Receta de empanadillas caseras con carne picada. Máquina para hacer albóndigas en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las albóndigas caseras son muy satisfactorias y sabrosas, pero pocas personas saben que su creación es un verdadero arte, que tiene una gran cantidad de sutilezas. Hablemos más detalladamente sobre cómo preparar adecuadamente la carne picada y la masa, cuánto necesitan cocinarse y cómo hacer que el proceso de esculpirlos sea lo más fácil posible.

Cómo hacer masa

La práctica demuestra que la masa para futuras albóndigas se puede cocinar tanto en leche como en agua. En el caso de que la masa para empanadillas caseras se prepare en leche, es necesario utilizar únicamente el producto más fresco que aún no haya tenido tiempo de fermentar.

Para que la base cocida quede lo más elástica posible, es necesario utilizar únicamente harina tamizada. También es importante regular la cantidad de líquido, no debe ser demasiado. La práctica demuestra que la masa ideal para las albóndigas debe amasarse durante mucho tiempo, primero con movimientos circulares y luego amasando.

Después de que la masa esté lista, debes darle"descansar" durante 30 minutos; en este caso, los productos serán mucho más fáciles de formar y durante el proceso de cocción no se desmoronarán.

Receta de masa de agua

Esta receta casera de masa de huevo para empanadillas se puede usar con cualquier tipo de relleno.

Para crear una masa, debe tamizar 500 g de harina, verterla sobre la mesa y formar una colina. Después de eso, en su centro, se debe hacer un hueco en el que se deben verter 0,5 cucharaditas. sal, vierta una cucharada de aceite de girasol y luego agregue un par de huevos y un vaso de agua. De los ingredientes enumerados, es necesario amasar una masa densa y elástica, y luego dejarla reposar durante 30-40 minutos.

Receta de masa de leche

La masa con leche es increíblemente tierna y combina perfectamente con el relleno de pescado. Para prepararlo en una encimera o en un recipiente hondo, tamizar 3 cucharadas. harina, después de lo cual se debe hacer una gran depresión en un portaobjetos y agregar un huevo, un vaso de leche, así como una cucharadita de sal y mantequilla.

De los ingredientes enumerados, amasar una masa densa y elástica, amasándola bien. Después de amasar, la masa debe dejarse reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.

Secretos del relleno

De hecho, en el proceso de hacer albóndigas, puede usar no solo carne picada, sino también pescado, champiñones y una mezcla de vegetales como relleno. A veces, incluso puedes conocer a esos chefs que crean platos caseros.empanadillas rellenas de carne de ciervo, alce y oso.

Los cocineros señalan que la carne picada más deliciosa se obtiene cuando se crea a partir de diferentes tipos de productos, seleccionados en proporciones adecuadas. Entonces, por ejemplo, una mezcla hecha con un 80 % de pavo y un 20 % de carne de res podría ser ideal.

Además de los componentes principales, el relleno debe contener componentes auxiliares, como cebolla, ajo y sus especias favoritas. ¿Cuántas cebollas por kg de carne picada para albóndigas debo tomar? Los expertos culinarios recomiendan tomarlo a razón de 1:4; en este caso, las albóndigas quedarán jugosas y el relleno conservará su sabor.

Cómo agregar jugosidad al relleno

Se sabe que la principal garantía de unas deliciosas albóndigas caseras es un relleno jugoso. Para que quede así, es necesario agregarle cebolla finamente picada o picada. Algunos chefs recomiendan enfáticamente triturarlo con una licuadora, de esta manera el producto liberará más jugo y humedecerá mucho mejor el relleno, dándole un sabor único.

Para preparar cualquier relleno de bola de masa, debe elegir solo la carne más fresca, combinando correctamente sus tipos entre sí. Los chefs experimentados recomiendan encarecidamente no mezclar pollo y pavo, y tampoco complementar la carne de conejo con nada. La carne de res se considera un complemento ideal para la carne de cerdo.

Para que las albóndigas terminadas queden muy jugosas, los aceites vegetales (sésamo, oliva,girasol), hielo picado y caldo de carne. Además, para este propósito, se puede agregar grasa o manteca picada a la carne picada. En algunas regiones remotas de Rusia, las albóndigas se hacen jugosas con jugo congelado de arándanos rojos, moras o arándanos.

Receta de relleno de cerdo y res

Para hacer el relleno de albóndigas con carne picada, debe tomar 300 g de carne de cerdo y la misma cantidad de carne de res. Estos ingredientes deben pasarse por una picadora de carne y luego mezclarse. A la masa de carne, debe agregar una cebolla grande picada, así como pimienta y sal al gusto. Los ingredientes indicados deben mezclarse hasta que quede suave y la carne picada esté lista.

Receta de relleno de pollo

Esta receta paso a paso de carne picada para albóndigas caseras es la más fácil, y el relleno sale muy tierno y aireado.

Para prepararlo se necesita tomar la pechuga (se puede usar la carne junto con la capa de grasa y la piel) y pasarla por una picadora de carne con el agregado de una cabeza de cebolla mediana. Después de eso, la clara de huevo batida debe introducirse cuidadosamente en la carne picada y mezclarse ligeramente, después de salar la masa y agregarle pimienta. Si lo desea, puede agregar eneldo o perejil picado a la carne picada.

Para hacer que el pollo picado sea más tierno y jugoso, algunos chefs recomiendan agregarle un poco de crema espesa.

Receta de albóndigas siberianas

Esta es una gran receta de albóndigas caseras con carne picada de cerdo, cordero y ternera.

Para su preparación es necesario tomar 300 gtipos de carne enumerados sin rayas y otros elementos innecesarios. El filete se debe pasar por una picadora de carne y se debe agregar a la masa resultante un par de cebollas picadas medianas, 2-3 cubitos de hielo picado, un poco de pimienta y sal al gusto. Después de mezclar la carne picada, debe comenzar a preparar la masa para futuras albóndigas.

Esta receta de albóndigas caseras de tres carnes utiliza una masa normal. Es necesario amasarlo con 750 g de harina tamizada, tres huevos y 1,5 tazas de agua helada purificada; de esta manera, resultará especialmente tierno y más fácil de moldear. Salar la masa al gusto.

Después de que los componentes principales de las futuras albóndigas estén listos, debe extender la masa y, cortar círculos del mismo tamaño, rellenarlos con carne picada y luego formar "orejas". Los productos terminados deben colocarse sobre una superficie bien espolvoreada con harina, para que no se peguen y conserven su integridad. Puedes cocinarlos tanto congelados como frescos.

Características del modelado de albóndigas

¿Cómo pegar albóndigas en casa rápidamente? La práctica muestra que este proceso puede tomar mucho y muy poco tiempo. Para que todos los productos tengan el mismo tamaño, es mejor extender una gran capa de masa con un grosor de aproximadamente 1,5-2 mm, de la cual se cortarán círculos con un vaso o una forma especial: jugosa.

Después de que los jugosos estén listos, debes poner en cada uno de ellos una pequeña cantidad de cocidorellenos, doble la masa por la mitad y pellizque los extremos, formando un producto en forma de media luna. Después de eso, los dos extremos del producto deben juntarse para que la bola de masa terminada tenga la forma de una oreja.

El gran error de muchos cocineros novatos es que, queriendo reducir el tiempo de cocción, tratan de cocinar piezas grandes. Debe entenderse que son inconvenientes para comer, y el proceso de su cocción será más largo.

Esculpir con una máquina de bolas de masa manual

Seguro que en tu casa hay alguna bola de masa hervida, presentada en forma de un sencillo diseño redondo con agujeros. Es lo que se puede utilizar para crear deliciosos y hermosos dumplings caseros.

Para hacer dumplings con una máquina de dumplings manual, se debe estirar una capa grande de masa y colocarla en el lado irregular del molde, espolvoreada con abundante harina. A continuación, debe presionar ligeramente la masa para que se formen depresiones suaves en su superficie; debe colocar una pequeña cantidad de carne picada en cada una de ellas.

A continuación, debe extender otra capa delgada de masa. En este caso, debe hacerse de modo que, por un lado, quede pegajoso y, por el otro, se triture ligeramente con harina. Con el lado adhesivo, esta capa debe colocarse sobre la forma, presionándola bien hacia abajo para que las mitades se peguen. Ahora debe caminar sobre el formulario con un rodillo, primero desplegando la parte central, moviéndose gradualmente hacia los extremos. Al darle la vuelta, debe sacudir la forma: las albóndigas preparadas se caerán.

Máquina para hacer dumplings

A menudo sucede que las personas prefieren el producto comprado en la tienda, simplemente porque no tienen el deseo de participar en el modelado a largo plazo de albóndigas caseras. En el caso de que tengas una familia numerosa, puedes adquirir una pequeña máquina para hacer dumplings en casa, que automatiza el proceso de elaboración de dumplings. Además, con esta unidad puede crear productos impecables del mismo tamaño.

Actualmente, las máquinas para hacer albóndigas caseras se venden en muchas tiendas en línea, y su precio es de aproximadamente 3-4 mil rublos, lo cual es bastante aceptable. Como muestra la práctica, muchas empresas rusas producen las mejores opciones para las albóndigas. Esto le permite establecer un costo mínimo en ellos.

Cómo cocinar albóndigas

El proceso de cocción de los dumplings genera un número considerable de preguntas. ¿Cómo ejercitarlo correctamente?

Los dumplings se cocinan mejor en agua hirviendo. Es necesario verter los productos en agua salada. En cuanto a la duración de la cocción de los productos, es de unos 5-10 minutos desde que suben a la superficie, dependiendo de si se trata de albóndigas congeladas o frescas.

Para que las albóndigas no se peguen durante el proceso de cocción, se debe agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal al agua. También es importante controlar la cantidad de agua: debe ser 4 veces más que los propios productos.

Para dar un sabor especial a los productos terminados encaldo se debe agregar especias aromáticas. Como tal, puede usar granos de pimienta o especias molidas, laurel, eneldo, clavo seco.

Cómo comer albóndigas

Al contrario de todas las tradiciones, las albóndigas se comen mejor no con un tenedor, sino con una cuchara; en este caso, el jugo no sale de ellas. En Japón y China, este plato se suele consumir con palillos.

Este plato se puede servir tanto con el caldo en el que se cocinaron los productos, como en su forma pura. En el segundo caso, se recomienda servir las albóndigas con salsa o crema agria.

Preparación de salsas

Las albóndigas listas para usar deben servirse preferiblemente con un poco de salsa delicada. Se puede hacer con verduras, crema agria, mayonesa, especias y otros elementos. Echemos un vistazo a algunos de los acompañamientos ideales para los artículos escalfados rellenos de carne a continuación.

La salsa de mayonesa y la salsa de soja podrán enfatizar el sabor del relleno. Para prepararlo, mezcle en un tazón hasta que quede suave 200 g de mayonesa, un par de cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita. mostaza y el doble de vinagre.

La salsa de crema agria y queso combina bien con las albóndigas de pollo. Para prepararlo, debe mezclar 100 g de crema agria, un par de huevos batidos, 40 g de queso rallado, un par de cucharadas de harina, un poco de ghee (1-2 cucharadas) y 80 g de crema. La masa creada a partir de los ingredientes enumerados debe enviarse a fuego lento y mantenerse durante tres minutos, sin hervir. Mientras se calienta, la masa debe agitarse constantemente.

Tomará algo de tiempo y algunas habilidades preparar la salsa de champiñones, pero como ninguna otra, complementará de la manera más armoniosa la imagen general del sabor de las albóndigas caseras con carne picada, cuya receta se presenta arriba. Para crear tal salsa, es necesario freír 200 g de champiñones y 150 g de cebolla finamente picados en una sartén con mantequilla. Cuando la cebolla adquiera un color dorado durante el proceso de fritura, verter en la masa 500 ml de caldo de carne y añadir una cucharada de harina, mezclando bien toda la masa para que no queden grumos en ella. En la etapa final de preparación de la salsa, debe agregarle un par de cucharadas de crema agria, así como hierbas picadas, pimienta y sal (al gusto). Después de retirar la salsa de la estufa, debe enfriarse.

Una adición original a las albóndigas será una salsa hecha de rábanos, cilantro y eneldo, tomados en proporciones iguales. Para preparar la salsa, simplemente muele la masa con una licuadora.