Cómo tallar un arenque para la mesa festiva. Instrucciones paso a paso

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

¿A quién no le gusta el arenque? Todos la aman. El arenque va bien con el vodka. Es apropiado para una fiesta festiva. Y la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" es una verdadera obra maestra, sin la cual no se puede hacer una sola celebración: Año Nuevo, boda, onomástica. El único obstáculo al que se enfrentan las jóvenes amas de casa es la correcta preparación para la mesa de este delicioso pescado. Muchos, por desgracia, no saben cómo cortar un arenque. Incluso mis padres solían cortarlo, luego verterlo con vinagre y aceite, decorarlo con cebollas y hierbas. Naturalmente, esta no es una opción, ya que los invitados se ven obligados a ensuciarse las manos y los platos, limpiando el pescado de la piel y las espinas.

Por cierto

No te avergüences de no saber cómo tallar un arenque. Es fácil de aprender, solo tienes que probarlo una vez. Por primera vez, por ejemplo, aprendí a cortar correctamente un arenque cuando trabajaba en un café. Allí, los cocineros limpian fácilmente unos 10 kg de este pescado en apenas media hora. Lo hacen rápida y hábilmente. Aparentemente, todo es cuestión de habilidad y hábito. Esto es lo que aprenderemos.

Ventajas ycontras

Sin la experiencia adecuada, este proceso lleva mucho tiempo; esto es un inconveniente. Por lo tanto, muchos lo evitan y prefieren comprar filetes preparados. Pero, por regla general, el arenque preparado es menos sabroso porque, en primer lugar, se corta con demasiado cuidado y, en segundo lugar, se vierte con aceite refinado y conservantes para que pueda almacenarse hasta por un mes. Por tanto, su sabor es muy diferente al del pescado fresco descuartizado, que se conserva en salmuera no más de 3 días. Entonces, el arenque salado, que la anfitriona procesa por su cuenta, es más sabroso, más saludable y más nutritivo. Y eso es una ventaja. Por lo tanto…

Aprendiendo a tallar un arenque

1. Tomamos pescado fresco salado. Seleccionamos una tabla para ella. Es mejor que sea de plástico, ya que la madera absorbe demasiado los olores. Personalmente, prefiero poner un periódico o una toalla de papel en el tablero también, para que el líquido no se derrame sobre la mesa. A continuación, tomamos el cuchillo más afilado para cortar el arenque y cortamos la cabeza y la cola de la belleza (es decir, el pez). Estas partes no son comestibles y las desechamos de forma segura (no recomiendo dar pescado salado a las mascotas, ya que esto puede causar problemas con el sistema genitourinario).



2. Luego abrimos la panza del pescado y retiramos con cuidado el interior. Si el arenque tiene caviar o leche, lo sacamos, lo lavamos y lo reservamos por separado, a mucha gente le encanta. Ahora debe limpiar cuidadosamente el abdomen con un cuchillo del exceso de sangre y películas. No es necesario enjuagarlo; el sabor del pescado será demasiado suave. Mejor eliminación de la suciedad persistenteservilleta.



3. Después de eso, corte todas las aletas; no son necesarias. Cortamos la parte posterior del arenque hasta la cresta.



4. Ahora será fácil quitar la piel del arenque con un solo movimiento, comenzando desde arriba. Puedes empezar ayudándote con un cuchillo. Con el tiempo, aprenderá fácilmente cómo hacerlo sin él.



5. Luego corte a lo largo del cadáver, tratando de no tocar los huesos de las costillas.



6. Finalmente, sacamos la espina dorsal y eliminamos la pulpa de los huesos pegados.

Resultado

Bueno, tenemos un hermoso filete de arenque, separado de los huesos.

Entonces puedes hacer cualquier cosa con él: incluirlo en ensaladas, cortarlo en trozos, decorar con cebollas, verduras y hierbas. Condimenta con vinagre, aceite o mostaza a tu gusto. ¡Definitivamente tu arenque será el más delicioso!