2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Antes de hablar sobre cómo salar el repollo en un frasco en salmuera, me gustaría decir algunas palabras sobre por qué se debe hacer esto. Bueno, la preparación de encurtidos en los viejos tiempos es comprensible: nuestros antepasados no tenían refrigeradores ni hipermercados, donde se pueden comprar verduras y frutas frescas en cualquier momento.
Por supuesto, podemos decir que es necesario salar el repollo con salmuera caliente para diversificar su mesa con nuevos platos y ampliar la gama de sensaciones gustativas. Esto es cierto en parte, pero solo en parte.
Debes haber leído que en los viejos tiempos en los barcos que realizaban viajes largos, a menudo estallaban epidemias de escorbuto, de las cuales las tripulaciones a menudo morían por completo. Pero esto sucedió solo con marineros extranjeros, y los marineros rusos realizaron tranquilamente viajes alrededor del mundo, y ni una sola tripulación murió por f alta de vitaminas. Y fue el chucrut el que lo proporcionó. Literalmente acumuló milagrosamente una gran cantidad de vitaminas, lo que permitió a los marineros no tener problemas de salud.
Hay mucho que decir sobrequé sabroso y saludable es el chucrut, pero aún tratamos de no dejarnos llevar y volver a cómo salar el repollo en un frasco en salmuera. En primer lugar, respondamos la pregunta de por qué en los bancos. Este es el recipiente más conveniente, sin contar los barriles y las sartenes esm altadas. Pero el primero en un apartamento de la ciudad no tiene dónde ponerlo, y el segundo puede ser necesario para cocinar. Entonces resulta que los frascos de vidrio son la opción más conveniente.
Cómo salar el repollo en un frasco en salmuera
Para la salazón, debe elegir solo vegetales blancos, ya que brindan el mismo crujido incomparable y una cantidad suficiente de jugo. Antes de salar el repollo en un frasco en salmuera, debe picarlo. Aquí viene el caso en el que no necesitas moler demasiado. Se ha observado que el repollo picado en trozos grandes resulta más sabroso que el repollo cortado en tiras finas.
Una cabeza mediana es suficiente para una jarra de tres litros. Viene con una zanahoria mediana, una docena de granos de pimienta, una cabeza de ajo, 2 cucharadas de sal, tres hojas de laurel y una cucharadita de azúcar.
El repollo rallado se mezcla con zanahorias ralladas y se frota con sal. Esto se hace para que el repollo dé jugo. Luego se colocan en un frasco y se empaquetan bien en capas, echando ajo, pimienta y laurel entre las capas. No llene el frasco hasta el cuello, deje un poco de espacio para la salmuera. La opción ideal es cargar en una percha. Habiendo embestido el repollo, el frasco necesitacolóquelo en una habitación cálida, colocando un plato hondo debajo. El jugo liberado brillará y comenzará a desbordarse por los bordes de la lata, y el plato no lo dejará correr demasiado. Dos veces al día, verifique el estado de su repollo y perfórelo con una aguja de madera, permitiendo que los gases escapen libremente. Pasados un par de días, vierte toda la salmuera acumulada en la cacerola, hiérvela, enfríala y devuélvela a donde la sacaste, es decir, a la jarra. Si no hay suficiente líquido, en su opinión, agregue un poco de agua. Ahora ya sabes cómo salar el repollo en salmuera. Solo queda soportarlo durante varias horas en el frío, y puedes servirlo.
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