2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las bebidas de leche agria dominan la industria alimentaria. La mayor parte de los productos se suministra a los estantes rusos. La historia de la aparición de un producto tan útil y sabroso se calcula durante miles de años. Según datos científicos, la bebida más antigua es la leche cuajada.
Nuestros antepasados aprendieron a fermentar la leche alrededor del siglo V. Para realzar el sabor, se le añadía una corteza de pan rancio. Hasta el siglo pasado, la bebida de leche fermentada se consideraba prerrogativa de los pobres. Sin embargo, con el tiempo, después de repetidos experimentos científicos, quedaron claros los invaluables beneficios que aporta al cuerpo.
La actitud cambió drásticamente después de que el famoso biólogo Mechnikov inventara su propia descendencia a base de estreptococo láctico y bacilo búlgaro en 1911. Fue un gran avance en la industria alimentaria y la medicina tradicional. El producto recibió el nombre de "leche cuajada Mechnikovskaya" en honor a su creador. La bebida es muy popular en muchos países del mundo. Por ejemplo, en Turquía, Rumania y Bulgaria se llama yogur, en Armenia -matsun.
¿Cuál es la diferencia entre la leche cuajada de Mechnikov y la habitual?
La bebida tiene una consistencia uniforme de color blanco, que recuerda un poco a la crema agria baja en grasa. A diferencia de los parientes, el producto tiene una estructura más densa sin la presencia de burbujas de aire. Las cualidades gustativas están en su mejor momento, ya que la composición no contiene componentes adicionales que se colocan en una serie de productos. Este es un yogur clásico sin azúcar y sin sal.
Según el inventor, los beneficios del yogur búlgaro en barra rompen todos los récords de propiedades curativas y ayudan a mantener la salud durante muchos años. Aquellos que toman la bebida a diario olvidarán lo que es un trastorno intestinal. Además, un producto elaborado a base de leche fermentada prolonga la vida y, en consecuencia, la juventud.
Propiedades curativas
Los lactobacilos contenidos impiden la reproducción de microorganismos dañinos que se desarrollan como resultado de la descomposición de los alimentos en los intestinos y envenenan todo el cuerpo. La masa madre normaliza la microflora, la función digestiva y el estado general del tracto gastrointestinal. La leche cuajada de Mechnikov, a diferencia de la leche, se puede recetar a personas con intolerancia a la lactosa.
La bebida contiene proteínas de fácil digestión que aseguran el buen funcionamiento de todos los órganos y tejidos. El producto se prescribe para enfermedades gastrointestinales, también durante el período de recuperación. La masa madre elimina la flatulencia, los cólicos, limpia suavemente, normaliza las heces. Una bebida de leche fermentada es indispensable para la anemia, el beriberi, la f alta de apetito.
Es un hecho conocido quelos lactobacilos pueden sintetizar vitaminas C y B12, que tienen un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y el metabolismo. La leche cuajada se recomienda para diabéticos, personas diagnosticadas con diabetes, con presión arterial alta. No está prohibido dárselo a los niños pequeños para beber, dárselo a las mujeres embarazadas. Este es el primer remedio en la lucha contra el exceso de peso.
Uso en cosmetología
Muchos expertos señalan con razón que los beneficios del yogur son infinitos. Y un buen ejemplo de esto es el propio biólogo y científico Mechnikov, quien bebía un trago todos los días y se mantuvo en buen estado de salud hasta la vejez. Los estudios clínicos han confirmado que el búlgaro presente en la masa madre previene la muerte celular.
Además del uso interno, el producto se puede utilizar como mascarillas faciales y corporales. Una agradable masa homogénea de leche agria elimina los signos de fatiga, mejora el color y la estructura de la piel. Con su ayuda, puede estabilizar el trabajo de las glándulas sebáceas: eliminar el brillo aceitoso y hacerlo opaco. Según las mujeres, la aplicación regular de la levadura en la cara iguala el tono de la piel, suaviza la pigmentación y las pecas.
Se aplica un remedio natural en la raíz del cabello para acelerar su crecimiento y prevenir la caída del cabello. Se utiliza para masajes y envolturas corporales. Para pieles grasas, debes combinar 5 gramos de levadura seca, yema, dos gotas de jugo de limón y la misma cantidad de yogur. La mezcla se aplica uniformemente en la cara y se lava después de 15 minutos.
Para pieles secas y mixtases adecuada una máscara a base de salvado (1: 1) y un producto lácteo fermentado. Después del procedimiento, asegúrese de lubricar su cara con crema. Los tratamientos caseros basados en los ingredientes disponibles harán que tu rostro luzca joven y radiante.
Restricciones en la aplicación
La leche cuajada Mechnikovskaya, cuyos beneficios son obvios para todos, está contraindicada en la pancreatitis durante una exacerbación. Durante la remisión, los médicos le permiten incluir una pequeña cantidad de la bebida en su dieta. Sorprendentemente, el producto no tiene otras restricciones.
Yogur Mechnikov: receta de cocina
Si por alguna razón no desea comprar un producto de la tienda o no confía en los fabricantes, puede crearlo usted mismo fácilmente. Aquí hay dos opciones de cocción. Necesitaremos:
- tres litros de leche seleccionada;
- pan de masa madre - 6 cucharadas de postre;
- azúcar granulada al gusto.
La leche debe hervirse y luego dejarse enfriar a 40 0C. Luego agregar la levadura y el azúcar. Mezcle todo bien, envuélvalo con una toalla y déjelo toda la noche sin refrigerador. Por la mañana obtienes un producto casero listo para usar enriquecido con lactobacilos beneficiosos. Aquí se explica cómo hacer leche agria sin mucho esfuerzo y con grandes fondos.
La siguiente receta también es fácil. Consiste en un litro de leche pasteurizada o entera y tres cucharadas de crema agria. Realizamos acciones similares: hervir la leche, dejar que se enfríe. Agregue la crema agria, cubra con un paño o una tapa y notocamos 10-12 horas. El yogur Mechnikov de bricolaje es un producto delicioso, curativo y natural. Si lo desea, se le pueden agregar bayas y frutas frescas.
Vida útil
Debe recordarse que un producto de leche fermentada no se puede almacenar por más de cinco días. Si la etiqueta indica un período que excede significativamente la cifra especificada, entonces debe saber que se han agregado conservantes a la composición. Tal producto no traerá beneficios para la salud. Tenga cuidado con los fabricantes sin escrúpulos y lea atentamente la composición. Eso es todo, del material aprendiste lo útil que es la masa madre de Mechnikov y cómo hacer leche agria.
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