Jugo con requesón: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Tierno, increíblemente sabroso, jugoso que se derrite en la boca con requesón: un verdadero manjar ruso para el té, que ha sido popular durante décadas.

Classic jugoso es un pastel hecho de masa sin levadura relleno con requesón, manzanas y otras frutas, mermelada, bayas, carne o repollo. Los sochni se diferencian de los pasteles ordinarios en que sus bordes se dejan deliberadamente abiertos para que el relleno se asome un poco.

Alguna información sobre el tratamiento

En la época soviética, el jugoso con requesón se consideraba el más popular. Su receta implica la preparación de masa quebrada de kéfir o crema agria. Por supuesto, la presencia de estos ingredientes en la composición hace que el bollo no se desmorone del todo, sino que esté más húmedo y aireado. El resultado es una masa suave y rica con un delicado relleno de cuajada: una combinación inolvidable. Son estos jugos los que se consideran tradicionales y bien conocidos desde la infancia por aquellos que crecieron en la época soviética.

Visualmente, estos bollos a menudo se parecen a bolas de masa hervida grandes con los bordes abiertos. Por cierto, los jugosos recibieron un nombre tan inusual debido al hecho de que una vez fueron aceptados.preparar en vísperas de Nochebuena. En la antigüedad, los sochni se hacían de diferentes maneras y con diferentes rellenos, por lo que había muchos de sus tipos. En cada rincón de Rusia fue un honor tener su propia receta especial para jugos.

Características

Han pasado décadas desde la aparición de este maravilloso pastel. Por supuesto, durante este tiempo, las recetas de jugoso con requesón han cambiado significativamente, complementadas con otros componentes y métodos de fabricación. Por cierto, esto solo confirma su enorme popularidad, que no cae de año en año.

Hay muchas recetas jugosas con requesón de mantequilla, natillas, masa sin levadura. Y cada uno de ellos tiene sus fans. El método más común para hacer este pastel según GOST se ha considerado durante mucho tiempo el más común. Hornean estos bollos en los comedores escolares, en los jardines de infancia, en las pastelerías y en casa.

Puedes elegir la receta jugosa de requesón más fácil y hacer un delicioso manjar con tus propias manos. La familia seguramente se regocijará con la oportunidad de disfrutar de fragantes pasteles caseros con un relleno delicado y saludable.

Los secretos para hacer deliciosos jugos

Durante la existencia del manjar ruso original, se han acumulado muchos secretos de la repostería que le permitirán hornear el postre más delicioso en casa:

• Para ondular los bordes de los bollos, debes cortarlos con un cuchillo redondo especial con la boquilla adecuada.
• Si el fondo de las galletas ya está dorado, pero el relleno aún no estálisto, metemos el molde con agua en el horno.
• Puedes cocinar no solo bollos dulces, sino también jugosos con relleno salado. Para hacer esto, debe salar ligeramente el requesón, agregarle eneldo finamente picado, ajo rallado, condimentos y crema agria. Al mismo tiempo, se debe poner menos azúcar en la masa para que no quede demasiado dulce.
• Para diversificar la receta con requesón, simplemente agregue algunas frutas confitadas, nueces, pasas, frutas secas o chocolate al relleno.
• Puedes guardar los bollos cocidos durante 2 o 3 días a temperatura ambiente.
• Si no tiene una licuadora, un colador o una picadora de carne a su disposición, muela el requesón a mano o con un tenedor, amasando diligentemente los grumos grandes.
• Para los niños, puede hacer panes jugosos en miniatura al extenderlos de la mitad del tamaño de los normales. Por cierto, su horneado es el doble de rápido.

Preparando la comida

Entonces, para preparar delicioso jugoso con requesón en casa de acuerdo con la receta, necesitará (para la prueba):

• 150 g de mantequilla;
• vaso de azúcar;
• 2 huevos+1 huevo para pincelar;
• 100 ml de crema agria;
• 10 g de vainillina;
• la misma cantidad de polvo de hornear;
• 3 tazas de harina.

Y prepárate para el relleno:

• 4 cucharadas de crema agria;
• una cucharadita de vainilla;
• media taza de azúcar;
• 400 g de requesón.

En cuanto al requesón, para jugoso es mejor preparar un producto seco, sin suero. Si está demasiado húmedo, entoncesescúrralo previamente colocándolo en una gasa. Esto es necesario para que los jugos no se derramen durante el proceso de cocción y el relleno no se escape.

Tenga en cuenta que para hornear, el requesón debe prepararse cuidadosamente: muela a través de un colador, páselo por una picadora de carne o muela en una licuadora. Solo así conseguirás que el relleno quede realmente aireado y tierno.

Trata de usar crema agria espesa y gorda para que los bollos queden porosos y húmedos.

Receta paso a paso para hacer más jugoso con requesón (con foto)

Estos bollos estaban en la cima de la popularidad en la época soviética. Cocinados según la receta clásica, los jugosos pasteles con requesón siempre resultan inusualmente tiernos, tiernos y sabrosos.

Paso 1. El primer paso es amasar la base para futuros bollos. Para hacer esto, vierta azúcar en un recipiente profundo conveniente, envíele mantequilla blanda cortada en trozos. Por cierto, puede reemplazarlo con margarina para hornear más asequible. Pero en este caso, el producto necesitará el doble.

Batir los huevos preparados en la masa, agregar vainillina, crema agria y levadura en polvo. Si de repente no está allí, puede usar soda apagada con unas gotas de vinagre. Mezcle bien todos los ingredientes con un tenedor o un batidor.

Paso 2. Agregar poco a poco la harina tamizada, removiendo constantemente la mezcla. Cuando la masa se espese, comience a amasar la masa con las manos. Trate de no usar demasiadoharina para hacer los jugos suaves y aireados. La masa debe salir ligeramente húmeda, pero aún homogénea. Cubra la masa terminada con una toalla y reserve.

Paso 3. Mientras la masa reposa preparamos el relleno de cuajada. Para hacer esto, primero prepare el producto de leche fermentada moliéndolo cuidadosamente de la manera que le resulte más conveniente. Luego envíe crema agria, vainillina y azúcar a un recipiente con requesón. Mezcle bien todos los ingredientes. Es muy importante que la mezcla no quede demasiado líquida, pero tampoco demasiado dura.

Paso 4. Espolvorea la mesa con un poco de harina y extiende la masa. Extiéndalo en una capa de 2-3 mm de espesor. Tradicionalmente, las suculentas tienen bordes ondulados. Para obtenerlo, debe usar un molde especial o un cuchillo. También puede usar otras herramientas útiles, como moldes de hierro para magdalenas.

Hornear

Paso 5. Extienda el relleno de cuajada en los espacios en blanco preparados con una cucharadita. Tenga en cuenta que no debe ser demasiado, de lo contrario, simplemente se filtrará.

Luego dobla cada pieza por la mitad y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Engrase el pergamino con aceite o espolvoree con harina para que los bollos no se peguen. Bate el huevo restante en un bol pequeño.

No olvides dejar una distancia de varios centímetros entre los espacios en blanco. Lubrique todos los espacios en blanco con un huevo batido y envíelos ahorno calentado a 180 grados. Según la receta, jugoso con requesón debe hornearse durante 20-25 minutos.

Los bollos preparados deben aumentar significativamente de tamaño y cubrirse con una hermosa corteza dorada. Después de sacar los succhini del horno, déjalos enfriar un poco y luego sírvelos inmediatamente en la mesa. No lo dude, obtendrá jugos increíblemente fragantes, deliciosos y aireados.

Incluso después de acostarse durante varios días, estos bollos prácticamente no se ponen rancios y siguen siendo increíblemente sabrosos. Guárdelos en una bolsa de papel.

Receta con foto más jugosa con requesón kéfir

La masa preparada de esta manera es increíblemente ligera y aireada. Los delicados bollos de yogur no solo tienen un sabor excelente, sino que también son muy beneficiosos, especialmente si los complementa con manzanas u otras frutas frescas.

Entonces, para preparar la masa jugosa con requesón según la receta, necesitará:

• 0, 2 l de kéfir;
• 100 g de mantequilla;
• 0, 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• media taza de azúcar;
• huevo;
• 0,5 kg de harina.

Para el relleno tomar:

• 200 g de requesón;
• una clara de huevo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• gran manzana;
• una cucharada de sémola.

Método de cocción

En un recipiente hondo bate el huevo, agrega azúcar, soda y mantequilla blanda. Mezcle bien los productos y luego vierta kéfir tibio en ellos. Es deseable calentarlo un poco o al menos simplemente sacarlo del refrigerador con anticipación. Añadir una pizca de sal y empezar a añadir la harina poco a poco. Noolvídese de tamizarlo primero; este es un requisito previo para cualquier horneado de calidad.

Ten en cuenta que es posible que necesites un poco más de harina de la indicada en la receta. La consistencia de la masa debe ser bastante blanda, elástica y prácticamente no pegajosa. Después de la cocción, envolver la masa en una bolsa y reservar para "reposar".

Etapa final

Ahora hablemos del relleno. Combine el requesón completamente rallado con azúcar, luego envíele una manzana finamente rallada, pelada y batida hasta obtener una proteína de espuma rígida. Agregue sémola a la mezcla y mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave. El relleno no debe quedar líquido.

Extienda la masa en una capa delgada, corte los mismos pasteles con un molde especial o un vaso simple. Luego ponga una cucharadita del relleno de cuajada en cada pieza en blanco y dóblelas por la mitad con cuidado.

Transfiera los productos a la bandeja para hornear preparada, cepille la parte superior con un huevo batido y envíe al horno. Los jugos se deben hornear durante 20-25 minutos a 200 grados.