Cerdo al horno: recetas interesantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es difícil imaginar una mesa festiva completa sin un delicioso plato caliente. El cerdo asado al horno, con verduras y hierbas, rebosante de calor, exudando un aroma insuperable a carne y especias, se convertirá verdaderamente en el plato principal de una fiesta de gala. Toda la atención de la audiencia se centrará en un delicioso y fragante plato hasta que los invitados y la familia finalmente puedan probar la deliciosa carne jugosa y disfrutarla como es debido.

¿Cómo hornear cerdo en el horno? Una pieza o en forma de un acordeón originalmente cortado, en papel de aluminio, papel, una manga o una fuente especial para hornear, con verduras, champiñones, diversas hierbas y todo tipo de especias: hay muchas opciones para preparar un manjar. Sus límites los establece la imaginación y las habilidades del cocinero.

Cerdo al horno: características de cocción

Para preparar este delicioso plato se utilizan tradicionalmente los principales tipos de carne de cerdo: cuello, jamón, paletilla y chuleta. A partir de esela parte que se use dependerá del sabor de la carne al horno.

La carbonada es más magra, por lo que puede parecer seca cuando se hornea. Se recomienda rellenarlo o encurtirlo, haciendo excelentes rollos con él. Un cuello más tierno y graso se hornea maravillosamente en una pieza entera. Debido a la presencia de vetas grasas, la sequedad no la amenaza en absoluto. Y, sin embargo, durante la cocción, disminuye significativamente de tamaño, aunque conserva su jugosidad. La carne suficientemente magra que requiere alimentación adicional en forma de adobo es un jamón. Esta pieza conservará su jugosidad y extraordinario sabor, dependiendo de cómo se hornee. El cerdo al horno (jamón) se hornea en condiciones que no permiten que los propios jugos de la carne del producto se evaporen libremente, en un recipiente sellado o en todo tipo de envoltorios especiales para cocinar carne.

Hornear carne al horno: recetas

La carne de cerdo para cocinar al horno requiere utensilios adecuados, papel aluminio o manga, especias y salsas. Además, es necesario tener tiempo para la preparación previa de la carne (marinado). Nadie discutirá el hecho de que la carne de cerdo al horno sabrá mejor si la carne se ha marinado durante la noche antes de estar en el horno. Aunque hay recetas rápidas de carne de cerdo que le permiten a la anfitriona no perder la cara si aparecen invitados inesperados en el umbral. No es ningún secreto que muchos cocineros caseros tienen secretos de marca especiales, resultadosque muestran con orgullo a los invitados. Te invitamos a familiarizarte con las diversas formas de cocinar deliciosas carnes y agregar tu receta favorita de cerdo al horno a tu colección.

Buzhenina

Un gran trozo de carne de cerdo al horno según una receta con mostaza de Dijon, miel, salsa barbacoa y otras especias aromáticas se llama carne de cerdo hervida. Este plato es una carne muy jugosa y sabrosa que se come caliente, como plato principal, y también fría, como una de las capas de los sándwiches. Para cocinar cerdo hervido (cerdo al horno en un trozo), las recetas sugieren usar:

• cerdo (carbonada, jamón, cuello) - 1,5 kilogramos;
• pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas;
• ajo - 3-4 dientes;
• pimentón - 1 cucharadita;
• salsa barbacoa - 3 cucharaditas;
• miel - 2 cucharaditas;
• Mostaza de Dijon - 1 cda. cuchara;
• sal (dos cucharadas).

Cocinar

El secreto para cocinar una carne de cerdo jugosa al horno según esta receta es que la carne debe marinarse previamente en una salmuera líquida especial. Esto permite que esté mejor salado y saturado de humedad. Como resultado, la carne de cerdo hervida estará tierna y jugosa después de la cocción, incluso si se utiliza carne suficientemente seca (jamón o carbonada) para su preparación.

Para cocer la carne en el horno, primero se lava bien la carne de cerdo y se seca contoalla de papel. Ahora, para que la carne se sala de manera cualitativa tanto por fuera como por dentro, debe perforarse. Esto se hace con una herramienta especial: un ablandador o un cuchillo delgado y largo. Se recomienda hacer varios cortes verticales frecuentes de arriba hacia abajo, pero no a través. Ahora se coloca la carne en un bol grande y se vierte con el adobo (1 cucharada de sal por litro de agua), se tapa y se envía al frío. Después de dos o tres horas, la carne de cerdo se saca de la salmuera, se seca con servilletas de papel y se frota con especias. En un recipiente aparte, mezcle la salsa con miel y especias secas. El ajo también se exprime allí o se frota en un rallador (fino). Todo está completamente mezclado. La masa resultante se cubre por todos los lados de la carne y se frota bien. A continuación, la carne se coloca en una capa de grasa hacia abajo y la parte superior se unta con mostaza Dijon.

Luego se coloca la carne de cerdo en una fuente para horno aceitada. Para que el cerdo horneado en el horno se hornee por dentro y al mismo tiempo no se seque por fuera, se cocina cerrado (la fuente para hornear está cubierta con una tapa). En su ausencia, la carne se cubre con papel de aluminio, doblando bien los bordes. El cerdo debe hornearse en el horno a t=180 ° C durante aproximadamente una hora. Pasado este tiempo, se saca la carne, se abre y se pincha con una brocheta o un cuchillo. La aparición de jugo claro al mismo tiempo indica la preparación de la carne. Si sale un líquido rosado de la carne, debe retirarse en el horno durante otros 20 minutos. Luego debes dorar la corteza, a partir de esto la carne se verámuy apetitoso Para hacer esto, simplemente retire el papel de aluminio o la tapa y vuelva a colocar el recipiente en el horno.

La carne de cerdo se dora rápidamente a la parrilla o por convección. En su ausencia, la temperatura solo aumenta durante unos minutos. En este caso, debe vigilar cuidadosamente que la carne no se queme. Después de que la corteza esté dorada, la carne de cerdo debe retirarse del horno. El plato terminado debe quedar un poco más debajo de la tapa. Una vez que la carne se haya enfriado un poco, será más fácil cortarla en rodajas. El cerdo hervido se sirve en la mesa, se corta en rodajas y se decora con verduras. Puedes servirlo frío, pero al mismo tiempo, antes de cortarlo, debes dejar que la carne se enfríe por completo.

Cerdo al horno en papel de aluminio: pastel de carne con salsa de granada, pimientos dulces y ajo

La carne de cerdo tierna al horno en papel de aluminio (receta a continuación) no se cocina necesariamente en una sola pieza grande. Puedes hacer un rollo muy sabroso con él. Para hacer esto, se corta en espiral un trozo de cuello de cerdo que pesa entre uno y medio y dos kilogramos, se agrega el relleno y se enrolla en un rollo. A la carne se le da el sabor no solo de las especias en las que se marina, sino también de los rellenos. Este último está hecho de champiñones, queso, verduras, tocino, hierbas y especias. Este plato, elaborado según una receta bastante sencilla (carne de cerdo al horno en papel de aluminio en forma de rollo), puede decorar cualquier fiesta festiva.

Ingredientes

Para cocinar carne de cerdo al horno en papel de aluminio, use:

• cuello de cerdo - 2 kg;
• 1pimiento;
• un par de dientes de ajo;
• 100 gramos de mayonesa;
• dos cucharaditas mostaza;
• una cucharadita. semilla de mostaza;
• 2 hojas de laurel;
• 2 mesa. cucharadas de salsa de granada;
• al gusto - pimienta y sal.

Cocinar según la receta

Para hornear deliciosa carne (cerdo) en el horno en papel de aluminio en forma de rollo, primero debe cuidar el relleno. En esta receta se propone utilizar ajo y pimienta (dulce búlgaro) como relleno. El ajo se pica con un cuchillo. Los pimientos se despepitan y se trituran. Antes de cocinar, la carne de cerdo debe lavarse bien, secarse con toallas de papel o servilletas. Se corta un trozo grande en espiral para que, al desdoblarlo, quede plano. Ambos lados se untan con salsa de granada, sal y pimienta. Luego debe volver a enrollarse en un rollo y envolverse en una película adhesiva (o colocarse en un recipiente). La carne se pone en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

Prepare la salsa en un recipiente aparte: mezcle 2 cdtas. mostaza, 1 cucharadita. semillas de mostaza, 100 gramos de mayonesa y 2 hojas de laurel, desmenuzadas a mano. Entonces todo está bien mezclado. Después de una hora, se saca la carne del refrigerador, se desdobla el rollo y se unta su interior con la salsa preparada. Los pimientos y el ajo se distribuyen uniformemente sobre la capa de salsa. El rollo se enrolla firmemente con el relleno por dentro, el exterior se unta con salsa por todos lados.

Envuelve la carne de cerdo en dos capas de papel aluminio. Luego, el paquete se coloca en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear. El horno se calienta a 180 grados, allí se coloca la carne ydejar cocer entre una hora y media y dos horas. Después de este tiempo, se debe verificar que el plato esté listo. Para hacer esto, se perfora con un cuchillo o una brocheta. La aparición de jugo claro indica la preparación de la carne de cerdo al horno en papel de aluminio. La capa superior de papel aluminio se corta y la carne se envía al horno durante otros diez minutos para permitir que la capa superior se dore. La carne terminada se corta en rodajas de uno y medio a dos centímetros de espesor y se sirve a los invitados.

¿Cómo cocinar cerdo con ciruelas pasas en papel de aluminio?

Para aquellos que quieren hornear carne de cerdo en el horno con un trozo de papel de aluminio, sugerimos usar la receta de un plato jugoso, fragante y picante con ciruelas pasas. Al mismo tiempo, la carne resultará no demasiado grasosa, en comparación con la que se fríe en una sartén. Las ciruelas pasas neutralizan parte del jugo graso, por lo que el plato resulta ser moderadamente alto en calorías. Este cerdo se sirve tanto frío como caliente, en rodajas finas para sándwiches.

Ingredientes

Para cocinar carne de cerdo al horno en papel de aluminio, use:

• 0,3 kg ciruelas pasas (sin hueso);
• un kilo y medio de cuello de cerdo;
• condimentos;
• ajo - 8 dientes.

Pasos

1. Pre-marinar un trozo de carne, frotar con especias, envolver con film transparente y poner en el refrigerador durante la noche.
2. Por la mañana, se saca el cerdo y, liberado de la película, se frota con sal. Luego se coloca en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Relleno de láminas de ajo, después de hacer incisiones en la carne(poco profundo). Ponga ciruelas pasas encima, espolvoree el plato con una mezcla de especias.
3. Además, los productos se envuelven en papel de aluminio lo más ajustado posible.
4. Durante los primeros 45 min. la carne se hornea a 200 grados, luego se desenvuelve el envoltorio y el cerdo se deja cocer a fuego lento durante 40 minutos a una temperatura de 170 grados.

Se recomienda verter sobre la carne más a menudo con el jugo resultante.

¿Cómo marinar la carne?

La marinada es una mezcla de aceites (vegetales), especias e ingredientes que contienen ácidos. Gracias a esta salsa, la carne se vuelve lo más blanda posible, se satura de aromas y deja salir el jugo. Al marinar carne para hornear en papel de aluminio, debe seguir algunas reglas:

• No se recomienda agregar sal a la marinada: puede eliminar los jugos del filete y hacer que el plato se seque.
• No cocines demasiada salsa ya que la carne de cerdo liberará mucho de su propio jugo durante la cocción.
• Los alimentos no deben marinarse en ollas de aluminio: se oxidan y adquieren un sabor metálico. Las ollas o cuencos esm altados son ideales.
• Cuanto más grandes sean los trozos de cerdo, más tiempo deben marinarse;
• Se recomienda cortar las piezas a lo largo de las fibras para que no se encojan durante el decapado.

Cocer al horno en la manga

Otra manera fácil de cocinar carne tierna y jugosa se describe en la receta de cerdo al horno en la manga. La manga retiene perfectamente todos los jugos de la carne en el centro de la pieza, porque protegen el producto de la desecación. Todas las fragancias tambiénpermanecer dentro, empapando la carne.

Composición

Para cocinar cerdo en la manga necesitarás:

• un kilo y medio de cuello de cerdo;
• 4 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 3 cucharaditas cilantro (molido);
• 3 cucharaditas sal;
• 3 cucharaditas Hierbas provenzales.

Pasos de cocción

Para mantener la carne de cerdo tierna y jugosa, se utiliza el llamado método de salazón húmedo, que está bastante justificado cuando se asa carne en una pieza grande, ya que elimina la sequedad excesiva inherente a la carne de cerdo.

La carne se lava y se seca con toallas. Luego se sumerge en la marinada (ver receta). También se agregan dos hojas de laurel al agua hirviendo, y todo está bien revuelto. El agua caliente res alta el aroma y el sabor de las especias. La carne se sumerge en la salmuera después de que se haya enfriado, de lo contrario se puede cocinar. Se le deja salar durante varias (de 3 a 10) horas. Después de eso, la carne de cerdo se saca y se seca completamente con toallas. Luego, la pieza se frota con una mezcla de sal (un par de pizcas), 1 cucharadita. cilantro y 1 cdta. hierbas provenzales. Esto le dará al producto un sabor extra cuando se hornee.

A continuación, los dientes de ajo pelados se cortan a lo largo en 4 partes. Estas rebanadas afiladas se deben rellenar con carne. Para hacer esto, tome un cuchillo largo y delgado y perfore la carne varias veces de arriba a abajo. Pon un trozo de ajo en cada uno de los agujeros. A continuación, la carne de cerdo se ata con un hilo grueso. Cabe señalar que la carne de cerdo al hornearse en el hornopueden estar reducidos en tamaño y ligeramente deformados. El cuello es especialmente susceptible a esto. Si no está atado, el cuello puede volverse plano. Debe tomar un hilo grueso de algodón sin teñir y atar un trozo como una red, pasando algunos lazos por encima y cruzando los hilos en el medio.

Luego toma la funda para hornear. Su tamaño debe ser tal que queden unos centímetros en todos los lados, desde la carne hasta la película. La carne se coloca dentro, se agregan hojas de laurel de la salmuera, se atan los extremos de las mangas. En la parte superior de la manga, se deben cortar o perforar tres o cuatro pequeños agujeros, necesarios para que pueda salir el vapor durante la cocción.

A continuación, el horno se calienta a 180 grados. Esta es una regla muy importante que le permite hornear rápidamente la superficie de la carne y mantener los jugos dentro. La carne en la manga se coloca en una bandeja para hornear o en un molde y se pone a hornear. ¿Cuánto tiempo para hornear carne de cerdo en el horno? Esto tomará alrededor de una hora o más. La preparación del producto se verifica con un cuchillo o un palillo, cortando la manga y perforando la carne al horno. El jugo que fluye de la punción no debe ser rosado, sino transparente. Para potenciar el aspecto apetitoso de la carne, deberás dejarla reposar unos 10 minutos más. en el horno con la manga abierta hasta que se dore la superficie de la fuente.

Luego se saca el cerdo y se envuelve en una manga, se deja reposar y se enfría un poco. Después de 15 minutos, el plato se coloca en un plato, se corta y se sirve en la mesa con ensaladas, verduras frescas yvarias guarniciones.

Cerdo con productos de queso

Cerdo al horno con queso elaborado con:

• 1 kg de magro de cerdo (filete);
• 100 g de queso duro;
• 100g mayonesa;
• 1 bombillas;
• tres o cuatro papas;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• al gusto - pimienta y sal.

¿Cómo cocinar cerdo con queso en el horno?

La carne de cerdo se lava y se corta en porciones de un centímetro a un centímetro y medio de espesor. La carne se bate ligeramente con un martillo especial o simplemente con el dorso de un cuchillo grande. En un bol, se mezcla mayonesa con sal y pimienta, luego se rebozan los trozos de cerdo troceados con esta mezcla por ambos lados.

A continuación, las piezas se colocan en una bandeja para hornear, después de verter aceite en ella y distribuirlo uniformemente sobre la superficie. Deje reposar durante unos 20 minutos, para que el cerdo se empape en la salsa de mayonesa. A continuación, las verduras se lavan y se pelan. Las papas y las cebollas se cortan en tiras finas, ligeramente saladas. Se colocan medio aros de cebolla y paja de patata sobre cada trozo de carne de cerdo. Las porciones se forman por separado. Cubra el plato con los restos de mayonesa con sal y pimienta.

La bandeja para hornear se coloca en el estante del medio en el horno precalentado. El cerdo se hornea a fuego medio durante media hora. Puedes cubrir la placa de horno con papel culinario para que la carne no pierda su jugosidad.

A continuación, ralle el queso y espolvoréelo con la carne de cerdo terminada. La bandeja para hornear se devuelve al horno y se deja que el queso se derrita y se esparza por la superficie.porciones Después de tres o cuatro minutos, el plato estará listo. Cerdo al horno con queso servido con vegetales (frescos o enlatados) o ensalada.

Escalopes de cerdo al horno de láminas

Este plato es una chuleta que se cocina sin encurtir. En su preparación no se utiliza empanado, así como lezón. Para el plato, es adecuada cualquier parte de la canal de cerdo, en la que haya un poco de vida y grasa. El lomo se considera ideal, mientras que las piezas deben tener una forma uniforme y bordes redondeados. El cerdo en papel de aluminio, que se horneará en el horno, debe prepararse previamente: para esto, debe batirse ligeramente (es importante no dañar la estructura de las piezas de carne).

Los ingredientes incluyen:

• cuatro escalopes;
• huevo cocido;
• 100 g de champiñones;
• tomate;
• bombilla;
• mayonesa - 1 cucharadita cada una;
• aceite vegetal;
• mostaza.

Método de cocción

El filete picado se fríe, se hacen muescas poco profundas en los trozos para evitar que la carne se doble durante el horneado. El producto se sazona y se coloca sobre una placa de horno aceitada. Cebolla, cortada en medio aros, frita con champiñones. El tomate se corta en aros, se esparce sobre el cerdo, se coloca cebolla y champiñones encima. El huevo cocido se frota en un rallador, se mezcla con mostaza y mayonesa. Los ingredientes en la bandeja para hornear se vierten con la salsa resultante. A continuación, cubra el plato con papel aluminio y hornee durante media hora a 180 ° C.

Receta original para las fiestas: cerdo al horno conpera

También puedes probar asar cerdo en el horno con peras frescas y jugosas. Hoy en día, comprar peras frescas y jugosas en una tienda o en el mercado, incluso en invierno, no es un problema. Hornear carne de cerdo con peras para el Año Nuevo no es nada difícil. Además, esto no requiere costos de tiempo significativos. Para cocinar cerdo con peras, necesitarás:

• un kilo y medio de cuello o chuleta de cerdo;
• 2 peras;
• 100ml de vino dulce (tinto);
• 2 mesa. yo salsa de chile dulce;
• una cucharadita. vinagre balsámico;
• una cucharadita. curry;
• una cucharadita. orégano seco;
• al gusto - pimienta y sal.

¿Cómo cocinar?

La carne de cerdo recién lavada y bien seca se corta en forma de acordeón (se hacen cortes incompletos de arriba a abajo, de modo que la carne se abre como un libro). Luego se frota por todos lados con pimienta negra (molida) con sal y orégano seco. La carne se coloca en un recipiente hondo, se vierte con 100 ml de vino (tinto) y se deja macerar, tapada con film transparente o con una tapa, durante una hora. Mejor, si el tiempo lo permite, toda la noche.

Las peras se cortan en rodajas. Prepare una fuente para horno o una bandeja para hornear. El fondo está forrado con dos capas de papel de aluminio, sobre las cuales se coloca la carne. En los cortes realizados en una pieza de cerdo, poner igualmente en varias rodajas de una pera. Luego la carne se envuelve en papel aluminio y se hornea durante una hora a t=200°C.

A continuación, prepare la salsa. En un recipiente pequeño, mezcle el chile dulce (salsa) con vinagre balsámico y agregue el curry. Todo está completamente mezclado. Después de una hora, la carne debe retirarse y verificar que esté lista con un pincho o un cuchillo. El cerdo terminado se unta con salsa y se regresa al horno durante 20 minutos para que la corteza se dore.

El plato terminado tiene un sabor dulce y picante al mismo tiempo. El curry le da un aroma inusual y peculiar, y las peras realzan asombrosamente el delicado sabor del cerdo bien horneado. Antes de servir, se deja reposar la carne y se enfría un poco. Esto lo hará aún más delicioso. ¡Buen provecho!