2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cuando hay tantos pepinos en la casa en el verano que ya no es posible comerlos todos rápidamente en una ensalada común y, por supuesto, es una pena tirarlos, la primera decisión que me viene a la mente es al escabeche. Pero, tal vez, ¿hay opciones sobre cómo mantener los pepinos frescos en el refrigerador por más tiempo? ¡Después de todo, los pepinillos tienen un sabor completamente diferente!
¿Qué condiciones les gustan a los pepinos?
La verdura es sorprendentemente caprichosa. Si tiene demasiado frío, entonces se ablanda y se vuelve viscoso. Si hace calor, se vuelve amarillo y se desvanece.
Por lo tanto, para comprender cuánto tiempo mantener frescos los pepinos, debe conocer las condiciones óptimas para ello. Esta es una humedad del 90-95% y una temperatura de más 5-6 grados. En tal entorno, los pepinos "vivirán" durante dos o tres semanas sin ningún procesamiento adicional.
Además, durante el almacenamiento, los pepinos no deben colocarse junto con tomates, manzanas o melones, de lo contrario se deteriorarán rápidamente.
Es recomendable elegir recipientes de vidrio, madera o arcilla para el almacenamiento. Puedes ponerle un diente de ajo para que los pepinos no se pudran.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los pepinos?
Al calcular cuánto tiempo mantener frescos los pepinos, sería bueno aclarar qué período se entiendebajo la palabra "largo". Estos son los términos que estas frutas son capaces de resistir a diferentes temperaturas, si no cuentan con algunas condiciones especiales:
- hasta 8 grados - hasta 7 días;
- 0 a 4 grados - de dos semanas a un mes;
- de -2 a -6 - 1-2 meses;
- de -8 a -12 - hasta 5 meses;
- -18 a -14 - 5-9 meses;
- de -24 a -18 - alrededor de un año.
Almacenamiento refrigerado
¿Qué solemos hacer cuando queremos alargar la "vida" de un producto? Lo enviamos al frío. Los pepinos a una temperatura de aproximadamente 0 grados se pueden almacenar en un refrigerador durante veinte días. Pero hay dos matices.
En primer lugar, existen variedades de pepinos, incluidos los de invernadero, que no toleran las bajas temperaturas. En segundo lugar, para su conservación necesitan una humedad del 90%. Y el frío ablanda los pepinos. ¿Cuánto tiempo se mantienen frescos los pepinos en el frigorífico con estas características?
Sin ninguna preparación, los pepinos de sus propias camas permanecerán tranquilos en el refrigerador en el estante de verduras durante 3-5 días. Las verduras compradas en la tienda durarán de 7 a 8 días. Si necesita aumentar este período, haga lo siguiente.
Seleccione los pepinos. Si hay brotes amarillos, quítelos. No hay necesidad de lavar. Envuelva cada fruta en una toalla de papel y luego dóblela en bolsas cerradas pero no selladas. De esta forma, reposarán entre 10 y 14 días.
No se recomienda almacenar simplemente en bolsas de plástico sin envoltorio de papel. Si ya los usa, asegúrese de que tengan agujeros.
Congelar
¿Cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo si no se planean comerlos en los próximos meses? Solo congelando.
Lavar y secar las verduras. Córtelos en rodajas o cubos, según cómo vaya a utilizarlos.
Extienda los pepinos picados en un plato, cúbralos con film transparente de polietileno y póngalos en el congelador durante varias horas. Vierta los pepinos listos para almacenar en una bolsa, átelos y regréselos al congelador. Trate de mantener la menor cantidad de aire posible en la bolsa. Puedes usar una pajilla de jugo para soplarlo.
Está permitido congelar frutas enteras, después de envolverlas en polietileno. Pero en el futuro, aún tendrá que picarlos antes de usarlos, y es más conveniente hacerlo cuando los vegetales estén frescos.
En polietileno sin frigorífico
Estas frutas contienen una gran cantidad de agua, que se evapora rápidamente a través de la piel. Con base en esta función, puede averiguar cómo mantener los pepinos frescos durante mucho tiempo.
La opción más obvia es evitar que la humedad se evapore cubriendo las frutas con una bolsa de plástico o una película. Pero los pepinos también necesitan "respirar", por lo que no debe envolverlos con fuerza en una película.
Ponerlos en bolsas o envolver varias piezas (no más de 2 kilogramos) con film. A una temperatura no superior a 15-20 grados, "vivirán" de 15 a 30 días, enen algunos casos - más largo.
En el "ramo" de agua
Trate de proporcionar a las verduras amantes de la humedad un suministro constante de líquido. Colóquelos verticalmente en la sartén, con las colas hacia abajo. Llene el recipiente con agua para que cubra los pepinos en aproximadamente un tercio.
Por lo general, las frutas verdes se almacenan durante mucho tiempo en esas condiciones. Sin embargo, el agua debe cambiarse todos los días, de lo contrario las verduras se pudrirán.
Envuelto en clara de huevo
Los dueños de las bodegas rara vez tienen dudas sobre cómo mantener los pepinos frescos durante mucho tiempo, ya que existen más condiciones para esto: hay una habitación fresca con bastante humedad.
Para el método descrito, es recomendable tomar pepinos con un tallo largo, ya que después de procesar los frutos deben colgarse de alguna manera.
Lave y seque bien las verduras. Bate la clara de huevo y cubre los pepinos generosamente con ella. Después del secado, la proteína forma una película que, por un lado, evita la evaporación de la humedad y, por otro lado, permite que las frutas respiren.
Los pepinos procesados se cuelgan de las cuerdas por el tallo y se almacenan en un lugar fresco. De esta forma, mantendrán sus propiedades útiles y su sabor durante bastante tiempo.
Se deberán limpiar antes de usar.
En un frasco con una vela
Este método es algo exótico, pero si quiere saber cuánto tiempo mantener frescos los pepinos, y con la palabra "largo" quiere decir más de uno o dos meses, entoncesuna vela en un frasco es un verdadero hallazgo.
El método le permite conservar completamente el sabor. Es más adecuado para almacenar frutas que se acaban de recoger del jardín, pero las verduras compradas en la tienda también se pueden guardar con este método.
Seleccione los pepinos. Deben ser de excelente calidad, sin el menor daño. Tomar un frasco de tres litros y esterilizar. Limpie los pepinos recién recolectados o comprados con un paño seco, no los lave.
Coloque una vela ordinaria (¡cualquiera que no sea aromática!) en un frasco y doble las verduras a su alrededor. Pero no llene hasta el tope, necesita dejar algo de espacio. Enciende una vela y déjala arder durante diez minutos.
Luego toma la tapa de metal y sella el frasco. Esto debe hacerse para que la vela no se apague. Se apagará solo cuando el frasco cerrado se quede sin oxígeno.
Mantenga el recipiente de pepinos en un lugar fresco.
Una forma más
Esta es una receta antigua que promete durar al menos unos meses. Necesitarás vinagre y un recipiente no metálico. Puedes tomar una sartén esm altada.
Vierta un poco de vinagre en el fondo del recipiente. Acomoda los pepinos para que no lo toquen. Por ejemplo, use algún tipo de cuadrícula. Luego cierre bien la tapa. En el interior se forma un ambiente gaseoso que es confortable para la fruta.
Analizamos muchas opciones sobre cuánto tiempo mantener frescos los pepinos. ¡Elige el adecuado y disfruta de verduras frescas todo el año!
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