Sopa de pollo casera: recetas y funciones de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La sopa de pollo casera es una excelente comida para todos. Dado que tal ave se mantiene en condiciones favorables, su carne es más dietética. El caldo de tal pollo es perfecto para pacientes convalecientes, así como para personas con un cuerpo debilitado. Cabe señalar que la carne de ave difiere en apariencia y textura. Tiene un tono más claro y es más denso al tacto. Sin embargo, esto no debería ser motivo de preocupación. Cuando se cocina, no será duro si se cocina de acuerdo con ciertas reglas.

Características de cocción

¿Cómo cocinar aves? A diferencia de los pollos de engorde cultivados comercialmente, el pollo doméstico tiene una carne más densa. Por eso, a la hora de cocinarlo, es recomendable utilizar un fuego pequeño, y debe cocinarse durante mucho tiempo. Solo así obtendrás un caldo delicioso y una carne tierna.

Las recetas de sopas de pollo caseras pueden variar, pero los fideos se consideran clásicos. A los niños les gusta especialmente este plato. ¿Cómo prepararlo?

Sopa de pollo casera

Para hacer sopa de pollo casera, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pollocarne con huesos;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 dientes de ajo, cortados en trozos;
• 1 cucharadita de tomillo seco o 2 ramitas frescas;
• 5 litros de agua;
• 400-500 gramos de fideos de huevo;
• 3 tallos de apio, finamente picados;
• 2 zanahorias grandes, cortadas en cuartos a lo largo y en rodajas finas;
• 1 cebolla mediana, finamente picada (además de las mitades anteriores);
• Sal y pimienta negra molida, al gusto;
• 4 cucharadas de perejil fresco picado;
• 4 cucharadas de eneldo fresco picado.

¿Cómo cocinar el caldo?

La sopa de pollo casera, cuya receta se da en este artículo, es muy fácil de preparar. Divida el ave en pedazos (corte las alas, las patas, etc.). Luego use un cuchillo pesado y afilado para cortar el cadáver a través de los huesos. Esto expondrá la médula y la liberará en el caldo (muy útil ya que contiene mucho hierro). Deje las patas intactas, no les corte la piel ni los fragmentos de grasa.

En una olla grande para sopa, combine los trozos de pollo con 2 hojas de laurel, mitades de cebolla, 2 dientes de ajo en rodajas y 1 cucharadita de tomillo seco. Añadir 5 litros de agua y llevar a ebullición. Con una cuchara grande, retire y deseche la espuma que suba a la parte superior. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante una hora y media. El caldo debeapenas burbujea. Solo así la carne de pollo casera quedará tierna y el caldo rico.

¿Qué hacer a continuación?

Después de eso, retira los trozos de pollo y, una vez que estén lo suficientemente fríos, separa la carne de los huesos (luego vuelves a poner la carne en la sopa). Retire los huesos. Cubre la carne con papel aluminio o una tapa para evitar que se seque.

La deliciosa sopa de fideos casera con pollo resultará de la siguiente manera. Colar el caldo en un recipiente grande resistente al calor con un colador. Si desea deshacerse del exceso de grasa, coloque una toalla de papel en el fondo del tamiz.

Después de eso, enjuague la olla en la que cocinó el caldo y póngala a fuego medio. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír 3 tallos de apio finamente picados, 2 zanahorias en rodajas finas y una cebolla. Sazone con sal y cocine a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.

Cocinar sopa

Vierta el caldo de pollo nuevamente en la olla, agregue sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición y seguir cocinando durante otros 15 minutos. Agregue el pollo desmenuzado y los fideos de huevo y continúe cocinando hasta que los fideos estén tiernos. Apague el fuego y agregue perejil fresco y eneldo a la sopa de pollo casera. Verter en tazones y servir.

Como puede ver, este método de cocción no es difícil. Si lo desea, también se puede preparar una sopa con fideos caseros y pollo, cuya receta es completamente idéntica. Para amasar la masa para pasta, solo necesitas tres ingredientes: huevos, harina y agua. Simplemente enróllelo en capas finas, córtelo y séquelo. Su consistencia es similar a la de las albóndigas, por lo que no debería haber dificultades.

Otras opciones

Esta es una forma clásica de cocinar aves, pero está lejos de ser la única. Hay muchos primeros platos diferentes que son fáciles de hacer en casa. Por ejemplo, puedes cocinar sopa kharcho con pollo casero. A pesar de que este plato se elabora tradicionalmente con carne de res, también existe una variante de ave.

Esta es una sopa picante que se cocina con muchas hierbas y especias. Un componente especial de este plato son las nueces, que actúan de la misma forma que los lácteos. Le permiten suavizar el sabor fuerte del guiso y darle a la sopa una textura más suave y agradable. Si no come comida picante, puede reducir la cantidad de especias recomendada en la receta.

Para hacer esta sopa de pollo casera, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de contramuslos de pollo (6-8, según el tamaño), sin piel ni hueso;
• 2 litros de caldo de pollo;
• 5 ciruelas pasas (ciruelas secas), sin hueso;
• 1/2 taza de pasta de tomate;
• 1 taza de arroz de grano largo;
• 3 cebollas rojas, grandes (o 4 si son pequeñas o medianas), finamente picadas;
• 2 manojos de cilantro, fresco, finamente picado (alrededor de 1 taza);
• 2manojo de perejil fresco, finamente picado (alrededor de 2 tazas);
• 3-4 dientes de ajo pelados;
• Sal;
• 1 chile verde (como serrano o jalapeño), fresco;
• 1 chile rojo (como el chile de Fresno), fresco;
• 1 taza de nueces, finamente picadas;
• 2 cucharadas de cilantro molido;
• 2 cucharadas de menta fresca picada o 1 cucharada de menta seca;
• 1 cucharada de fenogreco, molido (puede sustituirse por semillas de mostaza);
• 2 hojas de laurel;
• Pimienta negra al gusto.

¿Cómo cocinar?

Corte los muslos de pollo en trozos de 2-3 cm y colóquelos en una olla grande de 4 litros. Agregue el caldo de pollo, las ciruelas pasas y la pasta de tomate. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue el arroz, la cebolla roja, la mitad de cilantro picado y la mitad de perejil y cocine a fuego lento durante 15 minutos más.

Mientras tanto, espolvorea los dientes de ajo con una pizca de sal y pícalos finamente. Cortar los pimientos por la mitad, quitar las semillas y picar finamente. En un tazón, mezcle el ajo y los pimientos con las nueces y agregue el perejil picado restante y el cilantro. Vierta aproximadamente 1 taza del caldo caliente de la sopa en la mezcla y revuelva hasta que quede suave. Vuelva a verter la mezcla resultante en la sopa hirviendo a fuego lento y agregue el cilantro, la menta, el fenogreco y la hoja de laurel. Cocine la sopa a fuego lento durante 10 minutos más, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta en tazones poco profundos y sirva con tortillas de trigo o de maíz.