Bulgur: calorías por 100 gramos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Bulgur es una sémola de trigo duro que primero ha sido tratada térmicamente y luego secada, después de lo cual se limpia y tritura por completo. Hay tres tipos de molienda: gruesa, fina, muy fina. Los granos finamente molidos se llaman koftelik y los granos gruesos se llaman pilavlik. Los granos son similares en apariencia a la sémola de maíz o al cuscús, pero difieren en sus propiedades nutricionales.

Popularidad

En los estantes de las tiendas, el bulgur apareció recientemente y ganó popularidad instantáneamente entre los europeos, porque es un producto inusualmente bajo en calorías y sabroso. El contenido calórico del bulgur hervido es de 83 kcal por 100 gramos. Durante muchos años se ha dado especial preferencia a los cereales en los países de Oriente Medio.

Por ejemplo, en Turquía hay hasta diez tipos de cereales. La ventaja radica en la capacidad de reemplazar con éxito el arroz, la cebada perlada o el cuscús bulgur. El contenido calórico de los platos será lo más bajo posible. Al cocinar, el cereal no hierve suave y los granos no pierden su forma. También va bien con platos de pescado, verduras y carne, y gracias a los granos de bulgur,el contenido calórico de los platos es mínimo. Excelente para varios tipos de relleno. Los cereales gruesos suelen utilizarse para platos calientes y los cereales finos se eligen para ensaladas, con la excepción de cocinar albóndigas o kyuft.

Sabor

La característica principal y distintiva de los granos de bulgur es el contenido calórico, es bastante bajo y el valor nutricional es alto. Gracias a su aroma y ligero sabor a nuez, los platos combinados con bulgur son únicos y especialmente sabrosos. Y la ventaja sobre otros cereales integrales es un aumento de casi tres veces el volumen del producto terminado. Resulta que al preparar 100 gramos de cereal seco, el peso del plato terminado es de 300 gramos.

Composición

Bulgur de grano entero increíblemente alto valor tiene un contenido calórico muy bajo por cada 100 g. Debido al procesamiento mínimo de la cáscara, saturada de microelementos, todas las sustancias útiles permanecen en el cereal.

100 gramos de cereal seco contienen 8 gramos de fibra, 12,5 gramos de proteína, 70 gramos de carbohidratos, grasa - 1,7 gramos. El contenido calórico es de 350 kcal.

Durante el proceso de pérdida de peso, vale la pena cocinar bulgur, el contenido calórico por cada 100 gramos de cereal hervido es, como ya se mencionó, 83 calorías, por lo que durante la dieta es un producto indispensable, gracias al cual puede satisfacer fácilmente su hambre. Este cereal es una bendición para las personas con sobrepeso y diabetes. Pero el uso excesivo de este producto para personas con enfermedades crónicasno se recomienda la gastritis.

Propiedades útiles

Bulgur no solo es un producto sabroso, sino también extremadamente útil debido a la colosal combinación de minerales y vitaminas de los grupos B y E. Los granos se absorben fácilmente en el cuerpo. El trabajo ideal del tracto digestivo proporciona un alto contenido de fibra en los granos. La presencia de potasio, hierro, selenio, fósforo, manganeso, colina, vitaminas B5, B2, B6, B9, K, PP en bulgur lo convierte en un producto increíblemente útil, y también contiene una cantidad bastante grande de ácido fólico, que es tan necesario para el cuerpo femenino. Bulgur tiene un índice glucémico bastante bajo. El contenido calórico y el contenido de nutrientes hacen que este cereal sea indispensable en la cocina.

Contraindicaciones

La única contraindicación es para aquellas personas en las que el gluten contenido en el bulgur puede causar reacciones alérgicas.

Bulgur y dieta

En la dieta dietética, el criterio principal para usar bulgur es su preparación adecuada. En los países del este, los cereales se cocinan con una gran cantidad de vegetales o mantequilla, y este método definitivamente no es adecuado para hacer dieta.

La única forma correcta de cocinar el bulgur es remojarlo. Los granos deben verterse con agua hervida tibia hasta que estén completamente hinchados. El tiempo de remojo depende del tamaño del grano. Si los granos están finamente molidos, el tiempo de remojo será menor que para los granos grandes.

Después de la hinchazón completa de bulgurlisto para ser agregado a ensaladas y platos varios. Para diversificar el menú de la dieta, puedes mezclar cereales con hierbas o envolverlos en hojas de lechuga. El resultado es un plato original y absolutamente dietético. Para este tipo de comida, la dolma cocinada con la adición de bulgur también es ideal. Una sorprendente combinación de hojas de parra y cereales hará que el sabor del plato sea único.

guarnición turca

En primer lugar, freír los fideos durante 4 o 5 minutos. A continuación, debe agregar gradualmente un vaso de bulgur y mezclar lentamente. Luego vierta agua, agregue 25 g de pasta de tomate y sal al gusto. Durante 10 minutos a fuego lento, deje que la futura guarnición sude, luego cubra y cocine por otros 10 minutos hasta que los granos estén completamente hinchados. Paralelamente, debe hervir un vaso de lentejas y, cuando esté listo, mezcle todos los ingredientes, agregue verduras y 15 gramos de jugo de limón.

Ensalada tabulé

Para cocinar necesitará aceite de oliva, bulgur, cebollas verdes, tomates, perejil, menta, albahaca y jugo de limón.

Primero debe remojar la cantidad correcta de cereales pequeños hasta que estén completamente hinchados, luego colóquelos en un plato sin lavarlos más. Los tomates son deseables para elegir variedades densas, deben cortarse en cubos lo suficientemente pequeños. Picar también la cebolla y mezclarla en un recipiente aparte con sal, perejil picado, albahaca y menta. Agregue jugo de limón y mezcle, luego deje los ingredientes en remojo durante 10 minutos. Pordespués de un tiempo, agregue aceite de oliva y mezcle nuevamente. A continuación, debe combinar todos los componentes y ponerlos en una ensaladera. Decorar con menta y hojas de albahaca. El plato terminado debe colocarse en el refrigerador para una impregnación completa, luego de lo cual se puede servir.

La ensalada es ideal para comer durante una dieta, ya que incluye cereales como el bulgur. Por 100 gramos del producto terminado, hay 143 kcal, 2 gramos de proteína, 8 gramos de grasa, 12 gramos de carbohidratos.

La fragante ensalada Tabulé con un gran sabor se verá muy bien en la mesa y será una gran adición al picante.

Sopa con bulgur

Esta receta presenta otra forma de cocinar cereales: bulgur hervido. El contenido calórico por cada 100 gramos será de 85 kcal.

Para cocinar necesitará: bulgur - 150 gramos, una pizca de menta, 3 cucharadas. pimiento molido, 150 gramos de lentejas, cebolla, 2 cucharadas. pasta de tomate, 3 cucharadas. aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva), sal y especias al gusto.

Coloque las lentejas en agua, hierva, luego agregue el bulgur, el pimiento y las especias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

En este momento, picar finamente la cebolla y sofreírla durante unos dos minutos hasta que esté dorada, agregar la pasta de tomate y mezclar.

A continuación, debe agregar la cebolla frita y la menta a la sartén y cocinar durante otros 20 minutos hasta que estén tiernos. Los verdes se pueden utilizar para la decoración.

Bulgur con verduras

Para cocinar necesitarás: 4 dientes de ajo, 1 cdta. comino y cilantro, 450 gramos de tomates, 450 gramos de berenjena, 1 taza de bulgur. El contenido calórico por cada 100 gramos del producto terminado será muy bajo, por lo que será una opción ideal para quienes controlan el peso.

El bulgur se debe verter con agua hirviendo y dejar reposar durante 15 minutos. En este momento, debe picar la cebolla y mezclar con el ajo, el comino, el cilantro y los tomates, cocine a fuego lento. Luego debes agregar berenjena y cereales. Mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas.

Debido a sus propiedades beneficiosas y su sabor único, el bulgur ha ganado una gran cantidad de seguidores en todo el mundo. Deliciosos platos de bulgur diversifican perfectamente la dieta diaria, agregando una gran cantidad de vitaminas y nutrientes al cuerpo.