Salchichas alemanas: las mejores recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Alemania no es en vano llamada el país de las salchichas. Allí se producen más de mil quinientos artículos de productos similares. Las salchichas de Turingia, Frankfurt y Nuremberg son especialmente populares entre la población local. La salchicha alemana, cuyo nombre y sabor se conocen mucho más allá de Alemania, no solo se puede comprar en una tienda, sino que también se puede preparar en casa.

Características de cocción

La base para la elaboración de este snack es la carne. Además, en la mayoría de los casos, se utiliza una mezcla de carne de res y cerdo para tales fines. A veces se añade un poco de tocino a la carne picada, lo que engorda las salchichas alemanas.

Otro componente esencial de este plato son las especias. En Alemania, les encantan los bocadillos picantes, por lo que se agregan muchas especias a la carne picada. Para que la carne quede más tierna, añádele leche o nata.

Los intestinos limpios de res o cerdo se usan generalmente como tripa. A ellosrelleno de carne picada y atado fuertemente con hilos. Para freír salchichas alemanas (simplemente puede que la parrilla no esté en el momento adecuado), se puede utilizar un horno convencional calentado a doscientos grados, o una sartén de hierro fundido de fondo grueso.

Clásico

Se puede preparar un refrigerio salado con relativa rapidez utilizando la tecnología que se describe a continuación. Se combina igualmente bien con cerveza y ensaladas de verduras. Por lo tanto, a menudo se lo lleva con ellos a un picnic. Para que su familia aprecie las abundantes y fragantes salchichas alemanas que preparó, cuya receta implica el uso de un determinado conjunto de ingredientes, debe ir a la tienda con anticipación. Para preparar este plato necesitarás:

• un kilo y medio de pulpa de ternera;
• cebolla grande;
• medio kilo de grasa de cerdo.

La sal, las hierbas frescas, la nuez moscada y la pimienta negra molida se utilizarán como especias en este caso. Además, asegúrese de tener intestinos de cerdo a mano en el momento adecuado.

Descripción del proceso

La carne bien lavada, seca y libre de venas se corta en trozos pequeños. Luego se pasa dos veces por una picadora de carne junto con grasa de cerdo y cebollas previamente peladas. Gracias a esto, la carne picada, a partir de la cual se prepararán posteriormente las salchichas alemanas, resultará más tierna y no fibrosa.

A la masa resultante se le añaden verduras picadas, sal y especias. Se mezcla todo bien hasta obtener una consistencia homogénea. A la picadora de carnecoloque la boquilla para hacer salchichas, coloque un trozo de intestino de cerdo limpio de treinta centímetros con un hilo, llénelo con carne picada y ate el otro extremo.

Antes de servir en la mesa, los espacios en blanco resultantes se someten a un tratamiento térmico. Opcionalmente, se hierven, se guisan, se cuecen al horno o se fríen en una sartén oa la parrilla. Sirva las salchichas preparadas con col a la alemana o cualquier otra guarnición.

Variante crema

Las salchichas hechas de acuerdo con esta receta serán una gran adición a un almuerzo o cena familiar. Van bien con casi cualquier guarnición y salsas. Antes de comenzar a trabajar con productos, asegúrese de tener todo lo que necesita a mano. En este caso, necesitará:

• kg de pulpa de cerdo;
• cebolla grande;
• doscientos cincuenta gramos de lomo de res;
• 80 mililitros de nata.

Además, debe abastecerse de intestinos de cerdo, sal, perejil, pimienta blanca y negra con anticipación. Todas estas especias le darán al plato terminado un sabor y aroma únicos.

Secuencia de acciones

Le advertiremos de inmediato que esta receta excluye el uso de una picadora de carne. Por lo tanto, prepare un cuchillo lo suficientemente afilado con anticipación. La carne prelavada se corta en trozos muy pequeños y se combina con cebolla picada. Se agregan sal, especias y perejil a la masa resultante. Todo esto se cubre con film transparente y se coloca en el frigorífico.

Después de un par de horas, se agrega crema al plato de carne. Mezclar todo bien y devolverlo a la heladera. Una hora después, los intestinos se rellenan con carne picada, sin olvidar vendar cada quince centímetros. Después de eso, las futuras salchichas alemanas se mantienen en el refrigerador durante un par de horas, luego se someten a un tratamiento térmico y se sirven.

Opciones de tratamiento térmico

Muy a menudo estas salchichas se cocinan a la parrilla. Esto se hace a baja temperatura, después de esperar a que el carbón se queme por completo. La rejilla sobre la que se colocan los productos semiacabados se engrasa de antemano. De lo contrario, la tripa natural puede adherirse. Antes de colocar las salchichas sobre la rejilla, se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos.

Una forma no menos popular de preparar estos platos es freírlos en una sartén. Para que los platos mantengan mejor la temperatura deseada, debe ser de hierro fundido y tener un fondo grueso. Antes de enviar las salchichas al aceite caliente, es recomendable hacerles varios pinchazos con un palillo normal. Freír los productos semiacabados a fuego moderado, dándoles la vuelta periódicamente. El tiempo de cocción depende en gran medida del tamaño de los productos.

Además, las salchichas se pueden hornear en un horno calentado a doscientos grados. Los productos semielaborados se colocan en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal o se envuelven en papel de aluminio. En este último caso, diez minutos antes de que estén listos, se abren y se vierten periódicamente con grasa extraída.

Reseñas de azafatas

Muchas mujeres que al menos una vez invitaron a sus familiares a comer salchichas caseras al estilo alemán dicen que este es un plato muy sustancioso y fragante, ideal para una cena familiar o un picnic.

Casi todas las amas de casa conocen algunos secretos que pueden mejorar significativamente el sabor de los productos terminados. La mayoría recomienda servir salchichas alemanas con algún tipo de salsa picante. Puede ser mostaza, tkemali o ketchup normal.

Las opiniones de muchos chefs experimentados coinciden en que es recomendable utilizar carnes grasas para preparar un aperitivo de este tipo. Si no tienes a mano la pieza adecuada, puedes añadirle un poco de grasa. Además, hay un matiz relacionado con los intestinos. Antes de llenar con carne picada, deben lavarse bien. De lo contrario, el plato terminado tendrá un regusto desagradable.