Deliciosas chuletas de lucio: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las chuletas son un plato que nadie que no sea vegetariano o monje negro rechazará. Y la receta de chuletas de lucio definitivamente será útil para las personas en ayunas en esos días en que la carne está prohibida y el pescado está permitido. Sin embargo, los ciudadanos que no están en ayunas tampoco rechazarán tales chuletas: resultan tiernas, jugosas, dietéticas; puede comerlas para niños, mujeres a dieta y pacientes gastroenterológicos.

Etapa preparatoria

La única duda que puede causar la receta de las chuletas de lucio es el corte del pescado. Una cosa es cortar en rodajas y freír, otra cosa es obtener filetes para carne picada de un cadáver. Sin embargo, como saben, los ojos tienen miedo, pero las manos hacen frente a la tarea. Además, cortar no es una tarea tan difícil como parece.

Antes que nada, el pescado debe lavarse bien y secarse con una toalla, no necesitamos exceso de agua en la carne picada. Ahora cortamos el cadáver cerca de las branquias y, sosteniendo el cuchillo en ángulo, lo separamos con cuidado depulpa de cresta. Hacemos el mismo procedimiento en el segundo lado. Cortamos la piel a lo largo del lomo y dividimos el pescado en dos mitades. Retiramos el interior y los huesos grandes del filete. Lo limpiamos de la piel, y el lucio está listo para ir a la picadora de carne.

Opinión minoritaria

Algunos expertos culinarios creen que quitar la piel del pescado no es obligatorio: si el individuo es joven, su piel es fina y se presta perfectamente a los cuchillos de la picadora. A quién escuchar es asunto del amo; en cualquier caso, la carne picada debe pasar dos veces por una picadora de carne. Este enfoque le permitirá moler los huesos restantes. Es poco probable que sea posible eliminar todo: este tipo de pez se caracteriza por un aumento de los huesos.

Y ahora vamos a cocinar chuletas de lucio: una receta con una foto facilitará enormemente nuestro trabajo. ¡Los resultados parecen muy apetitosos!

Variante mantequilla

Fijémonos el objetivo de cocinar jugosas chuletas de lucio. Una receta simple involucra un conjunto tradicional de productos: carne, huevo, pan. La idea tiene derecho a existir, pero, sinceramente, este pescado está algo seco. Por lo tanto, ofrecemos una lista alternativa de ingredientes:

• Pulpa de lucio - un kilo y medio.
• Un huevo es uno.
• Dos cebollas y tres dientes de ajo.
• Tres rebanadas de pan empapadas en medio vaso de leche durante 3-4 minutos.
• Mantequilla con 82,5 % de grasa, preablandada - 100 gramos.

Miss filete, cebolla, pan exprimido, ajo y mantequilla a través de una picadora de carne. Después de condimentar con pimienta y sal, amasar bienPor lo tanto, cubra el recipiente con una toalla o una película y póngalo en el refrigerador durante 20-30 minutos, hasta el fondo. Formamos las chuletas de la forma habitual, las rebozamos en pan rallado y las freímos igual que el cerdo o la ternera.

Deliciosas chuletas de lucio: receta con manteca de cerdo

Al usar aceite, la carne picada a veces se suelta y el producto final se deshace en la sartén. Hay una salida: reemplazar el aceite con grasa sin sal a razón de 100 gramos por kilogramo de filete de pescado. Antes de coger la picadora de carne, cortamos este ingrediente más pequeño para que la carne picada quede más uniforme. Eliminamos el ajo y la cebolla de la lista de productos; no son muy apropiados en esta receta. El resto de manipulaciones son estándar: triturar el lucio, el pan y el tocino, introducir el huevo, sazonar con pimienta y sal.

Atención: no es necesario guardar esa carne picada en el refrigerador. Y la harina es más adecuada para enrollar.

Pike + sémola

Esta receta de chuletas de lucio te permite deleitar a la familia con un plato sorprendentemente tierno, si, por supuesto, conoces algunos trucos. Moler el filete dos veces en un recipiente, una cebolla pelada grande en otro. Combinamos y mezclamos ambas masas, vertemos eneldo finamente picado y tres cucharadas de sémola. Sal, pimienta, revuelva nuevamente. Aparte, batir el huevo, pero no introducirlo en la carne picada. Formamos chuletas, en cada una de las cuales presionamos una aceituna sin hueso. Luego pasamos cada uno por huevo, luego por pan rallado y los freímos rápidamente, a fuego alto, hasta que se forme una costra. A continuación, enciende el fuego.cubra la cacerola con una tapa y déjela lista.

Con arroz

La receta es algo similar a la versión con sémola, pero las chuletas son más densas y con un sabor diferente, aunque no menos picante. Precocine media taza de arroz de grano redondo, más glutinoso. Remoje un poco de pan blanco en leche y exprima. Ponemos un kilogramo de filete de pescado en carne picada, tres cebollas, rebanadas preparadas de pan, tres dientes de ajo y arroz hervido. No se requieren huevos, las gachas cumplirán con éxito su función. Para el empanado, nuevamente dirigimos nuestra atención a las galletas saladas. El tostado se realiza de la forma habitual.

Deliciosas tortitas de cuajada de lucio: receta con foto

Aquí los componentes necesitarán más. Poner en la picadora de carne:

• Filete de pescado, 600-700 gramos.
• Requesón medio en grasa, un poco menos de medio kilo.
• Dos cebollas.

A continuación, agregue cuatro huevos, pimienta y sal a la masa y mezcle. Hacemos chuletas, ponemos un trozo de mantequilla dentro de cada una. Es mejor mantenerlo previamente en el congelador, cortado en trozos proporcionados, para que el producto sea más fácil de manipular. Luego enrollamos la chuleta primero en harina, luego en avena. Y freír a fuego medio hasta que se dore por completo.

Pike con pollo

Si agrega pechuga de ave al pescado, las chuletas se volverán más esponjosas y jugosas. Pero esta receta de chuletas de lucio te permite reemplazar la pechuga con otras "piezas de repuesto" de pollo si no apruebas el filete de ave.

Empezando con pescado - necesita ser molidopor separado. Luego la cebolla: picar finamente dos cabezas y s altear en aceite de girasol hasta que estén doradas. Paralelamente, remojar unas rebanadas de pan en la leche. Ahora pasamos la cebolla, el pan, el perejil y la pechuga de pollo por una picadora de carne. Combinamos tanto la carne picada como la sazonamos con especias y sal. Agregar un par de huevos y finalmente mezclar. Formamos unas chuletas, las rebozamos y las freímos como de costumbre.

Buen consejo

En principio, todas las chuletas de lucio son simples. Las recetas (con o sin fotos, aquí no importa) no te dejarán mentir. Sin embargo, para que resulten especialmente exitosos y no te decepcionen, vale la pena considerar algunos matices. Entonces, muchas amas de casa agregan repollo rallado o zanahorias a la carne picada para aumentar la jugosidad del plato. Logran su objetivo, pero el sabor de las chuletas cambia notablemente. Por ejemplo, las zanahorias las hacen dulzonas. Un poco menos de efecto en el sabor del puré de papas. Pero al usarlo, existe el peligro de excederse, por lo que después de agregar cada cucharada, la carne picada debe mezclarse cuidadosamente.

Se recomienda encarecidamente rebozar al cocinar chuletas de lucio: sin él, las bolas de pescado perderán su jugo y se secarán.

Si logró obtener un filete de lucio ya cortado, no use una picadora de carne, córtelo finamente; como resultado, el plato se volverá más tierno.

Los que se oponen a freír pueden cocinar chuletas de lucio en el horno o en una olla de cocción lenta. En el primer caso, la bandeja para hornear está forrada con papel de aluminio o pergamino culinario. Las chuletas dispuestas en la "basura" están ligeramente untadas con mayonesa encima. O esconderse detrás de un tomatecírculo, o espolvoreado con queso procesado rallado. Se hornearán durante unos 10-20 minutos, depende del tamaño y la receta elegida.

Las chuletas de lucio también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta. Si desea utilizar la ayuda de este dispositivo, vierta un vaso de agua en el recipiente, agregue una hoja de laurel y coloque las chuletas en un "colador" de la caldera doble, separadas unas de otras. El modo de cocción al vapor está configurado para 25 minutos, después de lo cual puede disfrutar de productos deliciosos, fragantes y dietéticos al máximo.

La mejor guarnición para las chuletas de lucio son las patatas, hervidas, al horno o fritas. Las verduras están en perfecta armonía con ellos, tanto frescas como saladas. Pero creo que tanto la papilla como la pasta no estropearán la impresión de las chuletas de lucio.