¿Cómo cocinar pan de mostaza en el horno?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mostaza, y luego el aceite de mostaza, empezaron a ser añadidos a la repostería por nuestros antepasados. Creían que estas especias tienen propiedades curativas únicas y, además, hacen que los pasteles sean exuberantes y fragantes. Gracias a las sustancias contenidas en la mostaza, los productos de panadería adquieren un hermoso tono dorado y no se envejecen por más tiempo. El pan de mostaza se elabora tradicionalmente con aceite de mostaza y se cuece al horno. Pero algunas amas de casa han aprendido a hornearlo en una máquina de pan, agregando mostaza seca en lugar de mantequilla. Las recetas de pan de mostaza más populares se presentan en nuestro artículo.

Valor nutricional y contenido calórico del pan de mostaza

La mostaza y el aceite de mostaza hacen un pan saludable, con alto valor nutritivo. El contenido calórico de dicha cocción es de 269 kcal por cada 100 gramos, mientras que contiene 7,1 g de proteína, 4,8 g de grasa y 48,3 g de carbohidratos.

El pan de mostaza contiene una gran cantidad de vitaminas. Contiene casi todas las vitaminas B, así como A, D, PP, E, K, F. El pan no contiene menos oligoelementos: potasio, calcio, magnesio, sodio, hierro, fósforo, selenio y cobre. Ingredientes para hornear mostazaincluye muchos aminoácidos importantes para el desarrollo normal, como lisina, leucina, glicina, tirosina y otros. No hay duda de los beneficios de tal pan para el cuerpo.

Beneficio

Las propiedades beneficiosas del pan de mostaza para el cuerpo no se pueden subestimar.

• En primer lugar, es la principal fuente de hidratos de carbono, que aceleran la motilidad intestinal y contribuyen a la normalización de su microflora.
• En segundo lugar, el aceite de mostaza, que es uno de los ingredientes para hornear, contiene ácidos linoleico y linolénico. Estas sustancias fortalecen los vasos sanguíneos y normalizan el trabajo del corazón, regulan el metabolismo y el equilibrio hormonal, aumentan la inmunidad humana.
• En tercer lugar, el aceite de mostaza ayuda a eliminar toxinas y metales pesados del cuerpo.

El pan de mostaza, cuando se consume con moderación, favorece la curación de todo el organismo. Debe incluirse en la dieta de niños, ancianos y mujeres embarazadas.

Cómo hornear pan de mostaza en el horno según GOST

Con los ingredientes que se sugieren a continuación, puede hacer pan según GOST, tal como se prepara en las panaderías. Pero solo resulta ser mucho más sabroso, como todos los pasteles caseros: exuberante, suave y muy fragante. El pan se cocina en un método de masa madre. El tiempo total de cocción es de 4 horas.

¿Cómo hacer pan de mostaza? La secuencia de acciones en este caso será la siguiente:

1. Elaboración de masa madre. Para ello, se disuelve levadura instantánea (4 g) y azúcar (30 g) en agua (250 g), que, trasesto se vierte en un recipiente con harina tamizada (250 g). Luego, la masa va a un lugar cálido para que suba durante 1,5-2 horas. Durante este tiempo, debería aumentar su volumen 5 veces.
2. Amasado de masa. A la masa preparada se le añade un poco más de agua (80 ml) y harina tamizada (250 g). Después de 20 minutos, se introduce sal (5 g). Luego, la masa se amasa con una batidora usando un accesorio de gancho. Durante el amasado, se vierte gradualmente aceite de mostaza (30 ml). Cuando la masa se vuelve elástica, se transfiere a un recipiente limpio, cuyas paredes están engrasadas. La masa subirá dos veces, la primera vez después de 60 minutos. En este mismo momento, tendrá que ser amasado.
3. Corrección. La masa que se acerca se amasa con las manos y se cambia a una forma ovalada con una tapa. Reposará durante 30 minutos antes de entrar en el horno.
4. Hornear. El pan se hornea durante 25 minutos bajo la tapa de una tostadora o una tostadora (donde se colocó para la prueba) a una temperatura de 240 grados. Después de eso, el régimen de temperatura se puede reducir a 220 grados y continuar horneando durante otros 25 minutos hasta que la corteza se dore.

El pan caliente se enfría en la rejilla, después de lo cual se puede cortar en porciones.

Pan de mostaza con levadura prensada

La preparación de este exuberante pastel casero comienza con la masa. Para hacer esto, la levadura prensada (20 g), el azúcar (1 cucharada) y la harina (2 cucharadas) se combinan en un tazón. luego se vierte agua (400 ml) en los ingredientes secos. La masa sube en un lugar cálido durante dos horas.

¿Cómo cocinar pan de mostaza en el horno? Para hacer esto, agregue aderezo de mostaza de leche (50 ml), semillas de mostaza (1 cucharada) y mostaza de mesa (1,5 cucharadas) a la masa. Luego se vierte aceite vegetal (preferiblemente mostaza) (4 cucharadas) y la masa se mezcla bien. Ahora puede agregar harina (3,5 cucharadas) y sal (1 cucharada). La masa terminada se eleva en una masa caliente durante dos horas. después de eso, vuelve a subir, pero ya en una fuente para horno. El pan se hornea durante unos 40 minutos y luego se saca durante otros 15 minutos debajo de una toalla.

Pan de mostaza con leche

Esta es una interpretación casera de la receta tradicional de pan de mostaza. La masa se hace con el mismo método de esponja, pero a base de leche, y no se le agrega aceite de mostaza, sino mostaza de mesa ordinaria.

Opara se prepara de forma tradicional. En primer lugar, se añaden azúcar (20 g) y levadura (4 g o 1/3 de un sobre de 10 gramos) a la leche caliente (270 ml). Después de media hora, la masa se amasa. Harina (800 g), sal (0,5 cucharaditas), mostaza de mesa (1 cucharadita) y aceite de girasol (30 g) se introducen gradualmente en la masa. La masa amasada debe subir al menos una vez. Luego se coloca en una fuente para hornear para que leuda durante otros 20 minutos.

El pan de mostaza en el horno se hornea durante unos 40 minutos a una temperatura de 220 grados. En el pan fresco, la corteza resulta bastante densa, por lo que se recomienda humedecerla con una brocha de cocina con agua hervida y tapar.toalla durante 10 minutos. Una vez enfriado, el pan se puede rebanar y servir con primeros platos o leche fresca.

Cómo hacer pan de mostaza en una máquina de pan

Para hacer pan salado en una panificadora, se deben cargar todos los ingredientes en el bol y seleccionar el programa adecuado. No es necesario amasar nada con las manos.

El pan de mostaza en una panificadora se prepara con ingredientes como agua (300 ml), leche en polvo (1,5 cucharaditas), harina (0,45 kg), levadura (5 g). Además, se agregan a la masa sal (4 g), azúcar (30 g), mostaza en polvo (1 cucharadita) y aceite de mostaza (2 cucharadas). Para suavidad y esplendor de la masa, puede agregar un poco de mantequilla (20 g) a los ingredientes. Después de eso, debe seleccionar el programa correspondiente a este modelo de máquina de pan y seleccionar el tipo de corteza "Medio". Enfríe el pan terminado primero en el bol y luego sobre la rejilla.

Pan de mostaza con leche en panificadora

Hacer pan en una panificadora es mucho más fácil que en un horno. No es necesario cocinar la masa y amasar la masa. Basta con cargar todos los ingredientes en el recipiente, seleccionar el programa apropiado y presionar el botón "Inicio". El peso del pan es de 700 g.

¿Cómo hornear pan de mostaza en una máquina de pan? Para ello, añada alternativamente leche (280 g), mantequilla (20 g), harina (0,45 kg), mostaza en polvo diluida en agua (1,5 cucharaditas), sal (4 g), azúcar (2 cucharadas), levadura (4 g). Ahora debe seleccionar el programa "Blancopan", luego el tipo de corteza es "Medio" y presione el botón para comenzar a hornear. El tiempo de cocción aproximado para el pan es de 3,5 horas. Retire el pan terminado del bol, enfríe y córtelo en porciones.

Pan de mostaza con tomillo y mostaza Dijon

Este inusual pan de mostaza hace que hornear sea aún más sabroso y delicioso. Se trata de las especias secas que se agregan en la etapa de amasado de la masa. De lo contrario, el proceso de horneado no es muy diferente de las recetas anteriores.

Primero, con agua (1 cucharada), azúcar (2 cucharadas), levadura (2 cucharaditas), se prepara una masa. Luego se agrega harina (3 cucharadas), sal (3/4 de cucharadita), mostaza picante (3 cucharadas), un poco de aceite vegetal, así como una cucharada de tomillo y estragón. La masa debe subir bien durante 2-3 horas antes de hornear. Luego se transfiere al formulario para pruebas.

El pan de mostaza se hornea durante 50 minutos a una temperatura de 200-220 grados. Inmediatamente después de sacar del horno, se tapa con una toalla durante 10 minutos.

Pan de mostaza

Para hornear un pan de mostaza de 500 g, necesitará casi los mismos ingredientes que para hacer pan según GOST. Sin embargo, la secuencia de amasar la masa y darle forma al pan será ligeramente diferente.

Primero, la masa se prepara con harina (130 g), agua (100 ml) y levadura (0,5 cucharadita seca). Debe ser adecuado durante 3-4 horas, hasta que aumente de volumen al menos 3 veces. Luego se agrega el resto de la harina a la masa.(230 g) y agua (100 ml). Se forma una bola a partir de la masa, que se transfiere a un recipiente con paredes engrasadas y se ajusta en una hora. Después de eso, se agregan a la masa azúcar (20 g), sal y aceite de mostaza (25 ml). La masa se vuelve a amasar y se deja subir sobre la mesa durante 15 minutos. Después de eso, puedes formar un pan con él.

Para hacer esto, extienda la masa en una capa. Luego, desde cada borde, alejándose de usted, debe rodarlo hacia el centro. Luego, la costura resultante se pellizca y el pan se coloca en forma con la costura hacia abajo. El producto permanecerá en reposo durante 1 hora, después de lo cual será necesario realizar cuatro cortes diagonales. Hornea el pan durante 10 minutos a 235 grados y luego 15 minutos a 200 grados.

Cómo almacenar el pan de mostaza

Gracias al aceite de mostaza, el pan se mantiene esponjoso y fresco por más tiempo, y resulta tan sabroso que se come mucho más rápido de lo que se pone rancio. Pero aún así, se recomienda guardarlo en una panera normal, de madera o de plástico. Al mismo tiempo, para reducir la humedad del aire, se recomienda ponerle un trozo de azúcar refinada o una rodaja de manzana.

Si no hay caja de pan en la casa, puede guardar los pasteles en una bolsa de plástico. Lo principal es que debe ser desechable y con buena ventilación. Para hacer esto, debe hacer pequeños agujeros en el paquete usted mismo en diferentes lugares. Además, una sartén común con tapa es adecuada para el almacenamiento, en la que debe colocar no solo pan de mostaza, sino también una manzana entera. Gracias al almacenamiento adecuado, los pasteles permanecerán frescos y fragantes durante mucho tiempo.