Pastel de Navidad de Yulia Vysotskaya. Pasteles de Navidad: Recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Según la tradición centenaria, la Navidad en Rusia ya no es una comida magra, pero tampoco grasosa. Entonces, como postre, se acostumbra servir un pastel de Navidad con bayas en la mesa. Aquí hay una receta para tal plato en la interpretación de Yulia Vysotskaya, y también diversifica el menú con delicias festivas de los europeos.

Pastel de bayas de Navidad

Yulia Vysotskaya recomienda tomar bayas como ingrediente principal: tanto frescas como congeladas, de mermelada e incluso secas. Es solo que cada vez que la masa brillará con nuevos colores, porque los pasteles navideños son la decoración de la mesa festiva. Aquí hay una lista de los ingredientes que necesitará para tal obra maestra:

• bayas - 200 g;
• harina de trigo de la más alta calidad - 125 g;
• requesón de cualquier contenido graso - 100 g;
• crema agria 20% - 200 g;
• azúcar granulada - 75 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• yemas de huevo - 3 piezas;
• nueces molidas (almendras) - 75 g;
• mantequilla - 100 g;
• vainillina - 1 sobre;
• una pizca de sal.

Proceso de cocción

A pesar de que hay muchos ingredientes, la preparación del postre no le llevará mucho tiempo a la anfitriona. Entonces, primero derretimos la mantequilla para la masa. Tamizar la harina en un recipiente aparte, poner el requesón allí, verter la mantequilla derretida y agregar un poco de sal. Los pasteles de Navidad, cuyas recetas presentamos, tradicionalmente no están completos sin nueces molidas. Antes de moler las almendras, se pueden calcinar ligeramente en una sartén, y para un sabor especial y picante del plato, se puede utilizar el nucléolo de la variedad amarga de la fruta. Agregue las nueces molidas y el huevo a la mezcla. Ahora mezcle bien todos los ingredientes.

Formación de tarta

Tomamos una fuente para horno con bordes ondulados, la engrasamos con aceite. Ahora distribuimos la masa resultante dentro del molde de tal manera que llenemos no solo el fondo, sino también los bordes. Al formar la futura base del pastel, use sus manos para presionar la masa contra el fondo y los lados del molde. Cuando esté repartida toda la masa, enviaremos nuestra base al congelador durante una media hora aproximadamente, después de pincharla con un tenedor.

Cocinar relleno

Mientras tanto, comencemos a preparar un delicioso relleno navideño. Nuevamente, no hay nada complicado aquí: solo mezcle la crema agria, el azúcar, las bayas, la vainillina y las yemas. El único punto importante es la f alta de agua en las bayas. Si los descongelaste, escurre el líquido, si los sacaste de mermelada, cuela el almíbar. Después de mezclar todos los ingredientes y esperar la media hora indicada en la receta,Sacamos la forma congelada y le ponemos el relleno. Hornee un pastel de Navidad en un horno precalentado a 180 grados durante al menos una hora, y una buena densidad del relleno indicará que el plato está listo. Es poco probable que sea posible verificar la preparación con un palillo de dientes, aunque solo sea desde el borde. La duración de la cocción se debe a que la masa se envía congelada al horno. Por cierto, si desea diversificar esta receta, puede reemplazar de manera segura los ingredientes de bayas con frutas. Así que puedes hornear un pastel de Navidad con manzanas, naranjas, peras e incluso plátanos.

Pastel festivo de frutos secos

Nuestra próxima receta es una buena solución para las amas de casa ocupadas. De hecho, una vez terminado, este pastel se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas y, para evitar que se ponga rancio, rocíe los pasteles navideños con coñac todos los días. Aprendamos a cocinar un pastel de Navidad de Yulia Vysotskaya con frutos secos, y para ello prepararemos los siguientes ingredientes:

• harina de trigo de la mejor calidad - 350 g;
• huevos de gallina frescos - 5 piezas;
• mantequilla - 350 g;
• azúcar moreno - 350g;
• albaricoques secos -200 g;
• pasas - 200 g;
• ciruelas - 200 g;
• arándanos secos - 200g;
• higos secos – 200 g;
• nueces almendras y avellanas, 150 g c/u;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• coñac - 2 cucharadas. cucharas.

¡Importante! El grado de contenido de humedad de las frutas secas afecta el tiempo de horneado. En la presencia decomo parte de la masa de ingredientes húmedos, el pastel de Navidad no se horneará de inmediato. En este caso, la preparación del plato se puede comprobar con un palillo.

Tecnología de cocción

El horno se puede calentar en paralelo con el inicio de la mezcla de los componentes, la temperatura final es de 180 grados. Tomamos frutos secos y los cortamos en trozos del mismo tamaño. Moler las nueces en una licuadora o en un procesador de alimentos. Luego, bata el azúcar moreno y la mantequilla, y luego agregue un huevo a la vez a la masa, y continúe batiendo lentamente después de cada vez. Combinamos la base marrón resultante con nueces ralladas y trozos de frutas secas, luego tamizamos aquí la harina de trigo y el polvo de hornear.

Este pastel de Navidad crecerá mucho cuando se hornee, por lo que la forma debe usarse profunda y redonda. Lubrique el recipiente con aceite y espolvoree ligeramente con harina, extienda la masa y envíela al horno precalentado. El proceso de horneado procederá en 2 etapas:

• Hornear durante 15 minutos a 180 grados.
• Reduzca la temperatura a 160 grados y mantenga el pastel de Navidad de Yulia Vysotskaya en el horno durante otros 45 minutos. Y para que la parte superior no se queme, cubra la cocción con papel pergamino.

Queda por asegurarse de que el plato festivo esté listo colocando un palo de madera en él. Si el pastel está completamente horneado, sáquelo del horno y espolvoréelo con coñac. Los productos horneados tienen un color oscuro inusual.

Pastel navideño tradicional ruso

Diferentes nacionesLos europeos están preparando varias delicias para la mesa navideña. Esto también se aplica a los pasteles. Si es difícil imaginar una fiesta festiva en Alemania sin el tradicional pastel Stollen, entonces la mesa rusa difícilmente puede prescindir de un pastel de carne. Además, en Rusia, desde la antigüedad, se servían pasteles con trozos de pollo para las vacaciones, y ya como plato diario, los cocineros horneaban muffins rellenos de carne picada. La masa se hacía con mayor frecuencia en crema agria. No nos apartaremos de esta tradición y estamos contigo. Para la prueba necesitamos los siguientes ingredientes:

• harina de trigo del más alto grado - 3,5 tazas;
• crema agria 15% - 200 g;
• huevo de gallina fresco - 2 piezas;
• margarina para hornear - 200 g;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• polvo de hornear para masa - 2 cucharaditas

Nuestro tradicional pastel navideño de pollo estará relleno con los siguientes ingredientes:

• muslos de pollo - 2 piezas;
• pechuga de pollo - 1 pieza;
• cebolla - 3 piezas;
• sal y especias (al gusto).

Para que el relleno no parezca demasiado seco, además del filete utilizaremos carne tierna y jugosa, extraída de muslos de pollo.

Amasar masa de crema agria

Primero, mezclemos los ingredientes líquidos: crema agria, margarina blanda para hornear y huevos, agregue sal y azúcar granulada a la mezcla resultante. A continuación introducimos en la masa la harina enriquecida con oxígeno (previamente tamizada), así como la levadura química. Amasamos la masa hasta quehasta convencernos de su elasticidad ideal. Muchas tartas navideñas se hacen con masa de hojaldre mezclada con relleno (esta era la receta anterior). La receta del pastel de pollo es bastante tradicional. Por lo tanto, no nos desviaremos de las reglas y colocaremos la masa en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Este es tiempo suficiente para que se forme el gluten. Mientras tanto, prepararemos el relleno.

Preparando el relleno de carne y formando la tarta

Separe la carne de los huesos y la piel y córtela en cubos pequeños, agregue cebolla finamente picada, sal y pimienta. Puedes mezclar el relleno con las manos, presionando ligeramente para que la cebolla le dé su jugosidad a la carne. Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en 2 partes aproximadamente iguales. Luego tomamos una fuente para horno rectangular, cuyo fondo cubriremos con la mitad de la masa. No olvide lubricar previamente el fondo y los lados de la forma con vegetales o mantequilla. Extendemos una capa de masa sobre la mesa y luego la ponemos en un recipiente, formando lados con nuestras manos. Luego, esparcimos el relleno sobre la capa de masa, sin olvidar el jugo: agregará sabor y ternura al plato festivo.

El toque final es la formación de la capa superior de la tarta y la colocación de la segunda capa de masa sobre el jugoso relleno. Cubrimos el producto y pellizcamos los bordes con cualquier tipo de patrón: ondas, una coleta, con una superposición, etc. En el centro formamos un pequeño agujero para la capota. Si lo desea, puede dejar un poco de masa para decorar la parte superior del pastel, por ejemplo, en forma de lámina tallada. primeros 20Hornearemos durante 200 minutos a una temperatura de 200 grados, y luego durante otros 20 minutos, bajando la temperatura del horno a 170. Al final del proceso, tradicionalmente hacemos una prueba para ver si el plato está listo. Por cierto, también se puede comprobar la carne tirando de un trozo por el orificio central.

Pastel de Navidad búlgaro Banitsa con queso

Si hablamos de platos festivos tradicionales de Europa, no se puede dejar de mencionar otra versión salada de la repostería de la soleada Bulgaria. Intente hacer un pastel de queso Banitsa con masa filo preparada. Esto diversificará su menú festivo tradicional y no le llevará mucho tiempo. Como ingredientes necesitarás:

• Hojaldre Filo - 1 paquete;
• queso - 300 g;
• leche baja en grasa - 2,5 tazas;
• huevo de gallina fresco - 4 piezas;
• mantequilla - 50g

Proceso de cocción

La masa Filo se descongela preliminarmente y el queso se tritura con un tenedor en un recipiente aparte. Las piezas no deben ser demasiado pequeñas. Agregue 3 huevos al queso y mezcle bien los ingredientes. Hay varias capas en el paquete de la masa terminada. Comenzamos a colocar el pastel en el molde desde la primera capa, después de engrasarlo con mantequilla. Repartiremos el relleno no todo, de forma que sea suficiente para cubrir las siguientes hojas. Si mide la cantidad de relleno con cucharaditas, colocaremos 5-6 cucharadas de queso en 1 hoja de filo. Lubrique cada capa posterior de masa con aceite para evitar que se peguen las láminas. Nos aseguramos de que no haya huecos en el interior. Entonces, alterne capas de masay rellenos, y se llama a la última hoja para completar el diseño.

Sin el relleno de leche, este pastel quedará seco. Para prepararlo, batir el huevo con la leche y verter uniformemente sobre el bizcocho recién formado. Horneamos un plato tradicional búlgaro en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. La preparación se puede determinar por la apariencia, como lo indica una costra dorada rojiza de la capa superior.

Conclusión

Como ves, las recetas de tartas navideñas que te hemos proporcionado son variadas. Puede servir pasteles en la mesa como postre con bayas o frutas secas, o como aperitivo con carne o queso, todo depende del estado de ánimo de la anfitriona.

¡Buen provecho!