Pastel "Caída de hojas": ingredientes, receta con descripción, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Recientemente, científicos de la Universidad de Copenhague dijeron que ciertos genes son responsables del amor de una persona por los dulces. Por eso no podemos rechazar pan de jengibre, dulces y todo tipo de golosinas. Para muchas personas, los dulces dan buen humor, alegría y ayudan a aliviar el estrés. Hoy nos familiarizaremos con la receta del pastel "Hoja caída" (con foto), que consiste en tortas de mantequilla unidas por una capa de crema de chocolate y mermelada.

Qué ingredientes necesitas

Para la preparación de capas de bizcocho para el bizcocho "Hoja caída", necesitamos:

• 12 huevos;
• 200 gramos de frutos secos (nueces o almendras);
• 160 gramos de chocolate rallado;
• 100 gramos de bizcocho seco triturado en migas;
• 16 cucharadas de azúcar.

Para la crema necesitarás:

• 30 ciruelas;
• 800 gramos de crema de leche;
• 250 gramos de azúcar en polvo.

Para impregnar la tarta hay que llevar:

• 3 cucharadas de coñac;
• 3 cucharadas de agua hervida.

Habiendo cocinadotodos los ingredientes, proceder a la cocción.

Tecnología

Para hornear el pastel Falling Leaves, sigue estos pasos:

1. Los huevos y el azúcar se muelen, se calientan al baño maría y se enfrían.
2. Vierta el chocolate, las nueces y las migas de galleta en un tazón, mezcle. Divida la masa resultante en tres partes iguales, engrase el molde con mantequilla y hornee los pasteles durante 30 minutos a una temperatura de 175 grados.
3. Hacer una crema: cocinar al vapor las ciruelas pasas al baño maría, luego picarlas finamente. Batir la nata fría con azúcar en polvo hasta que esté espumosa. Luego dividimos la crema en dos partes y combinamos una de ellas con ciruelas pasas. La crema está lista.
4. Hacemos la impregnación mezclando coñac con agua hervida.
5. Montando el pastel. Si es necesario, recorte los pasteles y luego remoje. En el primer y segundo pastel, untamos la crema con ciruelas pasas, y en el tercer pastel, sin ciruelas pasas. Esta será la parte superior del pastel.
6. Decora la parte superior con nueces y métela en el refrigerador.

Tortas de arena: cocinar

Para preparar la tarta de mantequilla Fall Leaf, necesitamos los siguientes ingredientes:

• mantequilla o margarina - 250 gramos;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• azúcar granulada - 150 gramos;
• harina de alta calidad - 400 gramos;
• polvo de hornear para masa - 1 sobre;
• azúcar de vainilla - 1 sobre;
• cacao en polvo - 1 cuchara;
• nueces trituradas.

La masa para bizcocho de mantequilla se hace de la siguiente manera:

1. Combina los huevos con el azúcar granulada y el azúcar de vainilla en una taza, mezcla bien y bate con una batidora hasta que quede espumoso.
2. Añadir margarina o mantequilla, batir de nuevo y añadir polvo de hornear.
3. Junto con la harina, agregue las nueces tostadas y el cacao en polvo, luego extienda la masa con un grosor de 3 mm y corte tortas redondas de mantequilla.
4. Hornear los pasteles y enfriar.
5. Extienda una capa de mermelada en el pastel de abajo, cubra el segundo pastel con crema de chocolate y coloque el tercero encima. Lubrique la parte superior de la torta "Hoja caída" con crema de chocolate.

Receta clásica de crema de chocolate

Este ingrediente es perfecto para decorar una torta e impregnar tortas, queda aireado y tierno. Para preparar la crema necesitamos los siguientes ingredientes:

• mantequilla - 130 gramos;
• chocolate amargo - cien gramos;
• azúcar en polvo - 90 gramos;
• yema de huevo - 1 pieza;
• vainillina - una pizca;
• sal - una pizca.

Preparación de crema de chocolate para el bizcocho de hojas de otoño:

1. Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Derretir el chocolate al baño maría.
2. Luego batir la mantequilla con una batidora, agregando sal y vainillina.
3. Poco a poco, sin dejar de batir, añade una cucharada de azúcar glass y la yema de huevo.
4. A continuación, añade el chocolate derretido al baño maría y bate durante otros tres minutos.
5. Receta de pastel de crema de chocolateLa "caída de hojas" está lista.

Pastel "Caída de hojas de otoño": receta

Este extraordinario manjar cautiva no solo por su apariencia, sino también por su sabor especial. Para hornear pasteles, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 12 huevos (separar las yemas de las proteínas);
• azúcar en polvo - 450 gramos;
• 180 gramos de harina;
• media cucharadita de sal;
• 180 gramos de fécula de patata;
• dos sobres de vainilla.

Preparando la masa:

1. Batir las yemas con el azúcar en polvo, las claras con la sal. Mezclar todo.
2. Colocar la mezcla al baño maría, batir con batidora hasta que espese.
3. Tan pronto como la composición se haya calentado a 45 grados, retire el recipiente y, colocándolo en agua fría, continúe batiendo hasta que se enfríe por completo.
4. Mezcle la harina con almidón y vainilla, agregue la mezcla enfriada, mezcle suavemente.
5. Dividir la masa en dos partes iguales y verter en formas idénticas, hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.

Nuestras tartas están listas, las desmoldamos y dejamos enfriar el bizcocho.

Para preparar la tarta de merengue, necesitaremos:

• 6 claras de huevo;
• 1, 5 tazas de azúcar en polvo;
• 3 cucharadas de harina.

Bate las claras de huevo, agregando gradualmente el azúcar en polvo. Agregue harina a la mezcla, mezcle y extienda sobre una bandeja para hornear, que se cubre previamente con papel y se engrasa con mantequilla. Horneamos a una temperatura de 100 grados durante aproximadamente una hora, luego reducimos la temperatura a 50grados y hornear por otras dos horas.

Elaboración de nata y almíbar

Para montar la tarta, tenemos que preparar huevo mantequilla y crema de leche con halva de cacahuete e impregnación.

Ingredientes de la crema:

• 400 gramos de azúcar;
• 10 yemas de huevo;
• 375 ml de leche;
• 1 kg de mantequilla;
• halva de maní - 300 gramos.

Batir las yemas con el azúcar, agregar la leche caliente, sin dejar de remover. La mezcla resultante se coloca en un baño de agua y se calienta durante 30 minutos, luego se enfría a temperatura ambiente. En mantequilla ablandada, batida hasta que quede blanca, agregue la mezcla de natillas preparada. Frote el halva de maní a través de un colador y agréguelo a la crema terminada.

Para preparar el almíbar para remojar bizcochos, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 16 cucharadas de agua;
• 12 cucharadas de azúcar;
• tres cucharadas de coñac.

Añadir azúcar al agua caliente, poner al fuego y remover hasta que se disuelva por completo. Agregue coñac al almíbar enfriado.

Para decorar el pastel, necesitará maní - 300 gramos, azúcar en polvo - 50 gramos, un poco de chocolate (30 gramos) y colorante alimentario multicolor. Tostar los cacahuetes en el horno hasta que estén dorados.

Montando el pastel

El almíbar preparado se divide en dos partes y se empapa con bizcochos. Dividimos la nata en cuatro partes. Lubrique el primer pastel con una parte. Ponemos encima la tarta de merengue, luego la nata, luego la tarta de bizcocho. Los lados del producto también están lubricados y rociados.mitades de maní tostado.

La última parte de la crema se divide en cuatro partes, se mezcla con colorante alimentario, obteniendo una composición anaranjada, verde y amarilla. Se agrega chocolate derretido a otra parte de la crema para obtener un color marrón claro.

Espolvorea la parte superior de la torta con azúcar glass y decora con crema multicolor, dibujando hojas. Metemos al frío para que la tarta quede bien empapada.

También se pueden hacer hojas de masilla de colores y ponerlas encima.

Para crear un ambiente alegre y festivo, es suficiente agregar un poco de entusiasmo a las vacaciones. Cake "Leaf fall" definitivamente podrá convertirse en eso. Ya sea una celebración de boda o un cumpleaños, un manjar puede sorprender y deleitar a los invitados.