Pan dietético. Los beneficios y daños del pan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchas personas se sorprenden genuinamente cuando se enteran de la existencia del pan dietético. Después de todo, todos estamos acostumbrados al hecho de que con una nutrición adecuada o dietética, la harina se excluye casi por completo de la dieta. Pero es difícil para cualquier persona rechazar el pan, ya que el hábito de comerlo nos ha sido inculcado desde la infancia. Además, acelera el proceso de saturación y permite que algunos platos queden mucho más sabrosos. Y precisamente para que la dietética del siglo XXI permitiera a sus pacientes comer harina, se creó el pan dietético. Pero al mismo tiempo, su consumo también está estrictamente regulado en función de las características individuales del cuerpo humano y de los objetivos marcados por el dietista y el paciente.

Pan dietético: qué y cómo elegir

El pan dietético no debe elevar los niveles de azúcar en la sangre y dar una sensación de saciedad máxima. La opción ideal sería el salvado, que pierde muy pocas propiedades útiles durante el procesamiento del grano y sela parte más áspera de ella. Contienen una gran cantidad de fibra, lo que permite que el cuerpo obtenga suficiente. Compre pan saludable producido por empresas serias que se preocupan por su reputación y producen productos de calidad. Lea el contenido de la etiqueta y la composición del producto, si nota una gran cantidad de azúcar o polvo de hornear, en ningún caso no lo compre. Recuerda, a pesar de que el pan es dietético, es recomendable usarlo solo por recomendación de un médico.

Pan: beneficios y perjuicios

El pan que compramos en las tiendas no es para nada el que antes se horneaba en hornos rusos. Él fue realmente útil. Pero incluso nuestro producto actual tiene una serie de propiedades positivas, como el valor nutricional, la capacidad de saturar rápidamente el cuerpo y acelerar el metabolismo. Un pan verdaderamente saludable es una fuente de vitaminas B, carbohidratos y proteínas, mientras que debido a que contiene bacterias especiales, fortalece el sistema inmunológico.

¿Quién sabe si una barra de pan puede ayudar con un dolor de cabeza? Para hacer esto, debe hacer una cataplasma agregando una decocción de hojas de plátano al pan. Después de que el producto de harina se haya saturado con el líquido resultante, debe aplicarse en la cabeza y el dolor disminuirá gradualmente.

Daño específico

¿Es saludable el pan? Los beneficios y daños de este producto se describen en este artículo. Tú decides. Pero, además de la masa de las ventajas anteriores, el pan tiene desventajas bastante tangibles. Y lo más importante es que nuestras tiendas ofrecen principalmente un producto de levadura, quemuy a menudo es la causa de la disbacteriosis. Además, el pan dietético está categóricamente contraindicado para las personas propensas a la saciedad y aquellas cuyo metabolismo es demasiado lento. La razón es que puede añadir unos kilos a cualquiera en poco tiempo.

¿Cómo no convertir el bien en daño?

Para que una barra de pan no dañe, al usar un producto de harina, debe seguir algunas reglas simples. En primer lugar, no debe usar harina junto con mermelada, miel u otros productos que puedan causar fermentación e hinchazón. Al preparar sándwiches, es recomendable reemplazar la salchicha o el tocino con carne hervida y agregar verduras. También es necesario minimizar el consumo de productos de harina ricos y dulces, ya que contienen mucha azúcar y son muy altas en calorías. Es bastante natural que los beneficios del pan sean muchas veces mayores que los daños, pero debes usarlo correctamente.

Pan caliente y fresco: el principio del principio

Cada uno de nosotros desde la infancia está familiarizado con el olor mágico del pan recién horneado. Cuando inhalamos este aroma y vemos un bollo crujiente recién hecho, cuesta mucho resistir la tentación de darle un mordisco. Pero vale la pena recordar que el pan caliente está plagado de algunos trucos. Los nutricionistas dicen que su principal peligro es que el proceso de fermentación de la levadura que ya nos es familiar en el pan, que aún no se ha enfriado, no ha terminado por completo. Es por esto que se producen algunas disfunciones en el sistema digestivo, que se manifiestan en cólicos y formación excesiva de gases. También con un granla cantidad de pan caliente ingerido, puede formar un bulto sólido, que puede causar indigestión u obstrucción intestinal. Un producto fresco y caliente se absorbe peor que uno que tuvo la oportunidad de acostarse durante varias horas. El pan fresco nunca debe ser consumido por personas que padezcan enfermedades del sistema digestivo. Los productos de harina deben permanecer al aire libre durante algún tiempo antes de su uso, mientras que el exceso de humedad se eliminará naturalmente de ellos. Por ejemplo, en la Rusia zarista, estaba estrictamente prohibido comer pan recién horneado, ya que los curanderos eran muy conscientes de los efectos secundarios de la cocción recién horneada.

Muchos pueden objetar diciendo que regularmente comen bollos recién horneados o recalentados justo antes de comer. De hecho, para una persona que no tiene problemas de salud, el pan caliente no representa un peligro particular, pero con su uso frecuente puede ocurrir irritación de la membrana mucosa interna del estómago. Esto no sucederá si usa galletas saladas en lugar de un bollo suave, que no solo se digieren muy rápidamente, sino que también actúan como una especie de exfoliante para los intestinos. Aportan beneficios especiales del salvado y el pan de centeno.

Pero hay personas que consideran inapropiado comer pan y no lo comen en absoluto. Esto se debe a que, en su opinión, el pan es la principal causa del sobrepeso y de los problemas digestivos.

Hay una pregunta completamente lógica, ¿es posible comer pan dietético, calentado con una tostadora o en un microondas?estufas? El producto calentado en una tostadora tiene una gran ventaja: toda la levadura que contenía murió a alta temperatura, la humedad se evaporó y el proceso de fermentación se volvió absolutamente imposible. En general, se obtienen galletas, cuyos beneficios se mencionaron anteriormente.

Sobre lo más útil

Todos los nutricionistas dicen unánimemente que el producto de harina más útil es el que se elabora con las variedades de trigo más duro. Era este tipo de pan dietético el que en la antigüedad se preparaba en los monasterios y se llevaba en las campañas militares. Un producto de harina elaborado a base de trigo duro es sin duda muy útil, contiene una gran cantidad de todo tipo de vitaminas, además, es muy nutritivo y beneficioso para el organismo en su conjunto. Pero el comprador moderno no siempre opta por este tipo de pan.

Pan casero sin levadura

El pan casero sin levadura al horno es una forma de hornear bastante sencilla y al mismo tiempo muy saludable. La mayoría de los productos horneados que se encuentran en nuestras tiendas contienen cierta cantidad de levadura fúngica. En base a este hecho, al preparar un producto sin levadura, será necesario recurrir a las antiguas recetas utilizadas por nuestros antepasados lejanos.

Receta más fácil: un vaso de agua, 2,5 tazas de harina, 1 cucharadita colmada de sal. La masa sin levadura se amasa a partir de los productos y los pasteles gruesos se fríen en una sartén. Si reemplaza el agua con kéfir y agrega 1.5 cucharaditas de soda,entonces obtienes verdadero pan sin levadura. Es aún más sabroso amasar la masa con masa madre de kéfir. Para prepararlo, debe agregar harina al kéfir hasta obtener la consistencia de la crema agria líquida y colocarla en un lugar cálido durante un día. Después de agregar más harina, para que la masa madre se vuelva como una crema agria espesa, mezcle suavemente y regrese a un lugar cálido. Después de 3-4 horas, aparecerán burbujas grandes en la superficie; esta es una señal de que es hora de amasar la masa. Para amasar, necesitará 400 g de harina tamizada, 400 g de masa madre, 200 g de agua tibia, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de girasol, 2 cucharadas de azúcar. Mezcle todo bien y déjelo en un lugar tibio, cubierto con una toalla blanca. Después de 3 horas, transfiera cuidadosamente la masa a formas engrasadas, déjela por otra hora y luego envíela a un horno precalentado. Hornear a 200°C.

Servir un producto de harina de este tipo en la mesa se puede hacer caliente junto con el primer o segundo plato. Tal pan caliente no daña el cuerpo precisamente por el hecho de que no contiene levadura.

Pan de sándwich

Además de ese tipo de productos de harina que conocemos desde pequeños, recientemente ha aparecido en los lineales pan especial para tostadas. Este tipo de producto a veces se llama poroso porque es muy aireado y suave. Se vende ya troceado para hacer tostadas y suele estar cerrado herméticamente. Tal pan es muy conveniente para hacer varios sándwiches o tostar en una tostadora. También hace deliciosas galletas saladas.

Pan de centenoy su contenido calórico

El pan más popular después del tradicional blanco es el negro o el de centeno. Llegó a nuestras vidas no hace mucho, pero ya tiene muchos fans. Esto se debió al hecho de que el blanco causa a muchas personas problemas con el exceso de peso y la digestión. Además, los productos de centeno pueden seguir siendo comestibles durante mucho más tiempo y son menos susceptibles a la influencia negativa de factores externos.

Si cuentas las calorías del pan negro, resulta que son mucho menos que el blanco. 100 gramos de este producto de harina contienen solo 214 kcal. Esto jugó un papel importante en su creciente popularidad. Las calorías del pan negro son mucho menores que las del pan blanco.

El producto de harina negra más popular en Rusia es el pan Borodino con un siglo de historia. El Borodino tradicional tiene un sabor dulce con un regusto a especias. Pero los panaderos modernos están haciendo algunos cambios en la receta tradicional, gracias a los cuales este pan se puede encontrar en diferentes versiones.

Pan dulce

Además del pan común, destinado a ser consumido con platos principales, también existe el llamado dulce, que va muy bien con el té o haciendo bocadillos con mantequilla. A este tipo de producto de harina se le añaden pasas, albaricoques secos y muchas especias. El pan dulce tiene un sabor original y muy agradable, pero tiene muy pocos beneficios reales. Es alto en calorías, preparado con mucha levadura.

Los gustos difieren

Como descubrimos, hay una gran cantidad de tipos de pan para casi todos los gustos. Cada uno de ellos tiene pros y contras, pero al mismo tiempo sigue siendo delicioso. Qué pan comprar depende solo de su gusto y de los objetivos que persiga. ¡Buen provecho!