La galleta pastel más magnífica: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para muchos de nosotros, la galleta esponjosa es donde comienza el pastel. Como regla general, para la masa, debe batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos y luego mezclar con la harina. Hay muchas recetas, pero para cada una de ellas debes dominar la técnica de cocción correcta. Esta es la única forma en que puedes hacer la galleta más magnífica. Una vez que dominas las habilidades, se abren infinitas variaciones para ti.

Preparar con anticipación

Siempre precaliente el horno, asegurándose de que la rejilla del horno esté en el medio. Prepare todos los tazones antes de mezclar. Los componentes de la masa reaccionan muy rápido entre sí, por lo que debes mezclarlos lo más rápido posible.

La temperatura de los ingredientes también es muy importante. Los huevos deben estar a temperatura ambiente y suaves, no congelados. Solo así obtendrás la galleta más deliciosa y esponjosa.

El batido debe ser vigoroso

Hacer masa significa batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, mientras se atrapan pequeñas burbujas de aire. Estas burbujas de aire se expandirán a medida que se calientan y el pastel se elevará. Gracias a esta reacción, se obtiene la galleta más magnífica para el pastel. Una cuchara de madera y un batidor pueden funcionar bien, pero una batidora eléctrica es la mejor opción. Busca un recipiente hondo y raspa los lados de la mezcla varias veces.

Los huevos deben agregarse gradualmente

Romper los huevos junto con la mezcla de mantequilla y azúcar atrapará aún más aire, pero es importante tomarse su tiempo para evitar que la masa se parta y se caiga. Vierta 1-2 cucharadas de huevo batido en la mezcla de mantequilla, bata con una batidora eléctrica hasta que se disuelva por completo, luego repita. Cuando se haya agregado todo el huevo, la mezcla debe ser muy ligera y aireada. Si la mezcla comienza a verse viscosa, bátala con 1 cucharada de harina tamizada y se recuperará la consistencia correcta.

La mezcla con la harina debe ser suave

Elige una cuchara de metal grande o una espátula de goma delgada para esto, ya que una cuchara de madera aplastará las burbujas cuidadosamente formadas. Cualquiera que sea la receta, los pasteleros experimentados aconsejan mezclar primero la harina con sal y polvo de hornear, cacao, etc. en un recipiente separado, y luego tamice esta mezcla en una masa. Usando el movimiento de ochos, mezcle la harina en la masa hasta que quede suave. Tenga cuidado de no revolverlo o su pieza se endurecerá. Sisigue esta regla, obtendrás la galleta más magnífica y deliciosa.

Cómo ajustar la cantidad de líquido

Las galletas secas a menudo contienen muy poco líquido, por lo que no debe olvidar el término "consistencia de goteo suave". Idealmente, una cucharada de masa debe gotear fácilmente en el recipiente cuando se agita suavemente. Para lograr esta consistencia, las recetas suelen recomendar agregar un poco de leche después de mezclar con la harina. Si necesita agregar mucho líquido, a veces se agrega harina y líquido alternativamente para evitar que la masa se parta.

Con cuidado, vierte la masa en el molde y nivela la parte superior. Algunos pasteleros usan balanzas para dividir cuidadosamente la masa entre los moldes, pero el conteo de cucharas también funciona bien.

¿Cómo mover el formulario de prueba correctamente?

La masa compacta normalmente no se hornea bien. Para obtener la galleta más esponjosa para el pastel, coloque la masa con cuidado en las formas.

Si necesitas mover el molde con él en el horno, espera a que suba el bizcocho. Esto suele tardar dos tercios del tiempo de cocción. Haz esto rápidamente para mantener la temperatura en el horno.

Cuando el producto esté listo, una cerilla o un palillo de cóctel (o una tira de espagueti, si nada más) insertado en su centro saldrá seco o ligeramente aceitoso con algunas migajas. Si te ha salido crudo, vuelve a meter el bizcocho en el horno y espera otros cinco minutos. Enfríelo en la forma durante 10 minutos, luego transfiera el esponjosogalleta en una rejilla para enfriar.

Pastel de Naranja con Crema de Queso Crema de Jengibre

¿Cómo hacer el bizcocho más esponjoso? La receta de este postre demostrará claramente cómo cocinarlo correctamente. Necesitará lo siguiente.

Para un pastel de tres capas:

• 375 gramos de mantequilla blanda;
• 375 gramos de azúcar en polvo;
• 6 huevos batidos en un recipiente hondo;
• 375 gramos de harina leudante, más un poco para dar forma;
• 3 cucharaditas de levadura en polvo;
• zumo de 1 naranja y ralladura de 3 frutas;
• 75 ml de leche;
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla.

Para crema:

• 500 gramos de queso crema almacenado a temperatura ambiente;
• 200 gramos de azúcar en polvo;
• 1 cucharadita de jengibre molido;
• naranja confitada para decorar.

Cómo hacer la galleta más magnífica: una receta con una foto

Precalentar el horno a 180°C. Unte con mantequilla tres moldes (del mismo tamaño), agregue un poco de harina y sacúdalos para que la mantequilla se cubra con la harina en una capa uniforme. Sacuda el exceso.

Bate la mantequilla y el azúcar durante unos minutos hasta que esté suave y esponjoso, raspando los lados del tazón regularmente si usas una batidora. Poco a poco agregue los huevos a la mezcla poco a poco, batiendo bien después de cada adición, hasta que la mezcla esté suave.

En un recipiente aparte, tamizar la harina y el polvo de hornear,luego póngalos en la mezcla de mantequilla con una cuchara grande de metal.

Mezcle el jugo de naranja con la ralladura triturada, la leche y 2 cdtas. extracto de vainilla, luego agréguelos cuidadosamente a la masa en varias etapas. Ahora su consistencia debe ser moderadamente líquida: debe gotear de una cuchara.

Divida la masa uniformemente entre los moldes y nivele la parte superior. Hornear durante 20 minutos en la rejilla del medio, luego retirar y dejar enfriar un poco en los moldes. Luego retire las galletas y enfríe completamente.

Bate el queso crema, el azúcar en polvo y el jengibre molido hasta que quede suave y esponjoso, luego unta la crema sobre los pasteles. Adorne con rodajas de naranja confitada, si lo desea.

Bizcocho de fresas

Con esta receta puedes hacer una de las galletas "perezosas" más esponjosas. Para esto necesitarás:

• 1 bolsa de mezcla para pastel multiusos (tamaño normal);
• 1 bolsa (100 gramos) mezcla de gelatina de fresa;
• 3 cucharadas soperas de azúcar;
• 3 cucharadas de harina para todo uso;
• vaso de agua;
• media taza de aceite de colza;
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente;
• un vaso de fresas finamente picadas.

Para crema:

• media taza de mantequilla blanda;
• media taza de fresas trituradas;
• 5 tazas de azúcar en polvo.

Cocinando un hermoso postre rosado

Esta es la galleta más húmeda y esponjosapara los vagos es muy fácil de preparar. Precalentar el horno previamente a 180°C. Cubra el fondo de dos latas engrasadas (20 cm de diámetro) con papel pergamino.

En un tazón grande, combine la mezcla para pastel, la gelatina de fresa seca, el azúcar y la harina. Agrega el agua, el aceite y los huevos. Bate a velocidad baja durante treinta segundos, luego aumenta la velocidad a media y sigue batiendo durante otros dos minutos. Agregue suavemente las fresas picadas. Divide la masa en los moldes preparados.

Hornee hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos. Enfríe en moldes durante 10 minutos antes de retirarlos sobre una rejilla, retire el papel pergamino. Enfriar completamente.

Para hacer la crema, bate la mantequilla hasta que quede esponjosa. Mientras continúa batiendo, agregue las fresas trituradas y vierta gradualmente el azúcar en polvo. Untar los bizcochos terminados con la crema resultante.

Bizcocho de pistacho con crema de vainilla

Esta de las galletas más esponjosas con un delicado aroma a pistacho va bien con crema de queso sedoso. Todos apreciarán este postre: tanto niños como adultos. Para prepararlo necesitarás lo siguiente.

Para galletas:

• 200 gramos de azúcar en polvo;
• 200 gramos de margarina;
• 4 huevos;
• 150 gramos de harina leudante;
• 100 gramos de pistachos sin sal, sin pelar;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 2 cucharadas de leche.

Para crema:

• 200 gramos de grasaqueso crema;
• 130 gramos de azúcar en polvo;
• unas gotas de esencia de vainilla;
• 2 cucharadas pistachos triturados para decorar.

Cocinar postre de pistacho

La receta de la galleta de pistacho más magnífica se ve así. Precalentar el horno a 190 ºC. Cubra dos bandejas para hornear (24 cm de diámetro) con papel pergamino. Licuar la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Muele los pistachos en un procesador de alimentos y mézclalos con la harina y el polvo para hornear. Añadir a la mantequilla y el azúcar junto con los huevos y la leche y amasar hasta formar una masa.

Divida la mezcla en partes iguales entre los dos moldes y alise la parte superior. Llevar al horno por 20 minutos. Deje enfriar un poco en los moldes antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Cuando el pastel esté completamente frío, mezcle el queso crema, el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que quede suave. Untar los bizcochos con la nata resultante y decorar con pistachos triturados.

Pastel de galleta blanca como la nieve

Esta receta te permite hacer la galleta blanca como la nieve esponjosa más fácil. Resulta muy ligero y suave, pero al mismo tiempo bastante elástico. Por lo tanto, cualquier crema líquida es adecuada para él. En total necesitarás lo siguiente:

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente;
• 2/3 taza de aceite de canola o de girasol;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 cucharada de extracto de vainilla clara;
• 2 2/3 tazas + 2 cucharadascucharadas de harina;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 vaso de leche a temperatura ambiente;
• 6 claras de huevo a temperatura ambiente.

Cocinando la galleta blanca más esponjosa

La receta de la galleta blanca como la nieve más deliciosa y esponjosa es simple. Precalienta el horno a 180 grados con anticipación y prepara dos moldes redondos de 20 cm. Forre con papel pergamino, cepille con aceite y espolvoree con harina. Asegúrese de sacudir el exceso de harina.

Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjosa. Agrega el azúcar y el aceite vegetal y bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Frote los lados y el fondo del tazón con una cuchara y luego agregue el extracto de vainilla.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Mida la cantidad correcta de leche. Continuando batiendo la masa de mantequilla con una batidora a velocidad media, alternar gradualmente la adición de la mezcla de harina y la leche. Haz una pausa de vez en cuando para limpiar los lados y el fondo del bol.

Coloque por separado las claras de huevo y bata con una batidora a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Usando una espátula, dóblelos suavemente en la masa. Asegúrate de que los ingredientes estén bien mezclados.

Divida uniformemente la masa en moldes preparados. Hornee a 180 grados durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un fósforo en el centro de cada pastel, éste salga limpio ocon unas migas (no debe estar mojado). Para obtener los mejores resultados, gire las bandejas para hornear en el horno a la mitad del tiempo de cocción.

Las galletas estarán ligeramente doradas por fuera después de hornearlas. Retirarlos del horno y dejar enfriar por 15 minutos. Pase un cuchillo a lo largo del borde interior de cada forma y gire las piezas sobre la rejilla. Deja que se enfríen por completo antes de cubrir con la crema. Al corte, esta magnífica galleta será blanca como la nieve.

Galleta de limón

Esta esponjosa galleta de limón es para los verdaderos amantes de los cítricos. Tres capas de pastel delicado y dulce están empapadas con crema fragante, que complementa perfectamente este maravilloso pastel. Para ello necesitarás lo siguiente.

Para galletas:

• 1 paquete (500 gramos) de mezcla para pastel (idealmente con sabor a limón);
• 1 paquete (100 gramos) de budín instantáneo de limón;
• vaso de crema agria;
• un vaso de aceite de girasol o de colza;
• 4 huevos grandes;
• medio vaso de leche;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• una pizca de sal.

Para crema de limón:

• 1 1/3 taza de leche, preferentemente entera;
• 1 paquete (100 gramos) gelatina de limón;
• 1 paquete (100 gramos) de budín instantáneo de limón.

Cocinar postre de limón

Prepare fuentes redondas para hornear (24 cm de diámetro) untándolas con mantequilla. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva hasta que esté completamente combinado. dividir la masauniformemente entre las tres formas redondas preparadas. Hornea según las instrucciones de la caja de mezcla para pastel.

Deje que los pasteles se enfríen por completo antes de cubrirlos con crema. Para prepararlo, combine todos los ingredientes y bata con una licuadora de inmersión o una batidora a baja velocidad. Aumente gradualmente la velocidad a alta y bata durante 4 a 6 minutos o hasta que se formen picos suaves. Distribuya inmediatamente entre cada capa de pastel, la parte superior y los lados.

Opción para multicocina

¿Cómo cocinar la galleta más esponjosa en una olla de cocción lenta? Hoy en día, este aparato de cocina se usa a la par que el horno, incluso para hornear.

La multicocina le permite obtener excelentes condiciones de temperatura y también permite hornear una galleta de manera uniforme y, por lo tanto, elimina la quema de los bordes. A veces puede ser difícil lograr esto en el horno.

Además, el horno suele superar la temperatura requerida. Debido a esto, se forma una costra demasiado dura en la superficie de la galleta. No permite que se evapore la humedad de la masa, y el producto no se puede hornear en el interior.

Para preparar la galleta más húmeda y esponjosa en una olla de cocción lenta, necesitará lo siguiente:

• vaso de harina;
• 4 huevos grandes;
• un poco de aceite de cocina;
• vaso de azúcar;
• un paquete de azúcar de vainilla.

Hornear en una olla de cocción lenta

Con una batidora, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Continuando a latiragregue lenta y gradualmente las yemas, y luego el azúcar regular y de vainilla. Después de eso, vierta gradualmente la harina en la mezcla y revuelva suavemente con una cuchara de metal hasta obtener una masa homogénea.

Engrasa el recipiente de la multicocina con aceite vegetal. Ponga la masa en ella y alise su superficie. Configure el dispositivo en el modo de horneado y hornee el producto durante 50 minutos. Una vez que la galleta esté lista, retírala del bol y enfríala por completo.