Plato festivo "Lucio al horno"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si todavía duda sobre qué plato principal servir en la mesa festiva para que no destruya su presupuesto familiar, entonces la lucioperca será la solución más rentable. El pescado en el horno se cocina con una guarnición: arroz hervido. Se ve increíble en un plato. Colina de arroz rodeada de láminas de pescado, y todo cubierto de salsa, donde la ternura de la crema se entrelaza con una sutil nota de vino blanco.

Mmm, lámete los dedos. Pero vamos a cocinar. Para este plato, debe abastecerse de 600-800 gramos de filete de lucioperca.

Cocine por separado papilla de arroz desmenuzable de un vaso de cereal. Para que la lucioperca al horno quede deliciosa, primero debes marinarla un poco. Para hacer esto, exprime el jugo de un limón en un tazón. Mézclalo con una pizca de sal y pimienta negra. Ponemos nuestro filete sin piel en este adobo y lo dejamos en remojo durante un cuarto de hora. Picar finamente la cebolla ys altear en mantequilla durante 2-3 minutos. Cuando la cebolla esté dorada, agregar el arroz hervido. Sal, pimienta y vierta medio vaso de vino blanco y crema de leche.

Enciende el horno a 190 grados. Engrasar una sartén honda sin mango (para que quepa en el horno) con aceite. Sacamos el pescado de la marinada y lo colocamos con un anillo alrededor de los bordes. En el centro, verter un tobogán de arroz con salsa. La lucioperca se hornea en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora y luego se apaga el fuego. Pero no se abre la puerta hasta dentro de 10 minutos para que el pescado termine de cocinarse con el calor residual.

Mientras la lucioperca se cuece en el horno, no perdamos tiempo. Hacemos salsa. En otra sartén, disuelva tres cucharadas de mantequilla, vierta medio vaso de vino blanco. Sazone con sal, azafrán (o cúrcuma), pimienta negra. Revolviendo, cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Luego vierta en un vaso de crema y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos más. Tres en un rallador fino 50 g de queso duro. Sacamos el pescado del horno, lo ponemos en un plato. Preferiblemente de la misma manera que se colocó en la sartén: el arroz en el centro, la lucioperca en círculo. Vierta la salsa, espolvoree con queso y sirva inmediatamente.

La lucioperca en el horno no se puede cocinar con arroz, sino con champiñones, por ejemplo, con champiñones. Para hacer esto, el pescado primero debe hornearse ligeramente durante unos 10 minutos. Los platos de champiñones (alrededor de 100-200 g) se mezclan con aros de cebolla picados, pimienta y sal. Vierta dos cucharadas de agua en la sartén y cocine a fuego lento los champiñones durante unos 10 minutos. Sacamos la lucioperca del horno, tapamos"manta" de masa de champiñones, vierta un vaso de crema agria y espolvoree con queso duro rallado grueso. Después de eso, regrese al horno por otros 5-10 minutos, hasta que aparezca una costra dorada en la "tapa".

La lucioperca en el horno se cocina completamente según un principio ligeramente diferente. Hacemos una incisión a lo largo de la espalda del pez, sacamos el esqueleto y las entrañas, pero para que el peritoneo quede intacto. Frote la carcasa con sal, pimienta, espolvoree con jugo de limón. Por separado, en aceite vegetal, freír las papas cortadas en cubitos hasta que estén doradas. Mézclalo con eneldo finamente picado y ajo. Con esta masa rellenamos la lucioperca. Cortamos los bordes de la parte posterior del pescado con palillos y horneamos durante media hora en el horno hasta que esté cocido. Decora el plato terminado con lechuga y aceitunas.