Receta de albóndigas al vapor. Cocinar albóndigas chinas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Te gustan las albóndigas? Casi todo el mundo responderá afirmativamente a esta pregunta. Este plato sin complicaciones ganó popularidad durante mucho tiempo entre los solteros, las amas de casa y los niños.

Un producto hecho de carne y masa sin levadura, hervida en agua. ¿Qué podría ser más simple? Este artículo se centrará en cocinar albóndigas al vapor en una olla de cocción lenta. El artículo también proporcionará una receta de albóndigas chinas de gambas.

Preparando masa para dumplings

La preparación de albóndigas apetitosas y sabrosas comienza con la masa. Para ello necesitarás:

• harina de trigo - 450 g;
• huevos - 2 uds.;
• agua fría - 200 ml;
• sal - 5 g.

Pasos de preparación de la masa:

1. Tamizar la harina en un plato hondo. Haz un pozo en el centro del montículo de harina.
2. Rompe los huevos en un plato aparte, bátelos con un tenedor. Agregue agua fría y revuelva.
3. Vierte el agua y los huevos en el hueco hecho en la harina. Agregue sal. Amasar la masa con un tenedor, agregando harina poco a poco desde los bordes del hueco.
4. A continuación, comience a amasar la masa con las manos. Lograr una masa homogénea y elástica. La masa ideal debe estar libre de grietas y pliegues.
5. Haz una bola con la masa. Póngalo en un plato, cubra con una toalla y déjelo por 30 minutos.
6. Volver a amasar. El resultado debe ser una masa que no se pegue a las manos.

Preparar el relleno y hacer bolas de masa hervida

Como relleno para albóndigas, se utiliza carne picada de cerdo, pollo, ternera, pescado o gambas. Puede agregar sal, pimienta y cualquier otra especia a su discreción a la carne picada.

Los dumplings se hacen de la siguiente manera:

1. Corta un trozo de masa y enróllalo en una cuerda con un diámetro de 5 centímetros. Cortar el torniquete en trozos de 2 centímetros de grosor.
2. Sumergir las piezas en harina y estirarlas con un rodillo.
3. En el centro del bizcocho resultante, poner el relleno de carne picada.
4. Dobla el pastel por la mitad y conecta los bordes.
5. Conecta los extremos de las albóndigas para formar una bola.

Cocinar albóndigas. Lista de ingredientes requeridos

Para cocinar albóndigas, necesitarás:

• empanadillas - 250 gramos;
• pimienta - 9 guisantes;
• aceite vegetal - 10 ml;
• hoja de laurel - 4 hojas;
• raíz de perejil seco - 12 gramos;
• vinagre 9% - 10 ml;
• pimienta negra molida - 5 gramos;
• crema agria - 50 gramos.

Receta de empanadillas al vapor

1. Engrasa una fuente humeante con aceite vegetal. Pónganse en forma de albóndigas.
2. Vierta un litro de agua hirviendo en el recipiente de la multicocina, ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta y la raíz de perejil.
3. Coloque la vaporera en la olla de cocción lenta. Encienda el modo "Cocción al vapor". ¿Cuánto tiempo para cocer al vapor las albóndigas? Cocine de 15 a 18 minutos.
4. Los dumplings se pueden servir inmediatamente con una salsa de crema agria, vinagre y pimienta negra.

Empanadas chinas al vapor, o siajiao

Las albóndigas chinas difieren de las albóndigas rusas en el relleno y la composición de la masa.

Ingredientes para el relleno:

• gambas - 350 gramos;
• cerdo picado - 100 gramos;
• arco verde - 2 flechas;
• jengibre - 5 gramos;
• Vino Shaoxing - 8 gramos;
• aceite de sésamo - 3 gramos;
• Pimienta de Sichuan - 8 gramos;
• pimienta negra molida - 4 gramos;
• caldo de pollo en gránulos - 4 gramos;
• sal - 3 gramos;
• azúcar blanca - 3 gramos.

Ingredientes para hacer la masa:

• almidón de trigo - 180 gramos;
• almidón de maíz - 60 gramos;
• agua hirviendo - 300 ml;
• sal - 4 gramos.

Ingredientes para hacer salsa para mojar:

• vinagre de arroz negro – 10 ml;
• pasta de sésamo picante - 8 gramos;
• salsa de soja ligera - 35 ml.

Cocinar:

1. Preparar el aguapara humedecer el relleno. Pique finamente el jengibre y póngalo en un recipiente pequeño, agregue pimienta de Sichuan y vierta agua hirviendo sobre él. Dejar el agua en infusión.

2. Prepara la salsa. Mezcle bien los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño y coloque el recipiente en el refrigerador.

3. El siguiente paso es preparar la masa. Mezcle todos los ingredientes para la masa (excepto el agua hirviendo) en un plato grande. El agua hirviendo se debe verter gradualmente y al mismo tiempo es necesario remover constantemente el contenido del plato.

4. Espera a que la masa se enfríe y amasa con las manos. Debes obtener una masa blanca elástica y suave. Vuelva a ponerlo en el plato, cubra y déjelo reposar durante 15 minutos.

5. Pelar los camarones, quitarles las venas ventrales, dorsales y la cola. Divide los camarones en dos mitades. Pica en trozos grandes una parte de los camarones y pica la otra hasta que quede picada.

6. Cortar las cebollas verdes en aros. En un tazón, agregue los camarones y la carne picada, el caldo de pollo seco, la cebolla, la sal, el azúcar blanco, el aceite de sésamo, el vino Shaoxing y la pimienta negra molida. Mezcla todo. Añade dos cucharadas de agua de jengibre y vuelve a mezclar todo. Agregue más agua de jengibre si es necesario. Coloque el relleno de bola de masa en el refrigerador para marinar durante 20 minutos.

7. Mientras se decapa el relleno, cuidar la masa. Dividirlo en 4 partes. Enrolle cada parte en un flagelo con un diámetro de 4 centímetros. Corta cada flagelo en trozos de unos 3 centímetros de grosor.

8. Estirar trozos de masarodillo para hacer un bizcocho redondo de 2 milímetros de grosor y 8 centímetros de diámetro.

9. Poner una cucharadita de relleno en el centro del bizcocho. Haz una bola de masa hervida.

10. Coloque las albóndigas en una fuente de vapor. Las albóndigas al vapor pueden adherirse a la sartén. Para evitar esto, cubra el plato con hojas de lechuga o un paño de algodón limpio.

11. Vierta 300 ml de agua hirviendo en el recipiente de la multicocina. Hervir las albóndigas durante 5 minutos.

Sirva las albóndigas chinas con salsa para mojar o salsa de soja normal.

Para cerrar

No importa qué tipo de albóndigas prefieras cocinar: chinas o rusas tradicionales, como resultado obtienes un plato fragante y muy apetitoso. Por cierto, no es necesario esculpir siempre las albóndigas inmediatamente antes de cocinarlas. Basta con hacer una preparación y congelar el producto, por lo que siempre tendrá la oportunidad de comer de forma rápida y satisfactoria.