Relleno para albóndigas de carne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es muy difícil averiguar de dónde provienen las albóndigas, ya que hay muchos de sus análogos, con sus propias características nacionales. Por ejemplo, dim sum chino, khinkali georgiano, ravioli italiano. Pero el principio de cocinar es el mismo: envolver la carne picada en masa. Si todo es más simple con la masa, entonces no todas las amas de casa saben cómo se hace el relleno de las albóndigas para hacer carne picada jugosa de alta calidad. Hablemos de eso.

Información general

Hay muchos secretos al cocinar albóndigas, por ejemplo, los bordes de la masa deben ser más gruesos; esto ayuda a mantener la forma al cocinar. El relleno de las albóndigas puede ser muy diverso: champiñones, pescado, pollo y verduras, pero el más popular, sobre todo en Rusia, es la carne. Ahora bien, este plato es considerado por la mayoría como una comida diaria, aunque no siempre fue así.

Antiguamente, y las albóndigas aparecieron en nuestro país en el siglo XVI, se consideraban un plato meramente festivo y familiar. Entonces incluso lo adivinaron. cocinado parauna gran familia de varios cientos de artículos, y uno de ellos estaba relleno con algo especial, por ejemplo, pimienta. Se suponía que aquel con quien se cruzaba era exitoso y feliz. Si vas a cocinar empanadillas, escucha los consejos de amas de casa experimentadas, tal vez uno de los consejos te ayude a hacer un plato excelente.

Consejos para hacer albóndigas picadas

Como saben, la carne picada no debe estropear el plato principal, además, debe ser jugosa, sabrosa y fragante. Para obtener este resultado, debe seguir algunas recomendaciones. Te contamos ahora algunos de ellos para que consigas un delicioso relleno para las albóndigas.

1. La primera condición para un buen relleno es hacerlo con tus propias manos. En las tiendas, no está claro qué mezcla de productos de carne picada se vende con mayor frecuencia. También puede contener tendones gruesos, que estropearán en gran medida el plato final. Cuando cocine en casa, usted mismo elegirá la carne que seguirá en la picadora de carne. Y el resultado será mucho mejor que en la tienda.



2. También es importante qué tipo de carne usarás. Después de todo, cada uno de ellos tiene sus propias características. Si el cerdo y la carne de res se combinan perfectamente entre sí, entonces el pavo y el pollo son absolutamente incompatibles. Antes de comenzar el proceso de hacer albóndigas, ordene la lista de ingredientes y no sea demasiado independiente aquí.
3. Los componentes principales de la carne picada son conocidos por todos: carne, cebolla, pimienta y sal. Pero no se olvide de los aditivos que pueden significativamentemejorar. Como, por ejemplo, manteca de cerdo, mayonesa o col blanca hervida, perejil seco y ajo.

Receta de carne picada promedio

El relleno para las albóndigas de carne se prepara con los siguientes ingredientes: cerdo y ternera en proporciones iguales - un kilo, una cebolla, mantequilla - 50 gramos, huevo - uno, ajo - dos dientes, pimienta molida roja y negra, sal, pizca de albahaca o perejil.

En el caso de que alguien de la familia tenga úlcera de estómago o alergia, no es necesario añadir ajo. Si usa esta receta correctamente, entonces el relleno resultará excelente. A partir de él, será posible preparar un plato excelente y de alta calidad, que complacerá a todos los que se apeguen a él.

Secretos de cocinar carne picada para albóndigas

Si desea un relleno excelente para las albóndigas, compre carne de res, cordero y cerdo de una frescura excepcional. Al elegir carne de res, tome ternera joven, luego las albóndigas serán las más tiernas. Es mejor posponer la preparación del plato para otro momento que cocinarlo con la mejor carne. Usando los tres tipos de carne anteriores en la receta a la vez, respete la siguiente proporción: cerdo graso: 350 gramos, cordero: 250 gramos, ternera: 550 gramos.

Pues yo lavo toda esta carne, nos mojamos con una servilleta de cocina. Esto debe hacerse, ya que el agua puede estropear el producto final. Y ahora vamos a tratar de responder a todas sus preguntas sobre cómo hacerbuenas coberturas para albóndigas. La receta es de carne picada.

Cocinar relleno de carne para albóndigas

Cortamos nuestros espacios en blanco lavados y secados en barras grandes. A continuación, pele una cabeza grande de ajo y dos cebollas grandes. Pasamos el primero por un prensa ajos, y cortamos el segundo en tres partes. Muela la carne junto con las cebollas dos veces en una picadora de carne, en cuyo caso la carne picada resultará más suave. Pimienta y sal la masa resultante, agrégale ajo. Mezclar bien y - el primer secreto - añadir la nata semidesnatada - 150 ml.

Si hay más crema grasa disponible, agregue una cantidad menor. Le darán a las albóndigas un sabor muy delicado. El segundo secreto es el siguiente: si obtiene una masa demasiado líquida, agregue una papa, enrollada en una picadora de carne. Pero esto no debería ser. Cubra la carne picada con una servilleta de tela y déjela en infusión durante 20 minutos. Este es un requisito previo. Necesitas ponerlo en la masa con una cucharadita. Esperamos que su relleno para empanadillas de carne haya sido un éxito.

Picado para albóndigas de dos tipos de carne

Un tipo de carne picada debe ser magra y la otra, grasosa. Hoy te contamos cómo se prepara el relleno para las albóndigas de cerdo y pollo. Los ingredientes enumerados a continuación deberían ser suficientes para unas cien empanadillas: 300 gramos de pulpa de cerdo, la misma cantidad de filete de pollo, dos cebollas, media cucharadita de sal y especias al gusto. La receta es probablemente la más fácil, lleva diez minutos completarla.

Lavar y secar la carne, luego cortar el filete de cerdo y pollo en trozos pequeños, picar la cebolla, preparar las especias y la sal. Instale una boquilla de tamaño mediano en la picadora de carne y desplácese por todos los ingredientes. Si el resultado es carne picada jugosa, entonces todo está hecho correctamente.

Receta de empanadillas rellenas de carne picada

Si aprende a hacer rellenos de alta calidad para albóndigas y albóndigas, tendrá éxito en todo lo demás y deleitará constantemente su hogar con excelentes platos. Creemos que se han aprendido todas las lecciones. Entonces, comencemos a cocinar albóndigas rusas reales. Haremos muchos de ellos, unas 250 piezas, teniendo en cuenta que congelaremos algunos hasta la próxima vez. Una vez más prestaremos especial atención a la preparación del relleno de carne. Para ella necesitamos: 0,8 kg de carne de cerdo y de res, 400 gramos de cebolla, pimienta y sal al gusto.

Para la masa: un kilo de harina de trigo, dos huevos y un vaso y medio de agua. En primer lugar, preparamos la masa, y mientras está tibia, nos dedicamos al relleno. Desplazamos la carne de res y cerdo en una picadora de carne. En el caso de que la carne de cerdo sea magra, tomamos las mismas cantidades, pero si es con grasa, entonces debe haber un poco más de carne de res. Las cebollas también se pueden combinar con carne, pero recomendamos hacerlo en una licuadora, entonces no será como una papilla y, en consecuencia, las albóndigas resultarán más jugosas. En un recipiente aparte, coloque la cebolla picada y la carne picada, pimienta, sal y ahora mezcle todo con mucho cuidado.

Cocinar albóndigas

Ya está listo el relleno para las albóndigas de carne, ya queda muy poco. Hacemos albóndigas, pero toda ama de casa sabe cómo hacerlo y, además, puede involucrar a toda la familia para esto. Después de cubrir toda la superficie de la mesa con ellos, solo queda cocinar un plato delicioso. Sumergimos nuestras albóndigas en agua hirviendo con sal, le agregamos hojas de laurel y otros condimentos favoritos.

El tiempo de cocción es de aproximadamente cinco minutos. Debe verificar la preparación usted mismo, sin confiar realmente en esta pregunta a la receta. Después de que emergen las albóndigas, debe esperar un par de minutos, sacar una, ponerla en un plato, partirla por la mitad con una cuchara y tomar una muestra. Sirva albóndigas preparadas en la mesa con crema agria o mantequilla. Puedes usar mostaza, mayonesa o cualquier otra salsa. Alguien come con caldo, alguien más rocía con hierbas, finamente picadas. ¡Buen provecho!