Relleno para claras. ¿Qué tipo de carne picada elegir?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, comemos cada vez más bocadillos a la carrera, tratando de no perder un tiempo precioso. Las reuniones en el día libre para tomar un té fragante y deliciosos pasteles se desvanecen en el fondo. Si decides devolver esta tradición a tu familia y quieres cocinar algo delicioso, te recomendamos que prestes atención a la receta de belyash.

Belyashi son pasteles redondos rellenos de carne. Es ella quien hace que este pastel sea sabroso, fragante e increíblemente satisfactorio. Intentemos descubrir hoy cómo el relleno para claras es el más fácil y rápido de preparar.

Relleno de cerdo

El más popular es el relleno para belyashi, hecho con carne de cerdo picada. Los expertos en cocina siempre recomiendan hacer la carne picada en casa, en lugar de comprar un "algo" congelado en el supermercado más cercano. Por supuesto, si tiene un amigo carnicero que hará carne picada de alta calidad y puede confiar en la calidad de este producto, entonces, como dicen, "otro asunto". Pero hoy el relleno lo hacemos con nuestras propias manos, por lo tanto, la carne picada también.

Lo que necesitas:

• Lomo de Cerdo Bajo en Grasa - 500 gramos.
• 150 gramos de carne de res o ternera.
• Dos cebollas grandes.
• Cien gramos de kéfir o nata bajos en grasa.
• Sal.
• Pimienta negra o roja molida.

Se sabe que los blancos tienen raíces tártaras. Este tipo de horneado sin duda será bastante alto en calorías y grasas. El lomo de cordero es ideal, pero haremos una opción más baja en calorías pero más jugosa con lomo de cerdo bajo en grasa.

Antes de picar la carne, debe enjuagarse bien con agua fría y secarse con un paño de cocina normal o una servilleta. También se recomienda eliminar las venas y la película interna con anticipación. Entonces el relleno para carne picada será aún más jugoso y tierno. A continuación, debes moler (moler) la carne junto con las cebollas. Puede utilizar cualquier método conveniente para usted.

Agregue algunas especias para la carne, sal, sazone con pimienta roja y negra molida. Ahora agregue la crema y mezcle bien. El relleno para las claras de cerdo está listo.

Relleno de carne de pollo

Si necesita reducir aún más el contenido calórico del plato, elija la opción donde el relleno para belyashi se hará con pollo picado. Esta receta no es menos sabrosa, pero un poco más saludable para las personas delgadas y que pierden peso que siguen su dieta.

Ingredientes requeridos

• Filete de pollo (pechuga) - 500 gramos.
• Un manojo de perejil.
• Una cebolla grande.
• Pimienta molida (puedes usar una mezcla de pimientos).
• Cocina o marsal.

Esta receta es similar a la anterior en cuanto a preparación. La única diferencia es el tipo de carne que uses. Lavar la pechuga de pollo y secar. Moler la carne con una picadora de carne, agregando gradualmente la cebolla. Luego sal, agregue pimienta. Si desea reducir aún más el contenido calórico de este plato, puede usar pechuga de pavo en lugar de filete de pollo. También será un excelente relleno para claras de carne picada. La receta es sencilla, como puedes ver, pero el resultado gustará tanto a tu estómago como a tu figura.

La diferencia entre este relleno y el anterior estará únicamente en el hecho de que se agregan muchas hierbas frescas al pollo picado. Como dicen los expertos culinarios, a la carne blanca de ave le encantan las verduras, por lo que estropearla con un montón de perejil, eneldo o albahaca nunca funcionará. No agregaremos kéfir o crema aquí, el relleno será jugoso de todos modos debido al jugo, que da verduras.

Cómo hacer que la carne picada sea más jugosa

Existen varios métodos probados que le permiten hacer que el relleno de las claras sea más jugoso y tierno.

Recuerde usar (si es posible) varios tipos de carne para la carne picada. La opción ideal es la carne de cerdo grasosa y la carne de res más magra. Pero puedes tomar, como ya hemos dicho, filete de pollo o pechuga de pavo, sazonar la carne picada con abundantes hierbas frescas.

Agregue un poco de kéfir sin grasa o crema a la carne picada. En casos extremos, solo agua.

Para que el jugo dentro del belyash no fluya durantetiempo de fritura, hay tal secreto. Primero, el lado donde se encuentra la ventana debe sumergirse en el aceite. Así, el aceite envolverá inmediatamente la masa, obstruirá el orificio central, la carne picada quedará bien frita y los jugos de la carne no se derramarán.

¿De qué otra forma puedes conseguir un relleno jugoso para las claras? La receta, que durante mucho tiempo ha sido ocultada por chefs y gourmets experimentados, es usar hielo. Solo le advertiremos de inmediato: debe darse prisa con el "empaque" de este relleno en la masa. Sí, y es mejor hacer claras cerradas, y no la versión habitual con un agujero en el medio.

El hielo debe prepararse con anticipación. Si las piezas son demasiado grandes, viértalas en una toalla y camine un poco con un rodillo. Se agrega hielo picado a la carne ya enrollada con cebolla. Sazonar con especias y colocar en el centro del círculo de masa. Envolver inmediatamente y sumergir en aceite hirviendo para freír.

Esperamos que nuestras recetas sean útiles y ayuden a su familia a reunirse en la mesa de los domingos con más frecuencia y disfrutar nuevamente de claras fragantes y jugosas.