2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hay muchas variedades de bebidas de kvas. Pero solo hay tres principales: pan, bayas y frutas. En el último grupo, se le da un lugar especial a una bebida de manzana, que no solo es buena para el cuerpo, sino que también refresca bien en el calor del verano.
Kvas de manzana: receta tradicional
Según la receta clásica, el kvas a base de manzana se prepara con levadura. Seco en este caso no funcionará, sino solo prensado en vivo. Solo necesitarán 10 g por cada 2,8 litros de agua. Además, para kvas, debe preparar manzanas (1 kg) y azúcar (400 g). Esta es la lista completa de ingredientes.
Secuencia para hacer kvas de manzana:
- Prepara una olla (esm altada), vierte agua en ella y ponla al fuego.
- Cuando el agua hierva, agregue las manzanas sin corazón y en rodajas. Hervir cinco minutos después de hervir.
- Retire la compota sin azúcar resultante de la estufa y déjela enfriar a una temperatura de 30 grados
- Después de enfriar, vierta la tercera parte de la compota en un recipiente aparte,añadir la levadura y el azúcar desmenuzado a mano. Mezcle bien para disolver la levadura.
- Volver a verter la compota con levadura y azúcar en la sartén, mezclar e infusionar la bebida resultante durante 24 horas en caliente.
- Después de 24 horas, el kvas debe filtrarse y verterse en un frasco de vidrio de tres litros. Cubra el recipiente con una tapa de plástico y refrigere por 6 horas.
Solo unas pocas horas, y el kvas de manzana ya se puede verter en vasos. Es muy fácil de beber y tiene un agradable sabor a manzana jugosa.
Delicioso kvas de manzana sin levadura
Esta bebida natural se obtiene de la fermentación natural de manzanas en un ambiente agridulce. La levadura no se usa en la receta. Todo lo que necesitas es agua, manzanas, azúcar y limón.
Para hacer kvas de manzana en casa, debe tomar manzanas (2,5 kg) y pelarlas desde el corazón. Los frutos solo deben ser arrancados del árbol, es decir, se necesitan intactos y sin podredumbre. Ponga las manzanas peladas en una cacerola o cualquier otro recipiente esm altado y vierta agua 1 cm por encima del nivel de la fruta.
Disuelva el azúcar (250 g) en un bote de cristal de medio litro. Vierta agua dulce en una olla con kvas. Añadir también la ralladura de limón. También puede verter el jugo si prefiere kvas con un sabor más ácido. Cubra la sartén con una tapa y envíe la bebida a infundir en un lugar fresco durante tres días. Después del tiempo especificado, la bebida debe filtrarse y verterse en un frasco de vidrio. También se recomienda exprimir todo el jugo de las manzanas con las manos y verterlo enbanco. Guarda la sidra de manzana en el refrigerador. Servir frío.
Receta de kvas con jugo de manzana
Excelente bebida con sabor a manzana y aroma a café se obtiene del jugo común. Por supuesto, es mejor si es jugo casero recién hecho, pero un producto comprado en la tienda también es un buen kvas de manzana.
La receta casera implica el uso de los siguientes ingredientes: jugo de manzana (1 cucharada), azúcar (200 g), levadura prensada (5 g), café instantáneo (2 cucharadas). El kvas se puede preparar inmediatamente en un frasco de tres litros.
Primero hay que disolver la levadura con café en un vaso de agua. Luego viértalos en un frasco, agregue jugo y azúcar. Mezclar y completar con agua hervida. Mezcle todo nuevamente, cubra el frasco con una gasa y envíelo a un lugar cálido por un día. El alféizar de una ventana en el lado soleado de un apartamento o casa es ideal para esto.
Se recomienda colar el kvas de manzana listo y verterlo en una botella. Guárdelo en el refrigerador hasta por tres días.
Cómo hacer kvas con manzanas secas
Tal kvas se puede preparar tanto en invierno como en primavera, cuando las manzanas aún no están maduras y aún se conserva el secado preparado desde el verano pasado. Esta receta es para 3 litros de agua. Si es necesario, se puede aumentar el tamaño de la porción.
Cueza la compota de manzana deshidratada sin azúcar (200 g) en una cacerola esm altada. Deja que hierva durante 10 minutos, retira del fuego y enfría a 35 grados. Después de eso, agregue a la compota la infusión delevadura prensada (5 g) y un vaso de azúcar. Luego cubra la sartén con una gasa y déjela en una masa tibia durante un día. Después del tiempo especificado, vierta el kvas del jugo de manzana en un frasco de vidrio y agregue un puñado de pasas. Gracias a esto, el kvas resultará más nítido.
Kvass de manzana con zanahorias
Para preparar kvas según esta receta, es necesario cortar las manzanas en rodajas y rallar las zanahorias. Luego, los ingredientes se deben poner en una cacerola, mezclar, agregar levadura (prensada en vivo 10 g) y un vaso de azúcar. Cubra el contenido de la olla con agua purificada (5 l). Cubrir con una gasa y dejar vagar por la habitación durante un día.
Después de 24 horas, cubra la sartén con una tapa y refrigere por otros tres días. Después de eso, el kvas de manzana debe ser embotellado. El mosto restante se puede dejar para preparar la siguiente porción de la bebida.
Receta de kvas de manzana con pasas
Para la preparación de este tipo de kvas, es ideal una botella grande de diez litros, en la que se suele hacer vino casero. No se recomiendan las ollas de metal (especialmente de aluminio) ni los cubos de plástico.
Entonces, corte 2 kg de manzanas dulces en rodajas y colóquelas en un recipiente preparado. Agregue azúcar (700 g), pasas (1 cucharada) y su iniciador de levadura. Tienes que hacerlo con levadura prensada (40 g), azúcar (25 g) y agua. Vierta el iniciador en un recipiente con manzanas y azúcar, agite un poco y deje calentar durante 6 horas.
Después del tiempo asignado, el kvas debe verterse en botellas y cerrarse herméticamente con tapas. botellasprimero déjelo en condiciones ambientales para que la bebida comience a fermentar y luego envíelo al refrigerador por otros 2 días. Y solo después de eso puedes probar el kvas de manzana, cuya receta se presenta aquí. Resulta moderadamente picante, con un agradable regusto a manzana.
Cocinar kvas de manzana con menta
La preparación de kvas de acuerdo con esta receta también comienza cocinando una compota sin azúcar con 1,5 litros de agua y manzanas (4 piezas). Cuando el caldo se haya enfriado, vierta la mitad en otro recipiente de vidrio, agregue levadura seca (½ cucharadita) y azúcar (4 cucharadas). Poner el recipiente al fuego para preparar la masa madre. Cuando la masa suba, viértala en la compota, agregue menta picada y un puñado de pasas.
Cubrir el recipiente de kvas con una gasa y dejar fermentar durante 12 horas. El kvas de manzana en casa de acuerdo con esta receta se prepara muy rápidamente, pero para obtener un sabor más rico, es necesario infundirlo en el refrigerador antes de usarlo. Por lo tanto, la bebida terminada se embotella y se almacena en el refrigerador por otros 2 días y solo luego se prueba.
Sidra de manzana (kvass): autococción en casa
Esta receta de kvas fue especialmente popular en Rusia en el siglo XIX, y el producto preparado de esta manera se llamaba sidra de manzana. Según la receta clásica, la bebida madura en bodegas durante 6-9 meses. Pero también puedes hacer sidra de manzana de forma simplificada.
A partir de 1 kg de manzanas y cuatro litros de agua, cocinar la compota. Enfriar bien y agregar300 g de miel, levadura viva (30 g), canela (1 cucharadita). Cubra la sartén con todo el contenido con una gasa y déjela caliente para que fermente durante tres días.
Cuando el kvas esté lo suficientemente maduro, páselo por un colador fino, viértalo en frascos o botellas, ciérrelos herméticamente con tapas y refrigere durante varias horas. Y después de eso, el kvas (sidra) se puede verter en vasos y servir. Resulta más suave que la sidra clásica, pero no menos sabrosa.
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