Cómo cocinar charlotte con manzanas: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si hace doscientos años la charlotte se hacía con trozos de pan blanco empapados en huevos y leche, horneados con manzanas, ahora es un pastel de manzana normal, cocinado a toda prisa, generalmente con masa de galleta. Este artículo detalla algunas de las mejores recetas sobre cómo hacer charlotte pie de manzana, desde la opción más simple hasta las más sofisticadas, con la adición de varios sabores. Vale la pena comenzar con una receta simple, pero asegúrese de probar otras más complejas más adelante.

Receta en cinco minutos

Cocinar charlotte con manzanas según una receta simple, como un verdadero pastelero, se puede hacer con solo cuatro ingredientes:

1. Manzanas - 800 gramos. Cortar en trozos grandes.
2. Huevos - cuatro piezas.
3. El azúcar no es un vaso lleno.
4. Harina - un vaso.

Los huevos se baten con azúcar hasta obtener una espuma esponjosa, al final se le agrega harina yCon una cuchara, la masa se mezcla hasta obtener un estado uniforme, al final, coloque rodajas de manzana en la masa. Vierta la masa en una forma forrada con pergamino y hornee charlotte con manzanas en el horno. ¿Alguien sabe la receta para hacerlo más fácil? Al momento de servir, los pasteles preparados se espolvorean con azúcar en polvo o se vierten con una salsa dulce cremosa, que se prepara de manera muy simple: solo necesita batir un vaso de crema con 100 gramos de azúcar en polvo y una pizca de vainillina hasta que se espesa ligeramente. A pesar de la sencillez, según muchos amantes de las tartas de manzana, esta versión del plato es la más deliciosa.

Charlotte con crema agria

Hay otra receta sobre cómo cocinar una charlotte simple con manzanas, pero con la adición de crema agria. Si se desea o es necesario, se puede sustituir parcialmente por yogur, leche horneada fermentada o nata. Estos productos lácteos son similares en su efecto sobre la estructura de la masa, otorgándole mayor friabilidad y blandura en comparación con una receta convencional. Para preparar una charlotte sencilla con manzanas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2-3 huevos;
• 1 taza de crema agria;
• 1 vaso de azúcar, que se puede sustituir por 100 gramos de miel si se desea;
• 1 cucharadita de canela;
• 1 kg de manzanas agrias;
• 100 gramos de mantequilla;
• 0, 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• 350 gramos de harina.

Cocción escalonada

Para cocinar charlotte con manzanas, como dice la receta, primero hay que preparar las manzanas: cortarlas en rodajas sin pelar (dará un encanto especial a los pasteles) y mezclar con canela. Luego batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta queespuma ligera, agregue crema agria y soda, así como mantequilla derretida. Remueve con una cuchara y añade la harina tamizada en pequeñas porciones.

La torta se forma de dos maneras:

• simplemente mezcle la masa y las manzanas en un tazón y colóquelo en un molde;
• Vierte la mitad de la masa en un molde de silicona, coloca encima la mitad de las manzanas, luego el resto de la masa y las manzanas restantes encima.

Charlotte de manzana se cuece en el horno a una temperatura de 180-200 grados durante treinta a cuarenta minutos y se termina espolvoreando con azúcar en polvo. Aunque puedes ser un poco más sofisticado y servirlo con dos bolas de helado de vainilla colocadas encima de una rebanada de pastel.

Sobre kéfir sin huevo

¿Cómo cocinar charlotte con manzanas sin huevos, porque algunas personas son alérgicas a ellas, lo cual no es motivo para rechazar un postre tan maravilloso? Sin experiencia en la cocina, la gente del pueblo cree que hornear sin huevos es poco atractivo, denso, y este es su error. Muchas cocinas modernas del mundo han aprendido durante mucho tiempo a prescindir de este producto, creando magníficas tartas, pasteles, tartas y, por supuesto, charlotte de manzana.

Cómo cocinar este plato paso a paso:

1. 600 gramos de manzanas cortadas en rodajas y mezcladas con 1/2 cucharadita de canela.
2. En un recipiente aparte, mezcle un vaso de kéfir con 150 gramos de azúcar y una pizca de soda. Después de tres minutos, agregue una cucharada a esta masa. una cucharada de fécula, un poco de vainilla ymedio vaso de harina. Barajar.
3. Cuando la masa se vuelva uniforme, agregue otro medio vaso de harina de centeno, que le dará a la charlotte un sabor y color únicos.
4. Poner las manzanas en el fondo del molde de silicona, verter la masa por encima y colocar la tarta en el horno precalentado a 200 grados y hornear durante media hora.

Enfríe la charlotte terminada sobre una rejilla. La parte superior se puede espolvorear tradicionalmente con polvo, rociar con glaseado de chocolate o cubrir con salsa de crema, pero si el contenido calórico del plato es importante, puede servirlo con salsa de bayas.

Charlotte vegana con semillas de chía

¿Cómo cocinar una deliciosa charlotte de manzana si una persona es vegana y no come productos de origen animal (huevos, productos lácteos, miel)? Después de todo, la mayoría de las recetas se basan en estos ingredientes y sin ellos parece imposible cocinar deliciosos pasteles. Esta es una opinión errónea basada en la ignorancia de los detalles de la cocina vegana. La receta más fácil sobre cómo cocinar charlotte con manzanas en el horno sin huevos ni leche se encuentra a continuación.

Ingredientes:

• 1.5 tazas de leche de almendras. Prepararlo es muy sencillo: triturar un puñado grande de almendras y un vaso y medio de agua tibia en la batidora a máxima velocidad hasta que el líquido adquiera el color de la leche. Algunos filtran la leche terminada a través de un colador para eliminar las partículas pequeñas de la nuez, pero esto no es necesario para hornear un pastel; al contrario, el sabor a nuez será muy bienvenido y combina perfectamente con las manzanas.
• 3 cucharadas. cucharadas de aceite de coco, preferiblemente prensado en frío - es másfragante.

• 2 cucharaditas de semillas de chía ahora se venden en muchos supermercados y tiendas naturistas. Viértalos en leche de almendras y déjelo reposar durante media hora: se hincharán y unirán la masa durante la cocción. Los veganos y los amantes de la comida cruda a menudo usan estas semillas súper saludables para espesar varios platos, así como para llenar la f alta de proteínas en el cuerpo.
• 120 gramos de azúcar.
• 3 manzanas grandes, cortadas en gajos anchos o en trozos grandes.
• 1 plátano maduro.
• 0,5 cucharaditas de canela o nuez moscada.
• 1 taza de harina de trigo, puede ser integral.
• Media taza de sémola.

¿Cómo cocinar?

La receta charlotte de manzana vegana paso a paso comienza remojando semillas de chía en leche de almendras cocidas, dado que la receta incluye sémola, también necesita tiempo para hincharse. Por lo tanto, puedes remojarlo al mismo tiempo que las semillas de chía y esperar al menos media hora, dejando una cuchara para espolvorear el molde. Derretir la mantequilla al baño maría y agregar a la masa hinchada junto con un plátano, machacar con un tenedor hasta triturar. Batir un poco toda la masa en una licuadora (no llevar mucho), agregar canela y azúcar. Al final, agregue harina y amase la masa con una cuchara hasta que los productos se mezclen uniformemente. Luego agregue las manzanas picadas y mezcle suavemente nuevamente.

Lubrique abundantemente el molde de silicona con aceite y espolvoree con sémola, extienda la masa nivelando la parte superior y coloque la charlotte en el horno,calentado hasta 200 grados. Horneamos los primeros quince minutos a esta temperatura y luego reducimos a 180 gr. y horneamos hasta que la tarta esté lista, procurando no abrir la puerta del horno durante la primera media hora para que no se asiente la masa. Es raro, pero sucede. Para comprobar si la charlotte está lista, se utiliza un palo de madera, con el que se perfora la masa por la mitad: si está seca, la masa está lista. Enfríelo en la forma y solo luego sáquelo en un plato, espolvoree con azúcar en polvo o use una salsa vegana dulce, vertiéndolo sobre la parte superior del pastel.

Con albaricoques secos, pasas o arándanos rojos

¿Cómo cocinar un pastel de charlotte con manzanas para que tenga un sabor inusual y una apariencia atractiva? Para ello se utiliza una variante de la prueba sobre crema agria o kéfir (es más fácil de preparar y va mejor con varios aditivos) y una de las opciones de suplemento que se añade junto con las manzanas:

• Dos puñados de albaricoques secos caseros: son los más fragantes de todos y le dan a la charlotte terminada un tono inusual. Se puede comprar en el mercado entre productos caseros. Tiene un aspecto desagradable, pero en el proceso de cocción revela un sabor y un aroma increíbles. Para hacer esto, remoje los albaricoques secos en agua hirviendo en una proporción de 1: 3 y déjelos durante al menos diez minutos. Es necesario probarlo periódicamente al tacto: se volverá suave, pero no se extenderá bajo los dedos. Luego escurrimos el agua y vertemos los albaricoques secos en la masa.
• También puedes usar pasas (un puñado grande), que también es conveniente, aunque no necesario, remojar durante diez minutos en agua hirviendo. Algunas personas usan ciruelas pasas para esto, pero están en la masa.no va muy bien con las manzanas, más bien un gran abanico, por lo que las pasas son aún mejores.
• Charlotte con manzanas Prepare como de costumbre, pero en el proceso de amasar la masa, agregue un vaso de arándanos frescos, que deben lavarse con agua corriente y secarse con una toalla de papel. ¡Tal aditivo hará pasteles con un sabor agrio que, en combinación con manzanas dulces y masa tierna, dará un resultado sorprendente! Vale la pena señalar que también se puede usar una baya congelada, pero es mejor mezclar una cucharada. una cucharada de fécula, ya que soltará mucho jugo al hornear.

Con nueces

En el libro de cocina de todos los fanáticos de las tartas de manzana, debe haber una receta sobre cómo cocinar charlotte con manzanas y nueces. Estos dos ingredientes se complementan a la perfección con sus notas de sabor. Otra característica distintiva de esta receta es la ausencia de productos de origen animal, lo que significa que los veganos definitivamente la tomarán en cuenta, así como las personas que se adhieren a los días de ayuno cristiano. Es tan agradable comer alimentos, sabiendo que no se mataron animales para su preparación, ni se usó violencia sobre ellos para saturar el estómago humano.

Para cocinar charlotte con manzanas, como dice la receta, debes realizar los siguientes pasos paso a paso:

1. Exprime el jugo de las naranjas para hacer un vaso. Mézclalo con 170 gramos de azúcar y un vaso incompleto de aceite vegetal, el aceite de coco vendrá al rescate nuevamente, porque es másfragante y hace que la masa se desmorone. Si se usa aceite de coco, la masa debe calentarse ligeramente en un baño de agua para que se derrita, los granos de azúcar también deben disolverse.
2. Cien gramos de nueces se trituran en trocitos pequeños y se añaden a la masa junto con dos vasos incompletos de harina y una pizca de soda. Amasar bien la masa con una cuchara hasta obtener una consistencia uniforme.
3. Cuatro manzanas dulces cortadas en cubos medianos. No es necesario pelar la piel, pero si te gusta que las manzanas se ablanden por completo, tendrás que quitarla.
4. Para hornear, es muy conveniente utilizar una vieja sartén de hierro fundido sin asa o, en casos extremos, un molde de silicona. Desmontable en este caso no siempre es adecuado, ya que durante el proceso de horneado, las manzanas liberan mucho jugo, lo que puede omitir la parte desmontable de la forma. Lubrique el molde con mantequilla y espolvoree con dos cucharadas de sémola.
5. Coloque rodajas de manzana en el fondo del molde y vierta la masa encima, nivelando la parte superior con una cuchara si es necesario.

Coloca el pastel en el horno y hornea a 180 grados durante cuarenta y cinco minutos. Cuando esté listo, no debe retirar inmediatamente el pastel del horno, dejar que se enfríe un poco con las puertas entreabiertas y en forma, hasta que se enfríe por completo. Solo entonces desmolde la charlotte y espolvoree generosamente con azúcar glas. Aquellos que han probado este pastel afirman unánimemente que nunca habrían adivinado que no contenía crema agria ni huevos. Una increíble combinación de sabor y bajas calorías.

En la olla de cocción lenta

Cómo cocinar este plato enmáquina multicocina, si antes de eso no había habilidades prácticas para hornear? No es difícil, lo principal es seguir la receta paso a paso y usar los modos configurados correctamente, y cocinar charlotte con manzanas en una olla de cocción lenta no resultará peor que en el horno. De hecho, prácticamente no puede haber fallas al hacer pasteles en esta máquina, ya que esta es una técnica bastante "inteligente", si se puede aplicar tal epíteto. Los usuarios notan que la estructura de la cocción es mucho más sabrosa en comparación con la cocción en un horno convencional, debido a la friabilidad y ligereza de la masa. Esto se debe a que el recipiente de la multicocina se calienta por igual desde todos los lados, gracias a lo cual la masa encaja y se hornea uniformemente, lo que es imposible en el horno.

La única desventaja de cualquier horneado en una olla de cocción lenta es la f alta de una corteza crujiente o dorada, pero si conoce algunos secretos, aún puede lograr lo que desea. Y, sin embargo, ¿cómo cocinar charlotte con manzanas? La receta es casi igual a las tradicionales:

- Manzanas agrias peladas (850 gramos) cortadas en rodajas grandes y divididas en dos partes, agregue canela (0,5 cucharaditas) a una. En el recipiente de la multicocina, derrita 60 gramos de mantequilla activando el modo de "calentamiento". Cuando se derrita, agregue dos cucharadas. cucharadas de azúcar y revuelva ocasionalmente con una espátula de madera hasta que los cristales se disuelvan.

- Coloque la mitad de las manzanas sin canela en mantequilla dulce, colocando las piezas bien juntas. Poner encima la segunda parte con canela, intentando de la misma maneraapilarlos con cuidado en una sola hoja.

- En un recipiente aparte, bata cuatro huevos y un vaso de azúcar con una batidora hasta obtener una espuma estable. En el proceso de batido, puede agregar cien gramos de crema agria si desea una masa más suave para la futura charlotte. Cuando la masa esté bien batida, añadir un vaso de harina y mezclar con una cuchara, haciendo movimientos de abajo hacia arriba, para no perturbar mucho la estructura de la masa aérea.

- Vierta la masa terminada sobre las rodajas de manzana y cierre la tapa. Cambie el modo de la máquina a "hornear" y configure el temporizador durante cuarenta minutos.

Cuando termine el tiempo de horneado, retire el recipiente, cubra con una charlotte adecuada y voltee. La parte inferior rojiza estará en la parte superior, esparciendo un aroma increíble. Es poco probable que pueda esperar a que se enfríe el horneado; debe intentarlo mientras aún está caliente, y entonces será difícil detenerlo.

De masa quebrada

También puedes cocinar una deliciosa charlotte con manzanas en el horno usando masa quebrada y, como un buen extra, merengue en forma de sombrero al horno. Esta receta viola un poco los principios básicos de hacer charlotte: rápido, con un mínimo de comida y esfuerzo, pero ¿no vale la pena demostrar tus habilidades preparando algo ordinario de una manera poco convencional?

Para preparar la base de la masa con las manos, muele doscientos gramos de margarina, 250 gramos de harina y cien gramos de azúcar en migas, también vale la pena agregar una pizca de sal, que hace que el sabor de masa quebrada más expresiva. Cuando la miga esté lista, agregue dosyemas de huevo (dejar las claras para el merengue) y amasar la masa, procurando no amasar mucho tiempo, ya que no le gustan las manipulaciones largas. Forma una bola, envuélvela en plástico y refrigera por lo menos una hora.

A continuación, colocamos la masa en forma redonda desmontable y la estiramos con los dedos al tamaño deseado, sin olvidarnos de formar laterales para el relleno, que preparamos a partir de tres manzanas ralladas, tres cucharadas de azúcar y un puñado de nueces, trituradas hasta obtener migas finas. Mezcle bien la masa y extiéndala uniformemente sobre la masa. Introducimos la charlotte en el horno y horneamos a una temperatura de 180 grados hasta que la masa adquiera un color dorado pálido. A continuación, cubre las manzanas con merengue y regresa la torta al horno, bajando la temperatura a 130 grados. El merengue son claras batidas en una espuma espesa y estable. Para prepararlo, debe tomar las proteínas restantes y batir con una batidora, agregando 120 gramos de azúcar en polvo en el proceso una cuchara a la vez. Cuando los picos de proteína se vuelvan fuertes, agregue 0,5 cucharaditas de jugo de limón a la masa y mezcle bien.

Hornee charlotte hasta que esté cremosa, deje enfriar con la puerta abierta y, justo antes de servir, retire la parte desmontable y córtela en porciones (como en la foto).

Cocinar charlotte con manzanas no es difícil si te fijas un objetivo y no te asustan las recetas complejas, porque los fracasos siempre ocurren en los primeros pasos en cualquier ámbito: ya sea cocina u otra cosa. En esos momentos, es importante recordar que "Moscú no se construyó de inmediato" y no debe detenerse en el primer intento fallido. Aunque esto es redundante: los datoslas recetas son probadas no solo por el tiempo, sino también por los usuarios y están marcadas por el hecho de que incluso un principiante puede hacerlo la primera vez.