Periodo de validez de pasteles y bollería: características y recomendaciones de conservación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para una ocasión especial o aniversario, definitivamente tenemos un pastel. Este es el símbolo principal de cualquier evento, elevando y creando un ambiente festivo. Hoy en día, los fabricantes nos los ofrecen en una variedad de interpretaciones: con chocolate, nueces, frutas, requesón, no se pueden contar todas las variaciones. Son estos ingredientes los responsables de la vida útil del pastel y requieren el cumplimiento de una serie de condiciones.

Características de elección

Lo primero a lo que prestamos atención cuando compramos un pastel o un pastel es su sabor. Un producto de repostería debe atraernos y hacernos querer comerlo lo antes posible. Pero hay momentos que indican la fecha de caducidad de la tarta, que muchos no notan.

1. El primero es el lugar donde se almacenan los dulces. Deberán colocarse en vitrinas especialmente diseñadas para tal fin.
2. Todo el equipo debe estar limpio, bien diseñado y con un amplio ángulo de visión. Bueno, si la vitrina está vidriada por todos lados, entonces puede ver el producto de confitería comprado con todos los detalles.
3. Un aspecto importante aquí es la fecha de caducidad, que cada fabricanteseñala una caja de pastel.
4. Los colores anormalmente brillantes de la crema y las joyas indican una gran cantidad de colorantes artificiales y otros aditivos nocivos.
5. Es mejor pedirles que sostengan la caja en sus manos y lean los ingredientes. En un producto de confitería de alta calidad que beneficiará la salud, solo se utilizan productos naturales: requesón, crema agria, crema, huevos.

Pastel casero

Es más fácil decidirse por los dulces de la tienda, pero los pasteles caseros requieren sumo cuidado. Para preparar un pastel de este tipo, cada ama de casa trata de elegir solo productos naturales y de la más alta calidad, que, por regla general, se almacenan durante un tiempo muy corto. La crema es el ingrediente más sabroso aquí, y también es el más peligroso porque la mayoría de las veces consiste en proteínas crudas o crema. La vida útil de un pastel casero depende de ello. Pasteleros experimentados recomiendan:

- guarde este producto exclusivamente en el frigorífico;

- cocinar inmediatamente antes de usar;

- use solo productos frescos de calidad;

- después de la preparación y la impregnación, la vida útil de la torta en el refrigerador puede llegar a las dieciocho horas, todo depende únicamente de los ingredientes utilizados en ella.

A escala industrial, este problema no se plantea, y algunos productos se almacenan hasta un mes o más debido a los conservantes incluidos en su composición, etc. No se recomienda utilizar este tipo de pasteles, y mucho menos dárselos a los niños. Pero hay en esta lista yexcepciones.

Vida útil más larga

Dependiendo de los ingredientes que se usaron, la vida útil del pastel puede variar significativamente.

1. Los menos almacenados son los productos de confitería caseros naturales con crema a base de proteínas frescas o crema agria, este producto debe consumirse lo antes posible para evitar el desarrollo de bacterias dañinas en él.
2. Las tartas con frutas confitadas, yogur o queso crema dulce se pueden conservar en el frigorífico a una temperatura de +3 a +6 grados durante treinta y seis horas.
3. Los dulces hechos de bayas, frutas, con la adición de gelatina y jugo permanecerán tranquilos hasta por tres días, por supuesto, siempre que no incluyan crema adicional. Incluso en pequeñas cantidades, reduce significativamente la vida útil del pastel.
4. Hay otros tipos de cremas: aceite, más a menudo se preparan a base de vegetales (a partir de margarina con alto contenido de grasa), que no se deteriora durante mucho tiempo. Tal pastel no cambia sus propiedades durante cinco días completos. Pero pierde significativamente frente a lo natural en cuanto a la calidad de los ingredientes utilizados y su utilidad.
5. La primera posición aquí la ocupa un bizcocho waffle con frutos secos u otra capa que incluya conservantes, su vida útil es la más larga y puede variar de dos semanas a un mes.

Teniendo en cuenta estos puntos, puede calcular aproximadamente la vida útil de pasteles, pasteles y otros productos de confitería.

Cómoalmacenar adecuadamente

Después de comprar un pastel o hacerlo usted mismo, es importante brindarle las condiciones más óptimas para una mejor conservación.

• Los productos a base de nata y frutas deben enviarse inmediatamente a la estantería del frigorífico.
• Ten en cuenta que cualquier bizcocho absorbe muy bien los olores, especialmente la carne y el embutido. En las opciones de la tienda, se proporciona un embalaje especial que protege bien el producto de las influencias externas. El pastel casero debe envasarse en una caja de cartón o colocarse en un plato especial con una tapa que cierre bien.
• El pastel es un producto voluminoso y no siempre hay un lugar para él en el refrigerador, por lo que muchos lo colocan en el balcón en la estación fría. Tenga en cuenta que aquí no hay una temperatura constante, y sus cambios y la alta humedad pueden reducir significativamente la vida útil de los pasteles de crema.

Almacenamiento sin refrigeración

Cualquier producto alimenticio sienta mucho mejor en el frigorífico, pero hay algunos productos de repostería que se conservan perfectamente sin él. Como regla general, en la tienda también se encuentran en vitrinas, y su etiqueta indica una vida útil de hasta treinta días a una temperatura de +18 grados y una humedad relativa de hasta el 75%. Se trata de tartas de obleas secas y tartas decoradas con praliné.

Los dulces a base de galletas y chocolate también se mantienen bien a temperatura ambiente, pero debe tener en cuenta el contenido de grasa del glaseado. ENmás caliente puede gotear y el pastel perderá su apariencia original estéticamente atractiva.

Nuevo método de almacenamiento: congelación

Las amas de casa experimentadas saben que la vida útil de un pastel de cuajada o un producto con crema proteica puede aumentar significativamente si el producto se congela. Este método se ha utilizado durante mucho tiempo, principalmente en cafeterías y restaurantes, utilizan la congelación rápida, que no se puede hacer en casa. Pero si las vacaciones terminaron y queda parte del pastel, este método ayudará a mantenerlo fresco hasta la próxima fiesta del té en casa.

• Incluso si hay trozos de pastel sin forma, puedes congelarlos y hacer un nuevo postre basado en ellos más tarde.
• Si hay muchos productos, es mejor dividirlos en porciones y colocarlos en paquetes separados, así será más conveniente usarlos más tarde.
• Puedes guardar las galletas u otros pasteles por separado y luego juntarlos en un pastel.
• Los productos con fondant y gelatina no deben congelarse, perderán su forma y simplemente se derretirán.

Consejos útiles para elegir un pastel

Al elegir un pastel en la tienda, presta mucha atención a las etiquetas que indican la fecha de lanzamiento. A menudo, en los supermercados, dicha etiqueta se reemplaza por una nueva.

Manténgase alejado de los productos de confitería ya cortados y reenvasados, ya que el fabricante a menudo oculta su fecha de caducidad vencida.

No compre este producto en la calle, se posicionan como caseros, pero la vida útil de las natillas es corta(máximo 18 horas), y bajo la luz directa del sol, se reduce varias veces.