2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Pasteles caseros: ¿qué podría ser más sabroso? Y es este criterio el que depende de la harina, el ingrediente principal de su muffin favorito y delicioso. Su calidad afecta directamente al plato terminado, ya sean panqueques simples o pasteles complejos y elegantes.
Un poco sobre el fabricante
La harina "Sokolnicheskaya" se produce en JSC "Mill Combine in Sokolniki" en Moscú. Esta institución se organizó después de la transformación en 1993 de la empresa estatal "Moscow Mill Plant No. 1 que lleva el nombre de A. D. Tsyurupa", que se fundó en 1881
Hoy en día, OJSC "Melkombinat in Sokolniki" tiene una poderosa base científica de producción y es un productor automatizado, modernizado y altamente mecanizado de harina de centeno y trigo de alta calidad.
La planta ha desarrollado tres marcas comerciales de productos de harina, incluida TM "Sokolnicheskaya".
Tipos de harina TM "Sokolnicheskaya"
El molino produce la siguiente harina "Sokolnicheskaya":
- Panadería de trigo premium especial.
- Trigo premium tradicional.
- Panadería de trigo, premium.
- Trigo, premium.
- Ceno pelado y sin semillas.
- Harina para tortitas.
- Maíz.
Composición de la harina
Los productos de harina de trigo del molino en Sokolniki se fabrican de acuerdo con GOST R 52189-2003 y cumplen con las especificaciones generales. Por lo tanto, el componente principal del trigo y los productos de panadería tradicionales es el trigo, el maíz, el centeno pelado y la harina de semillas del grado adecuado.
Harina para panqueques "Sokolnicheskaya" en su composición, además de harina de trigo de la más alta calidad, contiene leche desnatada en polvo, azúcar en polvo, levadura en polvo - bicarbonato de sodio, sal de mesa, huevo en polvo y regulador de acidez - ácido cítrico. De hecho, este es un blanco completo para hacer panqueques, que solo se puede diluir con agua en la proporción adecuada.
Harina "Sokolnicheskaya" es predominantemente un producto premium, lo que significa que, según GOST, no debe contener más del 0,55% de la fracción de masa de ceniza en forma seca y al menos el 28% de la fracción de masa de gluten crudo. La humedad puede estar presente en la harina. Su porcentaje de la fracción de masa no debe exceder de 15, de lo contrario, la harina se deteriorará rápidamente. Además, los productos pueden enriquecerse dentro de la norma establecida con minerales, vitaminas y mejoradores de horneado, como el gluten seco. Es ella quien da porosidadhorneado, cuanto más gluten, más rico el muffin. Si el fabricante realmente ha enriquecido sus productos, esto se indicará en su embalaje.
Descripción
La harina de trigo Sokolnicheskaya se vende en envases de papel en paquetes de 2 kg y 1 kg. También en los estantes puede ver esta harina en frascos cilíndricos que pesan 800 g con una tapa de plástico adyacente. Tal embalaje es práctico y conveniente en el hogar. La harina de centeno pelada se vende únicamente en envases de papel de 900g
La harina para pan de trigo Jared está hecha de trigo blando, de color blanco, finamente molido y reducido en grasa. Por 100 g hay 69 g de carbohidratos, 10,3 g de proteína, 1,1 g de grasa y 334 kcal. Bueno para hornear: panqueques, pasteles, tartas. Almacenado durante un año en un lugar fresco y seco.
La harina de centeno pelada se produce a partir de granos de alta calidad de acuerdo con GOST R 52809-2007, teniendo en cuenta las tecnologías modernas y utilizando equipos modernos. De él se hornean pasteles, pan, galletas, muffins originales y se hace kvas de centeno. Se almacena durante seis meses a una temperatura no superior a +20 grados y una humedad relativa no superior al 70%. 100 g del producto contienen 298 kcal, 8,9 g de proteína, 1,7 g de grasa y 61,4 g de hidratos de carbono. El centeno sembrado es el grado más alto que, además de la harina de centeno sembrado, contiene mucha fibra, vitaminas, aminoácidos y minerales.
Harina "Sokolnicheskaya" (2 kg) - trigo,tradicional, especial y panadería: producido sin impurezas, bien limpio, tiene un color blanco como la nieve. No tiene olores ni sabores extraños. Es adecuado para hornear pan y otros productos de panadería y repostería. Se puede utilizar no solo en el sector privado, sino también en la producción de panadería en masa. Los productos elaborados con esta harina son voluminosos, esponjosos, elásticos, dimensionalmente estables y tienen la apariencia adecuada.
La harina para tortitas "Sokolnicheskaya" se vende en envases de papel de 1 kg, elaborados con trigo de primera calidad. Es de color amarillento y tiene una textura quebradiza. 100 g del producto contienen 10 g de proteína, 2 g de grasa, 65 g de carbohidratos, 330 kcal y vitaminas B1, B2, PP. El producto se almacena durante no más de 10 meses a una temperatura no superior a 25 grados y una humedad no superior al 70%.
La harina de maíz Sokolnicheskaya está hecha de molienda fina según GOST 14176-69. Se vende en envases de papel de 1 kg. El producto contiene vitaminas, un mínimo de grasas: 1,5 g por 100 g de harina, carbohidratos 71 g, proteínas 7 gy 330 kcal. Almacenado 3 meses en un lugar fresco y seco.
Precio
El precio de la harina "Sokolnicheskaya" es bastante aceptable, dependiendo de su tipo y volumen de empaque. Por ejemplo, el trigo para hornear que pesa 2 kg costará entre 70 y 80 rublos, respectivamente, 1 kg, alrededor de 40 rublos. Un par de kilos de bolleríaharina especial de la más alta calidad costará 100-130 rublos. Un paquete de harina de centeno cuesta alrededor de 45 rublos. Un paquete de kilogramo de harina para panqueques se vende por 60-70 rublos. El precio de un paquete de dos kilogramos de harina de trigo premium oscila entre 70 rublos, el trigo horneado en un frasco de 0,8 kg cuesta alrededor de 80 rublos.
Opiniones de consumidores
Las reseñas de la harina de trigo Sokolnicheskaya son en su mayoría positivas. A los consumidores les gusta su precio y buena calidad: color blanco como la nieve, textura quebradiza, sin impurezas, seco, ligero, limpio, nivel normal de gluten. Todos los pasteles y platos son excelentes, desde pan hasta albóndigas. La masa encaja perfectamente, no hay sabor ni olor desagradable.
La harina de maíz es del agrado de los amantes de los cereales, también hace deliciosos pasteles, panqueques y pan, se usa como espesante para salsas y salsas, empanizado. Es dietético, saludable, ya que contiene minerales y vitaminas. La harina de centeno es apreciada por los amantes de la comida sana y ligera, le da un sabor picante. De ella se hornean pan, diversos productos de panadería y bollería.
Reseñas de harina "Sokolnicheskaya" para tortitas
Los panqueques finos, porosos, tiernos y sin grumos se preparan con harina para panqueques, que son fáciles y rápidos de amasar de acuerdo con la composición preparada. La comodidad radica en que la mezcla del envase debe llenarse con agua en la proporción adecuada (la receta está indicada en el envase) y, sin esperar, como es habitual, a que se disuelvan los grumos, proceder afreír panqueques. Los consumidores notan que la harina para panqueques se desmorona, es fina y limpia.
Evaluación de Roskontrol y Roskachestvo
En 2016, Roskontrol y Roskachestvo probaron la harina de trigo Sokolnicheskaya para panadería. Roskontrol lo incluyó en la lista negra porque el número de caída y la fracción de masa de gluten no cumplían con el estándar. Se encontró que la muestra no tiene buenas propiedades de horneado. Otro motivo para la inclusión en la lista negra fue la presencia de un palito de patata en la muestra, que es inaceptable para la harina de pan.
En el mismo año, la harina también fue probada por Roskachestvo. Según sus pruebas, es seguro, está bien limpio, tiene parámetros microbiológicos normales y propiedades de horneado que cumplen con los requisitos.
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