Platos coreanos: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los platos coreanos son en cierto modo muy similares a los japoneses y chinos. En esta cocina también se tiene en gran estima la soja, el arroz y el pescado en cualquiera de sus formas. Los mariscos se usan a menudo en recetas, hay varias formas de cocinar fideos. En la cocina coreana, por cierto, hay muchos bocadillos, la mayoría de los cuales consisten en verduras en escabeche picantes o en escabeche.

Curiosamente, la popular zanahoria coreana no tiene nada que ver con la cocina coreana. De hecho, solo los coreanos, que fueron deportados después de 1937 al territorio de la Unión Soviética, comenzaron a cocinarlo. La característica principal de esta cocina es que en la propia Corea, debido al clima húmedo y bastante cálido, son muy aficionados a la comida picante. Los coreanos a menudo usan pimiento rojo picante, pasta de soya, ajo como condimentos. Hay bastantes sopas en su cocina, pero de la carne prefieren la carne de cerdo y de perro, lo que causa descontento entre muchos en el mundo.

Kimchi picante de col

Uno de los platos coreanos más tradicionales es el kimchi de col picante. es una variedadchucrut, que resulta ser picante y dulce al mismo tiempo. Esté preparado para el hecho de que si quiere cocinar kimchi real, no le será fácil encontrar muchos ingredientes en Rusia. Por ejemplo, se considera obligatorio el uso de salsa de pescado.

Total para 10 porciones de este plato coreano necesitarás:

• 2 col china;
• medio vaso de sal gorda;
• cucharada de salsa de pescado;
• 5 cebollas verdes finamente picadas;
• media cebolla picada muy fina;
• 2 dientes de ajo machacados;
• 2 cucharadas de azúcar;
• una cucharadita de jengibre molido, que se puede sustituir por una cucharada de jengibre fresco rallado;
• 5 cucharadas de pimiento rojo coreano molido, también llamado kochukaru.

Proceso de cocción

Prepárate para que esta receta coreana tome mucho tiempo, principalmente porque el repollo tardará mucho en infundirse.

Entonces, corte el repollo por la mitad, asegúrese de recortar los extremos. Lávelo bien y córtelo en cuadrados pequeños de unos 5 centímetros. Lo ponemos en un recipiente con tapa o en una bolsa grande y espolvoreamos con sal para que todas las hojas, sin excepción, queden en la sal. Lo ideal es frotar la sal con las manos, será aún más efectivo. Cerramos las bolsas o recipiente y dejamos la col en infusión unas 5 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la sal debería, por así decirlo, extraer el exceso de líquido del repollo.

Después de eso, las hojas de col deben lavarse biende sal, si es necesario, incluso exprimir. Vuelva a colocar en el recipiente, agregue la salsa de pescado, el ajo, el azúcar, la cebolla y el jengibre. Espolvorea generosamente con pimienta molida encima. Frote bien las especias en el repollo para proteger sus manos, se recomienda usar guantes de goma. Ahora cierra el repollo en un recipiente y refrigera por 4 días.

Después de este tiempo, tienes un aperitivo clásico con una receta tradicional.

Salmón al horno coreano

Como saben, los mariscos se encuentran a menudo en las recetas de los platos coreanos. Por lo tanto, no es de extrañar que exista una forma tradicional de hornear salmón. Como resultado, el pescado es muy sabroso, está garantizado que sorprenderá a los invitados en cualquier festividad.

Para seis porciones de este plato coreano necesitarás los siguientes ingredientes:

• kg filete de salmón con piel (se puede sustituir por salmón);
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de vino blanco seco;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• cucharadita de ajo seco (se puede reemplazar con un diente fresco);
• cucharadita de condimento seco de cebolla;
• una cucharadita de sal especiada especial;
• perejil y limón - opcional.

Pescado rojo al horno

Tenga en cuenta que llevará bastante tiempo preparar esta sencilla receta coreana. La foto que está en este artículo te ayudará a hacer todo correctamente y sin errores. Solo se recomienda comenzar a cocinar con anticipación, ya que el pescado necesitará unas 3 horas para infundir.

Filete de pescado rojoEnjuague bien y luego seque con toallas de papel. Engrase ligeramente una fuente para horno y coloque el salmón con la piel hacia abajo. Cubra el pescado con una variedad de especias secas, vierta vino blanco y salsa de soya.

Después de eso, voltea el filete con la piel hacia arriba y déjalo marinar en el refrigerador por un par de horas. Después de eso, voltee el pescado y déjelo marinar por otra hora. Ahora puede colocar trozos de mantequilla sobre el pescado, cubrir con papel aluminio y hornear a una temperatura de 180 grados. El pescado se cocina durante aproximadamente media hora. Para hacer un plato tradicional coreano, se recomienda abrir el papel aluminio y hornear durante otros 10 minutos hasta que el pescado se dore. Después de eso, opcionalmente puedes decorarlo con medio limón o perejil y servir.

Cerdo coreano

Otra receta de un plato coreano sencillo: cerdo coreano. Si sigue estrictamente el método de cocción, la carne debería resultar muy picante, pero si no está listo para comer platos tan picantes, agregue menos pimiento rojo y pasta de gochujang de lo que se indica en la receta. En la mesa, se recomienda servir carne de cerdo con kimchi, arroz y ensalada.

Para 8 porciones de este delicioso plato coreano, necesitarás los siguientes ingredientes:

• kg de filete o lomo de cerdo cortado en rodajas pequeñas y finas;
• 4 cucharadas de vinagre de arroz;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• media taza de pasta gochujang coreana,preparado con pimiento rojo;
• 3 cucharadas de ajo picado;
• 3 cucharadas de raíz de jengibre picada;
• 2 cucharadas de pimientos rojos kochucaru, preferiblemente desmenuzados y secos;
• media cucharadita de pimienta negra molida;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 cebollas verdes, picadas en trozos grandes;
• media cebolla cortada en aros;
• 4 cucharadas de aceite vegetal.

Cerdo picante en tu cocina

Este sencillo plato coreano comenzará preparando la marinada de carne. Para hacer esto, mezcle bien la salsa de soya, el vinagre, el gochujang, el jengibre, el ajo, la pimienta negra y roja, las cebollas verdes, el azúcar y las cebollas. Ponemos todo esto en un bol pequeño, en un adobo tan fuerte y ardiente se empapará nuestra carne.

Agregue las rebanadas de cerdo a la marinada, mezcle bien, deben cubrirse con la marinada por todos lados. Todo esto lo metemos en una bolsa o recipiente resellable con tapa y lo metemos en la nevera a marinar durante 3 horas.

Previamente, caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, ponga los trozos de cerdo en porciones pequeñas, cocine hasta que la carne en el centro ya no esté rosada y se forme una costra marrón característica alrededor del bordes Por cada ración de carne, debes tomar unos cinco minutos. Eso es todo, el cerdo está listo. Solo recuerda mantener tu cara alejada de la sartén mientras fríes para que los ingredientes picantes no te golpeen.nariz.

Bulgogi

La deliciosa receta coreana que se presenta en este artículo se llama bulgogi. Entonces los coreanos llaman carne frita cocinada de una manera especial. Este es un plato coreano muy famoso, que se suele freír a la plancha o parrilla, pero en invierno también se puede cocinar en sartén o al horno. Se sirve en la mesa con arroz y ensalada coreana de pepino.

Toma estos ingredientes para 4 porciones:

• 500 gramos de lomo de ternera en rodajas finas;
• zanahorias picadas;
• 3 cucharadas de salsa de soja;
• cucharadas de aceite de sésamo y semillas de sésamo;
• diente de ajo picado;
• media cucharadita de sal;
• media cucharadita de pimienta negra molida;
• un cuarto de cucharadita de glutamato monosódico;
• media cebolla picada muy fina;
• un poco de cebolla verde.

Carne coreana

Para la marinada, mezcle la salsa de soja, el azúcar, el ajo, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, la sal, la pimienta negra molida y el glutamato monosódico en un recipiente de plástico suficientemente grande. Tenga en cuenta que el último ingrediente es opcional a menos que lo agregue regularmente a sus comidas.

Coloque la carne de res, las cebollas y las zanahorias en rodajas finas en un recipiente, agite y mezcle bien, y luego póngalo en el refrigerador. Lo principal es que las verduras y la carne estén completamente cubiertas con adobo. La carne debe pasar al menos dos horas y media en ella,y lo mejor de todo toda la noche.

Cuando haya transcurrido el tiempo establecido, caliente la parrilla, la barbacoa, el horno o la sartén. Sacamos las verduras y la carne de la marinada, la ponemos en una hoja de papel de aluminio. Envuelva y extienda la marinada encima. Freír durante un cuarto de hora hasta el grado deseado de preparación. El plato coreano, cuya foto encontrarás en este artículo, está listo.

Un consejo más: para que la ternera sea fácil de cortar finamente, se recomienda ponerla en el congelador durante una hora antes.

Ternera caliente y funchose

Este es un plato coreano caliente muy delicioso. La receta con una foto de este plato te convencerá de que incluso una anfitriona novata puede cocinarlo. Para 4 porciones, abastecerse de estos ingredientes:

• 300 gramos de filete de res;
• 2 zanahorias medianas;
• verde raro;
• 2 dientes de ajo;
• 300 gramos de funchose;
• bombilla;
• especias: pimienta negra, sal, azúcar, salsa de soja - al gusto.

Cocinar carne con funchose

Necesitaremos una sartén honda para calentar una cucharada de aceite vegetal. Sobre ella sofreímos toda la carne de vacuno, previamente cortada en lonchas finas.

Tan pronto como la carne adquiera un delicioso color dorado, agregue los rábanos, las zanahorias, cortadas en tiras finas, las medias cebollas. Freír esta mezcla durante otros 10 minutos.

Solo después de eso, agregue los dientes de ajo picados, la salsa de soya, la pimienta negra, la sal y cocine a fuego lento el plato durante 5 minutos. Cuando la carne y las verduras estén listas, les echamos el funchose precocido. Mezcle todo junto y cubra con una tapa. Ponemos al fuego mínimo durante 3 minutos.

Servir en la mesa, espolvoreado con hierbas frescas.

sopa de miso coreana

Como ya habrás notado, hay muchas sopas en la cocina coreana. Este se suele comer con arroz y otras guarniciones. Su composición incluye necesariamente tofu, cebollas, champiñones, calabacines. Antes de servir, se acostumbra decorar el plato con cebollas verdes finamente picadas. Notamos de inmediato que puede no ser tan fácil encontrar todos los ingredientes, es posible que deba visitar específicamente una tienda asiática.

Para cuatro porciones de esta deliciosa sopa coreana, necesitamos los siguientes ingredientes:

• litro de agua;
• 3 botes de mesa de pasta de soja coreana (también llamada twendyang);
• cucharada de pasta de ajo;
• media cucharada de gránulos de condimento dashi;
• media cucharada de pasta de pimiento picante coreano (también llamada gochujang);
• calabacines medianos cortados en cubos pequeños;
• patatas peladas y troceadas;
• 100 gramos de champiñones frescos, que deben cortarse en trozos con antelación;
• cebolla finamente picada;
• 350 gramos de tofu blando, que también hay que cortarlo previamente.

Cocinar sopa coreana

Hacemos hincapié de inmediato en que esta sopa coreana no tarda mucho en cocinarse. En total, debería llevarte alrededor de media hora. Aproximadamente un cuarto de horaserá necesario para todas las preparaciones necesarias, y el resto del tiempo para el propio proceso culinario. Si con el tiempo te llenas la mano, podrás sobrellevarlo aún más rápido, deleitando a familiares y amigos con un plato asiático tan original. Lo principal es que todos los ingredientes estén a la mano.

Necesitaremos una cacerola grande, en la que mezclamos agua con ajo, condimento dashi, twendyang y gochudyang. En este caso, se debe encender fuego medio debajo de la sartén. Lleve esta mezcla a ebullición y luego cocine por otros dos minutos, no más.

Ahora agrega el resto de los ingredientes. Estas son papas, calabacines, cebollas, champiñones. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos cinco minutos más y agregue suavemente el tofu hasta que se haya evaporado por completo. Las verduras deben ablandarse, lo que significa que la sopa está lista, se puede servir.