2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El vino espumoso se considera legítimamente una bebida de celebración. Después de todo, ni una sola fiesta pasa sin ella. Pero no todo el mundo sabe que el champán tinto y el vino espumoso son dos bebidas completamente diferentes. ¿Cuál es la diferencia y cómo no equivocarse al elegir?
¿Qué es el vino espumoso?
Si estamos hablando de la característica distintiva de esta bebida, entonces es el dióxido de carbono. Es la presencia de dióxido de carbono en el vino espumoso lo que aporta chispa y burbujas mágicas y juguetonas. Este ingrediente específico se obtiene por fermentación natural, y no por saturación artificial. Además, el vino espumoso se caracteriza por un "tiro" específico al abrir la botella, así como por la formación de una tapa de espuma alta. De esta forma, se elimina el exceso de dióxido de carbono de la bebida. Después de verter la bebida en el vaso, puedes ver el movimiento caótico de las burbujas.
Historial de ocurrencia
Considerada la bebida alcohólica favorita de todos ha llegadopor casualidad en la Edad Media. En ese período histórico, principalmente los ministros de la iglesia se dedicaban a la producción de vino. En la Edad Media, los monjes hicieron muchos experimentos con una bebida de vino para obtener como resultado un sabor especial e insuperable. Precisamente en uno de los intentos de conseguir una nueva variedad, se notó que en invierno, cuando bajaba la temperatura, el vino ralentizaba o prácticamente paraba la fermentación. Si la temperatura aumentó debido al inicio de la primavera, la tasa de fermentación aumentó.
En tales variedades experimentales en botellas cerradas, el dióxido de carbono se disolvía en el líquido, pero cuando se abría, escapaba con un sonido específico de fuerte estallido. En ese momento, los monjes viticultores creían que el espumoso era un inconveniente importante en el vino. Esto se debió a que al abrir una botella en una bodega, la liberación de dióxido de carbono generaba una reacción en cadena, trayendo una gran cantidad de perjuicios a los dueños de las bodegas. En la Edad Media hubo una seria lucha con el vino espumoso. Para esto, se inventó especialmente una brida de alambre de sujeción, que se colocó en el corcho.
Características de producción
Para crear un vino espumoso tinto, necesitas tomar solo tonos oscuros de uvas. Para mantener un color rojo intenso, la pulpa, la piel e incluso la piel de la fruta se utilizan en el proceso de fermentación. Este tipo de vino difiere en composición química y mayor viscosidad. Pero estos criterios solo los conocen los enólogos. Amantes de los espumosos ordinarioslos vinos pueden observar una formación de espuma persistente, así como una liberación lenta de dióxido de carbono ligado. Vale la pena aclarar que durante la fermentación repetida, el vino sellado en botellas se satura de dióxido de carbono.
Según las normas establecidas, para la elaboración de vino espumoso tinto se utilizan las siguientes variedades de uva: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi y otras. La condición principal es que la uva esté un poco inmadura, porque entonces contiene el nivel de acidez necesario.
¿Cómo tomar la decisión correcta?
Comencemos con lo básico. Según la presencia de azúcar, hay vino tinto espumoso semidulce, semiseco, dulce y seco.
En primer lugar, al comprar esta bebida alcohólica, debe elegir un fabricante. Porque cada fabricante utiliza su propia receta única que no se parece a ninguna otra en el mundo.
Una de las variedades más famosas de la bebida alcohólica considerada es el lambrusco italiano, que apaga bien la sed y se distingue por una acidez expresiva. Este vino tinto espumoso de Italia atrae a los amantes de este tipo de vinos con su sabor ligero y su precio bastante decente. Si hablamos de características de sabor, en esta bebida gaseosa puedes sentir agradables notas afrutadas de arándanos, cerezas, grosellas rojas, frambuesas.
Para el postre, elija Brachetto, que también esoriginario de Italia. Dulce, no fuerte. Al beber este vino, puedes sentir el sabor de cerezas, frambuesas, cerezas dulces.
Shiraz es un representante australiano de los vinos espumosos tintos con buen cuerpo. Esta variedad se puede reconocer por su color intenso y pronunciado, así como por el aroma ligero y especiado de cerezas y ciruelas.
Si hablamos de espumoso nacional, debemos mencionar a Abrau Durso. Esta variedad se basa en uvas Cabernet. Se caracteriza por un color rubí brillante, sabor agrio a bayas silvestres oscuras.
Los vinos espumosos tintos se recomiendan para acompañar cualquier plato, excepto los muy especiados y con pescado. Antes de servir, enfríe la bebida a 6-8 grados.
Vinos espumosos de Crimea
Crimea es mundialmente conocida por sus famosos viñedos. En esta tierra se elaboran tres tipos de vino espumoso tinto de Crimea: semidulce, semiseco y brut.
Si necesita elegir una bebida que sea adecuada para un aperitivo, se recomienda detener su elección en brut. Esta variedad combina bien con varios tipos de quesos, especialmente en combinación con nueces y bayas. Si toca los platos principales, resultará una gran combinación con carne de ave y mariscos. Crimean bru tiene un sabor mineral brillante, que está lleno de delicadas notas frutales y cítricas. Si hablamos de la presencia de azúcar en este vino espumoso, entonces su cantidad es de 15 g/l.
En cuanto al representante de Crimea del vino espumoso semiseco, se distingue por su óptimouna combinación de aromas de frutas y flores de estepa. Otra característica distintiva de la variedad en cuestión es un ligero dulzor (32-50 g / l). Esta bebida alcohólica va bien con mariscos, pescados magros y también es adecuada para un aperitivo.
Si hablamos del vino espumoso semidulce rojo de Crimea, en primer lugar vale la pena señalar la receta única, que se revela en el método Sharma-Martinotti: la segunda fermentación se lleva a cabo en recipientes herméticamente cerrados, que destaca el aroma y el sabor de la uva. Ideal para servir con postres. La cantidad de azúcar es a partir de 50 g/L.
Vino espumoso tinto italiano
Los vinos de este país son famosos por su prestigio y calidad en todo el mundo. Una de las variedades más famosas es Asti. Tiene un aroma afrutado ligero y dulce, gracias a las uvas moscatel. Este vino espumoso tinto de Italia se elabora en la región del Piamonte.
Además, muchos conocedores eligen Prosecco. Se refiere a vinos secos de la variedad Glera. Se distingue por notas florales y afrutadas, ligera mineralidad.
Vino espumoso tinto de Tsimlyansk
Este tipo de vino es considerado uno de los más antiguos de Rusia. Recibió tal nombre debido al lugar de fabricación, a saber, el pueblo Don de Tsimla. Esta zona era famosa por su clima favorable para el cultivo de la vid. Las siguientes variedades de uva se utilizan como prioridad para la preparación de esta bebida: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.
Una característica distintiva de la planta Tsimlyansky es la marca en la botella, que dice "Cocinado a la antigua usanza cosaca", y la imagen del retrato de A. S. Pushkin, que era fanático del vino espumoso.
Beneficios de la bebida gaseosa
Como se mencionó anteriormente, existen ciertas diferencias entre el champán tinto y el vino espumoso. Se refieren no solo a las características del sabor, sino también a los beneficios para la salud que aporta la bebida de su elección. Si hablamos de vino espumoso tinto, entonces puede prevenir el cáncer. Pero el valor más importante es precisamente la variedad de uva, que posee una gran cantidad de azúcares naturales y antioxidantes.
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