Mermelada de manzana seca en el horno: funciones de cocina, recetas y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mermelada seca suele llamarse Kyiv. Y no es casualidad. El hecho es que el lugar de nacimiento de este dulce manjar es la ciudad de Kiev. Desde aquí llegó la mermelada en el siglo XIV a la mesa de bodas del príncipe lituano Jagiello, que quedó consagrada en documentos de crónicas históricas.

El concepto de "mermelada seca" tiene varias definiciones a la vez. Estas son frutas confitadas, mermelada y mermelada clásica, donde las bayas se secan en el horno después del tratamiento térmico. El propósito de hacer tal mermelada es preservar la forma de las bayas tanto como sea posible. También puedes cocinarlo en casa. Todos los secretos para hacer mermelada seca y las mejores recetas se presentan en nuestro artículo.

Los secretos para hacer una deliciosa mermelada seca

Para preparar una deliciosa mermelada seca con bayas, frutas e incluso verduras, los siguientes secretos ayudarán:

1. Las frutas maduras o inmaduras son adecuadas para mermelada seca. No se recomienda usar frutas y bayas con diversos daños, con podredumbre para tal preparación, así como frutas demasiado blandas y demasiado maduras que perderán su forma inmediatamente durantetratamiento térmico.
2. Para bayas y frutas jugosas, se permite precocinar las frutas antes de secarlas, mientras tanto, la cocción de la mermelada debe ser lenta y corta para que el azúcar pueda penetrar en las frutas, como resultado de lo cual se conservar su forma.
3. La mermelada de manzana seca, como cualquier otra, se seca a temperatura ambiente o en secadoras eléctricas, a una temperatura que no supere los 50 grados. La fruta bien cocida tiene una costra en la superficie pero permanece blanda por dentro.
4. La mermelada seca preparada para el invierno se almacena en capas en cajas de madera. Para hacer esto, las frutas confitadas se colocan en papel pergamino y se espolvorean con azúcar. Luego se vuelve a colocar papel, bayas y azúcar encima de la capa de bayas.

Receta de mermelada seca clásica

La receta clásica para hacer mermelada seca implica los siguientes pasos en secuencia:

1. Los trozos de fruta o bayas preparados se sumergen en almíbar hirviendo y se hierven durante 5 minutos. Después de eso, la sartén se retira del fuego, la mermelada se enfría y se infunde durante varias horas.
2. El procedimiento descrito anteriormente se repite varias veces más (de dos a cuatro) dependiendo del tipo de materia prima.
3. Después de que la mermelada se haya infundido por última vez, se vuelve a colocar en un colador para que todo el almíbar se acumule. Las frutas o bayas se colocan en una bandeja para hornear con pergamino y se secan en el horno.
4. La mermelada de manzana seca en el horno se seca con la puerta abierta o a una temperatura que no supere los 40 grados, o a temperatura ambientetemperatura. El almíbar que queda después de la ebullición no se vierte, sino que se usa para hacer gelatina, mermelada, piruletas, etc.
5. La mermelada lista para usar se almacena en frascos de vidrio o cajas especiales de madera.

Deliciosa mermelada de manzana seca al horno

La mermelada seca preparada según esta receta es tanto mermelada como frutas confitadas en un solo producto. Puedes olvidarte de los dulces inútiles. La mermelada de manzana seca en el horno resulta tan sabrosa que tanto niños como adultos la comen con placer. Se prepara en lotes pequeños, de modo que todas las rodajas de manzana quepan en una bandeja para hornear a la vez. En general, para 1 kg de manzanas, debe tomar 300 g de azúcar, así como una cucharadita de canela y ácido cítrico.

Primero, lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas pequeñas. Después de eso, se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear, en una capa. Ahora, en un recipiente aparte, mezcle el azúcar con la canela. Luego, la mezcla resultante se espolvorea con manzanas colocadas en una bandeja para hornear y la forma se envía al horno durante 20-30 minutos (200 grados). El tiempo de cocción de las frutas depende de su variedad y del tamaño de las rodajas cortadas. Las manzanas duras tardarán más en cocinarse.

Mermelada seca lista para enfriar a temperatura ambiente. Luego, las rodajas deben colocarse sobre pergamino, espolvorearse con polvo y secarse a temperatura ambiente durante otros dos días. También puedes usar una secadora eléctrica o un horno con ventilador. Entonces el tiempo de cocción de la mermelada se reducirá a varias horas. Guarda la mermelada en bandejas de plástico.o frascos de vidrio a temperatura ambiente.

Mermelada de fresa seca

Esta no es una mermelada seca clásica, sino horneada. Pero resulta que es muy espeso, tanto que no escurre ni con una cuchara. Para prepararlo, cada fresa (1 kg) se corta por la mitad y se coloca en una bandeja para hornear. Vierta 1/3 taza de azúcar allí, agregue 3 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico y semillas de vainilla. Después de eso, las fresas en la bandeja para hornear deberían soltar jugo y después de 15 minutos, la forma se puede poner en el horno durante 2 horas.

Para evitar que la mermelada se queme, sécala a una temperatura de 130 grados durante dos horas, revolviendo ocasionalmente. Después del tiempo especificado, se transfiere a un frasco de vidrio (450 ml), se enfría a temperatura ambiente y luego se almacena en el refrigerador y se usa según sea necesario.

Receta de mermelada de grosella seca

Para la mermelada necesitarás 1 kg de grosellas y azúcar, así como 250 ml de agua. Primero, debe preparar el jarabe de azúcar a partir de azúcar y agua. Después de hervir el jarabe de su superficie, es necesario eliminar la espuma resultante. A continuación, debe cargar las grosellas en el almíbar y hervirlas durante 8 minutos. Después de eso, retire la sartén del fuego y deje reposar la mermelada durante 8 horas. Repita el procedimiento después del tiempo especificado. En total, la mermelada debe hervirse e insistirse 6 veces.

Después de infundir la mermelada por última vez, se debe colocar en un colador para que se escurra todo el almíbar. Después de aproximadamente 1,5 horas, ponga las grosellaspergamino y secar en el horno a 40 grados durante tres horas. Se recomienda secar la mermelada seca terminada durante otra hora a temperatura ambiente. Luego debe espolvorearse con azúcar y transferirse a un frasco de vidrio para su almacenamiento.

Mermelada de ciruela seca

La mermelada de ciruela al horno se prepara con una tecnología similar a la de la mermelada de fresa. No resulta peor que la mermelada seca, porque las bayas languidecen durante mucho tiempo en su propio jugo en el horno, donde se convierten en fruta confitada elástica.

Para hacer mermelada, se deshuesan ciruelas (3 kg). Luego se coloca en un plato resistente al calor, se cubre con azúcar (1 kg), se envía al horno, se calienta a 200 grados y se cubre con una tapa. Los primeros 30 minutos la mermelada se cocina debajo de la tapa, las 2 horas restantes sin ella. Revuelva las ciruelas cada media hora. Unos minutos antes del final de la cocción, puede agregar ron o brandy a la mermelada (3 cucharadas). La mermelada horneada se puede conservar como una mermelada normal y almacenarse en un lugar oscuro y fresco durante todo el invierno y más.

Cerezas confitadas (mermelada seca)

Otra opción para hacer una deliciosa mermelada de cereza. Para su preparación, las cerezas sin hueso se hierven en almíbar de agua (1 l) y azúcar (6 vasos) durante 1,5 horas. Después de que la mermelada se haya enfriado, las bayas se colocan en un tamiz y luego en una bandeja para hornear.

La mermelada seca en el horno se hornea durante 1,5 horas a una temperatura de 150 grados, revolviendo ocasionalmente. Después de enfriar, las frutas confitadas se espolvorean con azúcar y se guardan en frascos de vidrio.

Muchos creen que enEl horno solo puede cocinar mermelada de manzana seca. Mientras tanto, hay muchas más recetas interesantes para preparar deliciosas bayas y frutas confitadas caseras.