Secretos del delicioso pilaf y cocina paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No todo el mundo sabe cocinar delicioso pilaf. ¡Ese plato resulta como papilla, luego está demasiado seco, luego es líquido! Los secretos del delicioso pilaf más la preparación paso a paso de este plato con cordero, pollo y cerdo presentado en esta revisión lo ayudarán a evitar estos errores. La información proporcionada te ayudará a preparar el plato de arroz más delicioso con cualquier carne que tengas en el refrigerador.

Primero, hablemos de los secretos del delicioso pilaf y luego familiarícese con las recetas.

Conceptos básicos para cocinar delicioso pilaf

No basta con tener todos los ingredientes y condimentos necesarios para preparar este plato. Lo principal es saber usarlos correctamente. Si conoces los secretos del delicioso pilaf, ¡entonces el plato resultará increíble! Son los matices los que importan, y hablaremos de ellos en primer lugar.

1. Al cocinardelicioso pilaf, quita el rallador! Las zanahorias no se pueden picar demasiado, se deben cortar en tiras. Y no te preocupes si la pajita es demasiado larga o demasiado ancha.
2. El principal secreto de un delicioso pilaf son los platos en los que lo cocinas. Lo ideal es cocinar el plato en un caldero de hierro fundido. Si no hay ninguno, entonces una sartén profunda de paredes gruesas o una sartén de hierro fundido servirán. En cualquier caso, los platos deben tener una tapa que encaje bien.
3. Sal y agregue especias en el proceso de cocción del aderezo de carne para pilaf, que consiste en carne, cebollas y zanahorias. La mejor opción es agregar sal y condimentos a la mitad de la preparación de este aderezo. Por cierto, este vendaje se llama propiamente zirvak.
4. No abras la tapa del caldero durante la cocción, no importa cuánto quieras mirar debajo para ver cómo van las cosas.
5. En el proceso de cocción, en ningún caso se debe mezclar arroz con zirvak. Mezclar los ingredientes justo antes de servir.
6. Otro secreto del delicioso pilaf es el envejecimiento. Es recomendable cocinar el plato no cerca de la cena, sino con un poco de anticipación. Cuando esté listo, envuelva el caldero en una manta gruesa y mantenga el plato debajo durante una hora. Esto hará que el pilaf sea aún más delicioso.

A continuación, te sugerimos que aprendas a cocinar correctamente un auténtico pilaf uzbeko. Luego consideraremos cómo cocinar un pilaf muy sabroso de pollo, cerdo. Y también aprenderá a cocinar pilaf en una cacerola popular hoy en día, en una olla de cocción lenta.

plov uzbeco

Digan lo que digan, pero el pilaf más delicioso es el uzbeko. Para prepararlo, necesitas cordero. Es recomendable comprar carne no en un supermercado, sino en el mercado, donde definitivamente puedes encontrar un cordero joven y fresco, ¡porque es precisamente de esto que definitivamente obtendrás un plato sabroso y fragante!

Ingredientes:

• 600 gramos de carne de cordero;
• 200 gramos de grasa de cerdo o aceite de girasol;
• tres cebollas grandes;
• tres zanahorias grandes (es deseable encontrar una uzbeka amarilla, pero si no hay ninguna, entonces tome cualquiera);
• cinco dientes de ajo;
• agracejo;
• dos tazas de arroz de grano largo;
• comino;
• pimienta molida negra y amarilla;
• sal;
• zira.

Cocinar pilaf uzbeko

En primer lugar, debe preparar el cordero para eliminar un olor específico de la carne. Para hacer esto, corte toda la grasa, retire la película, corte la carne en trozos y remoje durante varias horas en agua con sal o leche. Este procedimiento es necesario si la carne es de oveja. Si es un cordero o uno brillante, simplemente corte la grasa y retire las películas.

1. Las cebollas deben cortarse en aros, pero no delgados, que se convertirán en gachas durante la cocción. Cortar en trozos grandes, para que quede más sabroso.
2. Cortar las zanahorias en tiras, pero en ningún caso rallarlas.
3. La carne se debe cortar en trozos pequeños.
4. Ponga la grasa de cerdo en un caldero u otra sartén adecuada, derrítala. Si usa aceite, entonces lo necesita bienresplandor.
5. Pon la cebolla en aceite caliente, fríela a fuego alto hasta que esté dorada.
6. Poner los trozos de carne sobre la cebolla, sofreír sin bajar el fuego para que les salga el jugo al mínimo. El secreto para hacer un delicioso pilaf radica en el orden de fritura. Unos ponen primero la carne y luego la cebolla, o lo ponen todo junto. No está bien. La cebolla del jugo de la carne se hierve y se rompe en papilla durante la cocción posterior. Debe freírse exactamente, las notas de sabor dependen de ello, por lo que es necesario freírlo primero.
7. A continuación, ponga las zanahorias, fríalas ligeramente.
8. Añadir sal, condimentos prescritos.
9. Vierta zirvak con agua hirviendo para que quede cubierto con agua por 3 centímetros. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 40 minutos, más tiempo si es posible. Cuanto más tiempo se guise el zirvak, más sabroso resultará el pilaf.
10. Pruebe el sabor del zirvak: debe haber demasiada sal, porque el arroz la absorberá. Si no le pones sal al pilaf, quedará fresco.
11. Enjuague el arroz, espárzalo uniformemente sobre el zirvak. Vierta agua hirviendo dos centímetros por encima del nivel del arroz.
12. Cuando el agua se haya absorbido un poco, reduzca el fuego, perfore los agujeros en el contenido hasta el fondo para que el zirvak no se queme. Introduce dientes de ajo sin pelar en el arroz.
13. Reúna el arroz en una pila, cierre el caldero con una tapa, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
14. Envuelva el caldero con una manta y déjelo reposar durante aproximadamente una hora.

Cuando sirva pilaf, revuelva, retire los dientes de ajo.

Pilaf de pollo

Este es un plato muy sabroso que se está preparandorápido. Ingredientes necesarios:

• medio kilo de filete de pollo;
• tres cebollas;
• tres zanahorias;
• dos tazas de arroz;
• tres dientes de ajo;
• condimento para pilaf;
• sal;
• medio vaso de aceite de girasol;
• cuatro vasos de agua.

¡Será muy sabroso si se agregan pasas negras al pilaf! Pero esto es un asunto individual. En qué momento añadir este ingrediente, lo indicaremos en la receta.

Cocinar pilaf de pollo

El pollo también es una pilaf sustanciosa y sabrosa. La receta y las fotos ayudarán a preparar este plato correctamente.

1. Calentar aceite de girasol en un caldero, poner la cebolla cortada en aros o medios aros. Freír.
2. Cortar el filete en trozos para pilaf, enviar a freír a la cebolla - a fuego alto.
3. Cuando el pollo esté dorado, agregue las zanahorias cortadas en cubitos. Freír durante 2-3 minutos. Sal, agregue los condimentos, vierta 2 tazas de agua. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Enjuague el arroz, extiéndalo uniformemente sobre el zirvak. Vierta agua - 2 vasos. Después de un par de minutos, perfore los agujeros hasta el fondo en varios lugares.
5. Ajo, sin pelar, clavar en el arroz. Tape, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Si desea agregar pasas, pero primero debe remojarlas. Luego enjuagar, mezclar con arroz lavado y poner en zirvak.

Pilaf de cerdo

La carne de cerdo es la más popular en Rusia. EsoVersátil, se puede utilizar para cocinar una variedad de platos. A alguien le gusta la carne más gorda, a alguien, magra, ¡hay alguna! Pero el secreto de un delicioso pilaf de cerdo reside precisamente en la carne elegida. Debe quedar sin trozos de grasa, pero no magro. Elige un trozo de rosa, jugoso.

Ingredientes:

• medio kilo de cerdo;
• dos tazas de arroz;
• tres zanahorias;
• tres cebollas grandes;
• condimentos: zira, comino, pimienta amarilla y negra, agracejo, lúpulo suneli, pimentón molido;
• cinco dientes de ajo;
• perejil y eneldo;
• cuatro vasos de agua;
• sal.

Cocinar pilaf de cerdo

1. Calentar medio vaso de aceite de girasol en un caldero, sofreír primero la cebolla, luego añadir la carne y por último las zanahorias.
2. Sal, agregue condimentos al gusto, cubra con agua (2 tazas) y cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos.
3. Enjuague el arroz, póngalo en zirvak, vierta dos vasos de agua, reduzca el fuego al mínimo. Perfore los agujeros hasta el fondo, si lo desea, pegue ajo en el arroz. Tape y cocine por 20 minutos.

Como en todas las demás recetas, es recomendable dejar reposar el pilaf.

Pilaf en una olla de cocción lenta

El secreto del delicioso pilaf multicooker está en la cantidad de ingredientes y en el método de preparación. Qué productos y en qué cantidad se requerirán:

• 500 gramos de cualquier carne;
• dos cebollas y zanahorias cada uno;
• vaso de arroz;
• vaso de agua;
• sabor sazonador;
• sal.

Cocinar es más fácil que en un caldero:

1. Fríe las cebollas, la carne y las zanahorias. Ponga en una olla de cocción lenta, sal y sazone, vierta medio vaso de agua, configure el modo "Extinción".
2. Al final del tiempo, ponga el arroz lavado sin remover, agregue otro medio vaso de agua, cierre la tapa, configure en "Rápido", "Pilaf" o "Arroz" - depende del modelo de la multicocina.

Cuando esté listo, mezcle el pilaf y sirva.