Cocinar samsa en casa. Samsa en uzbeko. Soplo samsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Samsa es un plato tradicional de los pueblos de Asia oriental y central, el Mediterráneo y África. En apariencia, se asemeja a un pastel redondo, triangular o cuadrado con un relleno en el interior. Hay varias opciones de cocción. En Asia Central, en particular en Uzbekistán, el samsa se prepara exclusivamente en el tandoor. Pero como es muy difícil hacerlo en casa, las amas de casa se han adaptado a cocinar este delicioso plato en horno eléctrico o de gas. Sobre la secuencia en la que se lleva a cabo la preparación de samsa, desde amasar hojaldre rápido hasta hornear un pastel, lo contaremos en nuestro artículo. Aquí hay varias recetas para este plato con diferentes tipos de relleno.

Hojaldre para samsa: características de cocción

Samsa se prepara exclusivamente con masa sin levadura en el agua, casi igual que las albóndigas. Hay varias recetas para amasarlo, tanto con huevo como sin él. El samsa uzbeko tradicional está hecho de hojaldre rápido. Estos pasteles retienen las capas incluso después de hornear, lo que es claramente visible incluso en la foto.

El hojaldre instantáneo para samsa se hace en la siguiente secuencia:

1. La masa se amasa más empinada que para las albóndigas. Para hacer esto, combine un vaso de agua y sal (1/2 cucharadita) en un tazón. Poco a poco agregue la harina, amasando la masa a mano hasta obtener la consistencia deseada. Envíe la masa preparada durante 30 minutos en el refrigerador.
2. La masa fría se estira con un rodillo hasta formar una capa delgada. Debe rodar durante mucho tiempo, si es necesario, vertiendo harina sobre la mesa. Cuanto más delgada sea la masa, más capas tendrá el samsa.
3. Una fina capa de masa se unta con una brocha de cocina con mantequilla vegetal o derretida o margarina. Después de eso, la hoja debe enrollarse en un tubo apretado. Luego se puede cortar en varios pedazos y enviar al refrigerador por varias horas (al menos dos).
4. Después del tiempo especificado, cada tubo debe sacarse del refrigerador y cortarse a lo largo en trozos de 2-3 cm de grosor. Después de eso, cada pieza resultante debe cortarse y presionarse con la palma de la mano., y luego se extendió finamente, prestando más atención a los bordes que al medio. Las capas se notarán inmediatamente después de rodar.

Opciones de relleno de Samsa

El relleno de samsa es el más diverso. Muy a menudo, este plato de Asia Central se prepara a partir de cordero picado con cebolla y grasa de cola gorda. Mientras tanto, la preparación de samsa con relleno de carne no está limitada. No es menos sabroso con aves, vísceras, calabaza, patatas, queso salado, etc. Samsa se sirve con vinagre de mesa y salsa de tomate con ajo y hierbas.

Receta tradicional para cocinar samsa con carne al tandoor

Real samsa se prepara exclusivamente en el tandoor. Puede comenzar a encender un fuego en el tandoor tan pronto como la masa amasada se envíe al refrigerador. El mejor calor proviene de la vid y las frutas con hueso. Mientras la leña se quema, puedes empezar a rellenar.

El samsa uzbeko tradicional se elabora con cordero fresco, no congelado (500 g). Para ello, se corta la carne junto con las cebollas (2 uds.) y la grasa de la cola (50 g) muy finamente. Luego amase la carne picada con las manos, agregando sal y pimienta al gusto. Si el relleno resulta seco, agregue un poco de agua (2 cucharadas). Cuando la leña en el tandoor se quema por completo y solo queda el calor, se empieza a formar el producto.

Un tubo de hojaldre se corta en trozos, cada uno de los cuales se enrolla en un pastel redondo. Se coloca una cucharadita del relleno sobre este pastel y se pellizcan los bordes. Ahora cada producto formado se humedece con agua de este lado y se pega a las paredes del tandoor. Después de que todos los pasteles estén listos, se cierra la tapa del tandoor. Hornee samsa durante varios minutos hasta que estén doradas. Un horno calentado a 250 grados puede reemplazar el tandoor en casa.

Receta para samsa en casa con hojaldre ya preparado

Para la preparación rápida de samsa en casa, a menudo se usa masa de hojaldre preparada sin levadura. De paso,los pasteles en este caso también son muy sabrosos.

Para samsa de acuerdo con esta receta, también se extiende una capa delgada de masa y se enrolla en un tubo. Luego se corta en pedazos, cada uno de los cuales se enrolla en un pastel. El relleno se coloca en el centro de la torta y se forma el producto de la forma deseada. El tiempo de horneado de la tarta depende del tipo de relleno. Samsa con cordero se cocina durante unos 15 minutos a 210 grados y luego la misma cantidad de tiempo a 180 grados. Samsa con otros rellenos se horneará más rápido.

Pollo Samsa

No menos sabroso es samsa con aves, en particular con pollo. Para preparar el relleno, se recomienda utilizar las partes más gordas de la canal, como los muslos, mientras se les quita la piel y se deja la grasa. Pero con los filetes, el relleno resulta demasiado seco, casi sin jugo.

Antes de cocinar samsa con pollo, debe decidir sobre la prueba. Puede amasarlo usted mismo de acuerdo con la receta anterior, comprar hojaldre ya preparado o recurrir a la tercera opción. En este caso, se amasa un falso hojaldre con harina (250 g), mantequilla fría, agua helada (100 g cada uno) y sal. Antes de formar productos, la masa debe permanecer en el refrigerador durante solo media hora. En este momento preparar el relleno de carne cortada de muslos (700 g), cebolla (2 uds.) y sal.

La masa fría se divide en dos partes, después de lo cual cada una de ellas se corta en 7 piezas. Cada uno de ellos sale con un rodillo, luego enExtienda el relleno en el centro y pegue los bordes en forma de triángulo. Los productos formados se colocan en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo, se untan con yema, se espolvorean con semillas de sésamo y se envían al horno durante media hora a una temperatura de 200 grados.

Receta de Samsa con calabaza

Masa para hacer samsa con calabaza, puedes usar cualquier fresca, incluso hojaldre. El relleno se prepara de la siguiente manera: la calabaza se frota en un rallador grueso y se fríe en aceite vegetal con cebolla, azúcar, sal y pimienta. Las verduras en una sartén se s altean hasta que estén medio cocidas, mientras que la cantidad de especias se ajusta al gusto.

Puff samsa con calabaza se hornea por solo 20 minutos hasta que se dore. Sabe igualmente bien con té y bebidas de leche fermentada.

Cocinar delicioso samsa con queso

Samsa muy sabroso se obtiene de la masa filo más fina con relleno de queso salado. Puedes usar suluguni, mozzarella, queso o cualquier otro queso. Si te queda demasiado soso, bastará con añadirle un poco de sal.

La preparación de samsa comienza cortando la masa en tiras de unos 7 cm de ancho y 25-30 cm de largo. Como es muy fina, se utilizarán dos tiras de masa a la vez para formar un solo producto. El relleno en forma de suluguni rallado mezclado con huevo crudo se coloca en el borde de la tira en forma de triángulo. Luego, el borde con queso se envuelve de tal manera que se forme esta figura particular. Envolver asíEl método es necesario hasta que se obtiene un soplo triangular samsa. Los productos preparados se colocan en una bandeja para hornear, se untan con yema, se espolvorean con semillas de sésamo y se envían al horno durante 30 minutos a una temperatura de 190 grados.

Samsa con patatas

La última opción para cocinar samsa es con patatas. Para preparar el relleno, las papas se hierven hasta que estén tiernas y se trituran en un puré. Al mismo tiempo, la cebolla se fríe en mantequilla y se agrega a las papas. Agregue sal y pimienta al gusto.

Receta para samsa en casa con papas implica el uso de cualquier masa sin levadura. Pero es mejor preparar este plato con hojaldre.

Secretos para hacer un delicioso samsa

Con la ayuda de hojaldre rápido, no es difícil cocinar samsa. Para hacer esto, es suficiente adherirse a la receta de cocina, teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones:

1. El relleno debe quedar jugoso, independientemente de si se prepara con carne, queso o verduras. Por eso se recomienda añadir un poco de agua o mantequilla durante el amasado.
2. Es importante asegurarse de que los bordes de la masa estén bien pegados. De lo contrario, todo el jugo saldrá del producto.
3. No hornee samsa a temperaturas inferiores a 200 grados, de lo contrario quedará demasiado seco.

Samsa no requiere mucho tiempo para cocinarse, y el resultado es un plato muy sabroso, casi festivo. Prueba a cocinarlo con distintos tipos de relleno y eligela mejor opción para ti.