Ensaladas de berenjena para el invierno sin esterilizar: las mejores recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las berenjenas como preparaciones de invierno son muy sabrosas y, por lo tanto, son merecidamente populares entre las amas de casa. Hay muchas recetas diferentes que le permitirán cocinar un plato maravilloso que atraerá a todos los miembros de la familia. En nuestro artículo, queremos hablar sobre cómo puede cocinar deliciosas ensaladas de berenjena para el invierno. Tales recetas nunca serán redundantes en el arsenal de cualquier ama de casa.

Beneficios vegetales

Las ensaladas de berenjena para el invierno sin esterilizar es una de las opciones más populares para la cosecha. Preparados adecuadamente, se pueden almacenar perfectamente durante mucho tiempo. La berenjena combina bien con otras verduras como zanahorias, apio, pimientos, tomates, ajo, etc. Siguiendo las proporciones y siguiendo las recetas, puede hacer ensaladas de berenjena muy sabrosas para el invierno, que se pueden servir en la mesa por separado. plato.

La berenjena es esa verdura rara que no se come cruda. Pero fritos o hervidos, son increíblemente sabrosos y no pierden sus propiedades beneficiosas. Las verduras contienen vitaminas. A, C, B, P, así como hierro, potasio, calcio, magnesio, cobre y otros. El rico sabor de las ensaladas de berenjena no puede dejar de gustar. Tales espacios en blanco siempre son relevantes.

Hay muchas recetas de ensaladas de berenjena para el invierno. Cada uno de ellos es bueno a su manera. Para preparar un buen plato, es necesario llevar verduras de calidad. Debes concentrarte en la apariencia de la berenjena. Las verduras frescas tienen una piel brillante de color púrpura brillante: este es el signo principal por el cual debe elegir frutas. La pulpa debe ser blanda, sin semillas densas. No solo el sabor de los platos, sino también su efecto en el cuerpo depende de la frescura de la berenjena. Los arándanos demasiado maduros contienen mucha solanina, que es increíblemente dañina para los humanos, por lo que no deben comerse.

Ensalada de azulitos con apio

Como ya hemos mencionado, hay una selección bastante grande de todo tipo de recetas de ensaladas de berenjena para el invierno. Una variante muy popular es el apio, que le da un sabor agridulce y un gusto muy agradable. Para preparar la ensalada, necesitará los siguientes productos: cebollas, azules, ajo, apio y pimientos dulces. La belleza de tal preparación es que se prepara sin esterilización. Esto significa que tardará mucho menos tiempo en cocinarse.

Un par de berenjenas deben lavarse y hervirse durante diez minutos en un líquido ligeramente salado. Después dejamos enfriar las verduras y las cortamos en cuatro partes. Para una ensalada, es suficiente tomar tres pimientos, quitarles las semillas y cortarlos enpajitas A continuación, picar tres cebollas y un apio. Es deseable que el ajo pase por la prensa.

Ahora tenemos que preparar el aderezo de la marinada. Para hacer esto, necesitamos tomar 160 g de aceite vegetal y la misma cantidad de vinagre, una cucharada de sal y dos azúcares, tres cucharadas de agua. Mezcle todos los ingredientes enumerados y hierva, luego vierta en las verduras. Entonces nuestra ensalada de berenjena para el invierno está lista. Sin esterilizar, colocamos las verduras en frascos limpios y los taponamos.

Ensalada de troika

Esta receta de ensalada de berenjena para el invierno puede ser adoptada incluso por amas de casa sin experiencia. La preparación es bastante simple. El nombre de la ensalada se debe al hecho de que todos los componentes se toman en tres piezas: pimientos dulces, cebollas y berenjenas. Es simplemente imposible cometer un error en las proporciones. Como complemento se pueden utilizar pimientos picantes, que se ponen al gusto.

Mis verduras, sécalas y luego córtalas en trozos grandes, como para una ensalada. Los trozos demasiado pequeños pueden convertirse en caviar durante la cocción. Para cocinar más, necesitamos una sartén de esm alte. Lo ponemos al fuego y echamos 90-100 gramos de aceite en el fondo. Añadir los ajos pasados por la prensa. En un cazo ponemos las verduras previamente troceadas y lo dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos, sin olvidar que hay que remover los ingredientes periódicamente.

Si quieres, puedes agregar tus especias favoritas. Pero una cucharadita de sal es imprescindible. en treintaminutos en la ensalada, debe agregar veinte gramos de vinagre y luego hervir las verduras durante otros diez minutos. A continuación, colocamos la pieza de trabajo en los bancos y la enrollamos. Después de un día, la ensalada se puede reorganizar en un lugar de almacenamiento permanente.

Ensalada Cinco

Esta versión de ensalada de berenjena para el invierno sin esterilizar también es fácil de realizar. Se prepara a partir de cinco tipos de verduras: zanahorias, cebollas, pimientos, ajo y berenjenas. Una característica de la pieza de trabajo es la presencia de zanahorias. Si hablamos de la proporción de peso de los componentes, entonces el azul y el pimiento deberían tener unos 500 gramos cada uno, y las cebollas y las zanahorias 300 gramos cada una.

Cortar la berenjena en tiras y dividir el pimiento en ocho partes, frotar las zanahorias, picar la cebolla en medio aros. Agregue cuatro cucharadas de azúcar y la mitad de sal a las verduras, así como ½ taza de aceite vegetal. Enviamos el recipiente con los ingredientes al fuego y cocinamos a fuego lento durante al menos treinta minutos. A continuación, cambiamos las verduras a frascos y las tapamos con corcho. Como ves, las verduras se cocinan sin vinagre y sin esterilizar. La ensalada de berenjena para el invierno se coloca mejor en el refrigerador o en la bodega.

Tal espacio en blanco no se puede mantener caliente. Una de las mejores ensaladas de berenjena para el invierno es Pyaterochka. No es de extrañar que sea tan popular entre las amas de casa.

"Diez" de berenjena

"Ten" es una ensalada bastante conocida y querida por las amas de casa. Se prepara a base de cebollas, pimientos dulces, tomates, ajo y berenjenas. Todos los ingredientes deben tomarse en diez piezas, de ahí el nombre de la pieza de trabajo. "Diez" también se prepara sin esterilización. Ensalada enla berenjena de invierno es buena como plato independiente, por eso ganó el amor universal.

Para la preparación de snacks, tome vegetales de tamaño mediano. Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite. Puede usar una sartén para esto, o puede comenzar a cocinar inmediatamente en una sartén esm altada.

Echale aceite y mándalo al fuego, luego agrega la cebolla y fríela. Ahora puedes agregar cubos de berenjena y cebolla dulce. Los tomates primero deben pelarse y luego cortarse en cubos. Enviamos tomates al resto de las verduras. Mezcla bien todos los ingredientes.

A continuación, ponga dos cucharadas de sal (cucharadas), una cucharadita de pimienta. Las amas de casa experimentadas también recomiendan agregar cien gramos de azúcar. Seguimos guisando las verduras. Después de treinta minutos, puede agregar vinagre. Suficientes cien gramos de solución. Cocinamos la ensalada durante otros diez minutos, después de lo cual apagamos el gas. Agrega ajo. Colocamos la ensalada en frascos y la colocamos en un lugar cálido debajo de las sábanas. Aquí está la preparación para el invierno. Las ensaladas de berenjena en tarros se pueden guardar en la despensa.

Lengua teschin

Si desea cocinar una ensalada picante de berenjena para el invierno, puede elegir el famoso plato "Lengua Teschin". Las berenjenas generalmente se cortan a lo largo, pero, en principio, también se pueden cortar en aros, esto no afecta el resultado.

Para cocinar, necesitamos unos cuatro kilogramos de berenjena. Los lavamos y troceamos, luego los ponemos en un recipiente y los espolvoreamos con sal para que el exceso de amargor deje los pequeños azules. El siguiente es el pimiento.pimientos dulces (diez piezas) y pimientos picantes (cinco piezas), corte las verduras en medio aros. Pelamos cinco cabezas de ajos de la cáscara y los pasamos por los ajos. Liberamos diez tomates de la piel y los trituramos en una picadora de carne. También pasamos pimiento picado por una picadora de carne. El resultado debe ser una mezcla de pimientos y tomates. Lo enviamos al fuego y agregamos 150 g de vinagre y aceite vegetal, así como dos cucharadas de sal (cucharadas). Después de hervir la masa de tomate, agregue la berenjena y el ajo, cocine a fuego lento todos los componentes durante unos treinta minutos, revolviendo ocasionalmente. A continuación, encorchamos las ensaladas en tarros.

berenjena coreana

La ensalada de berenjena coreana es muy sabrosa. Para el invierno, tal aperitivo es simplemente insustituible, es adecuado no solo para todos los días, sino también para cualquier fiesta.

Para la cocción necesitamos unos dos kilogramos de berenjena, un poco de pimiento dulce (0,5 kg) y 300 g de zanahorias y cebollas. También necesitas una cabeza de ajo y un manojo de perejil.

Para verter las verduras, debe tomar una cucharada de agua, una cucharadita de pimienta negra, sal y cilantro, un vaso de aceite, vinagre (170 g).

Los azules deben prepararse haciéndoles cortes, hervir durante unos diez minutos (tomar 4 cucharadas de sal para dos litros de líquido). Las verduras deben estar ligeramente crudas. Muele las zanahorias con un rallador para cocinar zanahorias coreanas. A continuación, corta la cebolla en forma de medio aros y el pimiento en rodajas.

Cortar la berenjena hervida en cubos y mezclarlos con el ajo yperejil. Combinamos todos los ingredientes en un recipiente esm altado y añadimos el relleno. Para preparar la solución, primero debes mezclar todos los ingredientes y solo luego agregar el aceite, ya que el azúcar y la sal no se disuelven en líquidos aceitosos.

Verduras en un bol mezclar bien y cubrir con film. Los dejamos un par de días. Periódicamente, la ensalada debe ser degustada. Una vez que esté satisfecho con su sabor, las verduras se pueden colocar en el refrigerador hasta su uso posterior. Una receta tan "rápida" te permite obtener deliciosas verduras en el menor tiempo posible.

Aperitivo coreano

Esta receta es perfecta para cosechar vegetales para el invierno. La ensalada de berenjena en coreano está bien almacenada y siempre será útil, incluso para la mesa festiva.

Para cocinar, debe comprar hasta diez berenjenas, quince pimientos dulces, cinco zanahorias y cebollas. Además, se necesitarán componentes adicionales: una cabeza de ajo, especias al gusto, 130 g de vinagre, tres cucharadas. yo sal y azúcar, un manojo de perejil y 120 g de aceite vegetal.

Lave las verduras y séquelas. Cortamos los azules en trozos grandes y los ponemos en un recipiente esm altado. Vierta agua encima y deje reposar las verduras durante veinte minutos.

Mientras tanto, prepare las verduras. Muele las zanahorias en un rallador para zanahorias coreanas, corta el pimiento picante y búlgaro en cubos y corta la cebolla en medio aros.

Para cocinar, tome una sartén, vierta aceite en ella y envíela a la estufa. Agregue las verduras una por una: cebollas, luego zanahorias yambos tipos de pimienta. Mezclar todos los ingredientes y sofreír durante unos tres minutos. Escurrimos el agua de las berenjenas remojadas y enviamos las azules al resto de las verduras. Vierta ½ taza de líquido en la sartén, agregue azúcar, granos de pimienta, sal. Cierre el recipiente con una tapa y hierva la masa. A continuación, cocine a fuego lento los ingredientes durante treinta minutos a fuego muy bajo. Luego agregue el vinagre, el perejil y el ajo. Seguimos cocinando a fuego lento durante unos quince minutos más.

Ensalada picante de berenjenas para el invierno tapada en tarros. Los enviamos a enfriar debajo de las sábanas, después de lo cual los guardamos en la despensa.

Ensalada de pepino y berenjena para el invierno

Se puede preparar una deliciosa ensalada con pepinos y berenjenas en salsa de tomate. Las verduras se combinan perfectamente entre sí, dando como resultado una excelente preparación para el invierno. La ensalada de berenjena y pepino se puede almacenar hasta por tres años sin ningún cambio en el sabor.

Para la cosecha, debe tomar cantidades iguales de tomates, berenjenas y pepinos. Además, necesitarás unos 200 gramos de cebolla, 120 ml de aceite, 60 g de azúcar, 30 g de sal.

Primero, preparemos las verduras. Cortamos los tomates en cuatro partes, quitando las colas, y los procesamos en una picadora de carne. Cortamos la berenjena y los pepinos en cubos, y la cebolla en medio aros. Para cocinar, tome una sartén espaciosa. Vierta la pulpa de tomate resultante y póngala al fuego. Inmediatamente agregue vinagre, azúcar y aceite al recipiente. A continuación, ponga alternativamente la cebolla y la berenjena en la sartén. El último en ser puesto en la misa.pepinos Cuece las verduras a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Revuelva la ensalada todo el tiempo. Luego, póngalo en frascos y corcho. La pieza de trabajo debe enfriarse bajo una manta tibia, después de lo cual los frascos se pueden transferir a un lugar de almacenamiento permanente. Tal ensalada de pepino y berenjena para el invierno es buena no solo para una cena familiar, sino también para una mesa festiva.

Ensalada de pepino y berenjena

¿Qué se puede preparar como preparación para el invierno? La ensalada de berenjenas con pepinos es una de las mejores opciones. Para preparar el espacio en blanco, necesitará cinco piezas de todas las verduras: pepinos, tomates, berenjenas, pimientos búlgaros, cebollas. Además, debe abastecerse de aceite vegetal (250 ml), la misma cantidad de vinagre, azúcar (250 g), sal (al gusto).

Las berenjenas se pelan y se cortan en cubos, luego se ponen en un recipiente y se cubren con sal. Las verduras necesitan reposar un rato para que salga el amargor. Después de eso, los azules deben lavarse.

Ponemos al fuego un caldero con aceite, le ponemos la cebolla mientras se fríe, cortamos los pimientos, los pepinos. También mandamos las verduras al caldero y seguimos cocinando. Al cabo de un rato, añadimos las berenjenas y sofreímos la ensalada hasta que los puntitos azules se pongan transparentes. A continuación, agregue el azúcar y los tomates pelados. Tan pronto como los tomates empiecen a hacer jugo, cubra los platos con una tapa y cocine a fuego lento durante cinco minutos. El momento más crucial es la adición de vinagre. Es muy importante no exagerar. Desafortunadamente, es imposible especificar con precisión la cantidad de vinagre,ya que mucho depende de la dulzura de los tomates y de tus gustos. Por lo tanto, es necesario probar la ensalada en esta etapa para saber si ha agregado suficiente esencia de vinagre.

Ahora ponemos la ensalada de berenjena hirviendo para el invierno en frascos, los taponamos y los ponemos debajo de una manta caliente hasta que se enfríen por completo.

Aperitivo de berenjena con champiñones

Ofrecemos una receta de ensalada original para el invierno: "berenjenas como champiñones". Un delicioso refrigerio se prepara rápidamente, sin problemas. Para cocinar, compraremos un par de kilogramos de azules y un montón de eneldo. Además, necesitaremos un poco más de un vaso de aceite vegetal, vinagre (11 cucharadas), sal (4 cucharadas), al menos 2,5 litros de agua y una cabeza de ajo.

Para cocinar, seleccionaremos una cacerola grande y espaciosa, le echaremos agua, agregaremos vinagre y sal. Después de eso, prendemos fuego al recipiente. Mis berenjenas, quítales la piel y córtalas en cubos (cortamos la piel solo para lograr la mayor similitud con los champiñones). Enviamos los azules a la salmuera caliente, después de hervir las berenjenas deben cocinarse a fuego medio durante al menos cinco minutos.

Luego, retire la sartén del fuego y deseche el contenido en un colador. Los azules deben drenarse, tarda aproximadamente una hora.

Mientras tanto, troceamos las verduras y pasamos los ajos por la prensa. Para el invierno, la ensalada de berenjena con ajo es el mejor aperitivo, sobre todo cuando se parece tanto a las setas. Mezcle los azules enfriados con hierbas, ajo y agregue aceite. Bocadillo listotransferir a un frasco de vidrio y ponerlo en el refrigerador durante 8-10 horas. El plato resulta moderadamente picante y al mismo tiempo tiene un sabor a hongos.

Receta rápida de berenjenas en escabeche

A los amantes de las setas también les gustará esta receta, ya que el aperitivo terminado tiene un sabor muy similar.

Para cocinar, compraremos al menos 1,5 kg de berenjena. También necesitarás algunas cebollas y una cabeza de ajo. Como especias, puedes usar clavo, pimienta negra, picante, laurel. Además, debe tomar 2,5 litros de agua y, si lo desea, aceite para aderezo para ensaladas.

Durante la cocción, necesitamos un adobo. Lo preparamos con azúcar (2 cucharadas), vinagre (5 litros) y sal (2,5 cucharadas).

Berenjenas bien lavadas, peladas y cortadas en cubos. Pon agua a hervir en una cacerola y deja caer los arándanos en ella. Después de hervir, hierva por otros cuatro minutos. A continuación, echamos las berenjenas en un colador y esperamos a que salga el exceso de líquido. Colocamos las piezas azules en frascos, formando capas de cebollas picadas y hierbas. Ponemos especias y especias en el recipiente. Si le gustan los platos picantes, puede agregar pimientos picantes. Ahora puedes empezar a preparar la marinada. En una cacerola aparte, hierva un litro de agua y agregue un par de cucharadas de azúcar, seis cucharadas de vinagre y 2,5 cucharadas de sal. Vierta los frascos azules con la marinada ardiente. Después de que el recipiente se haya enfriado por completo, colóquelo en el refrigerador. Agregue aceite vegetal al servir. La ensalada se puede almacenar hasta por varias semanas en el refrigerador. Si desea prepararplato para el invierno, entonces los frascos tendrán que ser esterilizados.

En cualquier caso, después de cinco horas en el refrigerador, las berenjenas están completamente saturadas con los aromas de especias, hierbas y eneldo. Por lo tanto, los platos se pueden servir en la mesa literalmente un par de horas después de la preparación.

Pinkeys

Te sugerimos utilizar una excelente receta de ensalada para el invierno de berenjenas y zanahorias. Tal plato se llama "rayas minke". Detrás del lindo nombre se encuentra un bocadillo increíblemente sabroso. Delicados trocitos de zanahoria azul frita y crujiente con adobo agridulce conquistarán el corazón de cualquier persona. Vale la pena señalar la sencillez de la receta, por lo que no puedes tener miedo de nada y siéntete libre de comenzar a cocinar. Para un kilogramo de azul, debe tomar trescientos gramos de zanahorias y doscientos gramos de cebollas, una cabeza de ajo.

Para preparar la marinada, tome un vaso de agua, una cucharada de sal (una cucharada), azúcar (100 g), aceite vegetal (60 g) y vinagre (130 g).

Para cocinar, necesitamos berenjenas con costra. Para ello, se pueden hornear al horno o freír en una sartén. Si usa la primera opción, debe engrasar la bandeja para hornear con aceite y ponerle trozos de azul. Luego, envíelo al horno y hornee a 200 grados durante al menos 30 minutos. Pero no olvides 15 minutos después de empezar a hornear, voltear las azules del otro lado para que se cocinen.

Mientras tanto, lave las zanahorias, pélelas y rállelas en un rallador diseñado para cocinar zanahorias coreanas. Mezclar las zanahorias con el ajo picado. Cebolla cortada en medio aros. Sacamos los azules del horno ydeja que se enfríen. Ahora colocaremos todas las verduras en capas en recipientes: berenjenas, cebollas, ajo, zanahorias. Llene los frascos con los ingredientes hasta el tope. Preparamos la marinada en una cacerola. Mezcle todos los ingredientes y hierva la masa. Revuelve la marinada hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Llene los frascos con la marinada y deje que la pieza de trabajo se elabore. Después de eso, cierre los recipientes con tapas de plástico y póngalos en el refrigerador. El plato recibió el hermoso nombre de "ballenas minke", aparentemente debido a que las verduras en frascos están dispuestas en capas, como rayas.

La preparación es increíblemente sabrosa. Dicha ensalada también se puede tapar con corcho para almacenarla en la despensa, pero luego los recipientes seguramente tendrán que esterilizarse. En general, esto no es nada difícil: tendrás que pasar 15 minutos en una jarra de 0,5 litros y 20 minutos en una jarra de litro. En esta versión, la ensalada también es muy sabrosa.