2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Bistec: ¿qué es? Casi cualquiera puede responder a esta simple pregunta culinaria. Después de todo, un bistec es un plato de carne muy sabroso y satisfactorio, que es especialmente popular en nuestro país. En el caso de que no lo hayas probado nunca, a continuación te describimos su receta y te contamos las características de preparación.
Información general
Bistec: ¿qué es? Según chefs experimentados, se trata de un grueso trozo de carne frita, o más bien de ternera, ave, pescado o cerdo.
Un bistec elaborado con las mejores partes del cadáver de una vaca suele llamarse solo bistec (en raras ocasiones, bistec). En cuanto a otros productos, los nombres de los platos de ellos son más específicos, a saber, bistec de pavo, salmón, etc.
Historial de ocurrencia
Bistec: ¿qué es y cómo se te ocurrió este plato? La historia de su origen se remonta a los tiempos de la Antigua Roma. Durante el ritual del sacrificio en los templos, los sacerdotes asaban grandes trozos de carne de res en parrillas para colocarlos en el altar divino.
En lo que respecta a la Europa medieval, en aquellos días la carne de res tenía una reputación bastante baja. Talel producto era la carne de toros y vacas viejas. Por lo tanto, los platos de ellos no eran muy sabrosos.
El engorde intensivo generalizado de ganado para carne comenzó solo en Inglaterra. Fue en este estado que el bistec recibió un reconocimiento especial a mediados del siglo XV. En 1460, la receta de este plato apareció por primera vez en un libro de cocina.
Bistec: ¿qué es? Existe la opinión de que tal plato es puramente estadounidense. Fue en este país donde se creó cierto culto a la carne, que pasó a formar parte de la cultura nacional.
Los criterios para seleccionar carne para filetes en Estados Unidos son muy estrictos. Pero además, países como Argentina y Australia también son grandes productores de carne vacuna.
Bistec delicioso y abundante: una receta implementada en una sartén
Para preparar tal plato, debe usar solo carne fresca y fresca, que se tomó de la parte intercostal del animal. Solo en este caso obtendrá un bistec real, que rápida y permanentemente lo saciará a usted y a todos los miembros de su familia.
¿Cómo freír un bistec? Hay una gran cantidad de recetas para tal plato. Consideraremos el más accesible y simple. Para implementarlo, debe preparar:
- ternera fresca (solomillo al vapor) - unos 800 g;
- mantequilla no rancia - unos 150 g;
- sal fina o sal yodada - al gusto;
- pimienta negra recién molida - úsala como quieras.
Selección y preparación del producto principal
Antes de freír un filete, debesmanipular adecuadamente la carne. Solo se debe comprar en pares. Después del sacrificio del animal, el producto debe conservarse en el frigorífico durante al menos tres días. En este caso, es conveniente utilizar un trozo de carne cortado del espacio intercostal.
Los filetes seleccionados deben lavarse bien con agua fría y cortarse en filetes iguales de 3-4 cm de grosor. En este caso, deben sumergirse bien con una toalla de papel o un paño de algodón limpio.
Tratamiento térmico
¿Cómo se debe freír un filete de res en una sartén? La receta de este plato requiere el uso de platos de paredes gruesas. Se calienta a fuego máximo, y luego se unta la mantequilla. Derrita el aceite de cocina preferiblemente a una temperatura mínima.
Tan pronto como los platos con aceite estén calientes, ponga todos los trozos de carne en ellos. Al mismo tiempo, se condimentan con pimienta y sal por un lado, y es con esta parte que se colocan en un bol. El tiempo de cocción de la carne de res depende de qué tan hecho quieras que esté tu bistec casero.
Para que la carne quede sabrosa y tierna, debes seguir las siguientes reglas:
- Para cocinar un trozo de carne ligeramente dorada por fuera y prácticamente cruda por dentro, se debe dejar en la estufa durante 2-3 minutos por cada lado.
- Para que el filete quede más frito y rosado por dentro, hay que cocinarlo durante 4 minutos por cada lado.
- Para que se forme una costra fuertemente frita en la carne y no haya sangre adentro, debe cocinarse5 minutos por cada lado.
Tan pronto como la parte inferior de la carne adquiera el color que necesita, la parte superior también se condimenta con pimienta y sal, y luego se le da la vuelta. Al continuar friendo el bistec durante la misma cantidad de tiempo, obtienen un plato muy sabroso y satisfactorio.
Servir a la mesa
¿Cómo servir el bistec de res? Esta receta requiere un plato llano. Se coloca un trozo de carne caliente sobre él y se colocan verduras y hierbas frescas cerca. Puedes comer esa cena con una guarnición. Aunque muchas amas de casa prefieren servirlo en la mesa solo con salsa de tomate y pan.
Hornear el filete al horno (receta de cocina)
La mayoría de las veces, el plato en cuestión se fríe en la estufa con mucho aceite. Sin embargo, en algunos casos, también se puede cocinar al horno. La mayoría de las veces, esta receta es utilizada por aquellos que desean obtener un plato sustancioso, pero con menos calorías.
Entonces, para hacer un bistec delicioso al horno, necesitamos:
- cerdo (filete del cuello) - alrededor de 1 kg;
- salsa Worcestershire (puedes usar soja o balsámico) - 6 cucharadas de postre;
- aceite de oliva sin sabor - 1 cuchara grande;
- pimienta negra (puedes usar otras) - 1 cuchara de postre;
- sal fina - a tu gusto.
Preparación de carne
Antes de hornear un filete en el horno, la carne debe procesarse cuidadosamente. Se lava a fondo y luego se seca con toallas. Próximo trozo de cerdocorte las fibras en medallones originales de hasta cuatro centímetros de espesor. Después de eso, cada producto se perfora intensamente con un tenedor. Esto es necesario para que las fibras de la carne se dañen y se vuelva más blanda y tierna.
Una vez cocinado, el producto se empapa en salsa Worcestershire y se sazona con una mezcla de pimienta negra y sal fina.
Proceso de horneado
Para cocinar un bistec en el horno, se usan platos de paredes gruesas. Se unta con aceite de oliva, después de lo cual se colocan todos los trozos de carne. De esta forma, los productos se envían al horno.
Es deseable hornear un producto cárnico en forma de filetes a una temperatura de 300 grados. Después de que la parte inferior de la carne esté completamente dorada, se le da la vuelta y se cocina de la misma manera.
El tiempo de cocción del plato en cuestión depende del grado de tueste. Cuanto menos cocines el bistec, más rojo quedará por dentro (es decir, con sangre).
Cocinar un plato de pescado en una olla de cocción lenta
Cocinar un filete de pescado en una olla de cocción lenta es bastante real. Para hacer esto, use el programa de horneado, así como los siguientes componentes:
- salmón fresco - unos 800 g;
- aceite de girasol - opcional;
- sal fina de mesa - al gusto;
- limón fresco - unas rodajas.
Método de cocción
El bistec de pescado en una olla de cocción lenta es muy sabroso y tierno. Para esto, solo se usa salmón fresco. Se lava a fondo, se eviscera y luego se corta en trozos de hasta trescentímetros.
Habiendo seleccionado las partes más jugosas y grasas, se sazonan bien con sal fina y se espolvorean con limón fresco. Después de eso, se vierte un poco de aceite de girasol en el recipiente multicocina. Luego se configura en el modo de horneado y todos los bistecs se colocan uno por uno.
Cocinar el salmón en una olla de cocción lenta no debe llevar mucho tiempo, de lo contrario se deshará. Tan pronto como el fondo del pescado esté dorado, se le da la vuelta y se fríe durante un tiempo más.
Servir en la mesa
Como puede ver, no hay nada complicado en cocinar un filete de pescado usando un dispositivo como una olla de cocción lenta. Después de freír el salmón, se retira del recipiente y se coloca en un plato. Este plato se sirve caliente en la mesa junto con hierbas y guisantes enlatados. Además, el filete de pescado se puede comer con una guarnición, a saber, puré de patatas.
Resumir
Hay muchas maneras de cocinar un bistec casero. Usando carne de res, cerdo y pescado rojo, puedes hacer platos completamente diferentes que tus invitados definitivamente apreciarán.
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