ultrapasteurizado, de un tetrapack, entonces puede esperar que la salsa viva en el estante del refrigerador durante un par de semanas. Pero si tomas leche de soya, puedes preparar la salsa con un mes de anticipación.

Agentes antibacterianos

Es posible responder inequívocamente cuánto tiempo se almacena la mayonesa casera solo examinando sus componentes. Para aumentar la vida útil, se utilizan sustancias con propiedades antibacterianas. Además de la mostaza, que ya se ha mencionado, también está el rábano picante y el ajo. Le darán a la salsa un picante especial y permitirán que se almacene durante una semana más.

Receta favorita

Es rápido y fácil de preparar y se puede usar en dos semanas. ¿Seguramente la anfitriona no encontrará durante este tiempo dónde usarlo? Para cocinar necesitarás:

• huevo;
• 250ml aceite de girasol refinado;
• azúcar - cucharadita;
• sal - media cucharadita;
• jugo de limón - cucharada;
• especias - una cucharadita de mostaza, ajo y rábano picante al gusto.

Ahora veamos el proceso de cocción. Vale la pena intentarlo una vez, y esta salsa se convertirá en tu favorita. Vierta el aceite en el recipiente preparado. Lo mejor es tomar sin olor, alta limpieza. Agregue sal y azúcar inmediatamente. Ahora exprima el jugo de limón, agregue la yema de huevo y presione hasta el fondo con una licuadora de inmersión. Ahora bate la masa de yema y poco a poco comienza a levantar el aparato para que se mezcle con el aceite.

Esta cantidad produce 350 g de emulsión espesa y blanca. Vale la pena intentarlo, la receta es muy buena. A menudo, las amas de casa tienen miedo de cocinar mayonesa en casa, porque creen que no saldrá nada. Realmente solo vale la pena intentarlo una vez.

Método de pasteurización del huevo

Si quieres hacer una salsa de yema de huevo clásica y mantenerla fresca por más tiempo, puedes probar el siguiente método. Dado que los huevos son el elemento más perecedero de la receta, deben pasteurizarse. Para hacer esto, necesitará dos sartenes para un baño de agua. En una cacerola pequeña, caliente las yemas, diluidas con agua, con ácido cítrico agregado. Evita que las yemas se cocinen y, al mismo tiempo, destruye las bacterias patógenas.

¿Es posible almacenar un plato con esta salsa

También una pregunta importante, ¿cuánto dura una ensalada con mayonesa casera? Si la salsa clásica en sí puede permanecer de 4 a 5 días en el refrigerador, entonces el plato terminado debe consumirse de inmediato. Es inaceptable dejarlo incluso al día siguiente. Esto también se aplica a la mayonesa comprada en la tienda,a pesar de la presencia de conservantes en ella. Por supuesto, en la víspera de Año Nuevo rompemos esta regla con regularidad, porque no es posible comer rápidamente todos los platos preparados.

Comparación de sabores

¿Qué tan similar es la mayonesa casera a la mayonesa comprada en la tienda? Las revisiones de las azafatas indican que, en primer lugar, depende del aceite utilizado. La mejor salsa es el aceite de oliva. Pero también es el más caro. Similar al original, se obtiene a partir de aceite de girasol refinado. Pero sin refinar, con olor a semillas, es mejor no usar. En general, la salsa no es peor que la comprada en la tienda. Se bate rápidamente, por lo que puede cocinarlo justo antes de armar la ensalada.