Queso halloumi a la plancha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Chipre es famoso no solo por su maravillosa historia antigua, sus monumentos históricos y su cultura única. No menos interesante para los especialistas culinarios de todo el mundo es la cocina de Chipre. Tiene una historia igualmente antigua y muchos platos y productos deliciosos. Entre ellos se encuentra el queso halloumi, patentado y reconocido como orgullo nacional y uno de los símbolos del país. Por cierto, la autenticidad del producto se registró recientemente, en 1999. Sin embargo, esto no hace que la receta sea menos antigua, que nos llegó desde lo más profundo de los milenios.

Queso haloumi chipriota

Se cocina en casi todas partes de la isla. Y a escala industrial, y en pequeños pueblos para el autoconsumo. Y en cada pueblo, probablemente, hay un maestro, un conocedor de recetas y tradiciones antiguas. Podemos decir que la cocina de Chipre (más precisamente, muchos de sus platos) se basa en uno de los pilares: el famoso queso.

Antiguo grupo de quesos

Producto de orgullo nacional pertenece al grupo de las salmueras, una de las másantiguo en el mundo. El queso Halloumi se prepara a partir de leche de cabra y oveja (añadiendo pequeñas dosis de vaca). Cada quesero artesanal utiliza una cierta proporción de tipos de leche y la cantidad de sal, por lo que en diferentes zonas del país puede variar ligeramente en sabor. Pero esto no afecta a su máxima calidad. Es saludable y sabroso, tiene un tono blanco como la nieve, intercalado con hojas de menta. Tiene una estructura densa en capas. Almacenado en salmuera (suero salado, en el que se preparó). El queso halloumi no se seca ni se endurece, pero al mismo tiempo no se satura de salmuera y no se ablanda innecesariamente. La característica principal es la adición de hojas de menta, trituradas y secadas. Tiene un aroma agradable característico y un sabor cremoso con notas especiadas y saladas.

¿Cómo comen?

Hay varias formas de preparar platos con este producto de leche fermentada en Chipre. Bueno, en primer lugar, puedes comerlo crudo, cortado en trozos con mucho gusto. En segundo lugar, estas son ensaladas con verduras. Tradicionalmente se les añade queso Halloumi. Y lo más importante, se puede hornear a la parrilla, procesar térmicamente. Así es como se sirve este queso en las tabernas chipriotas, y los lugareños lo utilizan en la comida. ¿Intentemos cocinar?

Queso a la plancha

Halumi, por así decirlo, está destinado por la naturaleza misma para tal receta, ya que es muy jugoso, se seca un poco y se fríe, adquiriendo una corteza dorada y no se derrite todo. Al mismo tiempo, el queso permanece jugoso por dentro. En general, se ve bienkebab cocido (solo queso), cuando la carne por dentro es jugosa, pero no cruda, y se agarra por encima por la rudeza de la corteza.

Receta de cocina

El queso Haloumi es refractario, por lo que es perfecto para asar a la parrilla. ¡Aunque qué trabajo es un placer! Y el sabor es específico, como decía el clásico del humor. Asar halloumi es probablemente una de las mejores maneras de hacer un delicioso aperitivo jugoso o una cena ligera. Y en un picnic con la participación de este producto de leche fermentada, puedes pasar un buen rato.

Necesitaremos: medio kilo del milagro chipriota (si la compañía es grande, entonces puede dominar un kilogramo), lavash fresco o baguette, verduras. Esos son todos los ingredientes para una merienda sustanciosa.

1. Primero, caliente la parrilla correctamente usando carbones. El calor debe ser excelente, y las brasas no deben arder, para no quemar el plato. Pero se cocina rápido, por lo que se necesita la temperatura adecuada.
2. El queso de Chipre se corta en trozos convenientes (considerables y bastante gruesos, de hasta 1 cm de grosor). Puede hacer una analogía con las chuletas en términos de tamaño. Y necesitamos el grosor para que el interior del halloumi frito quede jugoso.
3. Ponga las piezas en la parrilla y fríalas por ambos lados durante unos minutos cada una. En cuanto aparece el característico “blush” le damos la vuelta para que no se queme el producto. Idealmente, todo el proceso ocurre muy, muy rápido: uno, dos, ¡y un plato delicioso está listo!

Bueno, debajo de un buen y jugoso queso, puedes servir pepinos frescos, tomates, hierbas o combinar todo en una ensalada. O enen la misma parrilla, hornee también verduras a la parrilla; todo servirá. Como complemento, una baguette fresca o pan de pita. Un bono bueno y apropiado para una comida en la naturaleza o en casa es una botella de vino y una conversación amistosa. ¡Buen provecho para todos!