Condimento para empanadillas: cómo hacer que tu plato favorito sea único

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pelmeni es un plato favorito popular. Sus verdaderos conocedores continúan cocinando albóndigas por su cuenta, convencidos de que los productos de la tienda no son los mismos. Tal deseo es altamente encomiable. Lo principal es que los cocineros caseros eligen el condimento adecuado para las albóndigas. Ella puede hacer de un plato una verdadera obra maestra. Y tal vez arruinarlo irremediablemente.

Picado para empanadillas: una receta clásica

Si realmente quieres los clásicos, necesitarás carne de res (mejor ternera) y cerdo graso en proporciones iguales. De los ingredientes adicionales: cebollas (al menos dos cabezas grandes por kilogramo de carne) y algunos cubitos de hielo. En cuanto a los condimentos para albóndigas, en la receta clásica se recomienda limitarse solo a la sal y la pimienta molida. Los gourmets pueden tomar una mezcla de pimientos.

Cebolla con carne, pasar dos veces por una picadora de carne, sal, pimienta, mezclar. Cobertura de carne picadafilm transparente y coloque el recipiente en el refrigerador durante aproximadamente un tercio de hora. Luego agregue hielo picado, mezcle nuevamente y comience a esculpir.

Aclaraciones, adiciones y versiones

Se introduce hielo en la carne picada para darle ligereza. Si no quieres esperar a que se derrita, sustituye los cubitos por unas cucharadas de agua muy fría. Algunas amas de casa para mayor esplendor de la masa le introducen leche. Las albóndigas con la adición de aceite son muy sabrosas. Pero el proceso de su preparación es muy minucioso: se debe poner un trozo de mantequilla en cada bola de masa.

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Sin embargo, solo la pimienta todavía no es lo que los chefs están listos para limitarse. Entonces, ¿qué condimentos en la carne picada para albóndigas, además de eso, todavía puedes usar?

La nuez moscada molida con eneldo seco y rallado se considera un conjunto universal de especias para este plato. Con sal y pimienta, por supuesto.

Si desea un sabor más brillante, combine la pimienta negra, la blanca y la de Jamaica (es mejor molerla usted mismo), agregue un poco de pimiento rojo picante y cayena a la mezcla al gusto. Como base, puede usar jengibre, cúrcuma o lúpulo suneli, según sus preferencias gustativas. El conjunto resultante de pimientos se agrega a la base de datos. Después de mezclar todas las especias, pueden sazonar la carne picada.

Para mejorar el sabor

Al elegir un condimento para las albóndigas, es necesario tener en cuenta de qué está hecho su relleno. Por lo tanto, no se recomienda agregar muchas especias diferentes a la carne molida pura, solo pimienta es suficiente. Sin embargosi le agrega jugo de cebolla fresca, las albóndigas resultarán más deliciosas.

El condimento para las albóndigas de pollo debe estar "caliente" para espesar el sabor magro. La cúrcuma y la mostaza serían apropiadas en un plato así.

Si conseguiste cazar albóndigas, debes condimentar la carne picada con tomillo y salvia.

El relleno de cordero se sazona adecuadamente con una mezcla de pimienta negra y zumaque.

Pero el cerdo está en armonía con casi cualquier especia.

Ideas originales

Como condimentos para la carne picada, puede usar vegetales rallados: rábano picante, hojas de col, rábano, papas crudas, calabacín. Dicen que el sabor se vuelve más rico y el relleno en sí se vuelve más magnífico y tierno. Algunos chefs aconsejan agregar un poco de azúcar a cualquier conjunto de especias. Aseguran que en su presencia, las notas de sabor y aroma se revelan más brillantes.

Si te gustan los motivos asiáticos, usa zira y agracejo. Solo ten cuidado de no dominar el sabor de la carne.

Juego universal

Al comprender qué condimentos se agregan a las albóndigas, no olvidemos que puede mejorar el sabor del plato y darle sabor no solo en la etapa de preparación de la carne picada, sino también en etapas posteriores. Por ejemplo, al cocinar. La sal se convierte en la base de tal condimento, por lo tanto, si decide usarla, agregue un mínimo de este componente al amasar la masa y cocinar carne picada. A la sal se le añade una pizca de cilantro, albahaca, mejorana, laurel, chirivía, ajo y nuez moscada. Se puede ampliarlista de componentes debido a los pimientos. Después de mezclar los ingredientes con una pequeña dosis de condimento, se aromatiza el caldo o agua hirviendo en la que vas a cocinar las albóndigas.

Bueno, si las especias están contraindicadas para uno de los miembros de la familia, puede enriquecer el sabor ya al servir preparando una salsa fragante. Por ejemplo, de crema agria con mayonesa, queso rallado, pepino en vinagre y verduras picantes. O de la misma base, pero aromatizados con salsa picante, mostaza, salsa de soja y vinagre. O puedes picar champiñones salados o champiñones con leche, mezclarlos con crema agria y disfrutar el resultado de combinar la salsa con las albóndigas.

Si no te gustan las salsas de crema agria, prueba una alternativa. Para ello, necesitas combinar dos cucharadas de vinagre de arroz (no es tan difícil de encontrar) con seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro de salsa de soja, tres de cilantro fresco picado y una de jengibre encurtido. Según los expertos culinarios, incluso las albóndigas más exitosas no se usan perfectamente para tal aderezo.

Sin embargo, el plato nacional favorito es bastante democrático y estará en armonía con una variedad de adiciones.