2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La receta de pasteles de crema le ayudará no solo a superar el miedo a cocinar deliciosos pasteles, sino también a dominar la tecnología de su preparación. También puede formar la base de un pastel muy interesante - "Ladyfingers" - que consiste enteramente en canutillos.
Para empezar, echemos un vistazo a una receta paso a paso para pasteles de crema pastelera. Para ellos necesitarás ingredientes muy simples.
Alguna información sobre la pasta choux
No hay nada complicado en este pastel. A menudo tiene un miedo irracional a los cocineros novatos. Veamos el proceso en detalle, y comprenderá que se puede hacer un pastel de crema (la receta con una foto ilustra pasos de cocción simples y comprensibles) con un poco de práctica, literalmente entre tiempos. Los Eclairs de hoy se pueden comprar en muchas pastelerías, vienen con una gran variedad de rellenos. También son llamados profiteroles. Los gougères se hornean a partir de masa de natillas con la adición de queso: bollos de refrigerio que se rellenan con ingredientes sin azúcar. Son muy sabrosos, por ejemplo, con ensaladas.
El principio de hornear es exactamente el mismo, por lo que puede comenzar a cocinar de manera seguraPasteles de crema pastelera con chocolate por dentro. La receta a veces varía: a veces se agregan más huevos o menos mantequilla a la masa. A veces hay ingredientes adicionales. Pero el principio básico es la elaboración de harina. Esta es la esencia de la tecnología.
Receta de pastel de crema pastelera
Primero, la mantequilla se calienta con una pizca de sal y se mezcla mientras aún está caliente con agua (la receta de flan que se muestra a continuación requiere un vaso lleno).
Harina (135 gramos) se vierte en este líquido. Tenga en cuenta que no hay azúcar en la receta; esto se debe al hecho de que la pasta choux debe tener un sabor lo suficientemente neutro como para res altar el relleno. Debido a su ausencia, no se ruboriza como otros tipos de masa. Ya que es el azúcar la responsable del color dorado. Además de esta función, también hace que la masa sea más pesada. Pero las natillas deben subir tanto como sea posible en el horno. A modo de experimento y para que no estéis acostumbrados al sabor de la masa sin azúcar, añadid un par de cucharadas de azúcar a la mantequilla (llevará noventa gramos) y agua cuando calentéis el líquido. Luego, vierte parte de la harina y, sin quitar la cacerola del fuego, agrega el resto en porciones. Mezcle rápida y completamente: la masa debe comenzar a pegarse en un bulto. Una vez que esto suceda, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente (esto tardará hasta quince minutos). Para determinar si la masa se ha enfriado lo suficiente, puede tocarla con los dedos. Ahora necesita introducir huevos uno a la vez (cuatro piezas). Después de todo, si los introduces en una mezcla caliente, la proteínase enrollará y la masa se volverá extremadamente antiestética. Remueve hasta que desaparezcan los grumos. Si quieres usar esta receta de pasta choux para hacer masa de chocolate, agrega el cacao en polvo a la harina antes de verter el agua caliente sobre ella. Ahora sáquelo de la jeringa de confitería sobre una bandeja para hornear, tratando de que los productos futuros sean homogéneos y no los coloque cerca uno del otro. Hornee por diez minutos, luego refrigere por veinticinco minutos.
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