Cómo cocinar goulash de ternera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina nacional húngara es famosa por muchos platos interesantes. Entre ellos, el goulash ocupa un lugar especial. Inicialmente, este producto era considerado el alimento principal de los pastores locales. Para su preparación, la carne de res fue la más utilizada. Pero, como sabes, la carne joven siempre se procesa mejor. Por lo tanto, muchas personas todavía prefieren hacer goulash de ternera. Esta circunstancia afecta en parte al método de su preparación.

En las mejores tradiciones nacionales

Para los húngaros, el goulash de ternera es una comida tradicional. Era costumbre cocinarlo en un caldero sobre un fuego abierto. En la vida cotidiana, este método rara vez se usa. Por lo general, se requiere una estufa convencional y una sartén profunda o una olla de fondo grueso.

También puede necesitar los siguientes ingredientes para el trabajo: para 0,6 kilogramos de pulpa de omóplato o lomo de ternera 2 tallos de apio, un par de cebollas, 30 gramos de aceite vegetal, 2 vainas de dulce pimiento, especias, 2 dientes de ajo, vino blanco y 2 membrillos maduros.

Haz goulash conternera fácil:

1. Primero, los productos deben lavarse y luego picarse suavemente. La carne se debe cortar en trozos, el pimiento se debe cortar en tiras grandes y la cebolla, el ajo y el apio se deben picar finamente. El membrillo se puede cortar simplemente en rodajas, después de quitar las semillas de la fruta.
2. El primer paso es freír los trozos de carne sin engrasarlos y reservarlos.
3. Rehogar la cebolla ligeramente en aceite.
4. Agregue carne, un poco de vino y cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos.
5. Vierte el resto de los ingredientes, mezcla bien y déjalos reposar un rato.

Este goulash de ternera se puede servir como plato independiente, espolvoreándolo en un plato con hierbas frescas. Es bueno usar arroz hervido o pasta como guarnición.

Almuerzo completo

Inicialmente, el goulash se consideraba una variante especial de la sopa espesa. Podría reemplazar completamente el almuerzo, al mismo tiempo que combina el primer y segundo plato. Siguiendo las tradiciones antiguas, los especialistas culinarios modernos a menudo preparan goulash de ternera con salsa.

En este caso, puede utilizar el siguiente conjunto de ingredientes: para 700 gramos de carne de ternera 2 tomates frescos, cebolla, 60 gramos de harina, 1 zanahoria, sal, 3 hojas de laurel, 6-7 granos de pimienta negra, y un poco de agua, aceite vegetal y perejil.

El proceso de cocción en este caso se verá un poco diferente:

1. Primero, la carne, lavada y secada con una servilleta, se debe cortar en trozos como cubos o pajitas.
2. Luego siguecortar vegetales. Para ello, es mejor cortar la cebolla en medio aros, la zanahoria en cubos pequeños y convertir los tomates en puré con una batidora convencional.
3. La carne se fríe primero en aceite. Esto se puede hacer en una sartén o en una cacerola. El proceso debe realizarse a fuego alto hasta que el jugo que sobresaldrá de la carne se haya prácticamente evaporado.
4. Agregue cebollas con zanahorias, reduzca el fuego y cocine a fuego lento todo debajo de la tapa durante 10 minutos, recordando revolver ocasionalmente.
5. En este momento, en otra sartén, primero debes sofreír un poco la harina, y luego, agregando agua, lleva la mezcla a un estado de crema agria líquida.
6. Agregue un poco de líquido a la carne y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos a fuego lento.
7. 10 minutos antes del final de la cocción, combine los productos y agregue el resto de los ingredientes.

Ahora el producto final realmente se verá como una sopa espesa, fragante y muy sabrosa.

La opción habitual

Para una comida más sustanciosa, el goulash de ternera con salsa se puede acompañar con papas. Por cierto, este es el método más utilizado en nuestros establecimientos de restauración.

Para esta opción, necesita el siguiente conjunto de productos: para un kilogramo de carne, un diente de ajo, 3 cebollas, 4 papas, 2 cucharadas de mantequilla, un par de vasos de agua, 120 gramos de harina, así como sal, mejorana seca, pimienta, hierbas frescas, pimentón y semillas de comino.

El trabajo debe realizarse en varias etapas:

1. Primero, derrita la mantequilla en una sartén y luego fríala ligeramentecebolla picada.
2. Corta la carne en trozos al azar. Después de eso, deben envolverse en harina y también ponerse en una sartén.
3. Agregue todas las especias, el ajo finamente picado, el agua y cocine a fuego lento durante 2 horas. Periódicamente es necesario remover la masa para que no se queme.
4. Introduce las patatas peladas y cortadas en trozos. Después de eso, debe esperar otros 40 minutos. La sal, junto con las hierbas y la pimienta, deben agregarse al final del estofado.

No se necesita guarnición para este plato, ya que ya está adentro en forma de papas.