Platos tradicionales coreanos: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina coreana es una de las más antiguas del mundo. Tiene una larga historia. La cocina coreana es una de las más saludables. Solo superado por el mediterráneo, el japonés y el chino por el contenido de una gran cantidad de platos picantes. Pero la cocina coreana no siempre ha sido picante. No fue hasta el siglo XVI que los portugueses introdujeron el pimiento picante, que gustaba a los lugareños, y comenzaron a añadirlo a casi todos los platos.

En el artículo, veremos algunas de las recetas más famosas de la cocina coreana, así como también estudiaremos algunos hechos históricos.

Antecedentes históricos

Antes de la aparición del pimiento rojo en Corea, las especias más populares eran el jengibre, el ajo, la pimienta negra, la mostaza y la cebolla.

Después de la aparición del pimiento rojo, todos los platos han adquirido un color rojo anaranjado.

Junto con la pimienta, los portugueses trajeron calabaza, papas, maíz, camote, maní, esos productos sin los cuales es difícil imaginar la cocina coreana hoy en día.

ModernoLa cocina en Corea no tiene más de 400 años. Pero todas las innovaciones se han arraigado tan bien que se han convertido en una parte integral de la cocina tradicional coreana.

Por ejemplo, las zanahorias al estilo coreano son un plato joven que apareció en los años treinta del siglo pasado gracias a los coreanos soviéticos.

En su nuevo lugar de residencia, no pudieron encontrar los productos habituales para hacer kimchi, por lo que comenzaron a utilizar los productos que tenían a la mano.

El kimchi coreano y las sopas tradicionales que comen a diario son la clave para la salud y la delgadez.

Los frijoles y las verduras también se usan mucho en el menú de la cocina coreana.

El segundo lugar en popularidad lo ocupan los mariscos. Se consumen incluso con más frecuencia que la carne.

Y aunque comúnmente se cree que los coreanos son grandes amantes de la comida para perros, en realidad no es así. Los perros no se comen tan a menudo, este es un plato dietético. Comen perros especialmente criados y alimentados, y no todos seguidos, como suele creerse.

Calabaza con garbanzos

La comida coreana en casa es muy fácil de preparar. Contiene muchos oligoelementos y vitaminas útiles.

Ingredientes:

• Un vaso de garbanzos.
• Medio kilo de calabaza.
• Par de tomates.
• Una cebolla pequeña.
• Unos dientes de ajo.
• Una cucharadita de raíz de jengibre molida.
• Tres cucharadas de aceite de oliva.
• Un plátano.
• Añadir sal fina y pimienta blanca molida al gusto.
• Una cucharadita de comino.
• Media cucharadita de canela, curry y cúrcuma.

Proceso de cocción de calabaza con garbanzos

Veamos cómo cocinar un plato casero coreano con una foto paso a paso:

1. Los garbanzos son legumbres bastante duras cuando están crudas y necesitan remojarse un rato en agua tibia o hervirse un poco antes de cocinarse. Así que vamos a remojar los garbanzos durante la noche. Luego hervir en agua con sal durante unas dos horas. Luego, enjuague y recline en un colador.

2. Blanquear los tomates. Hacemos incisiones en forma de cruz en el culo y las bajamos durante medio segundo en agua hirviendo, luego en agua fría. La cáscara se desprende con facilidad.

3. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros. Freír en una sartén con aceite de oliva hasta que quede transparente.

4. Picar finamente el ajo con un cuchillo y, junto con el jengibre, enviarlo a la sartén a la cebolla. Freír no más de dos minutos.

5. Cortar el tomate en cubos y enviar a la sartén. Luego agregue las especias, excepto la pimienta molida y la sal. Cocine a fuego lento no más de tres minutos.

6. Pelar la calabaza, enjuagar y cortar en cubos grandes. Lo enviamos a la sartén y vertemos medio vaso de agua. Cocine a fuego lento durante diez minutos.

7. Agregue los garbanzos al resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

8. Calentar otra sartén. Pelar el plátano, cortarlo en rodajas de no más de un centímetro de grosor y freír con la adición de aceite de oliva hasta quemarrón dorado.

9. Poner la calabaza guisada con garbanzos en un plato. Decora con plátanos fritos encima.

Kimchi

Un plato tradicional coreano que se consume en todas partes. Este aperitivo, que se sirve con casi todos los platos de carne, también se puede servir como plato independiente. Se considera la base de la salud de los coreanos debido al ingrediente principal: el repollo chino. Lo usan como si tuviéramos papas. Familias enteras se reúnen para la cosecha de coles.

Ingredientes:

• Kilogramo de col china.
• Tres dientes de ajo.
• Seis piezas de vainas de pimiento rojo.
• Sal fina comestible yodada.

Método de preparación del kimchi

Tomará unas dos horas preparar un plato de col coreana.

Para los coreanos, el kimchi es como el chucrut para los rusos. Puede ajustar el picante del plato usted mismo. A los coreanos les encanta todo lo picante, lo que puede afectar negativamente a nuestro cuerpo. Por lo tanto, si no le gusta el picante, en lugar de seis vainas de pimiento rojo, puede tomar dos o tres.

Primero, comencemos a preparar el ingrediente principal. Retire las hojas superiores de la col de Beijing y corte la cabeza en cuatro pedazos.

Prepare por separado la salmuera, también llamada salmuera. Disolver ciento cincuenta gramos de sal en dos litros de agua. El agua debe estar tibia.

Coloque el repollo en un recipiente hondo y vierta sobre la salmuera. Presione hacia abajo con un peso ligero para que el repollo empiece a hacer jugo. Sigue esopara que todas las hojas queden debajo de la prensa. Dejamos el repollo en un lugar fresco durante diez horas. Lo mejor es prepararlo por la noche.

De las especias, agregue solo ajo y pimiento rojo. Limpiar y enjuagar ambos ingredientes. Cortar en medias anillas pequeñas y enviar a una licuadora. Mezclar ambos ingredientes hasta obtener una papilla y añadir unas cucharadas de agua fría.

Cuando la col esté salada, sacarla y frotarla con la mezcla caliente terminada, untando cada hoja. Durante este procedimiento, es mejor usar guantes en las manos para no quemarlas.

A continuación, dejamos nuevamente el repollo bajo presión durante un par de días.

Después lo ponemos en un frasco y lo llenamos con salmuera. Es mejor guardar el plato terminado en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco.

Sopas coreanas

Las sopas son bastante espesas, recuerdan un poco a nuestro guiso. Suelen servirse en vasijas de cerámica en porciones. Hay una apariencia de nuestra gelatina: un caldo de carne espeso y rico. En verano, se acostumbra comer sopas frías de verduras. Como en los platos principales, los pimientos picantes se añaden a casi todas las sopas. En invierno son geniales para calentar, y en verano son refrescantes y tonificantes.

A continuación, considera un par de recetas de las sopas coreanas más famosas.

fideos coreanos

Cocinar para cuatro porciones.

Ingredientes:

• 400 gramos de cualquier carne.
• Una cabeza de cebolla.
• Un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida.
• 200 gramos de fideos.
• Cucharada de verduraaceites.
• La misma cantidad de salsa de soja.
• Varios huevos de gallina.
• La mitad de la col china.
• Un rábano.
• Un litro de caldo de carne.

Instrucciones para cocinar fideos

En el primer paso, hervir los fideos, enjuagar con agua fría y escurrir en un colador para escurrir el agua.

Lave la carne, séquela con una toalla de papel y córtela en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y envíe la carne y las cebollas allí. Aquí añadimos la salsa de soja, la pimienta molida y el ajo rallado en un rallador fino. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Comencemos a cocinar panqueques. Rompemos huevos de gallina, agregamos aceite vegetal y sal. Mezclamos todos los ingredientes y horneamos panqueques en una sartén caliente. Cortar las tortitas ya enfriadas en tiras finas.

Prepare por separado una ensalada de col de Pekín y rábano. Limpiamos el repollo de Beijing de las hojas superiores, enjuagamos bien cada hoja con agua corriente. Coloque sobre una toalla de papel para drenar el exceso de líquido. Cortar la col en tiras, salpimentar y presionar con las manos para que arranque el jugo. Agregue la cebolla finamente picada y el aceite vegetal. Mezclar todos los ingredientes.

Luego, limpia el rábano y frótalo con un rallador fino. Agregue ajo picado y aceite vegetal.

Antes de servir, sumerja los fideos en agua hirviendo durante medio minuto. Después poner en un plato hondo de cerámica. Agregue la ensalada de rábano y repollo. Poner encima la carne y el huevo guisado con cebolla.tortita. Vierta todo con caldo de carne tibio.

Sopa con guiso

Otro plato coreano para cocinar en casa es fácil.

Para preparar seis raciones necesitamos los siguientes ingredientes:

• Cucharadita de azúcar granulada.
• 150 gramos de carne de res.
• Sal fina al gusto.
• Media cebolla.
• 250 gramos de chucrut.
• Añadir aceite vegetal y nueve por ciento de vinagre al gusto.
• Medio litro de caldo de carne.
• Fécula de patata y pimienta molida al gusto.

Método para hacer sopa

Preparando grasa profunda. Lavamos la carne y la limpiamos con una toalla de papel. Cortar en cubos pequeños, sal y pimienta. Rebozados en fécula de patata y fritos.

A continuación, ponga en la sartén el chucrut, el vinagre, el azúcar, la carne y la cebolla finamente picada. Vierta medio vaso de caldo y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante aproximadamente una hora. Luego agregue el caldo restante y cocine por otra media hora.

Al servir, espolvorea la sopa con ajo rallado y semillas de sésamo fritas.

Ensalada coreana de frijol mungo germinado

Esta es una ensalada muy conocida, sana y bastante ligera. Se puede utilizar como plato principal o como aperitivo.

Para prepararlo necesitarás el siguiente set de productos:

• Medio kilo de frijol mungo.
• Dos dientes de ajo.
• Sal fina yodada. Añadir al gusto.
• Unos tallos de cebollas verdes.
• Cucharada de sésamosemillas tostadas.
• La misma cantidad de aceite de sésamo para el aderezo.
• Agregue salsa de pescado si lo desea.

El proceso de elaboración de la ensalada de frijol mungo

Echemos un vistazo a cómo cocinar una ensalada ligera de cocina coreana paso a paso (vea la foto a continuación):

1. Estamos preparando el coche. Para hacer esto, hierva agua en un recipiente y baje los brotes. Hervir durante un minuto, revolviendo constantemente con una cuchara. Después de drenar el agua caliente y bajar el frijol mungo al frío, sacudimos intensamente los brotes con las manos. Por lo que es necesario cambiar varias aguas. Como resultado, el exceso de cáscara y la cáscara separada de los granos deben tamizarse. Después reclinamos los germinados en un colador para que el vaso quede líquido en exceso.

2. El ajo se pela, se lava y se pica finamente. Hacemos lo mismo con las flechas de cebolla verde.

3. Mezclamos todos los ingredientes y sazonamos con salsa de pescado. Pero en este caso, la cantidad de sal debe reducirse. Dejar reposar la ensalada un rato y remojar. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas antes de servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas antes de servir.

Ensalada coreana de zanahoria y funchose

Otra ensalada dietética que encantará a toda la familia. Antes de considerar la receta del plato, averigüemos qué es funchose.

Entonces, estos son fideos coreanos, que están hechos de almidón de frijol. A menudo se confunde con el arroz. Puedes distinguirlos durante el proceso de cocción. Funchoza después de la cocción se convierte enLos fideos de arroz transparentes no cambian de color y se parecen a los fideos de trigo en apariencia.

Ingredientes necesarios para hacer la ensalada:

• 200 gramos de funchose.
• Varias flores de brócoli.
• 100 gramos de champiñones.
• 150 gramos de zanahorias coreanas.
• Un par de cucharadas de salsa de soja.
• Semillas de sésamo tostadas - cucharadita.
• Para el aderezo use aceite vegetal o de oliva.

Método para hacer ensalada con zanahorias y funchose

Primero debe cocinar el funchose de acuerdo con las instrucciones del paquete. Luego escurra el agua y póngala en una ensaladera. Añadir la zanahoria coreana ya preparada.

Mientras tanto, limpia y lava los champiñones. Champiñones cortados en rodajas finas. Enjuague el brócoli y divídalo en pequeñas inflorescencias.

Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír la col con los champiñones durante varios minutos para que se ablanden un poco, pero al mismo tiempo conserven su crujido.

Enviamos las verduras fritas a una ensaladera con funchose con zanahorias. Aliñar la ensalada con salsa de soja.

Recuerda que las zanahorias al estilo coreano ya contienen suficientes especias. Por lo tanto, cuando agregue salsa, intente equilibrar el sabor del plato. Antes de servir, dejar reposar durante media hora y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

Bulgogi

Un plato principal cocinado a la parrilla o al fuego.

Ingredientes:

• Medio kilo de solomillo de ternera.
• Medio pimientochile.
• Tres dientes de ajo.
• Par de lazos verdes.
• Un par de centímetros de raíz de jengibre.
• Una cucharada de sésamo tostado.
• Dos cucharadas de aceite de sésamo.
• Una cucharada de azúcar morena.
• Unas cucharadas de aceite vegetal refinado.

Instrucciones de Bulgogi

Para empezar, lave la carne y límpiela del exceso de películas. Coloque sobre una toalla de papel para que se seque por completo.

Mientras tanto, prepara la marinada. Para ello, picamos el ajo, el jengibre y la cebolla lo más fino posible. Retire las semillas de los chiles. Agrégalo al gusto.

Mezclar todos los ingredientes y agregar el azúcar moreno. También enviamos semillas de sésamo tostadas aquí.

Agregue aceite de sésamo y salsa de soya a los ingredientes secos. En este caso, es mejor usar oscuro. Es mucho más salado que el de color claro, lo que elimina el uso de sal.

Después de que la marinada esté lista, corta el lomo en trozos pequeños. Sumerja cada pieza en la marinada durante dos horas.

Después de marinar la carne, procedemos a freírla. Para esto necesitamos una sartén grill. Sacamos la carne y la limpiamos de trozos de verduras. Pueden quemarse en la sartén. Freír unos minutos por cada lado hasta que la carne esté dorada.

Servir con arroz o verduras.

En el artículo revisamos recetas de cocina tradicional coreana con fotos. ¡Buen provecho!