Cómo cocinar albóndigas con salsa: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Albóndigas de carne picada con salsa: un plato sencillo y muy sabroso. Difícilmente puede llamarse festivo, pero combina bien con muchas guarniciones y es adecuado para una cena económica todos los días o un almuerzo familiar de domingo. En las recetas clásicas, las albóndigas consisten en carne o pescado picado, al que solo se le agregan especias, cebollas, a veces hierbas y nueces molidas. Sin embargo, las amas de casa rusas saben cómo cocinar albóndigas con salsa usando ingredientes adicionales. Hacen el plato más sabroso y rico. En el artículo encontrarás recetas de albóndigas con salsa con una foto. Es fácil cocinarlos paso a paso, siguiendo el algoritmo.

Selección de carnes

El sabor de las albóndigas depende en gran medida de la calidad de la carne picada. Por supuesto, puede cocinar albóndigas con salsa de restos de carne o carne picada que ha estado en el congelador durante mucho tiempo. Sin embargo, es poco probable que tal plato impresione la imaginación con su sabor. Es mejor no escatimar y comprar carne fresca, torcerla e inmediatamente usarla para el propósito previsto. Además, las albóndigas son más sabrosas de varias variedades de carne. Por ejemplo, puedes mezclarcarne picada de cerdo y pollo o ternera y pavo.

Otros ingredientes

Las albóndigas también contienen especias, que cada especialista culinario elige, guiado por sus propias preferencias. El pimentón, la pimienta negra, la nuez moscada y el cilantro van bien con la carne. Es difícil hacer que las albóndigas con salsa sean realmente sabrosas sin agregar cebollas verdes y cebollas a la carne picada. Las cebollas verdes se pican finamente o se retuercen con carne. Las cebollas se pican finamente y se ponen en carne picada cruda o prefrita. En el primer caso, el plato resulta más jugoso, en el segundo, más fragante.

Hay recetas que no contienen más ingredientes que carne, cebolla y especias. Sin embargo, muchas amas de casa mejoran el sabor del plato con la ayuda de otros productos. La mayoría de las veces, el pan se pone en la carne picada, lo que hace que las albóndigas sean más jugosas, esponjosas y económicas.

Además, los chefs profesionales aconsejan añadir pan seco, no remojado en agua o leche. El pan húmedo no retiene los jugos de la carne con tanta eficacia como las migas secas. Y la proteína de la leche se enrolla al freír y endurece la carne. Por la misma razón, es mejor no usar huevos de gallina al cocinar albóndigas picadas con salsa.

Las recetas para este plato son muy diversas, en la lista de ingredientes hay una variedad de productos: arroz, queso, sémola, frijoles, repollo, calabacín. Sin embargo, debe experimentar con cuidado con los aditivos, de lo contrario, en lugar de albóndigas, puede obtener algo entre albóndigas y chuletas.

Salsa

salsa ylas albóndigas hacen una maravillosa unión culinaria. Intercambian mutuamente sabores y aromas. Hay muchas opciones de salsa. Se elabora a base de leche, yogur o nata, tomates o caldo, una mezcla de verduras o bayas. La salsa fragante empapa la guarnición y no solo mejora el sabor de la comida, sino que también la embellece. La prueba más convincente de ello son las deliciosas y tentadoras albóndigas con salsa, cuyas fotografías hacen alarde de recetas paso a paso.

Qué y dónde cocinar

Las albóndigas generalmente se fríen y luego se guisan con salsa. Por lo tanto, los platos con lados altos, un fondo grueso, una tapa y una conductividad térmica buena y uniforme se consideran óptimos para ellos. Puede ser una olla, un caldero, una sartén profunda, un patito, una fuente de vidrio para hornear. Puede cocinar albóndigas con salsa en platos de aluminio y paredes delgadas, pero existe un alto riesgo de que la comida se queme.

Es muy conveniente guisar las albóndigas en una olla de cocción lenta. Crea el efecto de un horno, el plato ni siquiera está guisado, sino que languidece lentamente. En una olla de cocción lenta, puede hacer todas las operaciones prescritas por la receta: primero freír las albóndigas, luego preparar la salsa y luego combinarlas. El recubrimiento especial del recipiente prácticamente elimina la posibilidad de quemar los alimentos. Además, las albóndigas con salsa se cuecen en una sartén a fuego medio o se hornean en un horno a una temperatura media de 180 °C.

Principio general de cocción

Por lo general, las albóndigas se moldean en bolitas del mismo tamaño. Entonces se cocinan más rápido y son convenientes.hay. El diámetro de tales bolas no debe ser más que una nuez promedio, y algunas amas de casa toman como guía el tamaño del relleno para las albóndigas. Independientemente de la receta que se utilice, las albóndigas con salsa se cocinan según el mismo principio:

• Se forman las primeras bolas de carne picada.
• Luego se fríen o se ponen crudos en salsa. Es cuestión de gustos, pero las albóndigas fritas son más jugosas.
• Prepara la salsa por separado.
• Las albóndigas se colocan en la salsa y se guisan o se hornean hasta que estén tiernas.

Sutilezas

Hay varios trucos que facilitan el proceso de cocción y ayudan a que las albóndigas sean especialmente sabrosas:

• La carne picada resulta homogénea y las albóndigas, exuberantes y aireadas, si mezcla la carne retorcida y otros ingredientes con las manos, y no con una licuadora u otro utensilio de cocina.
• No les des forma demasiado apretada a las albóndigas, esto las hará demasiado duras.
• Las albóndigas son fáciles de moldear usando una cucharadita sumergida en agua, por lo que es más fácil controlar el tamaño uniforme de las albóndigas.
• Si agrega un poco de carne ahumada finamente picada a la carne picada, entonces el plato tendrá un sabor picante.
• Las albóndigas se pueden rebozar en harina antes de freírlas, así tendrán una deliciosa corteza dorada.
• Hay que freírlos en una sartén bien caliente para que la carne picada no se pegue a los lados ni al fondo.
• Debes freír las albóndigas en una fila. Si no caben todos en el fondo del plato, se dividen en tandas.
• Puedes hacer salsamás espeso añadiéndole harina y más aguado añadiéndole caldo, leche o agua.
• Las albóndigas se almacenan en el congelador durante mucho tiempo. Se pueden descongelar en cualquier momento y agregar a la sopa o cocinar con salsa.

Con salsa de verduras

Para cocinar albóndigas con salsa de verduras, solo necesitas ganas, algo de comida y alrededor de una hora de tiempo. Con un conjunto de verduras, puede experimentar con seguridad, eligiendo los ingredientes a su discreción. Este plato es más apropiado en otoño, cuando las verduras son especialmente jugosas y fragantes. Se puede comer solo o acompañado de arroz o puré de patatas. Ingredientes:

• Para las albóndigas: 300 gramos de carne picada; 50 gramos de rollos; cabeza de cebolla; especias.
• Para la salsa: cabeza de cebolla; calabacines pequeños; tomate; una zanahoria; un pimiento morrón; unos dientes de ajo; 50 gramos de pasta de tomate; sal y especias.

Cocinar:

1. Amasar bien la carne picada, agregar especias, pan triturado en una licuadora o humedecido con agua, ajo machacado y cebolla picada a la carne.
2. Hacer albóndigas del mismo tamaño.
3. Fríelos en aceite vegetal para que se doren. Coloque las albóndigas sobre una toalla de papel para liberar el exceso de grasa. Aunque en esta receta no puedes freír las albóndigas, sino ponerlas crudas en salsa de verduras.
4. En el mismo bol, si su volumen lo permite, freír las verduras cortadas en tiras o cubos en el siguiente orden. Primero - zanahorias y cebollas, luego - peladas depieles de tomate y finalmente - pasta, pimiento y calabacín. Después de eso, fríe la mezcla de verduras durante unos 5-7 minutos.
5. Añadir un vaso de agua, preferiblemente caliente, para que hierva inmediatamente. Coloque las albóndigas en las verduras y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén cocidas bajo la tapa cerrada.

Con salsa de crema agria

El plato se prepara de manera extremadamente rápida y fácil, combina bien con pasta, papas fritas, gachas de trigo sarraceno. Si hay un suministro de albóndigas congeladas en el refrigerador, en media hora puede aparecer una excelente cena en la mesa. Cocinar requiere los siguientes ingredientes:

• Para las albóndigas: 500 gramos de carne picada, la carne de ave está en perfecta armonía con la crema agria; bulbo; especias favoritas; diente de ajo; un huevo.
• Para la salsa: 200-250 mililitros de crema agria; un par de cucharadas de harina; diente de ajo; las especias, la nuez moscada y la pimienta negra son especialmente buenas; sal; vegetación.

Cocinar:

1. Hacer salsa mezclando crema agria con especias, harina, sal y un vaso de agua.
2. Para la carne picada, es mejor tomar carne de ave (pavo o pollo) y cerdo en partes iguales. Mezcle bien la carne picada, agregándole la cebolla picada, el huevo, las especias y el ajo.
3. Formar albóndigas, pasarlas por harina y freír hasta que estén ligeramente doradas.
4. Vierta la salsa de crema agria y deje cocer a fuego lento tapado durante 10 minutos.
5. Ajuste el grosor de la salsa añadiendo harina o agua.
6. Agregue verduras previamente picadas al plato y sirva con pastau otra guarnición.

Con salsa de tomate picante

Debido al rico sabor a tomate y la nitidez del chile, estas albóndigas son un acompañamiento fácil para cualquier guarnición y pueden calentarse durante los largos resfriados de invierno. Ingredientes:

• Para albóndigas: 500 gramos de cualquier carne picada; unas cebollas verdes; una bombilla; especias; harina para rebozar; una cucharada de mayonesa o crema agria.
• Para la salsa: unos tomates muy maduros o un paquete de pulpa de tomate natural; chile molido o fresco; un par de bombillas medianas; verduras al gusto; sal.

Cocinar:

1. Calidad amasar la carne picada con todos los ingredientes. Además, es mejor pasar la cebolla por una picadora de carne o rallarla para que le dé más jugo a las albóndigas.
2. Hacer bolitas de carne, pasarlas por harina y freír.
3. Prepare la salsa por separado s alteando primero la cebolla y luego agregándole los tomates pelados, la sal picante finamente picada y las especias.
4. Combina la salsa y las albóndigas, cocina el plato a fuego lento durante 10 minutos, agrega las verduras.

Albóndigas Suecas

Plato escandinavo. Tiene un delicado sabor cremoso, y las albóndigas literalmente se derriten en tu boca, si sigues la receta al pie de la letra. Para cocinar necesitarás:

• Para albóndigas: 500 gramos de carne molida, se puede diluir con picada de pavo o filete de pollo; dos piezas de pan blanco seco; sal; bulbo; nuez moscada molida y una pizcapimienta negra.
• Para la salsa: 100 mililitros de nata 35% grasa; 400 mililitros de caldo de res o pollo; unas cucharadas de harina.

Cocinar:

1. En un tazón o licuadora aparte, combine los ingredientes de la salsa.
2. Moler el bollo en una licuadora.
3. Fríe la cebolla.
4. Agregue la cebolla y el panecillo a la carne junto con las especias.
5. Amasar bien la carne picada y formar albóndigas.
6. Fríalos en aceite hasta que estén casi cocidos, agregue la salsa a la sartén.
7. Cocine a fuego lento las albóndigas en salsa durante un par de minutos.