Pan rápido al horno: recetas y trucos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Te gusta cocinar pasteles caseros? ¡Intenta crear tu propia barra de pan! Un trozo de pan fresco y fragante siempre será útil para los sándwiches del desayuno o la merienda. Entonces, ahora aprenderemos a hornear pan casero en el horno y nos familiarizaremos con las recetas más económicas de pan casero con y sin levadura, trigo y centeno.

¿Qué materia prima elegir?

Por supuesto, solo benigno. Esta regla se aplica no solo a los componentes principales, sino también a los adicionales.

Componentes adicionales para la prueba

Como enriquecimiento del pan con ingredientes saludables, tómalo a tu gusto:

• verduras picadas (calabacín, calabaza, zanahorias, cebollas, una variedad de verduras frescas picadas);
• especias y condimentos (hierbas secas, cardamomo, cúrcuma, canela, nuez moscada, jengibre, cilantro, clavo, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena (opcional), mostaza);
• semillas (sésamo, girasol, hinojo, comino, eneldo);
• nueces enteras o molidas, migajaspuede ser grande o pequeño (almendras hervidas, nueces o pecanas, maní, brasileño, avellanas o pistachos);
• añadir aceite vegetal de sésamo, linaza, oliva o maíz como grasa a la masa;
• un poco de alcohol, solo un par de gotas es suficiente para 1 kg de masa (vino blanco de mesa, ron, coñac), si decides agregar coñac, prepárate que la miga de pan se volverá un poco grisácea.

Estos productos aromatizantes y aromáticos se añaden tanto a la masa durante el amasado como al dar forma al producto. También es posible esparcir semillas o trozos de fruta en la superficie superior antes de colocar la masa en la cámara de fermentación (asar la masa en un lugar cálido antes de hornearla directamente en el horno). El pan en casa (al horno) será original e individual con alguno de los añadidos anteriores.

Receta de pan casero

Entonces, estamos preparando pan rápido en el horno. La receta es bastante simple, pero se recomienda seguir estrictamente la receta para que la levadura en la masa comience a "trabajar" a tiempo y el pan terminado quede esponjoso y suave.

Productos para la receta:

• leche - 250 ml, o una mezcla de leche en polvo y agua - 2 cdas. yo por vaso;
• harina de trigo (grado más alto) - 500 g;
• huevo (С1 o С0) - 1 ud.;
• sal - 1/2 cucharadita;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• levadura seca de acción rápida - 2 cucharaditas;
• aceite magro - 7 cdas. l.

Cabe señalarque en lugar de leche, es muy posible agregar a la receta agua pura o crema de cualquier contenido graso.

Pan rápido al horno - receta:

1. Tome una olla con un volumen de 2-3 litros. Vierta la leche y 5 cucharadas. yo aceite vegetal. También agregue azúcar y sal. Coloque la estufa a fuego moderado y caliente para disolver el azúcar y la sal. Pero la mezcla no debe estar demasiado caliente, y mucho menos hervir.
2. Luego, retira la sartén de la estufa y agrega el huevo. Remueve y añade la levadura y unas cucharadas de harina de trigo. Revuelva nuevamente y cubra la sartén con una tapa. Déjalo reposar durante 30 minutos.
3. Luego tamice la harina restante directamente sobre la mesa (o en un tazón ancho). Haga un pozo en el centro y vierta el iniciador de la olla en él. Amasar la masa rápidamente con las manos. Asegúrese de que la masa tenga una consistencia homogénea.
4. Luego coloque el bulto en un recipiente limpio y cúbralo con una toalla de papel. Dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Después de media hora, la masa comenzará a subir, debes amasarla un poco con las manos, es decir, bajarla. La próxima vez que suba, haz lo mismo.
5. Mientras tanto, prepare el molde para pan: cubra bien todas las superficies internas con aceite.
6. Cuando la masa haya vuelto a levar, sacarla del bol y ponerla en el molde. Lubrique la parte superior con aceite líquido. Ahora puede ingresar algún ingrediente adicional (ver arriba - "Componentes adicionales para la prueba").
7. Coloque la fuente de fermentación en un lugar cálido durante 15-20 minutos. La calidad de la masa terminada depende en parte de cómo suba la masa ahora.pan.
8. Luego mete el molde en el horno a 200°C durante 40 minutos.
9. Después de hornear, sacúdalo suavemente del molde y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe de forma natural durante 4 a 6 horas. Solo después de eso se recomienda comer el pan.

¡Muy importante! ¡El pan de levadura en el horno no resultará sin prueba antes de hornear!

Levadura: ¿cuál elegir y cuál es la diferencia?

¿Tomar levadura seca o fresca? ¿Cuál es la diferencia entre el pan horneado con uno de estos dos ingredientes? Nada en absoluto. El pan en el horno con levadura seca no es diferente del pan hecho con un análogo fresco.

Solo hay una diferencia en la consistencia y apariencia entre los dos tipos de levadura. También en las condiciones y vida útil. La levadura seca se almacena por más tiempo, las mejores condiciones para ellos son los envases sellados. Pero la levadura fresca necesita aire, pero no los almacena por mucho tiempo. En algunos casos, la levadura fresca se puede congelar, pero solo por un corto tiempo.

La levadura seca y la fresca son intercambiables en cualquier receta: una cucharada de levadura seca por cada 25 g de levadura fresca.

Pan sin levadura en el horno

El pan sin levadura es una versión dietética y baja en calorías del pan casero. Este pan casero en el horno se cocina en parte como un pan de centeno. Pero puede hornear pan de trigo de acuerdo con la misma receta: simplemente reemplace la harina de centeno con harina de trigo.

Productos para la receta:

• kefir (ryazhenka, leche cuajada o al revés) - 1Art.;
• bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita;
• harina de centeno - 2 cucharadas;
• harina de trigo (grado más alto) - 1 cucharada;
• Nueces de Brasil - 6-7 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• pasas amarillas - 30g;
• huevo de gallina - 1 ud. o 4 uds. huevos de codorniz;
• azúcar granulada - 1 cda. l.;
• aceite magro - 1/2 cucharada

Pan rápido al horno - receta:

1. Comience tamizando toda la harina en un tazón. La harina de centeno no tiene fuertes cualidades pegajosas, por lo que se le agrega harina de trigo de primera calidad.
2. Enjuague las nueces de Brasil y séquelas en una sartén seca. Luego enfriar y picar con un cuchillo sobre una tabla de cortar.
3. Enjuague las pasas en agua tibia.
4. Añadir un huevo, 80 g de aceite vegetal al kéfir. Sal y endulzar. Batir bien. Agregue nueces y pasas. Vierta la mitad de la harina. Amasar para que la estructura de la masa sea homogénea. Luego agregue la harina restante y amase la masa con las manos hasta que se convierta en un bulto elástico y suave. Procura no amasar mucho tiempo para que la masa no quede apretada.
5. Dejar la masa en un bol o bolsa durante 30 minutos.
6. Enciende el horno a la temperatura estándar para este tipo de masa, 180-200 °C.
7. Preparar el molde para pan. Pincelar con aceite y extender la masa. Hornee inmediatamente durante 40-50 minutos.
8. Entonces, después de un tiempo, el pan sin levadura en el horno está listo. Sácalo del molde y déjalo enfriar bien.

Receta de pan negro

Asegúrese de anotar la receta e intente cocinar pan integral en el horno de acuerdo con nuestrasmétodo.

Productos para la receta:

• harina de centeno - 2 cucharadas;
• agua filtrada - 1 cucharada;
• masa madre para pan - 2 cdas. l.;
• miel de flores - 2 cucharaditas;
• aceite magro - 2 cdas. l.

Pan rápido al horno - receta:

1. Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa. Dejar la estructura homogénea del bollo sobre la mesa durante varias horas. Solo cubra con film transparente.
2. Luego, transfiera la masa a un molde engrasado y rocíe la parte superior del recipiente con agua. Llevar a horno precalentado a 200°C. Hornear 45 minutos.

Para hacer pan negro en casa en el horno de alta calidad, definitivamente debes usar masa madre. Puedes comprarlo en tiendas de alimentación especializadas o prepararlo tú mismo.

Para el pan de centeno, la receta de masa madre es:

• mezclar un vaso de harina de centeno con un vaso de kéfir agrio o leche cuajada;
• cubra un recipiente (que no sea de plástico) con varias capas de gasa limpia y asegúrelo con cinta adhesiva o una banda elástica;
• dejar a temperatura ambiente toda la noche;
• añadir 50 g de harina de centeno;
• remueve y deja un par de horas más para completar el proceso de fermentación;
• Usar según las indicaciones.

Hay muchas otras recetas de masa madre para hacer masa de pan. Algunos de ellos se basan en cereales, otros en leche agria. Pero tienen algo en común: la masa madre terminada debe fermentarse. Para darle a la masa un ligero sabor a alcohol - sóloesta base se considera la mejor para hacer koloboks de pan.

¿Cómo hacer que cocinar sea más rápido?

Menos horneado hace que el proceso de cocción sea más rápido.

La levadura de buena calidad sube rápidamente y acelera la cocción. Para las amas de casa novatas, es mejor intentar hornear pan en el horno con levadura seca; estas recetas son las más simples.

Automatización del proceso. Es decir, utilizar coches auxiliares eléctricos. Por ejemplo:

• triture los ingredientes adicionales (semillas, nueces) en una licuadora o molinillo de café, no a mano;
• mezclar la masa con batidoras especiales de cocina (parecen una batidora de mesa con un bol);
• usa tu olla de cocción lenta o panificadora para hacer pan.

¿Qué es una panificadora y cómo funciona?

Bread maker: una máquina de pan de escritorio para usar en la cocina doméstica. Su ventaja es que no es necesario amasar la masa, controlar su subida, fermentación u horneado. La máquina hará todo por sí misma. Tienes que añadir todos los ingredientes de la receta para hacer pan en el cubo de la panificadora.

¡Regla muy importante! Primero vierta un poco de aceite vegetal en la herramienta mezcladora de la máquina.

Además, debe cumplir con los requisitos recomendados de la máquina de pan de un determinado modelo. Básicamente, todas las máquinas de pan funcionan de acuerdo con este principio: vierta un líquido base tibio para la masa, coloque el resto de los ingredientes y agregue la levadura al final. Cierre la tapa de la unidad y encienda el programa principal de trabajo; por lo general, dura tres horas. Para estotiempo, la máquina mezclará todos los ingredientes, amasará la masa, esperará a que suba y leuda, comenzará a hornear la masa y hará un pan suave. La anfitriona solo tendrá que enfriarlo sobre la rejilla.

Cocinar pan en una olla de cocción lenta

Hornear pan en una olla de cocción lenta casi no es diferente de las recetas usando el horno. La masa se prepara con los mismos ingredientes y según los mismos principios. Pero el proceso de horneado cambia un poco:

• poner la masa en el recipiente multicocina;
• activa el modo de horneado durante una hora;
• luego voltea el pan hacia el otro lado;
• activar el mismo modo durante otros 30 minutos.

El pan casero fragante está listo. ¡Buen provecho!