2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Desde hace tiempo se sabe que la mostaza, debido a sus especiales cualidades naturales, es un suavizante ideal para cualquier carne, incluso la más dura. Usarlo como empanado le permite hacer que el producto terminado sea jugoso y tierno. Además, en su presencia, la carne está mejor saturada de especias y hierbas aromáticas. Y de la mostaza en sí no hay sabor ni olor. Esta sorprendente característica ha sido utilizada durante mucho tiempo por muchos especialistas culinarios. Sí, y ahora la carne a la mostaza es muy popular. Hay muchas recetas muy interesantes para su preparación. Por ejemplo, vale la pena considerar cuidadosamente algunos de ellos.
Chuleta de cerdo a la mostaza
Por su naturaleza, la carne de cerdo es bastante suave y tierna. Para hacer una buena chuleta, no necesita marinarse adicionalmente. Después de todo, los ingredientes agresivos pueden hacer que el producto original, por el contrario, se endurezca o incluso se extienda en fibras. Por lo tanto, es mejor hacer esa carne con mostaza. Esto le permite conservar su ternura natural y protegerlo de la desecación. Para cocinar una deliciosa carne a la mostaza, necesita un conjunto mínimo de inicialcomponentes:
para 200 gramos de carne de cerdo, 10 mililitros de aceite vegetal, 2-3 gramos de sal y pimienta negra molida, así como 3 cucharaditas de mostaza común.
Preparar un plato así no es nada difícil:
- Primero, la carne lavada y seca debe cortarse en trozos de 1-1,5 centímetros de grosor. En este caso, es necesario cortar todas las películas de grasa y exceso existentes.
- Cada pieza se golpea suavemente con un martillo de cocina para hacerla aún más fina.
- Unte los espacios en blanco por todos los lados con mostaza.
- Pon la sartén al fuego y calienta el aceite.
- Coloque la carne en grasa hirviendo y manténgala debajo de la tapa por primera vez (2 minutos). Esto ayudará a que las especias se absorban mejor. El procesamiento posterior debe llevarse a cabo en un recipiente abierto.
- En cuanto aparezca una costra dorada por un lado, se debe dar la vuelta al producto e inmediatamente espolvorearlo con pimienta y sal. Si lo desea, también puede agregar cualquier condimento (cilantro, comino, estragón y otros).
- Fríe el otro lado no más de 3 minutos.
La carne cocinada de manera tan original en mostaza es muy jugosa, tierna e increíblemente sabrosa. Y el arroz hervido es perfecto para un plato de acompañamiento. Aunque hay otras opciones.
Entrecot de ternera
Puedes cocinar carne de res en mostaza muy sabrosa. La receta es bastante interesante y no requiere habilidades especiales por parte de la anfitriona. Necesitarás los siguientes productos para trabajar:
3 entrecot de ternera, 1 huevo, medio vaso de leche, aceite vegetal, un poco de harina, cantimploramostaza, especias (pimienta y sal) y pan rallado.
El proceso de cocción consta de varias etapas:
- Primero hay que batir bien la carne.
- Después de eso, cada pieza debe ser untada con mostaza y enrollada en harina.
- A partir de la leche y los huevos, prepare una mezcla homogénea y sumerja en ella el producto semiacabado preparado.
- En la etapa final, la carne debe rebozarse completamente en pan rallado.
- Los blancos procesados de esta manera solo tendrán que freírse en una sartén por ambos lados hasta que aparezca una característica costra dorada en la superficie.
Después de este tratamiento, la carne queda muy tierna y fragante. Y la fina corteza crujiente complementa muy bien la imagen general.
Carne al horno
¿De qué otra manera puedes cocinar carne en mostaza? La receta en el horno se considera la más simple y muy conveniente. Al mismo tiempo, ni siquiera es necesario cortar la carne en porciones. Está completamente preparado. Para este método, necesitarás un mínimo de ingredientes:
0,5 kilos de carne de cerdo, sal, 2 cucharadas de mostaza y 5 dientes de ajo.
La carne de cerdo se prepara en este caso por etapas:
- Primero, la carne debe estar marinada. Esto lo hará más fragante y ayudará a que el producto se hornee mejor. Para hacer esto, el ajo debe picarse finamente o exprimirse a través de una prensa, y luego mezclarse con sal y mostaza. Rebozar la pieza de cerdo con la mezcla preparada por todos sus lados y dejar en este estado durante 3 horas.refrigerador.
- Después de que haya transcurrido el tiempo, la carne debe envolverse bien en papel de aluminio, colocarse en una bandeja para hornear y enviarse al horno durante 60 minutos. Al mismo tiempo, la temperatura interior ya debería ser de al menos 180 grados.
- Después de eso, se puede quitar el papel aluminio y la carne se vuelve a enviar al horno durante 10 minutos, mientras se aumenta el calor.
El resultado es una pieza entera de carne de cerdo tierna y jugosa con una corteza crujiente y aromática. Antes de servir, se puede cortar en rodajas finas y limpias.
Me meto la carne en la manga
Hay otra forma original de cocinar carne aromática en mostaza. La receta en el horno en la manga es realmente un ganar-ganar. En este caso, se puede usar carne de res, cerdo o cualquier ave como producto de partida. Todo depende de la preferencia personal. Por ejemplo, considere la opción de cocinar chuletas de cerdo. Necesitará un conjunto pobre de componentes básicos:
450 gramos de carne, 70 gramos de mostaza francesa y un poco de sal, cúrcuma y pimienta negra.
Este plato está hecho de forma muy sencilla:
- Primero, frota bien cada pieza de cerdo con una mezcla de pimienta, cúrcuma y sal.
- Después de eso, se debe untar con mostaza.
- Doble las piezas preparadas en una manga y fíjela por ambos lados. Debe haber mucho espacio libre en el interior para que la bolsa no reviente durante el tratamiento térmico.
- Coloque la manga en una bandeja para hornear y envíela a un horno caliente. Poco a poco la temperaturadebe reducirse a aproximadamente 180 grados. El tiempo total de horneado es de solo 30 minutos.
Entonces puedes obtener carne de cerdo fragante. Se debe cortar la manga y dejar reposar la carne un rato para que se enfríe.
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