Las mejores recetas de chutney de tomate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Chutney es lo más destacado de la cocina india. Ni una cena familiar ni un festín ruidoso pueden prescindir de este condimento. La consistencia del chutney es una salsa picante, que dependiendo de los ingredientes incluidos en su composición puede ser picante o dulce, ácida o amarga. El condimento indio tradicional realza el sabor del plato principal, haciéndolo más rico e interesante. Chutney se prepara a partir de frutas o verduras. La salsa se puede cocinar o servir fresca (cruda) con ingredientes triturados.

En nuestro artículo te diremos cómo cocinar chutney de tomate. Puede conservar la salsa salada para el invierno y añadirla como salsa a platos de carne, patata, arroz o trigo sarraceno.

Receta india de chutney de tomate

En apariencia, esta salsa es muy similar al ketchup, pero el sabor es mucho más rico, refinado e interesante. Chutney de tomate indiopreparado en la siguiente secuencia:

1. Se hacen cortes transversales en los tomates (8 uds.). Las verduras se blanquean, después de enfriarlas, se les quita la piel. Se agregan 60 ml de agua a los tomates en una licuadora, después de lo cual los tomates se convierten en un puré homogéneo.
2. Se añaden semillas de mostaza (2 cucharaditas) al ghee calentado en una sartén y se calienta bien debajo de la tapa hasta que dejen de crujir. Luego agregue una cucharadita de comino, cilantro molido (2 cucharaditas), pimiento finamente picado (2-3 piezas), una cucharada de jengibre rallado.
3. Todas las especias se calientan bien, después de lo cual se les agrega puré de tomate, una pizca de asafétida y sal (1 cucharadita). Sin tapa, la masa de tomate se hierve a fuego lento durante media hora.
4. Después del tiempo especificado, se agrega azúcar (100 g) al gusto. Con agitación constante, la masa se lleva a la consistencia de una salsa espesa.
5. Por último, según la receta india, se añaden al chutney una rama de canela y 5 clavos. La salsa terminada se transfiere al bol y, una vez enfriada, se sirve.

Salsa picante de tomate verde

Si todavía tienes tomates verdes después de la última cosecha de otoño, puedes hacer una salsa india excepcionalmente deliciosa con ellos. Para hacer esto, necesitará tomates verdes (500 g), 5 vainas de pimientos picantes, pimientos y especias.

Primero, corta las verduras y ponlas en una cacerola. Es recomendable quitar las semillas de los pimientos picantes si no desea obtener un plato insoportablemente picante. Añadir 100 g de azúcar, 80 ml de vinagre de vino, un poco de jengibre seco, flores de clavo y sal al gusto. La salsa picante de tomate se hierve a fuego lento durante unos 40 minutos, después de lo cual se coloca en frascos esterilizados de medio litro y se enrolla con un abrelatas. No es necesario esterilizar los tarros de salsa.

Salsa de tomate picante con naranja y jengibre

Este condimento casero tiene un sabor muy interesante. Asegúrate de cocinar chutney de tomate con carne, y tus invitados te lo agradecerán mucho.

La secuencia de preparación de la salsa es la siguiente:

1. Tomates (750 g) hornear al horno oa la parrilla. Después de enfriar, retire la piel de las verduras, córtelas en trozos grandes y colóquelas en una cacerola.
2. Divida las naranjas en rodajas, pele cada una de ellas de las películas, córtelas en cubos pequeños.
3. Rallar la raíz de jengibre (20 g) y la vaina de chile verde sin semillas.
4. Pique 3 cebollas.
5. Semillas de mostaza y cilantro (1 cucharadita de cada una) trituradas en un mortero.
6. Envíe todos los ingredientes preparados a los tomates en una cacerola, vierta vinagre de sidra de manzana (250 ml) y agregue un vaso de azúcar.
7. Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento durante 3 minutos más a fuego lento. Agregue albahaca fresca finamente picada a la salsa picante y cocine por 1 minuto más.
8. Vierta la salsa picante en frascos o botellas, enrolle y envuelva durante 12 horas. Se recomienda usar no antes de las 6 semanas.

Receta de chutney de ciruelas y tomates

En India, se acostumbra agregar mango verde, piña y otras frutas tropicales a la salsa de tomate. Ofrecemos una versión europea más asequible de chutney con la adición de ciruela cereza local. Hacer esta salsa es fácil:

1. En una licuadora, haga puré 5 tomates y una vaina de chile sin semillas.
2. S altee la cebolla picada, el ajo (4 dientes), la ciruela cereza amarilla pelada (8 piezas) en aceite vegetal. Cocine a fuego lento todos los ingredientes hasta que estén suaves.
3. Vierte el puré de tomate en la sartén. Espolvorea sal y azúcar (0,5 cucharaditas cada uno), una pizca de cilantro, comino, cilantro y albahaca (opcional).
4. Cocine el chutney hasta que espese. Guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas.

Chutney de manzanas y tomates para el invierno

La salsa, cuya receta se presenta a continuación, puede llamarse fácilmente la mejor alternativa al ketchup tradicional. Tiene un sabor agridulce y un interesante aroma especiado. Puedes hacer chutney de tomate para el invierno. Se conserva bien en tarros de cristal en nevera o bodega.

Para cocinar la salsa, primero debes pelar y descorazonar y cortar en cubos 3 manzanas. Se deben poner en una cacerola, verter 50 ml de agua y enviar a fuego lento.

Pele 4 tomates, córtelos en cubos. Picar 3 cebollas de la misma manera. Enviar verduras picadas a las manzanas. Añade 100 g de azúcar, una cucharadita de sal y vinagre de sidra de manzana (50 ml). Para picante, también debe poner en la sarténcanela en rama y pasas (2 cucharaditas), raíz de jengibre rallada y chile seco (3 cucharadas), algunas semillas de mostaza y algunas flores de clavo. Hervir la salsa hasta que espese, luego verterla en frascos esterilizados.

Consejos de cocina

Los siguientes consejos te ayudarán a hacer una salsa picante realmente deliciosa:

1. Si no eres fanático de los platos picantes, no te dejes llevar por los pimientos picantes. Agregue la mitad de la cantidad indicada en la receta a la salsa, pruébela y solo después agregue el resto de la especia.
2. Si la receta contiene manzanas o tomates verdes, tenga cuidado al agregar vinagre. Como resultado, la salsa puede resultar demasiado agria.
3. No sientas pena por las especias picantes. Harán que el chutney tenga un sabor más interesante y picante.