2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hasta la anfitriona más perezosa sabe cuánto cambia el sabor del plato más simple bajo la influencia de las especias. ¡Lo que está ahí! Cualquier soltero que quiera diversificar un poco sus huevos revueltos cotidianos vierte en ellos lo que encuentra en la mesita de noche, si tan solo fuera más sabroso y no muy similar a lo que comió ayer.
Y aquí es donde mucha gente comete un error. No todas las especias se combinan con el componente principal del plato. Sucede que el condimento agregado no solo hace que la comida "no", sino que puede llevarla a un estado de completa incomibilidad. Entonces, antes de agregar hierbas a su cena, pregunte si es compatible con este plato.
Pollo y tradiciones
El pollo sigue siendo la carne más sencilla y rápida de cocinar para los contemporáneos eternamente ocupados. Sin embargo, su carne tiene un sabor bastante aburrido. Entonces, ¿cómo decorarlo?
Los mayores de treinta probablemente aún recuerden los tiempos en que todos los condimentos consistían en sal, pimienta y lavrushka. Sin duda, son muy democráticos. Y como condimento para pollo, son bastante adecuados. En principio, son adecuados para cualquier carne (y no solo). Sin embargo, no es interesante administrar solo este conjunto.
Ofertas modernas
La salida más obvia es tomar la salida más fácil. Ahora en los supermercados hay muchas bolsas de colores con la inscripción "Condimento para pollo", y las inscripciones en todas dicen que este es el mejor conjunto de hierbas y especias que hará que su plato de pollo sea único. En cierto modo, se puede confiar en ellos. Así, en uno de los paquetes, leemos que la mezcla contiene pimentón, ajo seco, cilantro, sal, cúrcuma, curry, lúpulo suneli, nuez moscada, jengibre y especias. En principio, los componentes enumerados realmente se combinan con el ave, pero ¿qué significa la palabra "especias"? Qué quieres decir exactamente? Sí, y el curry es algo ambiguo. Este condimento para pollo no inspira mucha confianza. Además, su composición no está completamente indicada: los potenciadores del sabor, así como los aromatizantes y colorantes no se enumeran.
Todo depende de lo que cocines
Hay un matiz más que cualquier especialista culinario (incluso un aficionado) con experiencia y amor por la cocina le dirá con confianza. El condimento para pollo se selecciona según el tipo de plato que esté preparando con aves. Entonces, por ejemplo, la albahaca es muy buena para platos de pollo independientes, pero si se prepara una sopa, debe ser a base de pescado o tomate. El caldo de pollo con albahaca no es particularmente agradable.
Además, al freír o asar aves, el mejor condimento para el pollo son las hierbas. Toma la misma albahaca con mejorana y salviasí, agregue romero, tomillo y menta, y frote la carcasa con esta composición; no puede imaginar nada más sabroso. Y si el ave se guisa, entonces muchas de las hierbas perderán su sabor y serán prácticamente inútiles.
Combinaciones correctas
Y sin embargo, ¿qué condimentos son adecuados para el pollo? Además de las hierbas enumeradas y el conjunto soviético tradicional, puede tomar ajo e incluso pimienta blanca seca; da una mejor impresión que el negro y el jengibre habituales. En principio, el pollo es bastante “amigable” con muchos condimentos. Pero dado que su carne es insípida (no es de extrañar que este ave esté incluida en la mayoría de los menús dietéticos), no debes gastar en ella especias suaves y delicadas. Los condimentos deben agregar carácter al pollo, por lo que su sabor debe ser bastante fuerte, y el sabor debe ser preferiblemente picante o amargo.
El azafrán con un olor vivo encaja perfectamente en estos parámetros, además, colorea la carne blanca en un color amarillo inusual, que también es agradable a la vista. El curry armoniza maravillosamente con este ave, sin embargo, vale la pena señalar que encaja en casi todos los platos conocidos. A pesar del sabor suave, la pimienta dulce (búlgara) es buena en platos de pollo debido al aroma pronunciado. Y, por supuesto, chiles, si te gusta la comida picante.
Características de la parrilla
Al cocinar pollo a fuego abierto, debe considerar el efecto de la llama en sí. Sin embargo, parte del aroma y la nitidez de los condimentos se pierden bajo su influencia. Por eso se recomienda marinar el ave antes de cocinarla:absorberá el espíritu de las especias, la carne se volverá jugosa, suave y fragante. Estos objetivos los establece el condimento para el pollo a la parrilla, cuya composición difiere de las demás. Contiene más especias picantes: pimienta negra, pimentón, ajo y chile al mismo tiempo. Los ingredientes aromáticos también deben estar presentes: cúrcuma, lúpulo suneli, cilantro, shambhala, nuez moscada, jengibre y curry.
En principio, al conocer las preferencias y las "relaciones amistosas" del pollo con especias y hierbas, puede hacer su propia colección que se adapte a sus gustos, combinar con carne de ave y enfatizar sus méritos. Por ejemplo, tome el perifollo: milagrosamente res alta el sabor del pollo, pero, en primer lugar, su aroma es demasiado delicado y debe usarlo en grandes cantidades al cocinar, y en segundo lugar, se desvanece rápidamente, perdiendo su olor ya débil.. Pero tal vez se convierta en lo más destacado en platos de pollo.
O, por ejemplo, orégano, que en realidad es orégano nativo. Se utiliza para acompañar platos italianos, pero el orégano se ha utilizado durante mucho tiempo en Rusia como condimento. No es fácil de comprar (fresco, de todos modos), pero merece ser agregado a su lista de hierbas favoritas.
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